文：李焱豪
來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
rujin，kafeishichangkeweishiyipianhonghai，zaizibenheshichangdebuduantuidongxia，zhongduochuangyikafeidianyongxian，zaikafeixingyequyuneijuandeshidai，xianzaidekafeidianhainengzenyangwan？
最近，福州這家手機點單，自己DIY專屬咖啡的咖啡店很是火爆，它貌似讓我看到了未來咖啡店的新玩法。
01
全新自助式體驗
這杯咖啡由你決定
這家自定義咖啡店坐落於福州IFC寫字樓一層，從它的名字“放啡”就可以看出，在這裏你可以完全“放飛自我”，DIY一杯屬於你的私人定製咖啡。
1 客製化咖啡店，自定義原料
該咖啡店進店即采用全自助形式，使用小程序掃碼點餐，有拿鐵和美式可供選擇，價格最低18元，顧客可根據個人的喜好、口味來挑選咖啡豆。咖啡豆風味有堅果和莓果兩種選擇，還能選擇SOE。
此外，選擇拿鐵的用戶還可自定義奶製品，有生椰和燕麥可以選擇，在美式的頁麵還有手衝和冷萃可供選擇，在甜度、溫度上也是完全自定義的方式。這種在小程序上自定義的方式，就好像自己“親手”做一杯咖啡一樣。
在小程序上還能自己設定、預約取咖啡的時間，這樣節省了等待的時間，非常適合上班族。
2 DIY創意昵稱和自定義瓶身貼紙
在選擇完飲品後，還會跳轉到定製文字的界麵，顧客可以盡情揮灑創意，發揮想象力DIY各種創意、有趣的昵稱，這些昵稱會在取餐的大屏幕上顯示。
於是乎，在等待時間你就可以在大屏幕取餐界麵上看到各種腦洞大開的昵稱，簡直是“神仙打架”，有一種回到花式取QQ昵稱那個年代的感覺。
此外，自定義還體現在瓶身上，在開口式的杯子成為主流的時候，“放啡”選擇了瓶裝的杯身，而恰恰是這種瓶裝的杯型，給了咖啡自定義的空間。
顧(gu)客(ke)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)喜(xi)歡(huan)的(de)瓶(ping)身(shen)顏(yan)色(se)，最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，還(hai)可(ke)以(yi)在(zai)小(xiao)程(cheng)序(xu)上(shang)自(zi)由(you)發(fa)揮(hui)，寫(xie)下(xia)自(zi)己(ji)想(xiang)要(yao)說(shuo)的(de)話(hua)和(he)對(dui)他(ta)人(ren)的(de)寄(ji)語(yu)，這(zhe)些(xie)話(hua)就(jiu)會(hui)寫(xie)在(zai)咖(ka)啡(fei)杯(bei)上(shang)，製(zhi)成(cheng)顧(gu)客(ke)的(de)專(zhuan)屬(shu)咖(ka)啡(fei)瓶(ping)身(shen)貼(tie)紙(zhi)。
3 儲物櫃內取餐，“社恐人”的福音
“放啡”還有一個很獨特的地方，在於它的取餐方式。
顧gu客ke在zai大da屏ping幕mu顯xian示shi待dai取qu餐can後hou，就jiu會hui來lai到dao一yi個ge類lei似si快kuai遞di櫃gui形xing式shi的de咖ka啡fei儲chu藏zang櫃gui，使shi用yong手shou機ji掃sao碼ma後hou就jiu可ke以yi領ling取qu到dao屬shu於yu自zi己ji獨du一yi無wu二er的de定ding製zhi咖ka啡fei，這樣的零接觸式取餐，也可以算是“社恐人”的福音了。
02
飲品店正在強調自助體驗感
消費者可以根據自己的需求DIY一杯自己的專屬咖啡，這帶來的是一種新奇有趣的自助式體驗。其實，在咖啡成為剛需，市場不斷擴大的背景下，自助DIY咖啡店也成為了一種新的消費場景，行業正在注重消費者的體驗感和參與感。
在廣州的一家名叫S.O.E COFFEE的咖啡店內，最低29元就可以實現“咖啡自由”。首先選擇想喝的咖啡，有“黑咖啡”和“牛奶咖啡”兩種選擇，牛奶咖啡可以自由選擇奶製品，還可以選擇自己想要的搭配，最後再選擇溫度。
S.O.E COFFEE咖(ka)啡(fei)在(zai)大(da)眾(zhong)的(de)認(ren)知(zhi)裏(li)普(pu)遍(bian)感(gan)覺(jiao)是(shi)苦(ku)，但(dan)是(shi)這(zhe)種(zhong)新(xin)穎(ying)的(de)自(zi)助(zhu)模(mo)式(shi)，使(shi)顧(gu)客(ke)能(neng)在(zai)店(dian)裏(li)挑(tiao)選(xuan)出(chu)適(shi)合(he)自(zi)己(ji)的(de)味(wei)道(dao)，也(ye)能(neng)根(gen)據(ju)搭(da)配(pei)體(ti)驗(yan)到(dao)咖(ka)啡(fei)的(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)。
除咖啡外，自然也少不了與其比較相似的茶飲界。
在去年，西安這家叫做“泡泡宮殿”的茶飲品牌就創新采用了開放布局的自主DIY模式，顧客成為“茶飲師”，通過掃碼取杯，然後按照自己的喜好需求來選擇小料，再選擇飲品，最後蓋上蓋子即可享用。
在更早些時候，海底撈也曾跨界奶茶行業推出“DIY奶茶”模式的門店，類似於常規的奶茶店操作台，讓顧客自己進行DIY，各種茶底、小料、頂料都可供選擇……
相比以往奶茶店員出品、遞杯的形式，這種消費者主動參與進來，全程親自動手操作的模式對於消費者來說更加具有“儀式感”，能滿足消費者更加多元化的需求。
03
自助式體驗下
增添個性化是新的挖掘點？
無論是自助式咖啡店還是奶茶店，在這種自助式體驗下，始終都繞不開“參與感”這三個字。
但回過頭來看“放啡”的DIY模式，在自助式體驗外，它似乎更多強調的是釋放消費者的“個性化”。而這，也與90、00後的Z時代主力消費群體充滿活力、個性張揚、年輕果敢的人生態度契合。
從這家自定義咖啡店，就也可以看到很多彰顯個性的影子。
首先從可自定義的用戶昵稱來看，這種用個性化昵稱代替傳統咖啡店中的“某某先生”、“某某女士”的稱呼的新形式，消費者的身份仿佛不再那麼固化，由此轉變成了一個個活生生的、個性十足的個體。
不同顧客在看到取單大屏幕上“神仙打架”的昵稱時，借此，個人的創意想法也得到了分發。
另外，從咖啡瓶身上印著的“一句想說的話”來看。它就像專屬於消費者個人的“定製標簽”，給消費者們提供了一個表達自我的場所。
將個性化的表達延展到產品上，一杯DIY咖啡下，隱藏的也是現代人正喪失的一種表達欲和被束縛的個性，正契合了現代社會中的年輕人渴望表達自我，卻因“社恐”束縛自己的一種現實場景。
此(ci)外(wai)，它(ta)還(hai)開(kai)發(fa)出(chu)了(le)新(xin)的(de)玩(wan)法(fa)，用(yong)咖(ka)啡(fei)上(shang)的(de)標(biao)簽(qian)表(biao)達(da)此(ci)刻(ke)的(de)心(xin)情(qing)，進(jin)行(xing)吐(tu)槽(cao)，還(hai)有(you)借(jie)給(gei)別(bie)人(ren)點(dian)咖(ka)啡(fei)名(ming)義(yi)用(yong)咖(ka)啡(fei)上(shang)的(de)話(hua)語(yu)表(biao)白(bai)，甚(shen)至(zhi)出(chu)現(xian)有(you)人(ren)借(jie)用(yong)咖(ka)啡(fei)，要(yao)求(qiu)老(lao)板(ban)漲(zhang)工(gong)資(zi)，令(ling)人(ren)哭(ku)笑(xiao)不(bu)得(de)的(de)句(ju)子(zi)，這(zhe)種(zhong)交(jiao)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)達(da)自(zi)我(wo)、張揚個性的形式，也再次凸顯了消費者的個性訴求。
由此可見，在未來，咖啡或許不僅僅是一杯飲品這麼簡單，它不隻有提供喝飲品、社交娛樂的功能，也會是消費者和外界溝通的載體。
對於整個行業來說，在創新的同時，也會伴隨著能否達到標準化、口感是否能維持其長期發展的質疑。
dankafeixingyezhengchufazhanfengkou，youzhewuxiandekeneng，zhezhongyuanyuchuantong，queyouganzaichuantongshangtupogexingdechuangxintongyangzhidebeiguli，jiuxiangrendegexingyiyang，buyinggaibeijushu。
人的個性不應該被埋沒，咖啡也是。
（圖片來源於網絡）
評論