文：MD

來源：明亮公司（ID：suchbright）

從華山路拐進武康路，在武康路和安福路的交叉路口，很容易看到RAC的門店。但和“一家店”不同的是
，RAC安福路店基本上劃分成了三個部分：正對著話梅Harmay的RAC Coffee、在院子裏RAC BAR的餐廳，以及院子的外擺。

在白天，經常可以見到RAC的聯合創始人Mimi
，她和「明亮公司」的訪談也在一個工作日的上午，我們坐在靠近院子入口靠近窗的位置。

在2017年，RAC剛剛開業的時候，所在的院子幾乎是“一無所有”，甚至整個安福路沒有太多新品牌入駐，更多承擔服務社區的“功能”，而“社區商業”的特點，在RAC每周接近50%的複購數據中也能得到體現。

隨著線上流量帶來的新消費者，安福路的消費年齡層逐漸從“30歲以上”逐步下探到20歲左右。尤其是2019年Brandy Melville的入駐，以及小紅書的快速崛起
，成為構成安福路變革的關鍵時點。

Mimi告訴「明亮公司」，2020年
，包括RAC在內，安福路幾乎各家店都達到了開業以來銷售額的頂峰。那一年的疫情之後，人們開始“報複性消費”

，人流甚至讓Mimi都讓人感到不可思議，RAC曾經最高時排隊排到了400號，“嚇到我了”。

但今年上海的疫情卻改變了這一勢頭。

自6月底安福路恢複堂食以來，“客流恢複了不多”，對比去年、前年同期的營業額，RAC安福路店也同比下降。

“我們也就恢複了百分之五六十的樣子，而且人均消費下降很多。”Mimi說。

挑戰還來自於老顧客的流失、原材料價格的上漲等方麵。在7月中旬的幾周內
，已經有好幾個老客人的farewell晚餐放在了RAC
，他們暫別了上海。而外籍顧客曾經占RAC安福路店的客人比例約為15-20%。

大概一年多前，Mimi也曾和投資機構溝通過融資的想法
，甚至一度和一兩家有餐飲產業背景公司談及股權層麵的合作，今年，她又重新拾起這一想法
，“但市場環境不景氣，使得品牌在合作過程中處於比較弱勢的地位”。

目前
，Mimi正在忙活「現所」二期第四家RAC的裝修和開業
，這家店位於建築的頂樓

，很多住在那裏附近的老顧客也很期待。

“再挺一挺。”她說。

以下為對話正文（有刪節）

Q：明亮公司

A：Mimi RAC聯合創始人

01

恢複堂食之後，貴的菜品賣不動了

Q：我在6月29日允許堂食的第一天來看了下，但RAC的同事說7月1日正式恢複堂食，到現在大概20天過去了，你感覺怎麼樣？

A：現在安福路的人變少了
，恢複了不多

，我們也沒有100%恢複，你之前有問，7月1號當天那天營業額怎麼樣，我大概看了一下，也和去年
、前年同日期的營業額做了對比——這幾天都不是周末，2021年最好
，2022的這天大概是21年的7成營業額。

如果我是看幾個店一起算


，這個店（安福路店）
，陝西南路店，還有國金IFC店
，我一起看大概恢複了五成，國金店可能因為在Shoping Mall（購物中心）裏麵有一些固定的人群
，可能稍微好一點，有六、七成。

但是今年1號營業那天是早關門了
，因為規定需要我們在21點餐廳熄燈，當天因為第一天開門，所以有很多很多老客人很給力
，特別過來捧場。他們會說，回到家了。

自從那天之後營業額開始Drop（下降）。現在看
，覺得我們也就恢複了百分之五六十的樣子
，而且人均消費是下降非常厲害的。雖然也受到天氣因素的影響，但是你明顯地感覺到人的消費力在減弱，包括人均可單價和點的菜品
、酒等等
，每天晚上貴的菜賣不動，隻能賣一些價格相對便宜的，我們的炒雞心
、薯條最近在晚上賣的很好。

Q：大概的幅度變化有觀察嗎

？

A：我們的人均消費其實不算高，白天大概在110元左右
，所以解封後在白天的消費不會看到太大的區別，但晚上會差得比較多
，比如在不好的時候，人均消費大約200-300元，但你會發現以前可能客人之前在挑酒的時候挑600-800元區間的
，現在可能隻挑500以內的，或者減少了喝酒的次數。菜品也是，每周我們會有一些價格稍貴的Specials（特別菜品）可能每道菜將近150元甚至以上，現在大家都會更想要一些幾十塊錢的菜品。

Q：在客流方麵，你覺得新客和老客的下降程度是類似的嗎？

A：我覺得現在下降的比例，老客人走的是離開上海的，這部分是很多的。目前看來
，最近走的老外比較多
，至少50%。

Q：這麼多嗎
？

A：對，一些外國老顧客提到，最近每一周都要來參加兩三次的farewell（告別活動）。今天晚上就有兩位客人會有farewell在店裏，他們真的是我們非常“常”的常客，馬上就要離開了。

Q：回國了嗎

？

A：對
，很多
，聽說機票也很難買
，估計（他們）短時間應該不會回來了。

Q：這樣來看

，RAC外國顧客的比例會很高嗎？

A：其實還是中國人消費者多
，外國顧客我估計占15%-20%，但是現在我覺得沒有那麼高了。

Q：在剛開業的時候也是這樣的顧客比例嗎？

A：我們的顧客其實可以主要來自三類，第一類是周邊的居民
，第二個就是Expats（在中國生活的外國人），第三類是一些自由職業者。但疫情之後另一個比較明顯的變化是遊客數量的減少
，在2019年

、2022年疫情後那段時間其實我們的顧客中也是有很多遊客的。

特別是你看到我們五一、shiyijiaqideshihouhenmingxian，baokuoyixieduantulvxingdeyouke，jiangzheguolaiderenyehenduo。youkedexiaofeitedianshi，diyicilaizheli
，butaishuxizhezhoubiandeqingkuang
，renjunkedanjiayebijiaodi，jibenshiweile“打卡”、旅拍。

現在你看今年這樣人在變少，當然一方麵我覺得是疫情的關係，另一方麵
，我們開了5年。目前的客源是非常穩定的，之前我應該跟你說過，我們周一到周五Repeat（回頭客）大將有（百分之）四五十，其實是非常高的。

Q：很不錯，實際上更像是一家社區店。

A：（環顧店內，10:30左右，上座率大概80%）我現在滿眼過去都是熟麵孔，都肯定是來過的
，目前還有這些老客人撐著，會比較穩。

02

安福路更接近社區商業

Q：2017年下半年RAC剛開業的時候

，是怎麼能選到安福路這個位置的（安福路322號院內）？

A：2017年整個安福路和武康路流量有一個巨大的變化，就是因為Farine和關聯門店的閉店。

我(wo)和(he)我(wo)的(de)合(he)夥(huo)人(ren)曾(zeng)經(jing)是(shi)同(tong)事(shi)，失(shi)業(ye)後(hou)決(jue)定(ding)合(he)夥(huo)開(kai)店(dian)。安(an)福(fu)路(lu)的(de)二(er)房(fang)東(dong)又(you)和(he)曾(zeng)經(jing)工(gong)作(zuo)過(guo)的(de)公(gong)司(si)有(you)過(guo)項(xiang)目(mu)上(shang)的(de)合(he)作(zuo)，所(suo)以(yi)決(jue)定(ding)創(chuang)業(ye)後(hou)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)簽(qian)下(xia)了(le)安(an)福(fu)路(lu)的(de)門(men)店(dian)。我(wo)的(de)合(he)夥(huo)人(ren)之(zhi)前(qian)在(zai)武(wu)康(kang)路(lu)的(de)項(xiang)目(mu)有(you)做(zuo)可(ke)麗(li)餅(bing)
，但(dan)當(dang)時(shi)的(de)店(dian)運(yun)營(ying)有(you)一(yi)些(xie)問(wen)題(ti)，雖(sui)然(ran)東(dong)西(xi)是(shi)好(hao)的(de)
，生(sheng)意(yi)一(yi)直(zhi)一(yi)般(ban)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)就(jiu)決(jue)定(ding)繼(ji)續(xu)把(ba)可(ke)麗(li)餅(bing)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)延(yan)續(xu)。

另外


，當時上海的早午餐並沒有像現在這樣流行
，大家印象裏還是在酒店裏的Brunch（早午餐），並沒有太多選擇。而考慮到這邊的社區氛圍，我們也決定開類似於早午餐的概念，而且開業時間比較早，早上八點開門。其實周邊很多店也是開得很早，比如Sunflour
，7:30就開了，這個地方還是符合社區型消費的習慣。

Q：當時這個院子是什麼情況？

A：當時院子裏麵是空的，相當於永樂彙的停車場，而進門處現在RAC Coffee的小亭子是個保安亭。一樓In the Park（素然旗下的買手店品牌）的位置相當於是Base的一個共享辦公的項目。

Q：之前在播客中你提到
，實際上RAC是有機會讓大門朝著外麵（即安福路武康路交叉路口）開的
，後來為什麼決定朝著院子裏麵開了
？

A：一是我和我的合夥人比較信風水，這樣似乎風水好一點（笑）；二是，這樣可以做外擺整個店的展麵會非常寬，能夠讓顧客一眼看到我們店內的情況
，同時拉近了店外和店內的空間。後來也確實證明時我們的決策是對的，比如我們很多家庭顧客在周末過來吃早餐，小朋友可以在院子裏玩，騎自行車、滑板車什麼的
，而且離家長也不會太遠。

另外，這個院子是目前安福路和武康路上唯一一個可以讓商家租賃做活動的固定場地
，場地租金也比較高。

Q：去年這個時候看到迪士尼在院子裏開了一家快閃店刨冰店
，人還不少。

A：對。後來各種各樣的活動，檔期、特別是節假日的檔期也都比較緊張，但現在疫情期間應該不太行了。

Q：院子的房東和店的房東是一家嗎？

A：店的位置的房東是base，現在已經被錦和商業收購，實際上是二房東，但院子歸永樂管。保安是永樂的，但物業是錦和的
，平時需要和不同的人協調。（注：關於錦和商業和安福路322號的股權變更，參考「明亮公司」的這篇文章）

Q：感覺安福路發生最大變化的是哪一年呢？

A：安福路的變化不是一夜之間發生的
，是一點一滴成長起來的。一開始還是和322這個項目有關係，這個項目先起來了，之後帶動了旁邊的一些商業。包括BM、野獸派、多抓魚等等，很多寫安福路的文章也談到了這點，畢竟（安福路上）能正規和房東簽商業合同的物業也不多。真正“打卡”的人多起來應該是BM進來。

Q：品牌旗艦店對流量的要求和社區店對流量的要求是不一樣的規模。

A：當然，話梅的旗艦店一樓門口有台階你可以坐下來、遛狗
，這都很好
，當初做的時候，他們也有提過類似於“幫大家一起收快遞、可以躲雨”等等的理念。我覺得這些社區服務理念都很好，也希望可以完整得實現出來。

Q：你覺得它開了之後，和以前馬裏昂巴在的時候區別大嗎
？

A：還挺大的，還挺多人去話梅的，為街區帶來了很多人流，拿著檸檬茶來到我們店裏也有。

Q：你們會限製這種嗎？

A：還是不太希望客人這樣做。

Q：就是說不讓帶外食？

A：我覺得這是對一家店的尊重吧。雖然我們不是什麼FineDining（正式西餐）
，但就像我也不希望客人拿著RAC飲yin料liao去qu別bie的de餐can廳ting用yong餐can一yi樣yang，多duo少shao會hui有you些xie違wei和he感gan。但dan這zhe樣yang得de情qing況kuang是shi很hen難nan避bi免mian的de，我wo們men就jiu會hui幫bang客ke人ren把ba飲yin料liao放fang冰bing箱xiang
，如ru果guo實shi在zai不bu理li解jie的de客ke人ren我wo們men會hui幫bang忙mang換huan被bei子zi。當dang然ran也ye會hui因yin此ci有you一yi些xie不bu理li解jie的de客ke人ren給gei差cha評ping，很hen多duo差cha評ping就jiu是shi因yin為wei（限製）帶飲料
，沒有辦法。但是我們都一直堅持
，還有（不提供）WIFI（希望客人們專注在食物還有和你同行的朋友），這兩個都是我們比較堅持的東西。

Q：觀察發現一些新品牌進來之後
，以前感覺還是安福路的消費者約大概在30歲左右，甚至30歲往上，現在就能覆蓋到20歲這個年齡段。

A：確實。從穿著、打扮看就很明顯。這些年輕人他們的態度還是比較Free（自由）的感覺，他們一定會穿得很好看過來消費，這也是一個態度。也蠻能增加整個街區的Vibe（氛圍），那些人確實也挺敢穿的、也很好看
，他們有些人也是常客，經常去逛In the Park之類的

，並非是專門為了過來打卡
，因為附近還是有很多一些設計師的工作室。

Q：現在似乎出現了很多專門來拍照的爺叔。

A：聽說從永康路過來的。

Q：是嗎？

A：是的，我真的醉了。

Q：日漸三裏屯化
，從社區商業變成商業秀場。

03

2020年，安福路大部分門店在銷售達到了頂峰

Q：從2017年下半年開業到2018年上半年，你們當時主要的目標或者想完成的事是什麼？

A：那na個ge時shi候hou所suo有you的de事shi情qing都dou非fei常chang單dan純chun，就jiu是shi初chu次ci創chuang業ye想xiang要yao做zuo餐can飲yin
，我wo們men都dou很hen喜xi歡huan餐can飲yin，想xiang要yao做zuo新xin的de一yi些xie東dong西xi，我wo們men當dang時shi給gei自zi己ji定ding的de營ying業ye額e目mu標biao。

那個時候我們都是自己在店裏做服務，那個時候是我負責開檔
、我合夥人收檔，目前的營業額跟我們當初的預期應該高了2倍多。我們也沒有想到會繼續再開店，機會來了就做了，非常單純、非常簡單。

Q：後麵野心也逐漸起來了？

A：對
，也看到市場上的需求。我一直覺得原地踏步就是一種退步，也想象過很多關於RAC的可能性。我還是覺得有可能性再去多開一些，或者是外地的市場——我至今還是這麼認為，我也覺得它值得再去多開一些，這並不是說開非常多，可能這個數字是30或50家店以內這樣一個概念。

Q：也許開起來之後
，又會發現新的想法。

A：因為我發現這個品牌不僅僅是一個餐廳

，它可能是一種關於lifestyle（生活方式）和品牌上的機會。

Q：當時你們倆都在店內，你觀察當時有沒有讓你覺得這個需求會出現
？比如說Brunch是一個典型。或者說你從店內裏麵能看到一些細節，覺得這個東西是有潛力的。

A：當初我們在現場做Service（服務），和he目mu前qian我wo們men現xian在zai服fu務wu的de狀zhuang態tai是shi一yi個ge延yan續xu。服fu務wu在zai餐can飲yin裏li麵mian還hai挺ting重zhong要yao的de，之zhi前qian就jiu和he你ni說shuo過guo，我wo們men短duan期qi內nei肯ken定ding不bu會hui去qu做zuo掃sao碼ma點dian餐can這zhe件jian事shi情qing，與yu客ke人ren的de互hu動dong是shi我wo們men看kan重zhong的de。

我希望我們的員工跟客人之間有一定交流
，不用太多
，可能就是幫你點單、幫(bang)你(ni)倒(dao)杯(bei)水(shui)或(huo)者(zhe)你(ni)小(xiao)朋(peng)友(you)來(lai)了(le)，給(gei)顧(gu)客(ke)一(yi)副(fu)小(xiao)朋(peng)友(you)的(de)餐(can)具(ju)。我(wo)希(xi)望(wang)我(wo)們(men)會(hui)提(ti)供(gong)一(yi)些(xie)沒(mei)那(na)麼(me)過(guo)度(du)的(de)服(fu)務(wu)，讓(rang)他(ta)們(men)覺(jiao)得(de)有(you)被(bei)照(zhao)顧(gu)到(dao)，但(dan)又(you)沒(mei)有(you)太(tai)過(guo)度(du)，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)從(cong)一(yi)開(kai)始(shi)到(dao)現(xian)在(zai)都(dou)在(zai)保(bao)持(chi)的(de)，也(ye)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)會(hui)有(you)老(lao)客(ke)人(ren)一(yi)直(zhi)在(zai)。

Q：人和人之間的感覺還是很難用數字化替代的。

A：對。這個也是我自己消費的時候，我很喜歡有一些服務，但不要太過於熱情，比較舒適的那種。

Q：像海底撈那種有似乎點太過了。

A：我自己不太喜歡。

Q：當時你和合夥人之間有分工嗎？除了在時間上的分工。

A：我們一直分工相對比較模糊，慢慢他更多傾向於酒，我更偏於市場、采購、和員工之間溝通等等。我們再開新店的話，我負責前期所有的工作，他負責後期多一些。

Q：2018年下半年的時候有多少同事
？

A：你看現在我們現在開檔早上已經有6個服務生，2018年那個時候大概也就兩個。現在我們整個公司所有店加上總部，大概也就80個人。

Q：業務增長最快的是哪一年
？

A：我覺得應該是2020年
，因為2020年疫情之後的消費很猛
，我們自己都被嚇到
，疫情之後消費過來排隊等是很誇張的，最誇張的時候我們這家店排到400號，應該是在一個周末。3家店的最高營業額都是在2020年。

Q：是指RAC安福路店嗎？

A：不止RAC
，安福路上所有的店幾乎都在2020年達到（銷售額）最高峰。

04

白天可麗餅是最大單品
，每年會給300位老客人發紅包

Q：提到IFC國金店

，為什麼會選擇國金店

？和之前選址的邏輯有點區別。

A：因為當時我也想嚐試一下擴張，但是因為大店很累人，人力成本、運yun營ying成cheng本ben還hai有you租zu金jin都dou算suan進jin去qu是shi非fei常chang龐pang大da的de係xi統tong。但dan入ru駐zhu購gou物wu中zhong心xin相xiang對dui很hen簡jian單dan，沒mei有you那na麼me複fu雜za，有you很hen多duo商shang業ye地di產chan會hui來lai找zhao我wo們men
，我wo們men就jiu去qu看kan了le國guo金jin。當dang時shi也ye想xiang可ke以yi試shi一yi下xia做zuo小xiao的de模mo型xing，小xiao模mo型xing如ru果guo成cheng功gong了le的de話hua，我wo們men在zai短duan期qi之zhi內nei複fu製zhi。

但我是沒想到國金隻給我28個平方，我當時想是能給我50個ge平ping方fang，所suo以yi是shi在zai非fei常chang有you限xian的de空kong間jian之zhi內nei做zuo這zhe些xie東dong西xi。國guo金jin畢bi竟jing是shi上shang海hai數shu一yi數shu二er的de商shang場chang，可ke能neng很hen多duo人ren都dou是shi擠ji破po頭tou想xiang進jin的de，我wo們men後hou來lai也ye看kan了le其qi他ta的de位wei置zhi，包bao括kuo恒heng隆long港gang彙hui等deng等deng，但dan最zui終zhong選xuan了le這zhe個ge地di方fang。

Q：在這家店之前，在陝西南路RAC II更早開，當時是怎麼想的？

A：對，那個是2019年（開的）。當時也許是我們過於自信，我們希望可以分流一些安福路的客人，安福路排隊排得太厲害了。那個位置的租金、轉讓費都非常高。剛開的時候其實是困難過一段時間的
，但是在2020年疫情之後，那家店就開始變得非常的穩，每天都在走上坡路那樣，

但是目前又下來了。你現在會發現陝西南路、襄陽路那塊人變得巨少，那邊沒有什麼特別穩定的客流

，比如白領或者是來逛街的消費者。

Q：和IAPM還有點距離，是吧？

A：對
，還有點距離，最近的是百盛。

Q：沒有附近社區的消費者
？

A：比較少，雖然大家這幾年再說消費升級
，但那附近的消費沒有升級。陝西南路、新樂路還是那些小的服裝店偏多。聽說之前街道是會把那片再重新打造一下，但是感覺目前沒有在做這件事情。

Q：現在看這三個店的客群其實不是一撥人，可能陝西南路這個我們和安福路更接近一些，然後國金的little RAC是另外一撥人。

A：其實都不太一樣。陝西南路是會來打卡的比較多，你會發現小姑娘很多，（她們）為了拍好看的照片，然後過來吃個東西。去年周末的遊客也比較多，因為周末很適合去拍照打卡
、感覺就很舒服。社區型的客人肯定是安福路多。

Q：人均消費會有差別嗎？

A：我們的白天客單都差不多，晚上陝西南路的店客單就很低。

Q：沒有人去喝酒。

A：對，那邊的酒水是賣不動的，吃東西的人會多。周末的時候會好一點，但是平時的酒水有點賣不動。

Q：這是白天和晚上的消費區別。

A：我們也糾結過一段時間，晚上該不該賣可麗餅。

Q：糾結的點是什麼？

A：因為我們是希望推出一些新的菜配酒，我們希望說晚上的人均可以高一點。從經營的角度，希望晚上可以更多的顧客更多可以來喝酒。

Q：可以去吃一些簡單的小吃配酒。

A：在RAC第一家店開業時，我們是希望分享的概念，sharing table、dish sharing（分享桌）,可能還不是Bistro（小酒館）

，可能比Bistro更casual一yi點dian。
，能neng帶dai來lai比bi較jiao隨sui意yi的de氛fen圍wei。所suo以yi後hou來lai就jiu決jue定ding可ke麗li餅bing隻zhi是shi白bai天tian買mai
，有you很hen長chang一yi段duan時shi間jian，晚wan上shang領ling位wei的de同tong事shi，都dou會hui要yao和he每mei一yi位wei客ke人ren說shuo晚wan上shang沒mei有you可ke麗li餅bing，甚shen至zhi說shuo現xian在zai也ye會hui。

Q：有晚上想要吃可麗餅的吧

？

A：對。後來我們就決定在二店開晚餐的時候是可以吃可麗餅的，這樣可以稍微分流一些想要吃餅的人去二店。

Q：現在可麗餅相當於是我們最大的一個單品

，是嗎
？

A：我們的top sales其實你看是牛油果的色拉

、我們可麗餅賣的最好的就是熏肉的可麗餅，這個是賣的最好的，這個是賣的第二好的可麗餅……（在指菜單上的菜品）這幾款（指了大概3-4款）的營業額占白天營業額的大概接近50%了。

Q：是挺穩定的。

A：但是因為我們晚上跟白天的營業額是分開來的，17:30之後算晚上的營業額，之前算白天營業額
，從早上08：00-16：30可以點可麗餅一段時間。這個數字我自己看到，我覺得還蠻嚇人的，那麼多嗎？

Q：晚上主要靠酒來推動
？

A：我們晚上食物跟酒的比例，大概好的時候是50：50，不好的時候就是55：45或60：40這樣。當然，白天就是食物偏多。白天食物大概在68%左右

，然後剩下就是酒水。

Q：有特別集中的時間段嗎
？

A：這邊中午是開始的比較晚，它不像比方11:30這種，有時候可能12：00才慢慢的人開始很多，有可能會持續到下午兩點這樣。晚上要看天氣好的時候

，18:00吃晚飯這些人可能是偏年輕人比較多，比如旁邊要趕著看話劇，這些顧客通常也不喝酒。等到過了可能19:30之後的顧客過來大多是為了吃點東西
、喝酒。

Q：你發現在你的顧客裏麵，一般一組是一個
、兩個人
，還是三個人以上這樣多？

A：都有
，我覺得晚上可能是偏（三個人以上）一組人比較多
，因為特別是晚上，經常會有10個人、8個人這種一組顧客比較多。但白天可能像早上的時候
，可能是一個人



、兩個人，或者在附近帶著小朋友來的。

Q：家庭用戶。

A：每到周末早上八點前後附近帶小朋友的附近居民很多，而且他們會趕得非常早，因為他們知道再晚就要排隊了。

Q：在老顧客運營這一塊，有什麼特別的思路嗎？

A：去年12月份
，我們每個老客人發了500塊錢的Coupon。

Q：真的紅包？

A：對。

Q：你怎麼識別這些客人？

A：我們純粹靠個人的記憶，也會告訴我們的同事來填寫他們認識，都是很老的一個方式
，就是寫表格，當麵給。

Q：這部分用戶大概有多大

？

A：我們每年都會把這個數定在大概300人左右，但是有時候會超！

Q：未來也不想去做比如微信會員或者是其他線上的運營？

A：其實是很想的。我跟Fliposliaoguohenduoci，danshiyinweiwomenshizhongcan，tamendexitongshimeiyoubanfadadaowomenderichangxuqiu。biruzaijiaruhuiyuanzhegehuanjie，womenhaidedanduzuoyigebiededongxi，gukeyaocaozuoliangbu，huiyingxiangtiyan。

Q：產品供應鏈層麵，今年食材漲價厲害嗎？

A：嗯，我們有一款奶油漲了20%

、甚至更多，芝士大概漲了10%左右，進口果渣油漲了50%，youxiejiuzhijiehuanlegongyingshang，youxiequzhaoyixietongdengzhiliangdetidaipin，zuihouwomencaihuikaolvtiaozhengshoujia，birumoudaocaikenengshangtiaogeyiliangkuaiqian
，buhuanjiuchengbuxiaqu。

Q：需要進口的還是蠻明顯的，因為海外的通脹還是非常嚴重的。

A：有很多東西就進不來了，比如我們有一款賣得很好的Chai Latte，是很多老客人非常喜歡的，但是他們徹底就不進中國了
，再也買不到了，怎麼買都買不到，沒有辦法，必須得換原材料。

Q：未來還有什麼新的想法嗎？

A：一yi年nian多duo前qian和he幾ji家jia公gong司si在zai談tan股gu權quan上shang的de合he作zuo，但dan後hou來lai因yin為wei種zhong種zhong問wen題ti沒mei有you繼ji續xu推tui進jin，我wo想xiang是shi否fou重zhong新xin考kao慮lv走zou融rong資zi或huo並bing購gou的de路lu，畢bi竟jing我wo們men太tai小xiao了le，在zai很hen多duo時shi候hou是shi處chu於yu比bi較jiao弱ruo勢shi的de地di位wei。

Q：現所二期的第四家店估計也快開了
？

A：對，本來應該是在5月份開業，但因為疫情的原因3月中旬我們就不能裝修了，一直到6月中旬我們才開始，整整是三個月的空檔期，也挺累的。現在我估計再有一個月施工可以完工，可能運氣好一點8月底開，最晚9月初要開。