整舊裝
、添新人

這次華貿在餐飲上，算是下了狠功夫。

• SKP新增餐飲區，加碼北京首店

SKP在zai五wu樓lou家jia具ju區qu東dong北bei角jiao的de位wei置zhi一yi下xia子zi開kai出chu了le五wu家jia餐can飲yin新xin店dian。不bu僅jin是shi新xin店dian，每mei一yi家jia也ye都dou是shi全quan國guo首shou店dian，這zhe五wu家jia店dian彙hui聚ju了le五wu湖hu四si海hai的de特te色se美mei食shi
，成cheng為wei了leSKP的餐飲新特色。

五家餐廳中
，大董係獨占兩家，一家做京魯菜、一家做安徽菜。

上圖：大董京魯菜；下圖：大董安徽菜

其中的大董安徽廚房，還有一個獨特的名字——30度徽。

據30度徽的負責人介紹，30度徽的由來

，北緯30度正好貫穿了安徽最好食材的一條緯度線，這條北緯貫穿線的氣候特別好，導致了能有發酵的臭鱖魚、毛豆腐，各種山珍更是數不勝數。

有了京、魯
、徽這三大特色之後，緊鄰著大董係的就是主打浙江菜
、東海應季海鮮的前裏·台州魚市。

前裏·台州魚市

別看門頭這麼“高冷”，走進前裏家，在一筐筐風幹魚類、開kai放fang明ming廚chu的de加jia持chi下xia，就jiu像xiang是shi走zou進jin了le台tai州zhou的de本ben地di美mei食shi廣guang場chang。而er前qian裏li本ben就jiu以yi主zhu打da東dong海hai的de海hai鮮xian和he台tai州zhou傳chuan統tong家jia常chang菜cai為wei主zhu，為wei整zheng個ge五wu樓lou增zeng添tian了le一yi絲si煙yan火huo氣qi息xi。

相比其他高端商圈擁有黑珍珠
、米其林餐廳，這次的SKP五樓餐飲新區也不甘落後，引入了“割烹大德”這個六獲黑珍珠殊榮的日本料理餐廳
，打著“和而不同，四季尋鮮”的旗號，很是引人注目。

割烹大德

五樓餐飲新區的最後一家店“四永一昇平”

，門店裝修風格看起來倒和西南部家具區融為一體。

至此，SKP五樓集齊了京、魯、徽、潮汕
、日式各類特色菜係，而這些人均1000+的高端餐飲門店也完成了自己的使命，和SKP相互成就，頭頂“全國首家門店”名號同時

，也彌補了SKP沒有特色餐飲的缺陷。

• 17街入市，華貿再添新人

SKP購物中心座落的華貿商圈
，也出現了新餐飲麵孔。

如果說，SKP五樓是貴婦們精致的用餐地點，那新開的17街，則為華貿增加了年輕的氣息。華貿中路、JW萬豪酒店對麵的建築被重新改造成一個巨大的餐飲“盲盒”
，名字叫做“17街”。

有句話說的好：再一流的CBD，也逃不出迷人的夜經濟。

7月1號，華貿17街正式營業，集結了日式居酒屋
、拉麵館
、墨西哥美食……而在一眾的異國風情中也夾雜各種讓人陶醉的小酒吧，威士忌酒吧、紅酒吧店鋪、啤酒精釀……

打工人忙忙碌碌到了晚上後，提供一個能真正放鬆下來尋找自己的安心之處，為疲勞了一天的打工人帶來輕鬆愉悅的夜生活。

17街入口處

同時

，高顏值的打卡地點，入場樓梯處絢麗的霓虹燈、大堂的日式古風燈籠、炫彩元素打造的夢幻通道……分分鍾拍滿256個G素材。

顏值當道的時代
，17街入場就把各種網紅潮流元素堆起，沉浸式體驗+顏值拉滿
，不愁沒有客流。

下樓梯後，可以看到滿滿日式風

其中“the secret”
、“Snap eats”
、“whisky whisky”這三家采用了“酒+小食”的模式。約上三五好友，點上幾份小食
，在美食與美酒的“佐味”下
，感受有好友陪伴，滿滿輕鬆的休閑時光。

開業不久，三家店均在大眾點評上獲得了一致好評。

而“滿麵二郎係拉麵”
、“炙屋壽司”、“火炎燒鳥”（燒烤）則都采用日係風格。

滿麵二郎係拉麵家一碗麵堆成小山

最特別的是“TON TON”
，讓食客每次去就像是在開盲盒

，以“不確定性”來決定今晚的餐酒菜單
，以盲盒的形式為大家帶來全新的餐酒體驗。

而這對華貿來講
，不同尋常。

03

同牌多店、特色菜興起、網感增強

最“貴”商圈的“新套路”

這個全國最貴商圈的餐飲體係，正在不斷完善，引領全國商圈餐飲風向。

業內人士分析：華貿商圈是全國商圈的風向標。頭部商圈的動態對於腰部商圈和尾部商圈有很大的借鑒意義。

在華貿商圈
，內參君發現了3個明顯的餐飲趨勢：

• 同牌多店

即一個品牌在購物中心的多個樓層都開出品牌門店。比如COSTA咖啡
，在SKP的1層、2層、4層都有店，比如M stand
，在華貿的1層

、3層都有店。

KyTtrI北京SKP（左側建築）有3家COSTA COFFEE

同牌多店不僅有這種一個店型連放幾樓的情況，還有一個大品牌在商場廣開分店的情況。比如大董，5層有徽菜版的“大董 · 安徽廚房”

、魯菜版的“大董 · 京魯菜”
，B1有簡單版的“董小味兒”。大董根據不同樓層推出不同變體
，擴大品牌和消費者的接觸麵。

董小味兒

• 特色菜興起

2022大眾點評必吃榜數據顯示，今年的必吃榜出現了多個小眾海外口味餐廳。

上海上榜的餐廳中，有一家中東菜餐館“ELI FALAFEL黎巴嫩餐廳”，還有一家拉美烤肉BARBARIAN餐廳。熱門的海外菜餐廳也有增長
，全國有53家韓國料理店、53家東南亞餐廳登上今年的必吃榜。

旅遊業困局為特色餐飲提供發展機遇，但目前有一定數量的商場中特色餐飲較少。華貿商圈雖然餐飲店數量不多
，但特色菜係“麵麵俱到”，不僅有國內多個地區菜係的餐廳，還有海外、且不局限於日料的多家餐廳。

• 網感增強

曾在華貿商圈工作了超過5年的W女士告訴內參君，如果不說17街是華貿開出來的，她怎麼也不會把這張日式賽博朋克風的圖片和華貿聯係起來。

“華貿從前的餐廳都有一種‘端著’的感覺。”

從前文提到的華貿餐飲“老玩家”照片可以看出，華貿商圈一直想走高端路線，走精致簡約風格，色調不求花，不求眼球衝擊，而是追求紋理質感。

但從新增17街這一動態可以看出，華貿商圈正在修煉“網感”、社交平台說的“氛圍感”，努力擠入年輕人的朋友圈
，尋求年齡為10+、20+的消費者。

從短期看
，這給商圈帶來了新的客流，從長期看
，它也在給自己圈中的高奢時尚品牌培養潛在消費者。

總體來講，發展至今的華貿商圈餐飲已經非常多元：有2000元的高端餐飲
，也有10餘元的飲品小吃。有各類特色菜
、17街居酒屋
，再加上華貿商圈原本的“口碑網紅”、“風潮人物”，讓這個中國最“貴”商圈餐飲
，值得一嚐。