01

阿洛酮糖目前市場情況

SPINS根據主流渠道和天然渠道銷售情況分析出的數據顯示，在越來越多的食品飲料NPD配方中出現的一種代糖是阿洛酮糖，這種成分在截至2022年6月12日的52周內，北美市場銷售額增長了164.2%，達到4億美元。

eluotongtangyinqijiejinzhetangdewenheweidaoheyirenkouganershoudaoqiyehexiaofeizhedehuanying，tatianrancunzaiyushuiguozhong
，reliangjinweizhetangdesifenzhiyi，duiyufeipangyijitangniaobinghuanzheshiyizhonglixiangdezhetangdaitiwu，erqietahaishiweishubuduodejuyoumeiladefanyingdedaitang，keyiweishipintigongleisitangdezhigouhepengsonggan，feichangshihetianjiadaogeleitianshizhong
，shidezhezhongzhanlutoujiaodedaitangjidadejifalelingka/低卡放縱配方的創新，並且開始從甜食類別擴展到其他類別，現在可以在塗抹醬、調味品等各種類別的配方中找到阿洛酮糖。

然而，盡管阿洛酮糖越來越受歡迎，但newhope網絡消費者研究表明
，阿洛酮糖在消費者認可方麵還有很長的路要走，基於在 4 月 26 日進行的一次對 1,000 名消費者的調查，隻有 16% 的受訪者認為阿洛酮糖是一種“天然”甜味劑
，遠低於龍舌蘭糖漿（67%），羅漢果（61%），甜菊糖（46%），但高於赤蘚糖醇（14%）。有45%的受訪者從未聽說過阿洛酮糖，認知度是所有調查甜味劑中最低的。

但即便如此

，隨著越來越多的含有阿洛酮糖的食品飲料出現在貨架上，消費者將有更多機會發現這種天然甜味劑的優勢。

02

2022年阿洛酮糖的創新應用

阿洛酮糖目前在美國的NPD中主要有生酮食品、烘焙食品
、部分替代蔗糖等應用方向，在產品類型上，除了甜食外，在醬料和調味品中也有了許多新的應用。

1、生酮食品

很多近年來推出的生酮食品中都使用了阿洛酮糖作為甜味劑，除了低卡路裏的特性外，阿洛酮糖能通過釋放GLP-1作用於大腦
，增強飽腹感，降低小腸對葡萄糖、果糖等糖類的吸收速率，從而減少人體內脂肪的積累

，足以讓減肥事半功倍。

2、烘焙食品

阿洛酮糖甜度細致柔和接近蔗糖
，且在各種溫度下均擁有與高純度蔗糖極為相似的
、穩(wen)定(ding)的(de)純(chun)甜(tian)味(wei)
，在(zai)溫(wen)和(he)酸(suan)性(xing)環(huan)境(jing)下(xia)均(jun)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，並(bing)可(ke)產(chan)生(sheng)美(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)，這(zhe)是(shi)它(ta)有(you)別(bie)於(yu)其(qi)他(ta)主(zhu)要(yao)甜(tian)味(wei)劑(ji)的(de)優(you)勢(shi)，烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)是(shi)阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)的(de)主(zhu)要(yao)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)。

3
、部分替代糖

使用阿洛酮糖進行低糖版本的開發，不會像使用其他甜味劑那樣帶來明顯的口感變化，讓消費者更好的接受新產品
，所以餐桌糖、醬料
、糖漿等調味產品開始用阿洛酮糖來部分替代糖，獲得減糖不減味的新產品。

醬料及調味品

醬料和調味品對口感有著極高的要求，需要一種能夠恢複減糖所失去的功能並防止異味、苦味或其他不太理想的味覺體驗，阿洛酮糖因為接近於蔗糖的口感風味而開始受到歡迎。

Parker’s是(shi)一(yi)家(jia)生(sheng)產(chan)純(chun)楓(feng)糖(tang)漿(jiang)的(de)企(qi)業(ye)
，作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)調(tiao)味(wei)品(pin)，楓(feng)糖(tang)漿(jiang)可(ke)以(yi)給(gei)予(yu)食(shi)品(pin)自(zi)然(ran)爽(shuang)口(kou)的(de)楓(feng)木(mu)甜(tian)味(wei)，但(dan)同(tong)樣(yang)也(ye)帶(dai)來(lai)了(le)高(gao)升(sheng)糖(tang)指(zhi)數(shu)和(he)高(gao)卡(ka)路(lu)裏(li)。於(yu)是(shi)這(zhe)家(jia)企(qi)業(ye)在(zai)聽(ting)取(qu)了(le)客(ke)戶(hu)“希望楓糖少一點”的意見後，生產出了這款低糖楓糖漿。

chanpinjiangyoujifengtangjiangyueluotongtangjianghunhe，ereluotongtangjiangbenshenjiushishiyizhongtianrancunzaiyufengtangjiangzhongdedantang
，liangzhehunhehoubuhuiduikouganchanshengrenhebianhua，danquekeyishitanghekalulijianshaochaoguo50%，同時提供出色的楓木風味。由此可見將阿洛酮糖與蔗糖
、龍舌蘭糖漿
、蜂蜜等高熱量糖混合成低熱量的產品
，可能就是未來阿洛酮糖應用的一個主要方向。

Gooey可持續巧克力榛子醬，以可可粉、榛子醬和向日葵卵磷脂為主要成分
，使用液體阿洛酮糖和有機龍舌蘭糖漿作為甜味劑。不含乳製品
，不含麩質，每份含有 110 卡路裏的熱量和6克總糖。

Wok of Life大蒜風味醬
，含有無麩質醬油、米醋、番茄醬

、芝麻油和大蒜，它用3克阿洛酮糖增甜
，不含糖、不含麩質、不含乳製品和堅果。

Nativo 健康無糖番茄醬鈉含量低，使用阿洛酮糖增甜。這種番茄醬主要成分為水
、番茄醬、改性食用澱粉
、蒸餾醋、鹽、洋蔥、大蒜和香料，是一種不含膽固醇和低熱量的產品，也是經過非轉基因項目驗證的無麩質產品。

All-Purpose In The Raw 零卡路裏餐桌糖
，可以一比一替代糖使用，可加到咖啡中或用作烘焙烹飪原料。這種混合物包含四種簡單的成分：赤蘚糖醇、阿洛酮糖、甜葉菊提取物和羅漢果提取物。

烘焙食品

Enlightened生酮經典芝士蛋糕由杏仁粉、奶油
、牛奶、黃油

、椰子和濃縮乳清蛋白製成。這種美味的低碳水化合物芝士蛋糕隻有 210 卡路裏，2 克淨碳水化合物，添加了1克蔗糖
、7 克阿洛酮糖和 8 克赤蘚糖醇來提供甜味。

GoodSam Foods推出了由杏仁粉
、阿洛酮糖和有機可可粉配製而成的無麩質烘焙混合物
，產品包括巧克力蛋糕烘焙粉、軟糖布朗尼烘焙粉和可可煎餅粉
，可用於製作符合生酮飲食的烘焙食品。

糖果甜食

Smart Sweets可樂風味軟糖使用阿洛酮糖為甜味劑，還加入了可溶性玉米纖維、改性馬鈴薯澱粉和椰子油，不含麩質，使用蘋果汁提取物著色。比其他可樂軟糖少87% 的糖分，少 42% 的卡路裏，一整包隻含有3克糖，還添加13克豐富的纖維 。

Fx Dream Defend 靈芝巧克力含有增強免疫力的靈芝以及 60% 的可可粒和有機可可脂，它用阿洛酮糖增甜

，含糖量為零。該產品是非轉基因、無大豆的生酮食品。

Gatsbytuichudexinkouweihaiyanteheiqiaokeliheniunaiqiaokelibei
，youeluotongtanghezhihuabingyangjihuaganyouzhicheng，zheshiyizhonggailiangdezhiwuyou，qiweidaohegongnengleisiyuzhifang
，relianggengshao
，meifenhanyou 50 卡路裏和2克糖。

 Enlightened在今年推出四種新口味低糖冰淇淋
，一份含有 130 卡路裏和 6 至 9 克糖，而一份普通冰淇淋中含有 33 克糖。冰淇淋用阿洛酮糖、赤蘚糖醇、蔗糖和羅漢果提取物混合來進行減糖。

 Cocomels 推出的含糖量小於1g的黑巧克力，加入了椰子奶油
、焦糖和少許海鹽，使用阿洛酮糖作為甜味劑。該公司認為阿洛酮糖作為甜味劑的巧克力在口感上最接近全糖巧克力。

功能性食品

阿洛酮糖能提高血漿胰島素濃度，降低血糖，增加肝糖原含量
，對胰島腺細胞有活化作用,日本鬆穀化學在日本推出了含有阿洛酮糖的功能性食品。

鬆穀化學推出首個阿洛酮糖機能性表示食品Astrea Pro，據報道
，阿洛酮糖在日常生活（休息和日常活動）的能量代謝中具有促進脂肪消耗的作用。

03

小結

由於阿洛酮糖的種種優勢和特殊功能，被評價為最具潛力的蔗糖替代品。我國市場上，2021年8月國家衛健委已受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請

，有望在1-3年內通過審批

，同時歐盟預計可能在2022年獲批
，前景一片大好。隨著越來越多國家地區獲批
，阿洛酮糖將保持快速增長。