文：屈博洋

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

我的一舉一動
，都逃不過淘寶和拚多多老大哥的眼睛。

或huo許xu是shi由you於yu我wo最zui近jin的de商shang品pin瀏liu覽lan記ji錄lu從cong鍾zhong薛xue高gao移yi向xiang了le雪xue蓮lian

，寶bao寶bao和he多duo多duo立li刻ke察cha覺jiao到dao了le我wo的de捉zhuo襟jin見jian肘zhou。為wei了le助zhu我wo早zao日ri實shi現xian財cai務wu自zi由you，推tui薦jian商shang品pin立li馬ma從cong“夏日輕奢零食”變成了“便宜大碗零食邊角料”。

好家夥，我以為好歹能來個“臨期食品”過渡一下，沒想到直接用“邊角料”給我托了底。

按捺住都市白領的委屈和驕傲
，進入食品邊角料的世界，真是開了眼。

01

一場“摳門運動”的奇觀

食品邊角料可不是什麼新概念，在上世紀的國營商場和副食店裏，隨處可見整包的麵包邊、餅幹渣。那時候食物得來不易
，誰也不比誰富裕，因此買完整的食品招待人、買邊角料給自家人解饞是一件稀鬆平常又大大方方的事。

但在物質極大豐富、貧富差距又甚是鮮明的當下，食品邊角料成了一種重新被探索、發現的新大陸，它甚至成了一種拮據生活的私家解方。

最負盛名的邊角料非麵包邊莫屬，畢竟每吃掉一個三明治，就有八條麵包邊流落街頭。拯救麵包邊運動迫在眉睫。

烘焙領域的老大哥桃李一馬當先，從白麵包邊、全麥麵包邊、巧克力麵包邊到蛋糕邊，這些烘焙界的流浪兒們正與省錢青年們相互救贖。

以全麥麵包邊為例，換算成每100克的單價為1.49元
，而桃李官方旗艦店中的全麥麵包
，每100克的單價為3.73元。麵包邊的價格僅為正品價格的不到四成。

淘寶截圖

麵包邊
、蛋dan糕gao邊bian已yi經jing不bu足zu為wei奇qi，伴ban隨sui著zhe新xin中zhong式shi點dian心xin的de崛jue起qi，虎hu皮pi卷juan邊bian也ye冒mao了le出chu來lai。誰shui說shuo省sheng錢qian青qing年nian就jiu不bu能neng奢she侈chi一yi把ba
，虎hu皮pi卷juan邊bian正zheng散san發fa著zhe迷mi人ren的de金jin色se光guang芒mang。

淘寶截圖

如果嫌麵包邊蛋糕邊太紮實，配不上零食“精致小巧”的內涵，別怕
，尖角脆、仙貝碎立馬列隊出現。

但凡是意外失去了尖尖角的尖角脆、失去了完美弧度的仙貝，就都算作邊角料。它們隻是看上去是殘兵敗將，但吃進嘴裏可是不減分毫的嘎嘣脆。

淘寶截圖

邊角料的王國顯然不甘心隻在小零食的領域悄摸摸經營，它早已把版圖擴張到了正餐食品上。

比如香腸頭，凡是切歪了切多了的香腸都叫做“香腸頭”，統一作為邊角料處理。

畢竟誰也沒期待在餐桌上見到一枚色澤晶瑩圓圓滾滾的香腸，都是切片或切塊食用，因此隻要價格合適，買到就是賺到。

 淘寶截圖

除了香腸之外

，各種舶來的“硬菜”也屢見不鮮，比如鰻魚碎、三文魚碎

、培根碎和芝士碎。雖然無法優雅擺盤
，但做成炒飯或亂燉依舊是一絕。

從麵包邊到香腸頭，隻要人們對食物的形狀抱有執念，就有源源不斷的邊角料被生產、被拋棄、被收集和重新包裝
，最終出現在省錢青年的日常生活中。

魔鏡市場情報發布的2022年一季度消費新潛力白皮書，零食邊角料相關產品今年一季度在淘寶天貓銷售額同比增長1749.23%。預計未來可在零食行業市場的占比達到3%至5%左右。

02

食品邊角料
，專坑大冤種？

邊角料火了，但食品邊角料與省錢青年之間，真的是場雙向奔赴嗎
？

B站up主網不紅萌叔Joey曾製作了一條百萬播放量的視頻
，測評邊角料零食。他發現，某些邊角料零食大量吃的話還較為劃算，例如碎百醇，平均一袋能便宜8毛，一次吃10袋就能便宜8塊。

然而有些邊角料零食隻是打著“邊角料”的幌子，利用人們認為邊角料便宜的刻板印象，從而偷襲人們的錢包。

例如虎皮卷邊可謂是“邊角料刺客”裏的明星
，一包邊角料的單價是33.8元/斤，而正品虎皮卷，同樣的價格可以買兩斤。

B站截圖@網不紅萌叔Joey

有消費者感慨，當食品邊角料剛悄悄出現的時候，確實有種“資源再分配”的(de)感(gan)覺(jiao)，那(na)時(shi)候(hou)價(jia)格(ge)極(ji)其(qi)低(di)廉(lian)，讓(rang)人(ren)覺(jiao)得(de)世(shi)上(shang)本(ben)就(jiu)沒(mei)有(you)邊(bian)角(jiao)料(liao)
，所(suo)有(you)的(de)邊(bian)角(jiao)料(liao)都(dou)是(shi)被(bei)錯(cuo)放(fang)了(le)的(de)資(zi)源(yuan)。比(bi)如(ru)三(san)文(wen)魚(yu)
，在(zai)日(ri)料(liao)店(dian)裏(li)三(san)五(wu)百(bai)吃(chi)一(yi)份(fen)，變(bian)成(cheng)三(san)文(wen)魚(yu)碎(sui)就(jiu)是(shi)三(san)五(wu)塊(kuai)錢(qian)一(yi)斤(jin)。買(mai)回(hui)家(jia)
，人(ren)能(neng)吃(chi)，貓(mao)也(ye)能(neng)吃(chi)，人(ren)畜(chu)同(tong)樂(le)老(lao)少(shao)鹹(xian)宜(yi)。

隻是現在

，食品邊角料逐漸變成了一種反向營銷的噱頭，需要仔細挑挑揀揀才能找到真正合適的寶貝。

不過，精打細算的省錢老炮們也有話要說
，既然都關注上“邊角料”了，勢必是價格敏感型消費者
，熟悉價格且貨比三家是最基本的素養
，被刺客偷襲的機會不多。

熱衷省錢的北京白領小龍也深有體會
，購買食品邊角料的人並不是大冤種，這反而是一種古老省錢智慧的回歸。

自zi打da他ta記ji事shi起qi
，各ge大da食shi品pin店dian裏li就jiu一yi直zhi售shou賣mai著zhe邊bian角jiao料liao。隻zhi不bu過guo隨sui著zhe日ri子zi越yue過guo越yue富fu裕yu，邊bian角jiao料liao不bu再zai被bei放fang在zai台tai麵mian上shang大da方fang售shou賣mai
，而er成cheng了le熟shu客ke與yu店dian員yuan間jian的de暗an語yu和he默mo契qi。

去麻花店裏，隻要問一句“有碎麻花嗎”
，15塊錢就能拎回家5斤剛碎的麻花。畢竟沒人打算生吞整根麻花
，新鮮出爐的碎麻花還省去了人工掰碎的環節。

去茶葉店裏
，隻要問一句“有高碎嗎”

，上shang好hao的de茉mo莉li花hua碎sui茶cha就jiu一yi袋dai一yi袋dai出chu現xian。高gao碎sui，指zhi的de是shi高gao檔dang茉mo莉li花hua碎sui茶cha
，隻zhi要yao用yong最zui便bian宜yi的de價jia格ge就jiu能neng喝he到dao上shang檔dang次ci的de茉mo莉li花hua茶cha。如ru果guo你ni不bu在zai乎hu茶cha葉ye，隻zhi品pin茶cha湯tang，那na麼me確que實shi沒mei什shen麼me兩liang樣yang。

在南京長大的婷婷也提到，賣鹹水鴨小攤子前總有人候著
，等著買鴨架子回家下酒。鴨架子想要果腹有點困難，但下酒卻剛剛好。

買mai邊bian角jiao料liao
，除chu了le作zuo為wei一yi種zhong古gu老lao省sheng錢qian智zhi慧hui的de回hui歸gui
，或huo許xu還hai與yu北bei京jing白bai領ling本ben身shen的de秉bing性xing有you關guan。在zai北bei京jing生sheng活huo的de白bai領ling米mi米mi觀guan察cha到dao，北bei京jing中zhong等deng收shou入ru的de白bai領ling有you種zhong“越省錢越驕傲”的坦蕩，人們不僅不偷偷摸摸省錢，還大大方方把攻略分享給別人。

“或許一個城市沒有那麼濃的享樂氛圍，也或許是人們追求不到那麼精致的生活，因此省錢就成了一種樂趣”
，米米說。

03

不吃虧不上當攻略

邊角料變成刺客，是從邊角料從一種“錯置資源再分配”變成“營銷噱頭”開始的。

yuelaiyueduodeshengyizaojiuleyuelaiyueduodemaiduhaizhu
，zhenzhengwumeijialiandeshipinbianjiaoliaofanershichendahai。zenmemaicainengbajingdaxisuanguanchedaodi？baojiezhenglileyifenbuchikuibushangdanggonglve。

攻略一：能從線下買，絕不上線上淘

線(xian)下(xia)買(mai)圖(tu)的(de)是(shi)個(ge)安(an)心(xin)，碎(sui)麻(ma)花(hua)新(xin)鮮(xian)得(de)恨(hen)不(bu)得(de)是(shi)當(dang)你(ni)麵(mian)碎(sui)的(de)，而(er)且(qie)買(mai)久(jiu)了(le)都(dou)是(shi)熟(shu)人(ren)
，買(mai)賣(mai)之(zhi)外(wai)還(hai)有(you)情(qing)誼(yi)。線(xian)上(shang)店(dian)鋪(pu)就(jiu)不(bu)好(hao)說(shuo)了(le)

，但(dan)是(shi)考(kao)察(cha)資(zi)質(zhi)就(jiu)千(qian)難(nan)萬(wan)難(nan)
，選(xuan)到(dao)一(yi)家(jia)物(wu)美(mei)價(jia)廉(lian)的(de)店(dian)堪(kan)比(bi)開(kai)盲(mang)盒(he)。

攻略二：去正品店鋪比價格
，別給刺客留機會

咱zan都dou搜sou索suo邊bian角jiao料liao關guan鍵jian詞ci了le
，再zai花hua點dian時shi間jian比bi對dui一yi下xia價jia格ge多duo費fei不bu了le什shen麼me時shi間jian。宰zai客ke的de當dang然ran扭niu頭tou就jiu走zou，僅jin便bian宜yi八ba毛mao一yi塊kuai的de也ye犯fan不bu著zhe圖tu這zhe個ge便bian宜yi，畢bi竟jing萬wan一yi需xu要yao售shou後hou，也ye少shao不bu了le麻ma煩fan。一yi般ban而er言yan
，性xing價jia比bi較jiao高gao的de邊bian角jiao料liao紮zha堆dui在zai肉rou類lei。

攻略三：正品食品有的，邊角料缺一不可

根據《食品安全法》的規定
，即便把邊角料視為“散裝食品”，也需要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱


、地址
、聯係方式等內容，缺一不可。

攻略四：保質期短的，能不買就不買

由於食品邊角料主要以散裝再包裝的形式出現，因此有些生鮮類或烘焙類的產品保質期較短。看清保質期，保質期超過7天的再酌情考慮，不然路上一旦耽擱，邊角料立刻變廢料。

攻略五：盡量避開需二次加工產品

youbufenbianjiaoliaoshipin，liruroupu，kenengshiyoubutongpicidesuirouercijiagongercheng。xiaofeizhehennanzhuisuqijiagongguocheng
，yinciweishipinanquankaolv，goumaiercijiagongdebianjiaoliaoxujinshen。

花錢但不花冤枉錢，省錢但也有底線，祝願大家都有零食自由！