文：INNOVA市場洞察

來源：INNOVA市場洞察（ID：InnovaChina）

中國奶酪市場的新品發布和創新相當活躍。Innova全球新品數據庫顯示，2019年至2021年
，中國奶酪新品發布的年增長率約為 +10%
；而與全球其他市場明顯不同的是，軟質奶酪甜品是近三年中國奶酪新品發布的主力軍
，其新品占到全品類的一半以上。

Innova對近三年中國奶酪新品進一步分析

，發現“適合5至12歲兒童”和“（高）蛋白來源”是最常見的定位，可見商家利用奶酪的富含營養特點，瞄準了兒童市場。

Innova全球新品數據庫顯示，在改善關節功能的膳食補充劑和運動營養品中，膠原蛋白的應用正在迅速擴大：2017年至2021年期間

，該類產品的年均增長率為+85%。粉劑和膠囊是該類產品中最常見的形式，分別占三至四成
；而軟糖由於其便捷性
，其占比也逐年提高。

關節健康是熱門的消費者話題。在Innova的一項消費者調研中，近三成的受訪者表示
，在購買膳食補充劑和運動營養品類中，改善關節功能是他們最期望的產品功能之一。

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Innova市(shi)場(chang)洞(dong)察(cha)對(dui)全(quan)球(qiu)十(shi)一(yi)個(ge)國(guo)家(jia)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)了(le)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)調(tiao)研(yan)，超(chao)過(guo)三(san)成(cheng)的(de)受(shou)訪(fang)者(zhe)表(biao)示(shi)，健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)是(shi)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)植(zhi)物(wu)基(ji)乳(ru)製(zhi)品(pin)和(he)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)，這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)易(yi)於(yu)消(xiao)化(hua)
、天然，有助於蛋白質和鈣的吸收
，或飽和脂肪含量較少。

在眾多植物蛋白原料中，豌豆蛋白在近五年的植物基新品中的應用率最高——近五分之一的產品都使用了豌豆蛋白
；而蠶豆蛋白、蔬菜源蛋白、小麥蛋白則是應用增長最快的原料。

Innova注(zhu)意(yi)到(dao)，在(zai)一(yi)種(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)使(shi)用(yong)兩(liang)種(zhong)以(yi)上(shang)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)原(yuan)料(liao)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)策(ce)略(lve)
，這(zhe)種(zhong)做(zuo)法(fa)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)，豐(feng)富(fu)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)種(zhong)類(lei)
，還(hai)能(neng)降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)的(de)成(cheng)本(ben)。

發酵食品如今又時髦了起來，康普茶是其中的大贏家之一：Innova全球新品數據庫顯示
，2017年至2021年，全球康普茶新品發布的年均複合增長率高達42%
，年輕的消費者（25至34歲）占到康普茶飲用者的三分之一。豆豉則是另一個得益於發酵食品概念而迅速成長的品類：2017年至2021年期間，全球豆豉新品發布的年均複合增長率為47%。

發酵食品對腸道健康的益處是其崛起的關鍵因素。Innova市場洞察將“腸道健康”列為2022年全球食品飲料十大趨勢之一
，即微生物組將徹底改變消費者的健康管理。