文：晨曦

來源：第一財經商業數據中心（ID：CBNData）

每年的618zhanjiduiyupinpaieryan
，bujinjinshiyicicuxiaodejieguo，gengshiqiyejingyingyigezhouqihoujiaochudedakaochengjidan。jinqi，guanyufangbiansushideyizefumianxinwenweiraozhezhumingxinxiaofeiwanghongpinpailamianshuo
，gengshirangxuduorenzaiciguanzhuzheyisaidaodezhenshibiaoxian。

CBNData聯合任拓Nint，通過數據盤點分析方便速食多個細分品類、品牌在今年618、去年618天貓的銷售情況，試圖一窺方便速食類的整體趨勢和潛力所在。

從數據結果來看，方便速食的下滑趨勢在2021年618就出現苗頭。這一年618，方便速食整體銷售額相比2020年下降4.53%。不過，彼時直播銷售額上漲超60%
，還算挽回了一絲顏麵。但在今年618，方便速食品類出現止不住的下滑，其中整體銷售額下降25.83%，直播銷售額下降超過50%。

從細分四級類目來看
，主流類目僅有肉製品/肉類罐頭、意大利麵兩個品類在今年618實現銷售額與直播引導銷售額同比2021年的雙增長
，其餘品類諸如衝泡方便麵/拉麵/麵皮、螺螄粉、自熱米線、自熱火鍋均出現不同程度的下跌。此外
，兒童速食這一新增細分品類增速較快，不過本身規模相對較小，還需要進行更長期的觀察。

01

拉麵類品牌座次大變動

，

螺螄粉巨頭排名穩定

xianlaicongshujushijiaohuiguqianwensuotijidepinpailamianshuodebiaoxian。juxinwanerbaodao，lamianshuoxianshangxiaoshouexiahuacanlie
，suihoujiemianxinwengenjinbaodaolamianshuozaibufenquyuxianxiazhixiaodeqingkuang。jinguanpinpaiguanfangyouguozhengmianhuiying，dandazhongxinzhongyijiuyiyunlongzhao。

任拓Nint數據顯示
，作為方便速食下的市場份額極高的細分品類，2022年618衝泡方便麵/拉麵/麵皮類目TOP 10中



，拉麵說排名第7，但在2021年618，拉麵說的排名高達第2位。此外，作為超頭部主播直播間的常客，由於今年超頭主播618的缺席，拉麵說跌出了該品類直播引導銷售額TOP10榜單。類似遭遇的還有林依輪的自創品牌“飯爺”，比拉麵說更慘的是飯爺更是直接榜上無名。

從該類目銷售額TOP10的單品來看，單價2-5元/包的傳統白象方便麵、夏日應景的蕎麥麵、火雞麵等更受歡迎，單價超過10元的僅有統一旗下的那街那巷蘭州牛肉麵、滿小飽肥汁米線/拉麵。但在2021年618單品銷售額TOP10榜單上，不乏飯爺、拉麵說、統一滿漢大餐等多款新消費
、傳統品牌高端線速食產品。可以說
，“讓方便麵回歸方便麵”，成了這屆消費者用腳投票的共識。

另一強勢品類螺螄粉賽道中
，好歡螺、李子柒、螺霸王位居TOP3，這一座次在今年618與去年618相比沒有任何變動，好學生始終保持穩定。螺螄粉賽道近幾年入局者眾多，天眼查數據顯示，截至2022年1月，我國現存螺螄粉企業超過2.2萬家，近9成注冊時間在5年以內。這也讓榜單4-10名的競爭非常激烈。

今年618榜單排名第7的黑馬品牌“人類快樂”在2021年才成立。CBNData發現
，該品牌的公司主體為“柳州鹹魚食品有限公司”。人類快樂已選擇明星檀健次作為代言人
，在淘係站內投放了蜜蜂驚喜社，在站外也投放了多位達人——可見品牌當然不是真的鹹魚。

人類快樂螺螄粉

圖片來源：人類快樂天貓旗艦店

02

口味口碑影響品牌好感度，

兒童速食表現亮眼

2022年4-5月，一些方便速食和預製菜品牌通過社區團購的方式積極走入線下。據不完全統計，空刻、太二、叮叮懶人菜、和府撈麵、自嗨鍋等多個品牌都有參與組織社區團購。小範圍的調研結果顯示，諸如空刻、滿小飽、太二等品牌相對贏得更多的好感度
，比如空刻的意麵還原度高
、儀式感強，滿小飽獨特的“肥汁”口味令人上頭，太二酸菜魚加量不加價等。多位用戶向CBNData表示，空刻
、滿小飽均屬於回購清單。在方便速食的消費降級趨勢雖然存在，但消費者同樣願意為“物有所值”的品牌買單。

任拓Nint數據顯示
，空刻連續兩年成為618期間意大利麵類目TOP1，謝(xie)霆(ting)鋒(feng)自(zi)創(chuang)品(pin)牌(pai)鋒(feng)味(wei)派(pai)緊(jin)隨(sui)其(qi)後(hou)
，連(lian)鎖(suo)西(xi)式(shi)快(kuai)餐(can)品(pin)牌(pai)必(bi)勝(sheng)客(ke)同(tong)樣(yang)進(jin)入(ru)該(gai)榜(bang)單(dan)。餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)賣(mai)自(zi)家(jia)半(ban)成(cheng)品(pin)料(liao)理(li)包(bao)已(yi)經(jing)變(bian)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)普(pu)遍(bian)。而(er)在(zai)暢(chang)銷(xiao)單(dan)品(pin)榜(bang)上(shang)，空(kong)刻(ke)以(yi)絕(jue)對(dui)優(you)勢(shi)占(zhan)據(ju)其(qi)中(zhong)9席。

值得一提的是，兒童速食品牌怡芽成為銷售額TOP10榜單中的新麵孔。

最近幾年，母嬰賽道廣泛受到關注
，其中嬰幼兒食品這一細分領域增長趨勢更為凸顯。天眼查數據顯示，截至2021年10月，我國有超過36.6萬家母嬰食品相關企業，成立於1-5年內的企業占比達到44.3%。在兒童食品中，米糊、海苔
、奶酪棒
、鱈魚腸等傳統和新興輔食在市場的接受度已經很高
，入局者包括Babycare旗下的光合星球
、新銳品牌小鹿藍藍、秋田滿滿
、窩小芽等品牌。

本次進入意大利麵TOP10的怡芽在今年年初獲得獲得天使輪投資，主要麵向3-12suiertongquntitigongyirisancandejiejuefangan。yiyiyadefanqieroujiangyimianweili
，tianmaodianpuchanpinxiangqingyexianshi，zhekuanchanpindefanqieroujiangbichengrenchanpinnahanliangdi30%，同時意麵也進行了定製化，“麵細、短麵”，更加符合兒童飲食習慣
，更注重營養搭配和健康。

怡芽意麵

圖片來源：怡芽天貓旗艦店

相比零輔食，兒童主食產品在國內市場的接受度比較一般。據兒研所報道，嬰童食品的速食化更早在日本席卷，比如劄幌一番、日清等方便麵品牌很早就向兒童推出了非油炸方便麵。但中國家長觀念中難以接受速凍/方便食品作為兒童主食，實際上，簡單好上手的兒童速食可以大大減輕育兒負擔。該賽道當下還需要品牌進行更多的科普與市場教育。

03

肉製品/肉罐頭成潛力賽道，

小分量、健康化趨勢明顯

當代消費者眼中，罐頭算是“古早”網紅。在兒時，水果罐頭是生病時才能享受的奢侈品，肉罐頭的豆豉鯪魚、午餐肉是以家庭為單位的主食蛋白質來源。但隨著物質生活越來越豐富，罐頭產品過長的保質期、含量不明的防腐劑和無法與新鮮食品媲美的口感，讓年輕人迅速對其失去興趣——直到2022年上海疫情引發的囤貨潮。冰箱容量有限
，肉類處理起來麻煩
，反而是罐頭可以常溫存放、方便食用，更加符合居家辦公的打工人需求。

更重要的是
，這屆罐頭“變了”。

任拓Nint數據顯示，2022年618肉製品/肉類罐頭同比2021年618銷售額增長近33%
，直播引導銷售額同比增長近100%，是今年618方便速食品類中增速最高的細分品類之一。該品類銷售額TOP10榜單中，不乏梅林、世棒

、古龍
、雙彙等傳統品牌，而如肉班長、小豬嗬嗬
、豬掌門等新品牌也在榜單中嶄露頭角。

排名第9的豬掌門由傳統罐頭供應商蚌埠宏業肉聯廠全新打造，這家供應商同時也是排名第3的罐頭品牌小豬嗬嗬的供應商。排名第2的肉班長則是榜單中最為年輕的品牌。據36氪報道
，肉班長首款午餐肉產品於2021年11月24日正式上線銷售，品牌月銷售額500萬+，已實現自盈利。在整體遇冷的方便速食投融資領域

，肉班長半年內獲得兩輪投資。

CBNData觀察發現，新晉麵向市場的罐頭們出現了三個鮮明的特點。

一是產品更健康
、更透明。比如飽受詬病的澱粉、脂肪含量過高等問題早已成為過去，新式罐頭們選擇明確標出產品選材部位的配比，更加注重營養搭配。二是小分量。比如肉班長推出“正方體”創新包裝的午餐肉
，3個正方體為一組
，1個正方體僅為145g，充chong分fen考kao慮lv到dao當dang下xia的de一yi人ren食shi場chang景jing。三san是shi易yi保bao存cun。傳chuan統tong肉rou罐guan頭tou多duo以yi鋁lv製zhi包bao裝zhuang為wei主zhu

，罐guan頭tou蓋gai拉la開kai之zhi後hou需xu要yao盡jin快kuai食shi用yong，更geng適shi用yong於yu家jia庭ting消xiao費fei。小xiao豬zhu嗬he嗬he的de暢chang銷xiao單dan品pin午wu餐can肉rou就jiu選xuan擇ze加jia裝zhuang蓋gai子zi，讓rang產chan品pin更geng易yi保bao存cun。

肉班長“正方體”午餐肉包裝

圖片來源：肉班長天貓旗艦店

從投融資數據來看
，烯牛數據顯示，方便速食賽道的投融資高峰出現在2021年
，共有41起。2022年的一半過去
，投融資數量僅有8起。

但具體到品牌來說，細分類目的TOP品牌依舊有著不錯的表現
，如意大利麵的TOP1空刻、螺螄粉類目的TOP1好歡螺均進入了天貓618食品大類總榜單的TOP20。具體到賽道
，意麵整體和肉製品/肉類罐頭成為僅有的2個今年618正增長的細分品類。

顯(xian)而(er)易(yi)見(jian)的(de)是(shi)，勒(le)緊(jin)褲(ku)腰(yao)帶(dai)過(guo)日(ri)子(zi)成(cheng)為(wei)新(xin)消(xiao)費(fei)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)品(pin)牌(pai)的(de)常(chang)態(tai)，流(liu)量(liang)紅(hong)利(li)的(de)消(xiao)退(tui)讓(rang)注(zhu)重(zhong)營(ying)銷(xiao)的(de)品(pin)牌(pai)能(neng)夠(gou)短(duan)期(qi)內(nei)起(qi)量(liang)
，但(dan)最(zui)終(zhong)決(jue)定(ding)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)核(he)心(xin)還(hai)是(shi)產(chan)品(pin)力(li)

，能(neng)夠(gou)成(cheng)功(gong)讓(rang)用(yong)戶(hu)複(fu)購(gou)的(de)品(pin)牌(pai)才(cai)能(neng)走(zou)得(de)更(geng)為(wei)長(chang)遠(yuan)
，更(geng)能(neng)夠(gou)抵(di)抗(kang)周(zhou)期(qi)性(xing)的(de)風(feng)險(xian)。