作為奶茶資深愛好者的甜甜感覺自己可能被騙了。

聽聞奶茶降價的消息，甜甜要率先嚐到這波福利
，可在一番對比後
，她發現，事實遠不如自己設想的簡單。

在產品的定價上

，奶茶的價格的確在降，但消費者首先麵對的第一重套路就是，量變少了。

以喜茶為例，新產品新增了標準杯（500ml）和加大杯（650ml），而在此前

，飲品基本都采用650ml的容量
，但升級為MAX杯需要加4、5元。

第二層套路是，因為改變了產品的定價規則，很多原先有奶蓋的產品

，現在統一默認不加奶蓋，而單獨加一份奶蓋的價格，從原先的5元，變為了7元。

以喜茶熱銷單品多肉葡萄、純多肉葡萄為例

，前者零售價28元
，使用的是650ml的超大杯，後者零售價19元、使用的是500ml標準杯，並且還去掉了默認的芝士。

甜甜告訴Tech星球
，以她喜歡的某款飲品為例，原先點兩杯加一份芝士奶蓋，價格是35元，現在這樣的則要花費39元
，而分開點有芝士版本的，原先兩杯價格是48元，現在的價格是46元，看似便宜了
，但實則份額減少了300ml，也就是說，花的錢更多了，喝到嘴裏的奶茶的量卻變少了。

而er作zuo為wei行xing業ye的de頭tou部bu玩wan家jia，喜xi茶cha從cong年nian初chu至zhi今jin，已yi經jing宣xuan傳chuan過guo兩liang波bo降jiang價jia，對dui於yu最zui激ji烈lie的de這zhe番fan降jiang價jia風feng潮chao，行xing業ye其qi他ta的de玩wan家jia也ye紛fen紛fen響xiang應ying。而er事shi實shi上shang其qi他ta家jia的de降jiang價jia也ye如ru出chu一yi轍zhe
，樂le樂le茶cha將jiang原yuan本ben售shou價jia31元的草莓桃子酪酪，去掉佐料“酪酪”後的大口草莓桃子產品售價為26元。

“這簡直是在忽悠消費者，以後買奶茶還要先做數學題。而且默認取消芝士

，那還配得上名字前的'芝芝'兩字嗎？”甜甜吐槽道。

奶茶降價，好像降了，又好像沒降。 

而以喜茶

、奈雪等高客單價的奶茶紛紛降價外，也有品牌在偷偷漲價，而去年12月底開始

，古茗開啟悄悄漲價：以招牌芝士多肉葡萄為例，今年2月初，價格從18元調到了19元，而現在名為超A芝士葡萄，更是超過20元。而茶顏悅色也在今年年初將大部分產品都將上漲1元，其中梔曉將漲價2元。

奈雪的茶、喜茶等降價，古茗
、茶顏悅色漲價，可以看作今年茶飲行業形勢變化的重要信號：價格的變化讓分處幾個梯隊的奶茶玩家，定位變得更加模糊。

在原本的新茶飲賽道
，奈雪、喜茶穩居第一梯隊
，價格帶在25-35元
，喜茶甚至還推出過單價59元的飲品
；第二梯隊以茶百道、茶顏悅色、古茗等為代表，主流價格區間在15-25元；第三梯隊則以蜜雪冰城為代表，價格在10元左右。

行業分析人士認為，明確彼此的價格區間
，就能在打法上做出區分，聚焦自己定位的客群
，而降價過後，拿第一梯隊的喜茶、奈雪來說，既有低至8、9元的飲品，又有高達30元左右的產品
，同一品牌內單品之間的差價較大，既不利於自身的定位，也讓梯隊之間的邊界逐漸模糊。

02

新茶飲的日子並不好過，對於高端品牌則尤為嚴峻。

作為奶茶第一股的“奈雪的茶”

，上市1年
，2020-2021年
，其虧損更是從2.02億擴大至43.21億。“盈利難”成為縈繞在奈雪頭上的陰霾。截至目前
，奈雪的茶股價下跌超過60%，市值大幅縮水

，整體表現欠佳。

根據公開數據

，隨著奈雪在各個城市門店數量的增多

，點位的加密
，平均單店日銷售額已經從2018年的3.07萬元降至2020年的2.02萬元
，同期，訂單量從716單降至470單；門店經營利潤率從18.9%降至12.2%。

而喜茶的情況也並不樂觀，據久謙谘詢數據顯示，從2021年7月起，喜茶在全國範圍內的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數據為例，店均收入與銷售坪效較7月份分別下滑了19%、18%
；與2020年同期相比，下降更為嚴重
，分別下滑了35%、32%。

一位飲品行業的投資人告訴Tech星球
，此次降價的另一目的或許是
，要搶奪原本並不在價格畫像中的客群。從2021年消費者購買茶飲單杯價位來看，26-35元區間占比為26.2%，但16-25元價格區間占比為42.7%。因此，中等客單價仍然是主流消費群體。

從增速上看，高端現製茶飲店的2020-2025年的複合增速
，將從2015-2020年的75.8%降至32.2%，中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》的預測數據則顯示，未來2-3年
，新茶飲增速或將階段性放緩，調整為10%到15%。

行業發展放緩成為趨勢，此次“降價”意(yi)在(zai)搶(qiang)占(zhan)至(zhi)更(geng)多(duo)用(yong)戶(hu)市(shi)場(chang)，高(gao)端(duan)茶(cha)飲(yin)的(de)天(tian)花(hua)板(ban)到(dao)了(le)，下(xia)沉(chen)才(cai)是(shi)尋(xun)求(qiu)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)的(de)出(chu)路(lu)
，用(yong)消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)敏(min)感(gan)的(de)價(jia)格(ge)向(xiang)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)示(shi)好(hao)，逐(zhu)漸(jian)向(xiang)中(zhong)低(di)端(duan)客(ke)單(dan)價(jia)品(pin)牌(pai)的(de)市(shi)場(chang)靠(kao)攏(long)。

而奈雪則已經顯示出要征戰下沉市場的意圖，根據極海品牌監測數據
，近90天內，奈雪開了15家店，其中不乏湖北襄陽、浙江台州
、廣東湛江等三線城市。

duiyujiangjia，xichafangmiangeichudeliyoushi

，yinweizaigongyinglianshangyousuojilei，suoyikeyibaozhengpinzhi
，tongshijiangdijiage。ershishidelingyimianshi，jiangjiabujinnengkuodashichangguimo

，tongshihaikenenghuodegengduodejingzhengyoushi。

一位飲品供應鏈人士告訴Tech星(xing)球(qiu)
，因(yin)為(wei)規(gui)模(mo)遞(di)增(zeng)，處(chu)於(yu)行(xing)業(ye)頭(tou)部(bu)的(de)品(pin)牌(pai)能(neng)更(geng)進(jin)一(yi)步(bu)倒(dao)逼(bi)供(gong)應(ying)鏈(lian)
，尋(xun)求(qiu)更(geng)大(da)的(de)議(yi)價(jia)權(quan)

，成(cheng)本(ben)反(fan)而(er)遞(di)減(jian)
，這(zhe)一(yi)招(zhao)既(ji)迷(mi)惑(huo)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，又(you)把(ba)控(kong)了(le)供(gong)應(ying)鏈(lian)。

03

門店，還是門店。

作(zuo)為(wei)新(xin)茶(cha)飲(yin)觸(chu)達(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)直(zhi)接(jie)的(de)窗(chuang)口(kou)

，一(yi)個(ge)門(men)店(dian)
，點(dian)位(wei)越(yue)好(hao)
，就(jiu)能(neng)覆(fu)蓋(gai)更(geng)多(duo)的(de)用(yong)戶(hu)
，獲(huo)客(ke)效(xiao)率(lv)更(geng)高(gao)，而(er)通(tong)過(guo)提(ti)高(gao)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)和(he)密(mi)度(du)，不(bu)僅(jin)能(neng)獲(huo)取(qu)流(liu)量(liang)
，還(hai)能(neng)提(ti)高(gao)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)，開(kai)店(dian)仍(reng)然(ran)是(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)不(bu)變(bian)的(de)重(zhong)要(yao)競(jing)爭(zheng)力(li)。

作為茶飲行業老牌玩家的奈雪，即使是上市後，仍未停下開店的步伐

，據財報數據，截至2021年12月31日
，奈雪的茶共有817家門店，在2021年，奈雪的茶新開出326家新門店，同比增長66.4%，2022年還要預計新開350-400家門店，將奔赴千店規模。

問題是，當原本的第一梯隊下沉後，另一問題也相應產生
，二三線城市的機會還有多大？

根據極海數據
，Tech星球統計，截至2022年6月，在二線及以下城市門店數量
，蜜雪冰城對應的數據是15923家，茶百道達到3289，古茗為4606家。

事實上，好的點位幾乎已經“有主”了le

，奈nai雪xue和he喜xi茶cha在zai下xia沉chen市shi場chang的de占zhan比bi不bu過guo百bai家jia，原yuan本ben在zai一yi二er線xian城cheng市shi強qiang化hua的de品pin牌pai認ren知zhi度du和he影ying響xiang力li，到dao了le下xia沉chen市shi場chang將jiang會hui變bian成cheng掣che肘zhou。中zhong低di端duan品pin牌pai已yi經jing一yi定ding程cheng度du上shang占zhan據ju了le用yong戶hu的de心xin智zhi
，屆jie時shi還hai要yao與yu當dang地di的de茶cha飲yin品pin牌pai競jing爭zheng。

屆時將造成的局麵是，第二梯隊想在一二線城市裏擴大自身規模，就要靠產品搶占喜茶、奈雪原本的市場；而喜茶、奈雪要進一步擴大規模
，則要在本就空間擁擠的二線及其他城市
，尋求一席之地
，降價成為了必由之路。

另一重比拚關乎效率

，在去年，油柑爆火的時期
，為了提升銷量，喜茶為此專門定製了一套機器
，使用專業的去核器一次可以給 12 顆油柑去核。而最近，奈雪自研自動化製茶設備已陸續在部分門店試點使用。誰能在SOP
、運營效率上進一步提高，才能真正賺錢。

最後
，產品仍然是新茶飲的核心

，在差異化也是個難題。在去年新茶飲的鏖戰中
，黃皮、油柑等小眾水果紛紛上陣，2021年全年，奈雪的茶共計推出105款新品，包括42款飲品、37款烘焙產品和26款零售產品，平均3.5天推新一次。但一家創新，其他家也可能能迅速模仿，高端茶飲的護城河仍不明顯。

在供應鏈的優勢中並沒有更多的差異化
，如奶茶中的果汁供應商田野股份
，為奈雪的茶、滬上阿姨提供原料，佳禾食品的植脂末成為國CoCo都可、85°C、滬上阿姨
、古茗
、益禾堂、蜜雪冰城
、茶百道的成分之一；“煉乳第一股”熊貓乳品的海南椰子類產品則是古茗
、蜜雪冰城等的供應商。

新茶飲產品研發，更像是一種各種原料的排列組合遊戲。

而如今的奶茶賽道，已經變成了真正的存量市場，成為了徹徹底底的紅海，還沒有哪家敢說自己穩贏了。競爭將會一直繼續，行業繼續“卷”。