據日本媒體近日報道，吉野家常務董事伊東正明將吉野家的營銷策略描述為“讓剛離開農村的年輕處女迷上牛肉飯”，並在早稻田大學舉辦的講座上補充原因稱，“一旦男人請她們吃昂貴的飯菜，她們肯定不會再吃牛肉飯了。”隨後
，該言論受到輿論攻擊，吉野家宣布伊東正明被解雇，早稻田大學也表態稱
，正考慮辭退伊東正明。

核心管理層的“奇葩”發言對本身發展麵臨困境的吉野家來說意味著什麼
？

曾經血洗全球
，深入中國平民百姓家的吉野家
，如今發展每況愈下
，又是為何？

多(duo)位(wei)專(zhuan)家(jia)告(gao)訴(su)新(xin)浪(lang)財(cai)經(jing)，吉(ji)野(ye)家(jia)的(de)發(fa)展(zhan)既(ji)有(you)管(guan)理(li)理(li)念(nian)落(luo)後(hou)的(de)原(yuan)因(yin)，也(ye)有(you)創(chuang)新(xin)疲(pi)軟(ruan)的(de)原(yuan)因(yin)。甚(shen)至(zhi)有(you)專(zhuan)家(jia)直(zhi)言(yan)，吉(ji)野(ye)家(jia)存(cun)在(zai)著(zhe)未(wei)來(lai)退(tui)出(chu)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。

此前，伊東正明在一場高校演講中發表言論稱

，“對於鄉下來還什麼都不懂的女孩，要在她還是純潔處女時讓她牛肉飯中毒，要是（女孩）到了有能力讓男人請客吃高檔美食的階段，她們就絕對不會吃（牛肉飯）。”

網上的輿論聲討瞬時發酵，6月18日，吉野家官方發布道歉聲明
，稱伊東正明的言論“極其不恰當”，“從人權、性別的角度來看，都是無法容許的”。

對此，盤古智庫高級研究員江瀚告訴新浪財經，吉野家的營銷“翻車”現(xian)象(xiang)也(ye)代(dai)表(biao)著(zhe)吉(ji)野(ye)家(jia)對(dui)於(yu)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)理(li)解(jie)是(shi)有(you)問(wen)題(ti)的(de)。在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，這(zhe)種(zhong)歧(qi)視(shi)性(xing)的(de)失(shi)誤(wu)言(yan)論(lun)會(hui)進(jin)一(yi)步(bu)降(jiang)低(di)整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)對(dui)吉(ji)野(ye)家(jia)的(de)認(ren)知(zhi)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)吉(ji)野(ye)家(jia)的(de)好(hao)感(gan)度(du)。

“danzhiyushifouzuyizaochengyonghudezhanxingxiajiang，zheweibiwanquanqujueyujiyejiadeyanlun。zuoweiyigexiaofeizhekeyixuanzedexianxiachangjing，zaizhouweixuanzejiaoshaodeqingkuangxia，jiyejiarengranshiyigexuanze。”江瀚表示。

品pin牌pai聲sheng譽yu和he危wei機ji管guan理li專zhuan家jia郭guo繼ji偉wei補bu充chong說shuo到dao
，對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo

，一yi次ci重zhong大da的de負fu麵mian輿yu情qing帶dai來lai的de傷shang害hai需xu要yao很hen高gao的de時shi間jian成cheng本ben來lai修xiu複fu。如ru果guo多duo次ci出chu現xian重zhong大da負fu麵mian輿yu情qing，那na成cheng本ben就jiu會hui更geng高gao，必bi然ran會hui大da幅fu降jiang低di消xiao費fei者zhe的de好hao感gan度du和he品pin牌pai忠zhong誠cheng度du。

而吉野家近年來出現的口碑問題也不僅隻有“奇葩”言論。去年11月，安徽一家吉野家被曝存在使用過期食材、肉末變臭發酸等食品衛生問題
，其店麵重的麻婆豆腐的肉末已經發酸，大白菜也已經過期。

去年12月
，34家深圳吉野家門店被查
，其中有10家門店都存在著廚房地麵積油、積水，用油存在問題。

高管的思路和邏輯以及實際運營店麵出現的安全問題，都讓吉野家一直處於輿論的風口浪尖當中。

除種種輿論危機事件外，吉野家近年來的發展也一直陷入困境。財報數據顯示，2017年-2019年，吉野家的海外業務對應的營收增幅連年下跌，分別為18.84%
、7.24%和3.7%。

2020年，日本吉野家的歸母淨利潤為75.03億日元

，同比下滑1152.31%
，全年由營業活動產生的現金流量從2019年的140.38億日元降至27.22億日元。

2021年3月~11月的合並財務報表顯示，吉野家的營收僅為1527億日元，較上一財年下降10.4%。

虧損“刹不住車”後，吉野家於2020年7月在全球範圍內關閉了近150家店鋪，出售子品牌“ARCMEAL”“京樽”以及中國的50家店鋪。

談到為何會接連虧損，多為受訪對象表示，這和吉野家“20年如一日”的菜單有關，說到底，吉野家缺乏的是創新。“日本的企業喜歡傳承
，但是中國的環境是大浪淘沙，非常注重加速創新
、升級迭代。因此在中國
，吉野家明顯水土不服。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示
，吉野家的管理理念非常落後
，麥當勞、肯ken德de基ji等deng跨kua國guo企qi業ye都dou很hen好hao的de融rong入ru了le中zhong國guo的de文wen化hua和he元yuan素su，盡jin量liang滿man足zu中zhong國guo的de新xin生sheng代dai的de需xu求qiu，討tao好hao中zhong國guo的de新xin生sheng代dai，所suo以yi這zhe些xie外wai企qi整zheng體ti的de發fa展zhan是shi比bi較jiao良liang性xing的de。

jianghanyerenwei
，jiyejiajinnianlaidekuisunyifangmianshiyinweishoudaoledahuanjingdeyingxiang，xinguanyiqingduizhenggecanyinxingyededajidouhenda，lingyifangmianyeyouzishenyuanyin，jiyejiadejingyingcelvedequexiangduishoujiu。xiangbiyuqitadeyangkuaicanlaishuo，jiyejiabijiaowending，danshitongyangyequefachuangxin。

朱丹蓬則坦言，目前，隨著中外的連鎖餐飲店的不斷加碼以及崛起，吉野家原有的品牌效應和規模效應已經不再有過多的優勢。“吉野家如今麵臨的是推倒重來，或者重新融入中國的文化、元素和風俗習慣，“隻有這樣才有明天
，否則吉野家的確客觀存在著未來退出中國市場的可能性。”朱丹蓬告訴新浪財經。

其(qi)進(jin)一(yi)步(bu)解(jie)釋(shi)說(shuo)道(dao)，包(bao)括(kuo)中(zhong)國(guo)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)在(zai)內(nei)的(de)海(hai)內(nei)外(wai)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)
，如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)在(zai)堅(jian)守(shou)與(yu)創(chuang)新(xin)中(zhong)取(qu)得(de)一(yi)個(ge)平(ping)衡(heng)點(dian)
，應(ying)該(gai)去(qu)解(jie)決(jue)的(de)挑(tiao)戰(zhan)和(he)問(wen)題(ti)是(shi)如(ru)何(he)順(shun)應(ying)整(zheng)個(ge)新(xin)生(sheng)代(dai)的(de)消(xiao)費(fei)思(si)維(wei)和(he)消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)。

“畢(bi)竟(jing)如(ru)今(jin)新(xin)生(sheng)代(dai)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)了(le)主(zhu)流(liu)的(de)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)，品(pin)牌(pai)方(fang)需(xu)要(yao)對(dui)這(zhe)一(yi)群(qun)體(ti)進(jin)行(xing)整(zheng)體(ti)的(de)研(yan)究(jiu)，洞(dong)悉(xi)並(bing)努(nu)力(li)滿(man)足(zu)其(qi)需(xu)求(qiu)。如(ru)今(jin)，包(bao)括(kuo)全(quan)聚(ju)德(de)在(zai)內(nei)的(de)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)都(dou)已(yi)經(jing)做(zuo)出(chu)了(le)創(chuang)新(xin)，不(bu)斷(duan)進(jin)行(xing)自(zi)我(wo)顛(dian)覆(fu)
、自我挑戰，但是如果吉野家仍然固守，未來會更難。”朱丹蓬坦言。

一位食品行業業內人士文琪（化名）geichulexiangfandeguandian。qibiaoshi，jiyejiaqishiyizhizaishiyingzhongguoshichangdefazhan，yeyizhizaixunqiuchuangxin
，zhishichuangxindepeitaogongzuomeiyouzuohao。qigaosuxinlangcaijing，jiyejiazaizhongguodecaidanhekouweihezairibendebingbuyiyang
，jinnianlai，jiyejiayeshangxinlehuoguo、下午茶、關東煮等新品類。各種新品類，是為了覆蓋更多的消費群體，也想要把空餘的時間填補起來，比如在不吃正餐的時間來推出下午茶。“但出的品類太多
，如果不能以好或者獨特著稱，就隻能是模仿，換言之，再進入一個紅海加劇競爭。”文琪認為，吉野家出現的新品已經快要壓倒其主題，新品又沒有打出自己的特色。

“近幾年來，吉野家的店麵管理很差，同樣數量的店員要管理非常多的品類。從此前每天要做牛肉飯
、雙(shuang)拚(pin)飯(fan)
，到(dao)現(xian)在(zai)還(hai)要(yao)同(tong)時(shi)做(zuo)關(guan)東(dong)煮(zhu)和(he)火(huo)鍋(guo)，火(huo)鍋(guo)的(de)流(liu)程(cheng)和(he)牛(niu)肉(rou)飯(fan)的(de)流(liu)程(cheng)又(you)完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)，店(dian)員(yuan)需(xu)要(yao)身(shen)兼(jian)數(shu)職(zhi)

，很(hen)難(nan)同(tong)時(shi)應(ying)付(fu)如(ru)此(ci)多(duo)的(de)需(xu)求(qiu)。此(ci)外(wai)，這(zhe)也(ye)加(jia)劇(ju)了(le)吉(ji)野(ye)家(jia)的(de)管(guan)理(li)難(nan)度(du)和(he)店(dian)麵(mian)現(xian)場(chang)操(cao)作(zuo)的(de)難(nan)度(du)。”文琪告訴新浪財經。

江瀚認為，吉野家的市場地位一直不算高，隻是相對於其它的洋快餐連鎖品牌都是炸雞、雞腿來說，吉野家的餐品更符合中國人的需求。

yinci，jiyejiamianduidewentibingfeizhishichuantongliansuolaopinpaidoumianlindewenti，ershiruhelijieshichangdexuqiudewenti。jishizuoyingxiaoyeyaozhuazhushichangdebaodian，zhiyouzheyangcainenggouzhenzhengbajiyejiadezhengtichanpinladongqilai。

zhudanpengbiaoshi，jiyejiadeguanlimianlindewentihexingbakeyouxiexiangsi。jutieryan，congzhengtilaikan，henduoguowaideqiyebingmeiyouhenhaoderongruzhongguo，suoyiqizaizhongguodezhengtifazhanjiuhuimianlinjiaodadewenti。yinci
，jiyejiaxianzaijiyouneibudeweiji
，yemianlinzhewaibudetiaozhan，zheyeshijiyejiaduonianlaiguanghuibuzaideyigehenhexindeyuanyin。“從整體來看，我不看好吉野家未來的發展。

郭guo繼ji偉wei則ze表biao示shi，企qi業ye的de經jing營ying性xing虧kui損sun是shi綜zong合he原yuan因yin造zao成cheng的de結jie果guo。既ji有you疫yi情qing帶dai來lai的de衝chong擊ji
，也ye有you經jing營ying策ce略lve的de選xuan擇ze，更geng是shi有you品pin牌pai影ying響xiang力li的de降jiang低di等deng因yin素su，“在中國，經營餐飲業從來都不是一件容易的事情，尤其是吉野家這種低客單價的快餐，更是競爭者眾多。”郭繼偉告訴新浪財經。

zhongguodecanyinshichangshiquanqiujingzhenglizuicanliedeshichang，canyinleixingzhongduo，qieyouquyuhuadetedian
，bujinjiyejia，henduochuantongdeliansuocanyinpinpaihennanchixubaochijingzhengli。suizhezhongduoxinxiaofeipinpaizaizibendejiachixiachengchang
，jiyejiadediweiyijingchengxianlexiajiangdequshi。

因此，郭繼偉總結到
，消費者既懷念“老味道”，更期待創新，尤其是年輕一代的消費者群體。所以餐飲品牌一定不能默守陳規，必須不斷的推陳出新，同時在視覺體係、品牌溝通上和消費者建立情感連接。

“對於餐飲行業來說，具有獨特的味道和有護城河的爆品已經變得越來越難
，已經到了比供應鏈、比精細化經營、比客戶服務、比bi綜zong合he體ti驗yan的de階jie段duan。這zhe些xie是shi老lao品pin牌pai們men需xu要yao思si考kao的de事shi情qing，為wei什shen麼me老lao客ke戶hu不bu願yuan再zai來lai了le，為wei什shen麼me吸xi引yin不bu到dao新xin的de客ke戶hu，他ta們men都dou去qu了le哪na裏li？為wei什shen麼me？探tan尋xun這zhe些xie答da案an的de過guo程cheng肯ken定ding會hui得de到dao一yi些xie啟qi發fa。”郭繼偉告訴新浪財經。