文：王昊

來源：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina）

沃爾瑪將山姆專賣店裏售賣的食品信息放上區塊鏈；國企中化集團，也利用區塊鏈技術
，引入MAP品控二維碼；今年2月國務院印發的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》
，也提及區塊鏈，指出“要促進新一代信息技術與農業生產經營深度融合”……

零售商、農企和政府都在推動“區塊鏈”
，而消費者與農戶在懵懂中也嗅到了一絲變革的味道。

區塊鏈的推廣者號稱它能解決諸如農產品溯源
、信任建立、認證監督、食品安全等長期困擾行業的痛點。果真如此嗎？讓我們先從名詞解釋開始。

 區塊鏈是什麼

簡單來說，所謂“區塊鏈”就是一個分布式的記賬體係，也就是說，賬本不隻有一份，而是有很多個副本。使用者把信息記錄在專用的“塊”上，而創建這個“塊”的(de)過(guo)程(cheng)
，就(jiu)已(yi)經(jing)將(jiang)信(xin)息(xi)記(ji)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)賬(zhang)本(ben)上(shang)了(le)。因(yin)此(ci)這(zhe)樣(yang)做(zuo)最(zui)大(da)的(de)好(hao)處(chu)是(shi)
，無(wu)需(xu)一(yi)個(ge)中(zhong)心(xin)化(hua)的(de)記(ji)賬(zhang)者(zhe)
，就(jiu)能(neng)實(shi)現(xian)準(zhun)確(que)記(ji)錄(lu)交(jiao)易(yi)
，不(bu)被(bei)篡(cuan)改(gai)。

當年比特幣的發明者中本聰正是利用區塊鏈不可篡改的特性
，想到可以發明一種沒有銀行擔保的貨幣——因為不可篡改，所以貨幣的創造和交易記錄本身就值得信任，不需要銀行這個中介擔保。

農業區塊鏈的開發者同樣看上了區塊鏈不可篡改的特性，希望用它來解決農產品溯源的痛點。他們的想法很簡單：ruguomeigeshengchanhuanjiedoubeijiluzaiqukuailianzhong，xiaofeizhehegongyinglianxiayoudeqiyehegerenjiunenggouhuoquzhexiexinxi，shengchanguochengyejiunengshixiantouminghua。kaifazhexiwangjiecijiejueshipinanquanhezhiliangdewenti。shiyonglezheyijishudeqiyezekeyixiangxiaofeizhexuanchengchanpinwanquankesuyuan，zhidexinlai。

區塊鏈代替舊係統

大約在區塊鏈最火熱的2018年，包括天貓、沃爾瑪

、永輝超市在內不少零售企業都啟動了區塊鏈溯源係統的建設。

背後的動機也很簡單：一(yi)旦(dan)售(shou)賣(mai)的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)被(bei)查(zha)出(chu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)
，零(ling)售(shou)商(shang)需(xu)要(yao)直(zhi)接(jie)負(fu)責(ze)。它(ta)們(men)希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)來(lai)提(ti)升(sheng)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)，降(jiang)低(di)再(zai)次(ci)出(chu)現(xian)類(lei)似(si)問(wen)題(ti)的(de)風(feng)險(xian)。

但對這些大型零售商而言，除非是指定的合作基地，大部分農產品從田間地頭到超市/電(dian)商(shang)貨(huo)架(jia)，都(dou)要(yao)經(jing)過(guo)層(ceng)層(ceng)轉(zhuan)手(shou)，百(bai)分(fen)百(bai)溯(su)源(yuan)幾(ji)乎(hu)不(bu)可(ke)能(neng)。假(jia)如(ru)一(yi)條(tiao)魚(yu)被(bei)檢(jian)出(chu)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)，他(ta)們(men)很(hen)可(ke)能(neng)既(ji)不(bu)知(zhi)道(dao)是(shi)哪(na)家(jia)農(nong)戶(hu)養(yang)殖(zhi)的(de)
，更(geng)談(tan)不(bu)上(shang)控(kong)製(zhi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)。

為解決這一問題，在區塊鏈之前，中心化的食品溯源係統就已經出現
，試圖將產地信息整合在一張二維碼中——yisaojiunengzhidaoyushinajiayangde。bujinzhengfuzaidajianshipinsuyuanpingtai，gedianshangyejianlileleisidexitong。keshizhexiexitongfanweiyouxian，daduozhinengzaigongsiduikoudenongyejidizouwansuyuandeliucheng，duigengduofeizhijiehezuodexiaononghujiubianchangmoji，jiuqiyuanyinwufeishixiaononghugengfensan
，daozhijiluhesuyuangengkunnan。

然而，這些小農戶是中國農業最主要的生產者。即使是擁有強大直供能力的零售商
，其生鮮貨品還是要大量依賴散戶。

如果舊的中心式溯源不行，那麼新的區塊鏈溯源係統能夠把這些分散的散戶整合起來，讓係統有效運行嗎？

對於新係統的優勢，大多數區塊鏈溯源項目的介紹實際上大同小異，都在強調區塊鏈的技術優勢。

第di一yi
，區qu塊kuai鏈lian便bian於yu記ji錄lu更geng多duo信xin息xi
，交jiao易yi一yi發fa生sheng就jiu能neng被bei記ji錄lu。以yi前qian單dan一yi的de產chan地di信xin息xi被bei拆chai解jie得de更geng詳xiang細xi，還hai是shi以yi一yi條tiao魚yu為wei例li，過guo去qu隻zhi能neng知zhi道dao是shi誰shui養yang的de。現xian在zai從cong魚yu苗miao從cong何he而er來lai
，用yong了le什shen麼me藥yao、什麼飼料，何時投放，到運輸和銷售過程中的經手信息，都集成在產品包裝上的一張二維碼中。

第二則是開頭所說的分布式記錄，不可篡改。

除此之外，很難在這些介紹中看出區塊鏈還有什麼其他優勢。

但是生活經驗告訴我們：如果賣車的銷售話術還停留在 “發動機為什麼能轉起來”

，那麼作為買車的人總得多保持一些警惕，多考慮考慮。

區塊鏈目前就處於這樣的階段。這就說明技術很可能並不成熟，也不一定能夠解決現實中出現的問題。

事實上
，假如設計區塊鏈的人對於農業更了解一些，就會發現區塊鏈並不是解決農產品溯源問題的良方。

誰來負責上傳數據？

和工業不同，農業生產天然就難以監測。

在(zai)一(yi)線(xian)勞(lao)作(zuo)的(de)農(nong)民(min)分(fen)布(bu)在(zai)土(tu)地(di)上(shang)

，除(chu)了(le)他(ta)們(men)，外(wai)人(ren)很(hen)難(nan)知(zhi)道(dao)土(tu)地(di)的(de)情(qing)況(kuang)。因(yin)此(ci)曆(li)史(shi)上(shang)有(you)農(nong)業(ye)稅(shui)時(shi)農(nong)民(min)總(zong)是(shi)很(hen)容(rong)易(yi)隱(yin)瞞(man)產(chan)量(liang)，逃(tao)過(guo)稅(shui)收(shou)。反(fan)倒(dao)是(shi)按(an)人(ren)頭(tou)與(yu)土(tu)地(di)征(zheng)收(shou)稅(shui)款(kuan)更(geng)容(rong)易(yi)，因(yin)為(wei)人(ren)數(shu)與(yu)土(tu)地(di)麵(mian)積(ji)遠(yuan)比(bi)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)過(guo)程(cheng)和(he)結(jie)果(guo)更(geng)容(rong)易(yi)測(ce)量(liang)。

農民雖然不用再繳稅，但是區塊鏈麵對的問題和征稅者是一樣的：農民為了自身的利益不願意合作

，操縱數據
，怎麼辦？

區塊鏈的支持者試圖讓我們相信

，正因為它是去中心化的，讓數據無法被篡改，監測不就準確了嗎？但問題是：誰shui負fu責ze把ba數shu據ju上shang傳chuan到dao鏈lian上shang？係xi統tong如ru何he能neng夠gou知zhi道dao農nong民min及ji時shi如ru實shi上shang傳chuan了le信xin息xi？信xin息xi又you要yao細xi到dao什shen麼me程cheng度du？農nong民min是shi否fou有you能neng力li和he足zu夠gou的de激ji勵li機ji製zhi來lai上shang傳chuan信xin息xi？

jishiyouleyitaojizhilaigulinongminshangchuanshuju，nameyuanshishujudekekaoxingjiuhuicunyi


，qukuailiansuoweibimiancuangaidetedianjiushiquyiyi。yizhongguonongmindecongmingchengdu
，xianghunongzheyangdesixitongjianzhiyirufanzhang。biru，jiaruxuyaoshangchuanyongfeiyongyaojilu，nonghuzijiwanquankeyianzhaoanquanlixiangdeshiyongjiangeduzhuanyifen。

有you人ren會hui說shuo，如ru果guo不bu需xu要yao人ren工gong
，全quan部bu實shi現xian用yong機ji器qi自zi動dong化hua上shang傳chuan不bu就jiu行xing了le嗎ma？似si乎hu如ru果guo多duo設she些xie傳chuan感gan器qi
，再zai以yi較jiao短duan的de間jian隔ge上shang傳chuan數shu據ju
，搭da建jian一yi個ge所suo謂wei的de“物聯網”，就可以解決問題。

但dan是shi究jiu竟jing怎zen樣yang的de數shu據ju能neng夠gou反fan映ying生sheng產chan的de真zhen實shi情qing況kuang呢ne？目mu前qian並bing沒mei有you定ding論lun。而er如ru果guo這zhe一yi問wen題ti沒mei有you結jie論lun
，我wo們men又you如ru何he指zhi望wang一yi套tao合he理li收shou集ji信xin息xi的de傳chuan感gan器qi——難不成真要24小時擺上攝像頭
，再通過AI實現各種識別？畢竟在推廣者的口中
，AI技術據說能夠實現各種可能。

然而，以農業生產過程複雜又易受影響，即使擺上了攝像頭，恐怕也不見得有用。況且，AI如何能識別人眼都無法識別的東西呢：比如農民噴罐裏到底裝的是什麼農藥？濃度又是多少
？

“貨不對板”怎麼辦
？

即便能夠對生產環節全程監控，如何解決消費者最關心的“貨不對板”又成了擺在區塊鏈麵前的另一個難點。

無論是八十年代就出現在陽澄湖的“洗澡蟹”
，還是這些年能賣出十倍產量的“五常米”

，一旦標誌可以亂貼，就讓消費者覺得買菜猶如開盲盒，最後索性“誰也不信”。

因此，過去政府與企業推出的認證
、標識就是希望規範市場，重新獲取消費者的信任。

其中最為嚴苛的可能就屬有機認證了。從2012年開始
，我國的《有機產品認證實施規則》就試圖通過對產量的掌控來發放標簽數量，以解決“貨不對板”或“超額銷售”的de問wen題ti。具ju體ti來lai說shuo，就jiu是shi被bei認ren證zheng的de農nong場chang和he企qi業ye需xu要yao在zai申shen請qing認ren證zheng時shi
，向xiang認ren證zheng機ji構gou報bao告gao預yu計ji產chan量liang和he銷xiao售shou規gui格ge，認ren證zheng機ji構gou根gen據ju這zhe個ge數shu字zi來lai發fa放fang有you機ji標biao簽qian。

比(bi)如(ru)，某(mou)有(you)機(ji)農(nong)場(chang)預(yu)計(ji)生(sheng)產(chan)一(yi)萬(wan)斤(jin)番(fan)茄(qie)
，計(ji)劃(hua)以(yi)一(yi)斤(jin)的(de)規(gui)格(ge)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)，那(na)麼(me)它(ta)就(jiu)能(neng)收(shou)到(dao)一(yi)萬(wan)個(ge)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)的(de)標(biao)簽(qian)，貼(tie)在(zai)這(zhe)一(yi)萬(wan)個(ge)一(yi)斤(jin)一(yi)盒(he)的(de)包(bao)裝(zhuang)上(shang)。

那(na)麼(me)問(wen)題(ti)來(lai)了(le)。如(ru)果(guo)農(nong)場(chang)豐(feng)產(chan)

，多(duo)收(shou)了(le)兩(liang)千(qian)斤(jin)
，那(na)這(zhe)兩(liang)千(qian)斤(jin)沒(mei)有(you)標(biao)簽(qian)的(de)番(fan)茄(qie)，還(hai)能(neng)按(an)照(zhao)有(you)機(ji)番(fan)茄(qie)銷(xiao)售(shou)嗎(ma)
？如(ru)果(guo)農(nong)場(chang)減(jian)產(chan)，他(ta)會(hui)不(bu)會(hui)采(cai)購(gou)一(yi)批(pi)低(di)價(jia)的(de)常(chang)規(gui)番(fan)茄(qie)
，貼(tie)上(shang)有(you)機(ji)標(biao)簽(qian)，賣(mai)給(gei)超(chao)市(shi)呢(ne)？被(bei)稱(cheng)為(wei)“史上最嚴”的有機認證，也很難杜絕和防範這個漏洞。

tongli，jishizaiqukuailianzhongshixianbihuanjiankong，nenggouzhidaomeiyihuanjiedexinxi，kansizuojianandufeichanggao。danshi

，nizenmezhidaoqukuailianshangdenagehuluobuhenishoushangdehuluobushitongyigene？

哪怕在“最嚴有機認證”實(shi)施(shi)後(hou)，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)和(he)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)作(zuo)假(jia)的(de)事(shi)件(jian)也(ye)頻(pin)頻(pin)出(chu)現(xian)。有(you)生(sheng)活(huo)常(chang)識(shi)的(de)人(ren)都(dou)知(zhi)道(dao)，如(ru)果(guo)你(ni)在(zai)廚(chu)房(fang)看(kan)到(dao)了(le)一(yi)隻(zhi)蟑(zhang)螂(lang)，在(zai)你(ni)看(kan)不(bu)見(jian)的(de)地(di)方(fang)，肯(ken)定(ding)還(hai)有(you)無(wu)數(shu)隻(zhi)。

因此
，區塊鏈如果還是像以前一樣
，想讓消費者通過掃碼來溯源，那麼“貨不對板”並不會有實際改觀
，機智的消費者也不見得會買賬。

除此之外
，區塊鏈係統還有令人難以忽視的成本。

區qu塊kuai鏈lian所suo應ying用yong的de去qu中zhong心xin化hua技ji術shu
，意yi味wei著zhe原yuan來lai一yi條tiao信xin息xi的de記ji錄lu，改gai由you許xu多duo人ren完wan成cheng。其qi優you勢shi是shi不bu容rong易yi篡cuan改gai
，而er劣lie勢shi則ze是shi增zeng加jia了le冗rong餘yu。如ru果guo用yong記ji賬zhang的de例li子zi，那na麼me一yi個ge記ji賬zhang人ren記ji賬zhang的de成cheng本ben被bei複fu製zhi成cheng幾ji份fen，同tong時shi記ji賬zhang人ren相xiang互hu之zhi間jian溝gou通tong的de成cheng本ben增zeng加jia了le
，為wei避bi免mian篡cuan改gai而er做zuo的de驗yan證zheng環huan節jie也ye將jiang消xiao耗hao更geng高gao的de成cheng本ben。

因此，如果拿來和中心化的係統對比

，應用區塊鏈的係統需要至少幾倍的成本。

而現實中的區塊鏈係統
，其成本則更加高昂。以比特幣為例，一次交易所消耗的電力價格就超過100美元，與一個家庭全年的消耗相仿。而整個係統的每年電力消耗約1500yiqianwashi，shenzhichaoguowukelanzheyangdezhongxingguojia。jishimuqianyouzhuduojishunenggoujiangchengbenjiangdi，qukuailianxitongdeweihuchengbenrengyuangaoyuzhongxinhuadexitong。zaizheyangdeqingkuangxia，ruguoxitonghaixuyaochulidaliangdexinxi，zhebufenkaixiaojiufeichangkeguanle。

有(you)鑒(jian)於(yu)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)係(xi)統(tong)的(de)高(gao)成(cheng)本(ben)
，有(you)開(kai)發(fa)者(zhe)指(zhi)出(chu)

，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)由(you)使(shi)用(yong)者(zhe)支(zhi)付(fu)驗(yan)證(zheng)成(cheng)本(ben)給(gei)其(qi)他(ta)人(ren)的(de)方(fang)式(shi)
，來(lai)解(jie)決(jue)問(wen)題(ti)。即(ji)每(mei)驗(yan)證(zheng)一(yi)筆(bi)交(jiao)易(yi)
，負(fu)責(ze)驗(yan)證(zheng)的(de)人(ren)就(jiu)從(cong)交(jiao)易(yi)中(zhong)抽(chou)取(qu)一(yi)筆(bi)傭(yong)金(jin)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)等(deng)於(yu)把(ba)成(cheng)本(ben)分(fen)攤(tan)給(gei)使(shi)用(yong)者(zhe)
，卻(que)沒(mei)有(you)解(jie)決(jue)總(zong)成(cheng)本(ben)的(de)問(wen)題(ti)。

尤you其qi對dui於yu小xiao農nong戶hu來lai說shuo


，問wen題ti就jiu更geng加jia突tu出chu。同tong樣yang是shi一yi批pi西xi紅hong柿shi
，一yi千qian斤jin或huo一yi萬wan斤jin需xu要yao的de都dou是shi相xiang同tong的de驗yan證zheng成cheng本ben
，生sheng產chan規gui模mo小xiao就jiu讓rang成cheng本ben更geng難nan攤tan薄bo。除chu此ci之zhi外wai
，傳chuan感gan器qi
、物聯網係統等區塊鏈可能的配套設施，也會是一筆不小投入。

因此
，不少區塊鏈溯源係統是依靠大企業才能夠推得動、用得起的。這樣設計出的區塊鏈
，其控製權隻能為大公司私有。不列顛哥倫比亞大學商學院的教授Harish Krishnan和(he)其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)學(xue)者(zhe)也(ye)警(jing)告(gao)，如(ru)果(guo)未(wei)來(lai)產(chan)業(ye)鏈(lian)中(zhong)的(de)小(xiao)生(sheng)產(chan)者(zhe)者(zhe)別(bie)無(wu)選(xuan)擇(ze)，隻(zhi)能(neng)使(shi)用(yong)由(you)大(da)公(gong)司(si)管(guan)理(li)的(de)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)數(shu)據(ju)庫(ku)，那(na)麼(me)這(zhe)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)增(zeng)加(jia)行(xing)業(ye)裏(li)的(de)不(bu)平(ping)等(deng)。

中本聰的理想與現實

有(you)人(ren)認(ren)為(wei)
，比(bi)特(te)幣(bi)的(de)發(fa)明(ming)人(ren)中(zhong)本(ben)聰(cong)是(shi)一(yi)位(wei)重(zhong)要(yao)的(de)思(si)想(xiang)家(jia)。他(ta)曾(zeng)寄(ji)希(xi)望(wang)於(yu)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)的(de)去(qu)中(zhong)心(xin)化(hua)特(te)點(dian)能(neng)夠(gou)實(shi)現(xian)金(jin)融(rong)的(de)民(min)主(zhu)，僅(jin)僅(jin)依(yi)靠(kao)人(ren)與(yu)人(ren)之(zhi)間(jian)交(jiao)易(yi)的(de)需(xu)求(qiu)
，而(er)不(bu)依(yi)靠(kao)權(quan)威(wei)就(jiu)推(tui)動(dong)體(ti)係(xi)的(de)運(yun)轉(zhuan)。從(cong)比(bi)特(te)幣(bi)的(de)例(li)子(zi)看(kan)，他(ta)的(de)理(li)想(xiang)曾(zeng)經(jing)實(shi)現(xian)過(guo)。

zaibitebizhong，meigejiaoyizhedoushiduidengde。erzaiwokanlai，jintianxuduotuidongnongyequkuailianderenquewudulezhongbencongdesheji。tamenbabitebixitongzhongyuanbendehuhuihuli，bianchenglejiankongyuzhanshi。gengzhongyaodeshi，qukuailianjishuzhanxiangeitamenyizhonghuanxiang——不需要人眼的監視就可以實現監管。

raner

，duiyushinongtixizhongyijingbuduidengdequanliguanxilaishuo，quzhongxinhuadequkuailianhaihuishizuijiaxuanzema
？nazhongwurenjianshidejianguan，zaixianshizhong，shibushikenengyoubianchengsuliangongrendefanban——他們假裝監督，我們假裝工作。

suoyiyuqizaijishudefangxiangzuanniujiaojian，buruxiankaolvshibushijishusuoyilaideshehuijichuchuxianlewenti。zheyangxiacibumingjiaolidejishuzaichuxianshi
，gongzhongyebuhuinameqingyijiubeihuyoule。

參考資料