文：謝璿

來源：創業邦（ID：ichuangyebang）

這是一個關於雞蛋的故事。

2022年1月
，黃天鵝獲得了總額達6億元的巨額融資，並有多家知名機構參與。消息一出，引來行業內外的一片驚呼，這個品牌憑什麼能拿下行業內最大一筆融資？

畢竟，黃天鵝所在的農業行業，過去一直不是風險投資的熱土。到了2022年，看農業項目的資本確實多了起來。不過這個融資金額，還是讓人大呼意外。

作為一家成立於2017年的雞蛋品牌，從2019年的第一筆融資至今，黃天鵝已經完成了5輪
，總額近10億元的融資。同時
，還首次將日本可生食雞蛋標準引入國內。

爭議卻也隨之而來。

在沒有生食雞蛋傳統的中國市場，為什麼要遵從日本的生產標準
？可生食雞蛋究竟是不是智商稅？一個雞蛋品牌為何能3年融10億？在農產品普遍缺乏品牌效應的今天
，黃天鵝能夠破圈嗎

？

一係列問題的答案，或許要回到黃天鵝從創立至今的曆程中
，才能找到些許線索。

從30萬到新三板

從0起步到年售3億元

2001年，不到30歲的馮斌被公司任命為雞蛋業務的負責人，以30萬啟動資金，用16年的時間
，不僅登上了新三板，更是一度摸到了上市的大門。

2018年6月
，在經曆了上市折戟的風波之後，馮斌與團隊離開了經營了17年的企業。

他們打算自立門戶。

“從2013年開始，我們就看到日本
、歐洲、美mei國guo的de雞ji蛋dan處chu在zai一yi個ge非fei全quan熟shu烹peng飪ren的de狀zhuang態tai，特te別bie是shi日ri本ben給gei了le我wo們men很hen深shen的de體ti會hui，日ri本ben人ren習xi慣guan生sheng食shi
，但dan中zhong國guo人ren沒mei有you生sheng食shi的de習xi慣guan，為wei什shen麼me會hui這zhe樣yang？這zhe當dang時shi給gei了le我wo們men很hen大da的de啟qi發fa。所suo以yi後hou來lai我wo們men在zai中zhong國guo做zuo了le一yi個ge新xin品pin類lei的de開kai創chuang，用yong‘可生食’這樣一個雞蛋的標準去開創一個新品類。”馮斌希望新品牌能夠走出一條不一樣的路，開創一個雞蛋新品類。

為此，馮斌邀請了PPQC的創辦者加藤宏光博士擔任黃天鵝首席科學家

，並將其一手打造的“日本可生食雞蛋標準技術體係”引入生產中。

根據官方網站介紹，PPQC（家禽產品品質控製）株式會社所是以確保雞蛋安全性為目的的
，（日本）業界唯一的第三方研究機構。該研究所創立於1982年，加藤宏光（農學博士
、獸醫）任董事長。PPQC是Poultry（養雞）
、Products（產品）、Quality（品質）、Control（管理）的字母縮寫。

這(zhe)套(tao)已(yi)經(jing)在(zai)日(ri)本(ben)實(shi)行(xing)多(duo)年(nian)的(de)技(ji)術(shu)體(ti)係(xi)，對(dui)於(yu)中(zhong)國(guo)的(de)雞(ji)蛋(dan)產(chan)業(ye)鏈(lian)來(lai)說(shuo)，還(hai)是(shi)個(ge)新(xin)生(sheng)事(shi)物(wu)。但(dan)對(dui)於(yu)黃(huang)天(tian)鵝(e)這(zhe)個(ge)二(er)次(ci)創(chuang)業(ye)團(tuan)隊(dui)來(lai)說(shuo)，想(xiang)要(yao)不(bu)走(zou)老(lao)路(lu)，想(xiang)要(yao)實(shi)現(xian)迅(xun)速(su)超(chao)越(yue)，另(ling)辟(pi)蹊(qi)徑(jing)就(jiu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。

但另辟蹊徑也意味著困難重重。直至2019年10月底
，花費了將近一年的時間，黃天鵝的第一批測試產品才剛剛出廠。

為了測試日本可生食技術標準的執行情況、飼(si)料(liao)對(dui)雞(ji)蛋(dan)品(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)反(fan)饋(kui)，黃(huang)天(tian)鵝(e)團(tuan)隊(dui)挑(tiao)選(xuan)了(le)一(yi)家(jia)雞(ji)蛋(dan)生(sheng)產(chan)廠(chang)合(he)作(zuo)進(jin)行(xing)前(qian)期(qi)測(ce)試(shi)，而(er)日(ri)本(ben)可(ke)生(sheng)食(shi)技(ji)術(shu)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)首(shou)次(ci)落(luo)地(di)，也(ye)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)遇(yu)到(dao)了(le)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)。

首先就是中日兩國在技術標準上的差別。

“日本可生食雞蛋標準技術體係”是一套囊括了養殖、產品、品質和管理的標準化生產流程管控體係。與中國的生產模式不同
，日本的雞蛋生產流程有9大法規，首先就要從源頭
，即雞苗的安全開始著手。

據黃天鵝合夥人、集團戰略品牌中心負責人劉勇介紹，普通母雞大概有感染沙門氏菌的可能性為10%~50%，被bei感gan染ran的de母mu雞ji會hui將jiang細xi菌jun汙wu染ran到dao雞ji蛋dan中zhong。如ru果guo不bu從cong源yuan頭tou控kong製zhi沙sha門men氏shi菌jun的de傳chuan播bo，到dao了le後hou端duan無wu論lun如ru何he在zai蛋dan殼ke表biao麵mian清qing洗xi消xiao毒du，都dou無wu法fa消xiao滅mie雞ji蛋dan中zhong的de沙sha門men氏shi菌jun了le。

而(er)在(zai)國(guo)內(nei)傳(chuan)統(tong)的(de)雞(ji)蛋(dan)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)


，沙(sha)門(men)氏(shi)菌(jun)控(kong)製(zhi)始(shi)終(zhong)是(shi)個(ge)薄(bo)弱(ruo)環(huan)節(jie)，更(geng)缺(que)少(shao)專(zhuan)門(men)的(de)實(shi)踐(jian)性(xing)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)。而(er)有(you)著(zhe)生(sheng)食(shi)雞(ji)蛋(dan)傳(chuan)統(tong)日(ri)本(ben)
，在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)有(you)著(zhe)很(hen)高(gao)的(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)
，也(ye)具(ju)有(you)非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)的(de)實(shi)踐(jian)經(jing)驗(yan)。

為wei此ci，在zai黃huang天tian鵝e首shou個ge生sheng產chan基ji地di的de籌chou建jian過guo程cheng中zhong，加jia藤teng宏hong光guang每mei個ge月yue都dou會hui從cong日ri本ben飛fei到dao中zhong國guo
，每mei次ci待dai上shang兩liang周zhou的de時shi間jian，和he技ji術shu人ren員yuan打da磨mo生sheng產chan環huan節jie，建jian立li操cao作zuo標biao準zhun，監jian測ce生sheng產chan情qing況kuang，監jian督du技ji術shu人ren員yuan的de操cao作zuo規gui範fan程cheng度du，從cong頭tou開kai始shi建jian立li具ju有you可ke生sheng食shi標biao準zhun的de生sheng產chan技ji術shu體ti係xi。

2020年5月，黃天鵝可生食雞蛋方才正式投入市場。

隨後
，市場逐漸接受了黃天鵝的雞蛋。2021年，黃天鵝實現了約3億元的銷售目標。2022年，黃天鵝預計的業績增長率
，為2021年的300%。

如何把農產品，變成消費品？

在中國的農產品行業
，一直有著有品類、無品牌的情況。

在劉勇看來，如果把雞蛋僅僅作為一種農產品，很容易把注意力聚焦在生產、成本
、技(ji)術(shu)上(shang)。但(dan)如(ru)果(guo)隻(zhi)關(guan)注(zhu)這(zhe)一(yi)端(duan)
，關(guan)注(zhu)如(ru)何(he)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，卻(que)沒(mei)有(you)關(guan)注(zhu)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)品(pin)質(zhi)還(hai)是(shi)有(you)很(hen)多(duo)新(xin)的(de)要(yao)求(qiu)，不(bu)能(neng)實(shi)現(xian)溢(yi)價(jia)能(neng)力(li)，那(na)就(jiu)隻(zhi)能(neng)成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)初(chu)級(ji)農(nong)產(chan)品(pin)。“雞蛋其實就是個消費品，它的打法需要建立品牌。”

erzailiuyongkanlai，jianlipinpaideqianti
，jiushixuyaojizhongliliangwajueyigeyoujiazhidepinlei。erzheqizhong，yifangmianyaoyoujishudezhichengyijishengchantixidebaozhang，lingyifangmian，bixurangxiaofeizheganzhidaochanpindeyoudian。

以yi雞ji蛋dan黃huang的de顏yan色se和he口kou感gan為wei例li。由you於yu消xiao費fei者zhe普pu遍bian認ren為wei蛋dan黃huang顏yan色se的de深shen淺qian，關guan乎hu雞ji蛋dan的de營ying養yang和he食shi欲yu感gan。因yin此ci，黃huang天tian鵝e就jiu在zai飼si料liao中zhong增zeng加jia萬wan壽shou菊ju補bu充chong葉ye黃huang素su，加jia深shen了le蛋dan黃huang顏yan色se的de同tong時shi，也ye增zeng加jia了le維wei生sheng素su含han量liang。

此外
，為了讓雞蛋的味道更香濃
，並且沒有蛋腥味
，黃天鵝的雞苗口糧均為玉米大豆等純植物蛋白
，並且不允許添加魚粉、肉骨粉等可能導致腥味的動物蛋白。

“如果用戶沒有感知，再好的概念
，仍然支撐不了品牌的發展。”在產品正式進入線上渠道和盒馬鮮生超市後，劉勇發現，中青年消費者對“可生食”概念的接受度比想象中還要高。很多接觸過日本生食文化的消費者，對可生食雞蛋的品質要求是有概念的，完全無需市場教育。

但不可否認的是，普通商超中的傳統消費者依然對“可生食”概念心存疑惑。在劉勇看來

，消費理念愈發多元化的市場環境下，精品化
、差異化、多(duo)元(yuan)化(hua)是(shi)農(nong)產(chan)品(pin)發(fa)展(zhan)的(de)必(bi)然(ran)趨(qu)勢(shi)。隻(zhi)有(you)用(yong)更(geng)加(jia)多(duo)維(wei)的(de)視(shi)角(jiao)看(kan)待(dai)雞(ji)蛋(dan)等(deng)農(nong)產(chan)品(pin)
，才(cai)能(neng)推(tui)動(dong)中(zhong)國(guo)農(nong)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)牌(pai)化(hua)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)發(fa)展(zhan)，才(cai)能(neng)給(gei)農(nong)產(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)會(hui)。

養一隻雞，150塊

打(da)造(zao)品(pin)牌(pai)是(shi)一(yi)個(ge)係(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)，光(guang)靠(kao)營(ying)銷(xiao)的(de)打(da)法(fa)也(ye)不(bu)夠(gou)。雞(ji)蛋(dan)有(you)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)產(chan)規(gui)律(lv)，鏈(lian)條(tiao)長(chang)，影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)多(duo)，很(hen)難(nan)通(tong)過(guo)代(dai)工(gong)等(deng)短(duan)期(qi)打(da)法(fa)，保(bao)證(zheng)穩(wen)定(ding)的(de)品(pin)質(zhi)。因(yin)此(ci)，塑(su)造(zao)雞(ji)蛋(dan)品(pin)牌(pai)就(jiu)一(yi)定(ding)要(yao)關(guan)注(zhu)生(sheng)產(chan)、技術、成本、營銷、品質標準、分銷渠道等各個維度，這其中有著較高的技術壁壘和進入門檻，需要很長時間的經驗積累，與一般的加工型食品企業有著很大不同。

養殖過程的質量把控至關重要。從飲水、飼料、飼料槽
、車間地板到工作人員的衣服，都要進行定期的沙門氏菌檢測，確保整個生產管理流程的精細嚴苛。

“即便這樣，也隻是養殖生產過程的監控。”劉勇表示
，按照PPQCguanliliucheng，huangtianedemeiyipijimiaodouyaojinxingshamenshijundekangtijiance。tongshi，huangtianeshengchanchulaidemeiyipijidanyedouyaojinxingchoujian，meidongjishemeiyuezhishaochoujian1000枚。目前
，黃天鵝每年要進行60多萬枚雞蛋的自檢自測。“這也是保障出品的雞蛋中不含沙門氏菌的一個重要手段。如果隻是出具檢測報告，一年就幾次送檢，每次抽檢幾枚，那肯定是不行的。”

這種細碎、嚴苛的產品管理流程，導致雞蛋生產與管理成本較高。據劉勇介紹，普通散戶養一隻雞投入的成本大約在50塊左右，目前黃天鵝飼養一隻蛋雞投入的成本約為150元/隻。

為了促進我國雞蛋品質標準升級，2021年9月22日，由黃天鵝主導發起，中國農業國際合作促進會立項並製定標準，四川大學
、四川農業大學

、人民文旅、京東、盒馬等多方聯合參與製定的《可生食雞蛋》團體標準正式發布。

在zai黃huang天tian鵝e團tuan隊dui看kan來lai，引yin進jin日ri本ben的de可ke生sheng食shi雞ji蛋dan標biao準zhun
，隻zhi是shi一yi個ge基ji礎chu
，黃huang天tian鵝e還hai希xi望wang結jie合he中zhong國guo的de蛋dan雞ji產chan業ye現xian狀zhuang與yu中zhong國guo消xiao費fei者zhe習xi慣guan

，升sheng級ji再zai造zao一yi個ge更geng高gao的de品pin質zhi標biao準zhun。同tong時shi，為wei了le促cu進jin可ke生sheng食shi雞ji蛋dan品pin類lei的de擴kuo展zhan，黃huang天tian鵝e願yuan意yi將jiang自zi身shen的de技ji術shu和he生sheng產chan經jing驗yan與yu行xing業ye共gong享xiang，讓rang更geng多duo企qi業ye參can與yu到dao規gui範fan化hua的de發fa展zhan中zhong來lai
，真zhen正zheng踏ta實shi地di做zuo高gao標biao準zhun

、高品質的蛋品
，“而不僅僅是個營銷概念”。

黃天鵝更多的關注生產基地建設、渠道建設以及全產業鏈技術和管控的投入。目前，黃天鵝團隊已經推出了“大師小點”0添加蛋撻、蛋卷
、冷凍蛋糕等雞蛋深加工產品，未來還將在雞蛋深加工方向繼續探索，順應消費者多元化場景需求。

在中國做雞蛋品牌


，是一個沒什麼捷徑可走的行業。從養殖到後期產品、環節細碎、繁瑣、重投入、高成本，也正因如此，這一領域極少能見到創業公司的身影，也往往不容易得到資本市場的廣泛青睞。

而在“吃得更好”這(zhe)一(yi)永(yong)恒(heng)的(de)主(zhu)題(ti)下(xia)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)成(cheng)長(chang)
，技(ji)術(shu)與(yu)市(shi)場(chang)的(de)迭(die)代(dai)升(sheng)級(ji)
，以(yi)及(ji)更(geng)具(ju)策(ce)略(lve)的(de)市(shi)場(chang)打(da)法(fa)，在(zai)垂(chui)直(zhi)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)下(xia)的(de)極(ji)致(zhi)追(zhui)求(qiu)，基(ji)礎(chu)消(xiao)費(fei)品(pin)或(huo)許(xu)也(ye)將(jiang)迎(ying)來(lai)新(xin)的(de)春(chun)天(tian)。