文：阿西西西啊

來源：FoodBud食品資本局（ID：Foodbud）

【FoodBud】巴黎貝甜（Paris Baguette）這個品牌名，是用法國的地名巴黎（PARIS）和法國的正宗麵包BAGUETTE（法棍）組成的。

 不知道的人以為巴黎貝甜（Paris Baguette）是正宗的法國品牌，其實背後站著的是韓國財閥SPC集團。

根據公開的資料顯示

，SPC集團在2020年的時候銷售額達到了338億元人民幣。在2021年的時候
，SPC集團旗下品牌的全球門店規模已經超過7000家
，其中韓國市場擁有超過6000家。

SPC集團的目標是在2030年，要在全球開出20000家門店，集團整體的銷售額達到1040億元人民幣。

SPC集團旗下的核心業務主要是兩個版塊——以巴黎貝甜（Paris Baguette）等品牌為主的線下門店業務，這一條業務線都放在Paris Croissant下麵；另外一條是以SPC Samlip這家上市公司為核心的烘焙食品、方便速食等偏傳統的食品業務。

還有一塊業務是BR Korea
，BR Korea是SPC集團跟英國的Allied Domecq成立的一家合資公司，旗下經營的品牌有Baskin-Robbins和Dunkin' Brands，主要是在韓國市場做這兩個品牌的加盟業務。

現在Baskin-Robbins和Dunkin' Brands這兩個品牌都是美國Inspire Brands旗下的。 

01 

有77年曆史的SPC集團起源

SPC集團已經有接近77年的曆史了
，最早是在1945年的時候，起源於一家小型的麵包店
，這家麵包店的創始人是許英寅之父許昌成。

因為麵包店的生意越來越好，1948年的時候
，許昌成把麵包店開到了首爾。1963年的時候，在韓國首爾新開了一家工廠，開始量產麵包產品。到了1964年，首次推出塑料袋裝的奶油麵包，產品非常受歡迎
，工廠門口每天早上都會排起長龍。

在1972年的時候
，SPC集團的前身Shany成立，隨後SPC集團的第二代會長許英寅讓Shany獨立發展，並提出成立SPC集團。SPC集團的第二代會長許英寅被稱為「創業型企業家」。

在他掌舵之下，除了量產麵包業務之外，還開創了Paris Croissant 和巴黎貝甜（Paris Baguette）等品牌，並且還把Baskin-Robbins和Dunkin' Brands引入到了韓國市場。

02 

少東家赴美學習烘焙技術

在1969年的時候，許英寅開始承接父親的事業，進入SPC集團學習經營之道。他說
，“一個賣麵包的，不僅要懂得管理，還是需要懂技術”。

時任SPC集團CEO的許英寅在1981年


，突然遠赴美國，專門到一家烘焙學校學習技術，當時他上任CEO僅7個月，才32歲。

在進入美國烘焙學校之後，許英寅用一年6個月的時間

，學習了從揉麵團到烤麵包的所有烘焙知識，許英寅想從集團內部開啟二次創業。

在留學回國之後
，許英寅在1983年成立了韓國烘焙領域的第一家研發中心。SPC集團每年在研發上的投入超過2.6億元人民幣，平均而言
，每個月新開發的產品超過500種，在精挑細選之後，才會投放到市場。

並且
，還跟韓國的首爾大學聯合成立了一個研究中心
，這個研究中心的代表成果是韓國本土的天然酵母。在曆時11年的研究中，SPC集團和首爾大學共同研究出了，製作麵包用的本土酵母——SPC-SNU。

此前
，韓國大多數麵包企業使用的能使麵包膨脹起毛的酵母都是從國外進口的酵母菌。與酵母菌相比

，SPC挖掘的天然酵母在發酵作用中產生的酸性氣味較少，並且能推遲麵包中水分的流失。 

1988年SPC集團旗下——烘焙連鎖品牌巴黎貝甜（Paris Baguette）首次開業後
，會長許英寅就一直強調
，為了在全球市場上具備差異化的競爭力

，必須對酵母擁有專有技術。

基於本土酵母等技術的積累，SPC集團成功進軍海外市場。巴黎貝甜（Paris Baguette）自2004年進入中國市場之後
，已經在美國
、法國
、新加坡
、越南、柬埔寨等國家經營的門店超過430家。

03

線下業務的拳頭品牌——巴黎貝甜（Paris Baguette）

SPC集團最開始是在1986年開出了第一家烘焙線下門店——Paris Croissant，在1988年的時候

，Paris Croissant推出巴黎貝甜（Paris Baguette）。 

其實，現在巴黎貝甜（Paris Baguette）還是劃分在Paris Croissant這條業務線上的，除了巴黎貝甜（Paris Baguette）之外，Paris Croissant旗下的業務還有Passion 5、Eggslut、Vera等等連鎖品牌。

此外，Shake Shack的韓國
、新加坡和馬來西亞的特許經營權也是裝在Paris Croissant裏麵的
，另外還有Jamba Juice在韓國的特許經營權。

Paris Croissant這條業務線中，最大的業務還是巴黎貝甜（Paris Baguette）。如今，巴黎貝甜（Paris Baguette）的全球門店規模已經超過4000家
，韓國市場超過3600家。

巴黎貝甜在海外市場的門店中，最大的市場是中國，其次是美國
，當然也有拓展至加拿大
，以及東南亞的越南、印尼等市場。

1、中國市場麵臨極大的挑戰

自從巴黎貝甜（Paris Baguette）在2004年進入中國市場開始
，到現在，在中國已經有318家門店。（截至2021年年底，巴黎貝甜Paris Baguette在中國的門店規模為304家） 

在中國市場，巴黎貝甜（Paris Baguette）在2019年3月的時候
，就已經開出了第300家門店。但是，在過了3年多之後
，還是隻有300多家，可見其品牌勢能在中國市場已經下滑嚴重。

巴黎貝甜（Paris Baguette）在中國市場的有幾個關鍵節點

，2004年在上海開出第一家門店，在2012年8月
，開出第100家門店
；2015年12月的時候，巴黎貝甜（Paris Baguette）在中國開出第139家門店，也是韓國以外國際市場上的第200家門店。

因為起步早

，巴黎貝甜（Paris Baguette）在中國大陸市場中還是開創了蠻多經營模式
，比如前店後廠
、現場製作等

，還推出了中央工廠+前店後廠+線下門店與線上結合的模式。

在中國市場，巴黎貝甜（Paris Baguette）前期走得非常穩健，前六年一直保持直營模式，並且在2003年的時候成立上海艾絲碧西食品，在2005年的時候成立北京艾絲碧西食品，通過兩大中央工廠來支撐上海和北京兩大市場的門店產品需求。

到了2010年

，巴黎貝甜（Paris Baguette）開始嚐試以直營為主，加盟為輔的拓展模式，隻是在中國的加盟走得是特許經營，發展速度相對來說比較緩慢。

去年，巴黎貝甜在接受媒體采訪時說，“巴黎貝甜目前在中國市場的直營比例大概在30%，主要以加盟為主，也是希望能夠通過此種方式將品牌在中國市場形成一定規模化。”

但是隨著中國本土烘焙品牌快速崛起
，再加上韓流文化逐漸遠去，巴黎貝甜（Paris Baguette）的那一套有點難以激起中國市場的熱情
，目前在中國市場麵臨的挑戰還是蠻大的。

2、巴黎貝甜（Paris Baguette）加速在美國市場的發展

巴黎貝甜（Paris Baguette）在2005年首次進入美國市場
，此後在美國市場的門店規模開到了超過100家。在今年5月份的時候
，彭博社的報道中，巴黎貝甜（Paris Baguette）在美國市場有99家門店，其中有25家為自營門店。

2021年，巴黎貝甜（Paris Baguette）在美國市場的銷售額同比增長了44%。在美國市場中，門店的產品銷售額有37%的是來自於蛋糕


，18%來自於糕點
，18%來自於麵包
，28%來自於沙拉和三明治

，還有9%來自於飲品。

2022年巴黎貝甜（Paris Baguette）在美國市場的目標是簽署150份特許經營協議，並新開56家門店，5家為自營門店，另外51家為加盟店。在2022年的第一季度

，已經新簽了43份加盟協議，並且有5家新開門店。

巴黎貝甜（Paris Baguette）在美國市場的目標是在2030年的時候
，門店規模要達到千店的規模。

值得一提的是，巴黎貝甜（Paris Baguette）在加拿大的目標是2030年門店規模至少達到100家。

3
、穩步推進東南亞 

在東南亞市場的拓展中，巴黎貝甜（Paris Baguette）是以新加坡為中心來輻射東南亞的。除了進軍越南、柬埔寨和馬來西亞等市場之外，巴黎貝甜（Paris Baguette）也在逐步拓展印尼的市場。

SPC集團在2021年10月跟印尼的當地合作夥伴Erajaya Group成立了一家合資公司
，在隨後的11月在印尼新開了第一家巴黎貝甜（Paris Baguette），並且還在馬來西亞建立當地的工廠

，來擴大其全球化的業務。

巴黎貝甜（Paris Baguette）在印尼的第三家門店
，是在今年3月份開業的
，門店是開在印尼首都雅加達的五大高端購物中心之一的Fondok Inda Mall，門店的麵積有162平米，設置有66個座位，每天的日均客流量可達到10萬人。而印尼的第四家門店是在雅加達Sumarecon Mall的一樓，門店麵積有132平米，設置有40個座位。

04 

傳統食品業務——SPC Samlip

SPC Samlip旗下的品牌覆蓋範圍非常廣，食品飲料的品牌除了烘焙產品之外，還有方便速食和輕食沙拉類產品等等。

而SPC Samlip的線下連鎖門店品牌中

，有新式的韓式年糕連鎖品牌——Bizeun，在韓國經營的門店規模超過85家。

還有主打現烤現賣的Bakery Factory，以「Made Fresh Daily」為核心理念，主要是開在大型超市內的烘焙品牌。 

近些年，SPC Samlip在持續強化其線上的業務，原來的B2B流通的平台準備轉換到直接麵對消費者的DTC直銷業務，積極拓展上午的日配和直播電商業務

，希望在2024年把這一塊的業務規模提升至15.6億元人民幣。

根據SPC Samlip的財報數據顯示
，SPC Samlip在2021年的銷售額為153億元人民幣，同比增長15.9%；營業利潤為3.4億元人民幣，同比增長28.6%；淨利潤為2億元人民幣。 

SPC Samlip的目標是要在2024年，把年度銷售額提升至208億元人民幣。

目前，SPC Samlip的市值大約是32億元人民幣。

 

05

最後

SPC集團發展至今，源於兩代人的努力。

1、該集團的曆史變遷多，再加上旗下品牌眾多，所以做了諸多精簡
；在第一代領導人之後，SPC Samlip這一條線的食品業務最開始是許英寅的哥哥在經營的
，但是由於擴張不利，經營水平不行
，後麵被許英寅收購了

，並入SPC集團。

許xu英ying寅yin是shi創chuang二er代dai，在zai家jia族zu生sheng意yi上shang做zuo了le創chuang新xin，並bing且qie新xin開kai辟pi的de業ye務wu也ye很hen聰cong明ming。赴fu美mei留liu學xue學xue習xi專zhuan業ye的de技ji術shu，開kai闊kuo視shi野ye還hai是shi非fei常chang有you幫bang助zhu的de，其qi在zai韓han國guo的de烘hong焙bei連lian鎖suo業ye務wu，走zou的de就jiu是shi新xin鮮xian路lu線xian，並bing且qie在zai研yan發fa上shang做zuo了le極ji大da的de投tou入ru，不bu僅jin僅jin是shi上shang新xin那na麼me簡jian單dan，還hai研yan發fa了le本ben土tu酵jiao母mu，這zhe個ge是shi烘hong焙bei產chan品pin最zui核he心xin差cha異yi的de原yuan點dian所suo在zai。

2、巴黎貝甜（Paris Baguette）這個品牌的開創很巧妙，就跟國內的「遇見小麵」不是重慶本土品牌的邏輯一樣。一方麵是借力了國際產品的勢能
，另外一方麵也在本土市場上做了很多創新。後麵在2014年的時候，巴黎貝甜（Paris Baguette）專門去法國開了一家門店。

3
、SPC Samlip的傳統食品業務比較出圈是「寵物小精靈」麵包
，寶可夢麵包是SPC Samlip與引進動畫片《精靈寶可夢》的大元童話合作於1998年推出的麵包，當時月銷量達到了500萬個
，但之後伴隨著數碼寶貝麵包、海賊王麵包的上市
，逐漸被人們遺忘。 

今年SPC Samlip陸續收到了許多要求寶可夢麵包重新上市的請求。於是

，SPC Samlip為了迎合大家的童年回憶再次推出了帶有貼紙的寶可夢麵包，沒想到一下子爆了，現在可謂是“一包難求”。 

4、SPC集團除了自有的品牌之外，在很早的時候，開始從美國市場引入Baskin-Robbins和Dunkin' Brands，後麵又拿到了網紅品牌Shake Shack的韓國和新加坡的代理權。

今年年初的時候，SPC集團把Shake Shack的代理權擴大到了馬來西亞。SPC集團在韓國和新加坡經營28家Shake Shack的門店。SPC集團拿到馬來西亞的代理權之後
，是計劃在2023年在馬來西亞開出第一家Shake Shack的門店。

預計到2031年，Shake Shack跟SPC集團一起會在韓國、新加坡和馬來西亞開出超過45家門店。