號稱“炸天炸地炸萬物”的空氣炸鍋又上熱搜了。

5月末，微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#衝上熱搜
，一度引發網友熱議，相關話題閱讀量超6億
，討論次數超5.3萬。

據「創業最前線」了解，截至6月7日，抖音上#空氣炸鍋#話題有83.6億次播放
，#空氣炸鍋美食#話題有94.3億次播放；在小紅書上
，關於空氣炸鍋則有超過108萬篇筆記。

圖 / 左為抖音截圖
，右為小紅書截圖 

在這些社交平台上
，網友們全方位展示了什麼叫“萬物皆可空氣炸”：炸雞翅、炸薯條
、炸餃子、烤酸奶、烤藕盒
、烤披薩、烤海鮮……似乎從來沒有一口鍋，像空氣炸鍋這樣“萬能”，並且引來這麼多關注的目光。 

奧維雲網的數據顯示，在13類廚小家電中，2022年第一季度隻有空氣炸鍋銷量正增長
，線上零售規模上漲161%，線下零售規模增長86.6%
，可見人們對空氣炸鍋的追捧。

曾多年徘徊在“閑置家電榜”的de空kong氣qi炸zha鍋guo為wei何he突tu然ran火huo了le？在zai小xiao家jia電dian市shi場chang整zheng體ti降jiang溫wen的de情qing況kuang下xia，空kong氣qi炸zha鍋guo這zhe個ge品pin類lei為wei何he能neng逆ni勢shi增zeng長chang？空kong氣qi炸zha鍋guo行xing業ye當dang前qian麵mian臨lin的de挑tiao戰zhan又you是shi什shen麼me
？

事實上，空氣炸鍋並不是新物種，其產品原型最早可追朔至1990年
，這一年美國QNC公司推出了商用空氣炸鍋——Quik n Crispy Greaseless Fryer(無油脂炸鍋)。 

隨後在2007年，法國Tefal公司推出了全球第一台家用空氣炸鍋——Actifry低脂炸鍋，該炸鍋強調使用更少的油、製作時有漿攪拌等特性。 

直到三年後，飛利浦正式提出空氣炸鍋（Airfryer）概念，並推出空氣炸鍋產品——Philips Airfryer
，空氣炸鍋才逐步推向全球。

而空氣炸鍋在中國市場受到關注的時間節點是2015年前後
，這一時期九陽
、美的等公司紛紛入局空氣炸鍋賽道。

“從產品推出的時間點來看，我們對於空氣炸鍋這種前瞻性產品的敏感度相對較高，”美的空氣炸鍋產品經理杜祖靜向「創業最前線」表示，但當時的空氣炸鍋行業並未迎來爆發式增長，“一方麵，彼時‘宅經濟’還沒有發展起來

，產品的市場需求不強；另ling一yi方fang麵mian
，當dang時shi的de食shi品pin行xing業ye遠yuan不bu如ru現xian在zai發fa達da
，消xiao費fei者zhe通tong常chang很hen難nan省sheng去qu對dui食shi材cai進jin行xing前qian期qi處chu理li的de環huan節jie，導dao致zhi空kong氣qi炸zha鍋guo這zhe個ge品pin類lei沒mei能neng得de到dao充chong足zu的de釋shi放fang。”

圖 / 美的超嫩力空氣炸鍋

據杜祖靜回憶，當年所有廠家都沒有為空氣炸鍋的用戶提供豐富的食譜
，對應的食譜也隻有簡單的幾道西式炸薯條、雞翅等等，所以用戶不會為偶爾才吃一次的食物而買單。直到2020年，隨著興趣社交
、內容app的發展
，達人自發推出“萬物皆可炸，365天不重樣”，“空炸烹飪一頓年夜飯”等等高熱度話題，把空氣炸鍋推上了一個新的高度。

事實上

，2020年突如其來的疫情直接催生了“宅經濟”，加之當年也是直播帶貨爆發增長的一年。國內一些空氣炸鍋品牌均以“健康”作為賣點，乘著直播帶貨的春風，頻頻出現在各大網紅主播的直播間裏，空氣炸鍋也由此成為疫情期間最熱門的網紅小家電單品。 

而這一年的空氣炸鍋究竟有多火呢
？從一組數據中或許可窺一二。 

據新思界產業研究中心此前發布的一則報告顯示，2016年中國空氣炸鍋需求量僅為74.39萬台
，到了2020年
，這一數值已飆升至1638.1萬台，暴增超過21倍，達到2102.04%。

至於空氣炸鍋的市場需求為何突然猛漲，最直接且最重要的原因就是疫情。 

一方麵

，疫情催生了“宅經濟”。在zai疫yi情qing期qi間jian
，線xian下xia餐can飲yin店dian關guan門men，外wai賣mai又you進jin不bu了le社she區qu
，隔ge離li在zai家jia但dan又you垂chui涎xian美mei食shi的de人ren們men不bu得de不bu把ba對dui美mei味wei的de熱re情qing轉zhuan至zhi自zi家jia廚chu房fang。而er作zuo為wei廚chu房fang小xiao家jia電dian之zhi一yi的de空kong氣qi炸zha鍋guo
，就jiu順shun勢shi搭da乘cheng上shang了le這zhe趟tang“宅經濟”的快車。 

另一方麵，疫情推動“懶人經濟”興起。對於Z世代的年輕人而言，產品好不好用，才是最值得關注的價值點。而在以前看似操作複雜
、門檻不低的炸薯條、烤蛋糕等美食，使用空氣炸鍋均可一鍵搞定。顯然
，“傻瓜式”操作的空氣炸鍋
，十分符合“懶人經濟”的潮流。 

實際上
，除了疫情的因素外，空氣炸鍋走紅也跟“單身經濟”崛起有關。 

伴隨當代年輕人教育水平的提升及其婚戀觀的改變
，“單身經濟”正日漸崛起。愈來愈多有著獨立人格的年輕人享受獨處，追求更精致
、美好的個人生活。而空氣炸鍋高顏值
、小容量、易操作等屬性無疑讓“一人居”下的“一人食”變得更為方便，也更有格調。 

當然，讓空氣炸鍋爆火的原因不止單身經濟，還包括其切中了消費者的健康、減脂訴求。 

眾zhong所suo周zhou知zhi

，無wu論lun是shi烘hong烤kao類lei食shi物wu還hai是shi油you炸zha類lei食shi物wu


，其qi在zai烹peng飪ren過guo程cheng中zhong都dou會hui使shi用yong大da量liang的de食shi用yong油you，油you脂zhi一yi旦dan攝she入ru過guo多duo，會hui對dui人ren的de身shen體ti造zao成cheng嚴yan重zhong危wei害hai
，比bi如ru肥fei胖pang，血xue脂zhi升sheng高gao加jia大da身shen體ti患huan糖tang尿niao病bing的de概gai率lv等deng。

而宣揚“無油炸”理念的空氣炸鍋，利用空氣熱循環技術
，用空氣代替油脂為食物加熱，從而使食物成熟，無疑契合了時下年輕人的健康、減脂需求。 

此外，空氣炸鍋市場需求暴增的原因也跟其使用方便有關。 

如(ru)大(da)家(jia)所(suo)知(zhi)
，偏(pian)烘(hong)烤(kao)類(lei)的(de)烹(peng)飪(ren)電(dian)器(qi)，在(zai)使(shi)用(yong)之(zhi)前(qian)通(tong)常(chang)都(dou)需(xu)要(yao)花(hua)時(shi)間(jian)預(yu)熱(re)，且(qie)需(xu)要(yao)烹(peng)飪(ren)者(zhe)對(dui)烘(hong)焙(bei)食(shi)物(wu)所(suo)用(yong)的(de)溫(wen)度(du)和(he)烹(peng)飪(ren)時(shi)間(jian)有(you)十(shi)分(fen)精(jing)準(zhun)的(de)把(ba)控(kong)，否(fou)則(ze)容(rong)易(yi)前(qian)功(gong)盡(jin)棄(qi)
，這(zhe)樣(yang)一(yi)來(lai)對(dui)使(shi)用(yong)者(zhe)造(zao)成(cheng)了(le)極(ji)大(da)的(de)不(bu)便(bian)。而(er)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)的(de)使(shi)用(yong)就(jiu)無(wu)需(xu)麵(mian)臨(lin)對(dui)食(shi)物(wu)烹(peng)飪(ren)需(xu)要(yao)控(kong)溫(wen)的(de)最(zui)大(da)難(nan)點(dian)
，隻(zhi)需(xu)將(jiang)食(shi)物(wu)放(fang)入(ru)，調(tiao)節(jie)好(hao)時(shi)間(jian)即(ji)可(ke)。 

不僅如此，空氣炸鍋還擁有“更易清洗”的優勢。 

我(wo)們(men)知(zhi)道(dao)，烤(kao)箱(xiang)極(ji)易(yi)受(shou)油(you)汙(wu)的(de)汙(wu)染(ran)，且(qie)因(yin)其(qi)內(nei)腔(qiang)體(ti)結(jie)構(gou)複(fu)雜(za)，導(dao)致(zhi)使(shi)用(yong)完(wan)的(de)清(qing)洗(xi)環(huan)節(jie)耗(hao)時(shi)長(chang)且(qie)十(shi)分(fen)麻(ma)煩(fan)。而(er)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)一(yi)般(ban)由(you)於(yu)炸(zha)籃(lan)內(nei)部(bu)采(cai)用(yong)了(le)類(lei)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)塗(tu)層(ceng)，使(shi)得(de)其(qi)清(qing)洗(xi)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)。隻(zhi)需(xu)將(jiang)烤(kao)架(jia)取(qu)出(chu)，放(fang)在(zai)水(shui)龍(long)頭(tou)下(xia)輕(qing)輕(qing)衝(chong)一(yi)下(xia)
，油(you)漬(zi)等(deng)汙(wu)漬(zi)便(bian)可(ke)清(qing)理(li)幹(gan)淨(jing)。 

最後
，空氣炸鍋備受追捧也跟其價格親民有直接關係。 

根據鯨參謀2021年3月的行業數據，0-239元、240-299元以及300-599元價格段的空氣炸鍋產品的銷量市占分別為20.9%、40%和33.8%，而價格在600元以上的產品的銷量市占僅為5.2%。

不難發現，空氣炸鍋產品較多集中在中低價格段
，尤其是240-299元價格段，這樣的價格是比較“親民”的。畢竟對大多數消費者而言，買個小幾百塊的“廚房神器”還是挺劃算的，這個消費決策也就比較容易達成，因而進一步推動了空氣炸鍋市場的發展。

值得一提的是，空氣炸鍋是2021年以來少數能夠維持高熱度的小家電品類之一。 

奧維雲網全渠道推總數據顯示
，2021年空氣炸鍋零售額達43.8億元，對應銷售量為1504萬台，市場規模僅次於發展多年的成熟品類電壓力鍋（2021年電壓力鍋全渠道零售額61億元，銷售量1719萬台）。 

圖 /  攝圖網，基於VRF協議

而且，2022年空氣炸鍋市場的增長勢頭更猛。 

根據奧維雲網累計全渠道推總數據，在電飯煲

、電磁爐
、電壓力鍋

、豆漿機、破壁機
、攪拌機、榨汁機、電水壺、煎烤機、電蒸燉鍋、養生壺、台式單烤箱、空氣炸鍋等13類廚房小家電中，2022年第一季度唯有空氣炸鍋銷量正增長，線上零售規模上漲161%，線下零售規模增長86.6%。 

究其背後原因，「創業最前線」認為不外乎兩點：其一，它跟空氣炸鍋入局者增多有關。 

先看線上，根據奧維雲網數據，2021年2月中國線上渠道空氣炸鍋品牌數量為168個，到了2022年2月，這一數值被更新為194個。換言之，短短一年時間，中國線上渠道空氣炸鍋品牌數就增加了26個
，平均每個月至少增加2個。 

再看線下，據奧維雲網數據顯示
，2021年2月中國線下渠道空氣炸鍋品牌數量為29個，到了2022年2月，這一數值已飆升至52個，增長近8成，達到79.31%。 

其二，它也跟空氣炸鍋頭部品牌加大資源投入有關。據一位不願具名的知情人士透露
，近幾年美的、蘇泊爾、九陽等頭部品牌都把空氣炸鍋作為一個戰略品類對外推廣，而且在該品類上投入的研發、營銷等資源越來越多。而在國內社交平台上，關於空氣炸鍋的推廣信息、討論話題也屢見不鮮。 

不bu過guo
，雖sui說shuo空kong氣qi炸zha鍋guo行xing業ye已yi爆bao發fa兩liang年nian多duo時shi間jian，但dan該gai行xing業ye發fa展zhan仍reng偏pian早zao期qi。據ju安an信xin證zheng券quan此ci前qian發fa布bu的de研yan究jiu報bao告gao顯xian示shi

，空kong氣qi炸zha鍋guo在zai美mei國guo家jia庭ting的de普pu及ji率lv在zai30%以下，而在中國和西歐的普及率尚不足10%。 

或許因為空氣炸鍋行業的發展潛力大，各路玩家便紛紛趁勢入局競爭。 

「創業最前線」了解到
，目前殺入空氣炸鍋領域的玩家除了飛利浦等海外品牌，國內品牌中既有美的、格力等全品類家電巨頭，也有蘇泊爾、九陽、悠伴等小家電企業，還有小米等科技巨頭，甚至有南極人等跨界品牌。 

可以說
，空氣炸鍋行業已呈現出多元競爭的格局。

誠然，空氣炸鍋的爆紅值得關注
，但這個行業麵臨的挑戰亦不容忽視。

“‘如何讓空氣炸鍋品類獲得長期持久的發展’這是橫在空氣炸鍋玩家們麵前的一個挑戰。”meidekongqizhaguochanpinjingliduzujingbiaoshi，yinweizaiwangluoshifenfadadeshidai
，yixiepinpaishangjiaweilezhuizhuduanxianliyi，congerhushileduikongqizhaguochanpinzhiliangdeguankong。

而購買“問題”空氣炸鍋產品的用戶越多，對該品類的負麵評價也就越多。“最終，可能對空氣炸鍋產業造成毀滅性打擊。”杜祖靜說。

事實上，空氣炸鍋企業們遭遇的難題不止“如何讓空氣炸鍋品類獲得長期持久的發展”，也包括“如何讓食物口感變得更好”。 

因為一些食物通過空氣炸鍋炸完之後變得很幹甚至出現不熟、味道不好等問題
，而這些問題又都屬於技術層麵的。要知道
，技術革新並非一蹴而就，而是一個漸進式緩慢的過程。 

不過，格力對此似乎並不擔心。格力相關負責人向「創業最前線」biaoshi，tamencongshiwupengrenjiliyanjiurushou
，tongguofenxibutongshiwudezuijiakouganyuxunhuanrefengzhijiandeguanxi，jiezhuroufengkongqizhajishu
，jianshaoshiwushuifensunshi，zuizhongzuodaokongqizhaguozhadeshiwuwaisulinen
、鮮嫩多汁。 

除了如何讓食物口感變得更好，空氣炸鍋的廠商們還麵臨“如何讓食物受熱更均勻”的挑戰。 

據「創業最前線」了解，空氣炸鍋的加熱方式主要分為螺旋360°熱風循環、360°熱風循環以及上下熱風循環三種。其中，而采用螺旋360°熱(re)風(feng)循(xun)環(huan)加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)的(de)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)因(yin)其(qi)內(nei)膽(dan)有(you)多(duo)種(zhong)設(she)計(ji)，帶(dai)有(you)導(dao)風(feng)槽(cao)設(she)計(ji)或(huo)底(di)盤(pan)有(you)螺(luo)紋(wen)的(de)設(she)計(ji)，可(ke)以(yi)讓(rang)熱(re)風(feng)循(xun)環(huan)效(xiao)率(lv)更(geng)高(gao)，從(cong)而(er)使(shi)食(shi)物(wu)受(shou)熱(re)更(geng)加(jia)均(jun)勻(yun)。 

但(dan)問(wen)題(ti)是(shi)，采(cai)用(yong)該(gai)加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)的(de)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)往(wang)往(wang)售(shou)價(jia)較(jiao)高(gao)，不(bu)是(shi)大(da)眾(zhong)所(suo)經(jing)常(chang)使(shi)用(yong)的(de)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)，自(zi)然(ran)也(ye)就(jiu)很(hen)難(nan)滿(man)足(zu)他(ta)們(men)對(dui)食(shi)物(wu)受(shou)熱(re)更(geng)均(jun)勻(yun)的(de)訴(su)求(qiu)。 

mianduizheyitiaozhan
，geligeichudejiejuefanganshi，qitongguoyanfaduotongdaosanrejishu，shixiangenggaoxiaoderefengxunhuanhefengluguanli，zaijianxiaochanpinfengdaokongjian，shixianxiangtongrongjixiagengxiaodechanpintiji，jieyuebaoguidechufangkongjiandetongshi，shishiwushouregengjiajunyun。

圖 / 格力大鬆空氣炸鍋

此外，“如何讓空氣炸鍋從網紅產品到廚房標配”也成為空氣炸鍋企業們難以逾越的一座大山。  

要(yao)知(zhi)道(dao)
，中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)廚(chu)房(fang)普(pu)遍(bian)偏(pian)小(xiao)，而(er)廚(chu)電(dian)又(you)很(hen)多(duo)，所(suo)以(yi)想(xiang)在(zai)有(you)限(xian)的(de)廚(chu)房(fang)灶(zao)台(tai)上(shang)爭(zheng)取(qu)一(yi)個(ge)位(wei)置(zhi)給(gei)到(dao)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)顯(xian)然(ran)不(bu)是(shi)易(yi)事(shi)。畢(bi)竟(jing)，任(ren)何(he)廚(chu)電(dian)的(de)加(jia)入(ru)都(dou)會(hui)讓(rang)原(yuan)本(ben)狹(xia)小(xiao)的(de)廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)局(ju)促(cu)。  

事(shi)實(shi)上(shang)，大(da)部(bu)分(fen)小(xiao)家(jia)電(dian)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)買(mai)回(hui)去(qu)後(hou)，用(yong)不(bu)了(le)多(duo)久(jiu)就(jiu)閑(xian)置(zhi)了(le)或(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)頻(pin)次(ci)較(jiao)低(di)。因(yin)此(ci)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)養(yang)成(cheng)使(shi)用(yong)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)的(de)習(xi)慣(guan)也(ye)是(shi)一(yi)個(ge)讓(rang)人(ren)頗(po)為(wei)頭(tou)疼(teng)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。

對此
，悠伴給出了它的解決方案。悠伴品牌總監董晶晶向「創業最前線」表示，目前空氣炸鍋的功能更多隻是炸，而中國消費者喜歡的烹飪方式還包括煎
、炒
、蒸、燉等。所以
，空氣炸鍋可以將功能延伸至其他烹飪方式，為此，悠伴創新推出了蒸汽炸鍋，該炸鍋既可以炸、也可以蒸，還可以蒸炸同步。 

圖 / 悠伴蒸汽炸鍋

同時，在空氣炸鍋上集成更多的功能，比如觸屏、App、物聯網等。“像一些用戶一不小心就烤焦，出現‘翻車事故’，我們的目標就是讓新手小白也能馬上變大廚。”董晶晶說。 

除了在技術上革新外
，悠伴還對其服務進行升級。董晶晶提到
，很多消費者在買完空氣炸鍋後，通常會麵臨“買什麼菜，去哪裏買，以及怎麼做”的問題。對此，悠伴做了雲菜譜服務端，目前其雲菜譜上擁有近500道菜，同時為空氣炸鍋定製了預製菜，消費者可直接在悠伴的微信小程序上購買。

悠伴作為近年來在空氣炸鍋行業快速成長的新消費品牌

，其母公司嘉樂智能是全球最大的空氣炸鍋ODM製造基地
，因此對空氣炸鍋在中國的發展有著更深入的理解和規劃。 

“以前，我們更多隻是向消費者普及空氣炸鍋是什麼及其健康理念。如今，我們需要向消費者傳遞‘萬物皆可炸’的概念。隻有讓消費者知道空氣炸鍋可以炸各類東西，他們才有可能充分利用起空氣炸鍋，最終讓消費者對空氣炸鍋建立從認知到普及最後到必備的心智過程。”董晶晶說。

空氣炸鍋因疫情“黑天鵝”而意外爆紅
，一度吸引了各路玩家爭相湧入
，而今兩年多過去，其熱度有增無減，成為一眾小家電品類中的“優等生”，其市場也由此日趨成熟。 

但這不意味著所有生產空氣炸鍋的企業都能從中獲得一杯羹，當眾玩家齊聚一個賽道，“強者吃肉，弱者喝湯”的規律亙古不變。 

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