文：林川

來源：品牌頭版（ID：ceozhiku）

近年來

，不少明星頻頻涉足餐飲。在以明星效應為門店帶來瘋湧流量的同時
，也讓不甚知名或新創的品牌一夜出圈成為“網紅”。

然而
，隨著負麵新聞不斷，明星+餐飲的模式，似乎陷入了過度追逐流量的泥沼，反而丟失了餐飲行業原有的本質。

最近
，火鍋品牌賢合莊因“加盟商維權”等話題，接連上了幾次熱搜
，引發網友關注熱議。

01

6月8日
，“賢合莊加盟商維權”的消息衝上熱搜。輿論發酵後，“陳赫收取過億加盟費”的話題，也讓此前與賢合莊“深度捆綁”的明星陳赫
，又一次成為焦點。

盡(jin)管(guan)賢(xian)合(he)莊(zhuang)隨(sui)即(ji)發(fa)布(bu)聲(sheng)明(ming)

，稱(cheng)網(wang)絡(luo)謠(yao)傳(chuan)不(bu)屬(shu)實(shi)。但(dan)是(shi)，從(cong)網(wang)友(you)的(de)評(ping)價(jia)來(lai)看(kan)，當(dang)加(jia)盟(meng)商(shang)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)衝(chong)著(zhe)明(ming)星(xing)效(xiao)應(ying)買(mai)單(dan)之(zhi)後(hou)，明(ming)星(xing)的(de)一(yi)舉(ju)一(yi)動(dong)
，都(dou)難(nan)逃(tao)網(wang)友(you)解(jie)讀(du)。

在前期對外宣傳時，留給大家的印象就是陳赫開的賢合莊。法律上做到滴水不漏
，卻傷害了信任品牌的加盟商，太不實在。

有網友表示，不可抗力因素應該是雙方共同承擔後果，在餐飲困難時期發生股權變更
，很容易被誤解。

前段時間，我們發布過一篇《收割3.8億後，陳赫正式退出！》的推文。

zaizhepianwenzhangzhong
，xianhezhuanghuoguoduogejiamengshanglaidaochengdouzongdianmenkoujinxingweiquandehuamian，zaijiashangchenhetuichuxianhezhuangcanyindengguquanbiandong，queshirangrenhennanbuqulianxiang。

據說，從2019年開始，短短一年半的時間裏，賢合莊火鍋就在全國開出了800多家門店。從2020年下半年開始，卻又陸續關店，至今已關閉270多家。

網友一條“但凡明星做的加盟店
，不要參與
，都是一個套路”的評論，獲讚過千。

當“明星+餐飲=套路”的說法獲得廣泛認同，那些原本想減少品牌營銷成本，以流量攬獲客源，實現品牌和加盟商雙贏的“人間理想”
，似乎隻剩下一地雞毛。

02

既然說到流量，繞不開的話題，一定是如何變現。

或許
，對本身具有知名度和粉絲數的明星來說，通過明星效應帶動流量，最終賺得盆滿缽滿

，恰是變現的絕佳路徑。

在中國
，“民以食為天”的傳統觀念根深蒂固。餐飲業本身具備的易複製、低門檻
、高回報等優勢，在流量的加持下更容易快速變現。

明星餐飲的風

，應該是從一個曾吸引“半個娛樂圈”前來打卡的品牌開始刮起。

2018年，譚鴨血老火鍋橫空出世，憑著以鴨血品類為主的細分定位
，在火鍋賽道創造了差異化的強勢賣點。

這個品牌，從籌備的那天開始，就以捆綁明星的營銷方式
，作為品牌運營的勝出“寶典”。在宣傳稿中
，總少不了“明星”這個關鍵詞。

譚鴨血所屬的四川至膳品牌管理有限公司

，正是被曝運營賢合莊（陳赫的火鍋店）、燒江南（黃曉明的烤肉店）、天然呆（關曉彤的奶茶店）等多個品牌的背後推手。

對外介紹中，這家被業內認為是孵化明星餐飲品牌的MCN（網紅經濟公司），是一家集大型都市時尚餐飲、火鍋開發、中央物流配送、有機農產品開發等於一體的多元化餐飲集團。

也正是這家企業，摸索出了一套打造明星餐飲品牌的“流水線”思路——

通過餐飲開發模式的標準化複製
，結合自身供應鏈優勢，利用明星站台打開品牌知名度，吸引加盟商拓展全國門店。

看起來
，這是一套完整有序的品牌拓展鏈路，在實操落地的過程中
，也確實產生了激進的商業變現價值。

然而，“出來混總是要還的”。從風光無限，到負麵頻現。明星餐飲在流量的助推下野蠻生長又眼見隕落，也不過兩三年或更短時間。

03

去年4月，一對夫妻在賢合莊火鍋店用餐時，天花板突然掉落。女子被天花板砸到了頭部和手部，男子則被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。

突如其來的天花板“塌頂”事件
，讓賢合莊火鍋和陳赫
，被雙雙推上了輿論的風口浪尖。

陳赫在微博上轉發賢合莊的致歉聲明
，並表示：“再次向兩位顧客深表歉意，全麵排查整改，安全問題絕不姑息！”

但也正是這條微博，將此事演變成了一場消費者對賢合莊的集體討伐。

“你家火鍋真的又貴量也少
，感覺錢都是花在宣傳上了吧”，單條評論點讚量9.1萬。除此之外，還有在火鍋裏吃出塑料、被質疑使用合成肉等不少差評。

無獨有偶。同年8月，明星鄭愷的火鳳祥火鍋店，被曝光了驚呆眾人的後廚。

回收的生菜、變質的黃喉、發酸的鹵湯……餐飲行業最基本的“節操”碎了一地，網友直呼毀三觀。

在微博上

，“鄭愷火鍋店道歉”相關話題閱讀量迅速超過1.8億，也引發了公眾對於“明星餐飲是否靠譜”的大討論。

我們可以看到，從鄭愷的火鳳祥、杜海濤的辣鬥辣，到薛之謙的上上謙、包貝爾的辣莊……明星“前赴後繼”湧入餐飲業
，創造了開業時眾星雲集、粉絲打卡、網絡二次傳播的流量盛宴。

這些明星光環加持下的餐飲品牌，從彼時的鮮花著錦
，烈火烹油，到現今的客流銳減，關門閉店

，也體現了餐飲業的殘酷——被市場放棄，連招呼都不需要打。

客觀地說，疫情的反複直接影響了餐飲業的有序經營。但另一個事實是，覺得自己被“割了韭菜”的
，不僅有滿腔怒火的加盟商
，還有直言“不好吃”的網友們。

難道，明星餐飲的本質，不應該是更安全

、更衛生、更可口嗎


？

04

從某種意義上看，流量是“萬能”的。它極速縮短了一個品牌從寂寂無名到躋身網紅的時間進程。

明星餐飲店之所以能迅速鋪開

，是因為加盟商和消費者
，更多看到的是站在台前的陳赫。

對掏錢買單的加盟商來說，明星效應帶來的可觀流量，堅定了他們對品牌未來盈利和發展空間的信心。

而吸引消費者打卡排隊的，也無外乎明星光環聚焦下，品牌的社交貨幣屬性。

或許，一句“某某明星開的店”產生的影響力，勝過多少4A公司絞盡腦汁的廣告語。

試想，任何一位滿懷期待走進餐館的消費者
，卻收獲了“覺得自己是韭菜”的用戶體驗，損傷的不僅是消費者對品牌的信任，更是與品牌捆綁在一起的明星形象。

如果有一天
，消費者不再癡迷“明星光環”
，而更多聚焦口味、服務是否符合期待；聚焦性價比與用餐體驗的縱深感受時，一次又一次暴露監管漏洞和運營短板的明星餐飲

，又能夠在借力明星營銷之後實現長紅嗎
？

答案是否定的。

在餐飲行業，流量固然重要
，可比流量更重要的，是“口碑至上”的品牌意識。

隨著消費觀念的轉變，當明星餐飲的光環褪去，基於餐飲本質的理性考量才是實現流量轉化的唯一且最佳路徑。

從風光無兩到淘汰出局
，從來不是哪位明星能決定的市場走向，而是商業社會中向賢而行、優勝劣汰的必然。

其實，明星+餐飲的模式，本來可以成為流量的“永動機”。很可惜

，當眼前的利益相較明天的未知占了上風，更多的人，還是選擇了抓住眼前。

6月11日
，陳赫回應了賢合莊經營糾紛


，並稱：會始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進。

攜手共進，又將給明星餐飲帶來出其不意的驚喜嗎
？