入夏餘三日，春光有幾何。隨著初夏的腳步越來越近，在剛剛過去的5月，食品飲料行業發生了哪些新動態？推出了哪些新品
？從這些新品背後，我們能看到怎樣的創新趨勢？又能獲得哪些創新的靈感呢？

本期趨勢報告產品數據選自Foodaily新品發布平台「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數據，篩選了2022年5月上新的共計110款新品，覆蓋飲料、乳及乳製品、零食
、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在5月新品中
，Foodaily研究院總結出“初夏風味”、“咖啡液”、“元宇宙”
、“乳飲新場景”、“中式滋補”、“定製營養”等創新關鍵詞，將在下文展開具體介紹。

以下為報告內容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回複“每日新品燴”領取報告並加入每日新品燴社。

01

作為食品飲料行業占據半壁江山的品類，僅在5月，飲料新品就占據總品類構成的43%。通過這些新品
，我們發現了以下趨勢：

1）更鮮更百搭
，進階的咖啡液

產品形態日益豐富，人均消費逐年走高，國內咖啡市場正邁過野蠻生長階段，從“重產品”演變到“重品質”的升級。其中，咖啡液這一新穎的精品速溶咖啡形態迅速興起，一舉躍居天貓目前拉新效率最高的新品類。

為了更貼合年輕人追求個性、新鮮的消費習慣，並讓飲用咖啡變得更加有趣
，咖啡液產品正逐漸在萃取工藝
、調配空間等方麵進行迭代升級。

比如連咖啡推出意式萃取咖啡液，采用NFC非濃縮還原科技，在不損害咖啡香氣的前提下

，留住自然風味，並采用瑞典無菌灌裝工藝，12秒完成鮮奶級保鮮。永璞推出的6.0冷萃精品濃縮無糖黑咖啡液
，嚴選精品咖啡豆獨家MPFS萃取技術8小時冰滴鮮萃，1秒即溶賦予新味感
，並在5.0版三種口味基礎上

，新增兩款雲南莊園咖啡，創造更大創意特調空間。

2）青提、楊梅來襲
，淺嚐初夏風味

Foodaily研究院在2022每日食品十大年度商業熱點之一的“果蔬大爆發
，掘金天然健康的新風尚”中提到
，國內果蔬市場在產品類型、技術含量、場景開發等方麵仍處於初級階段。同時在追求天然健康新鮮的大趨勢下，消費者對果蔬提出了方便和體驗的更高階需求。

基於這種情況，將jiang時shi令ling水shui果guo更geng廣guang泛fan地di運yun用yong在zai加jia工gong食shi品pin中zhong，或huo是shi結jie合he時shi令ling特te性xing推tui出chu相xiang關guan產chan品pin，不bu但dan能neng提ti高gao果guo蔬shu利li用yong程cheng度du，也ye能neng滿man足zu大da眾zhong對dui新xin鮮xian健jian康kang品pin質zhi的de追zhui求qiu。 

隨著立夏已過
，天氣逐漸燥熱

，青提
、楊梅等酸甜清爽的時令水果也陸續登場。雀巢推出青提好椰即飲咖啡，元氣森林燃茶推出青提烏龍口味。此外
，味全也推出21天短保冷藏鎖鮮的味全每日C楊梅複合果蔬汁。

圖片來源：雀巢、元氣森林
、味全

3）重新定義即飲咖啡

頭豹研究院發布的《2022年中國即飲咖啡行業概覽》指出：2017-2021年即飲咖啡行業實現了19.3%的複合增長率，市場規模接近百億元。近年來，中國即飲咖啡市場趨於往高端化發展。無論是咖啡豆種、奶(nai)源(yuan)等(deng)優(you)質(zhi)原(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze)，還(hai)是(shi)精(jing)進(jin)工(gong)藝(yi)或(huo)優(you)化(hua)包(bao)裝(zhuang)
，各(ge)個(ge)品(pin)牌(pai)都(dou)在(zai)順(shun)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)品(pin)質(zhi)的(de)需(xu)求(qiu)
，極(ji)力(li)推(tui)出(chu)更(geng)高(gao)端(duan)健(jian)康(kang)的(de)產(chan)品(pin)。比(bi)如(ru)菲(fei)諾(nuo)推(tui)出(chu)生(sheng)椰(ye)小(xiao)拿(na)鐵(tie)，植(zhi)物(wu)標(biao)簽(qian)推(tui)出(chu)鮮(xian)咖(ka)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡(fei)，將(jiang)爆(bao)品(pin)元(yuan)素(su)“生椰”融入即飲咖啡中。挪瓦還結合戶外露營新場景
，以“把現磨咖啡裝進啤酒瓶”為賣點推出露營酒瓶咖啡。

4）探索“元宇宙”，用黑科技與年輕人對話

國際谘詢公司Analysis Group發布報告稱，從2022年起，元宇宙將對世界經濟產生巨大貢獻
，未來十年對全球GDP的貢獻可達到3wanyiyuan。huobaodeyuanyuzhougainianbujinranggedahulianwanggongsizhengqiangyixizhidi
，shitixiaofeibaokuoyezaijingenchaoliu。guoneibushaoshipinqiyeyezhujiankaishitansuoyuanyuzhoudeaomi。zai5月yue
，可ke口kou可ke樂le就jiu推tui出chu可ke口kou可ke樂le律lv動dong方fang塊kuai無wu糖tang可ke樂le
，宣xuan稱cheng是shi第di一yi款kuan誕dan生sheng於yu元yuan宇yu宙zhou的de可ke樂le，除chu了le在zai包bao裝zhuang上shang立li體ti網wang格ge空kong間jian打da造zao元yuan宇yu宙zhou風feng格ge
，還hai能neng通tong過guo掃sao描miao罐guan身shen二er維wei碼ma進jin入ru虛xu擬ni世shi界jie以yi獲huo得de更geng強qiang的de互hu動dong體ti驗yan。

隨著大眾越發意識到健康、養生的重要性，食品品牌紛紛升級創新功能性食品。

1）中式滋補的Modern表達

國guo潮chao文wen化hua逐zhu漸jian崛jue起qi，中zhong式shi滋zi補bu作zuo為wei中zhong國guo傳chuan統tong養yang生sheng文wen化hua的de一yi部bu分fen

，也ye越yue發fa受shou到dao大da眾zhong的de關guan注zhu。與yu大da多duo僅jin含han單dan一yi營ying養yang素su的de西xi式shi保bao健jian品pin不bu同tong
，營ying養yang素su組zu成cheng豐feng富fu的de中zhong式shi滋zi補bu品pin，能neng在zai更geng多duo維wei度du上shang滿man足zu消xiao費fei者zhe調tiao理li身shen體ti的de需xu求qiu。

如今為了貼近現代消費者，尤其是年輕群體的朋克養生、佛係養生的需求很多品牌已經開始將傳統的藥食同源食材與流行的產品形態、明星成分巧妙結合，讓古老的養生文化煥發新的活力。

將足齡紅參、朝鮮薊、枸杞、薑黃、菊花等原料與GABA成分結合，休想角落推出熬夜黨專用的小心肝兒夜帽子精華飲。酒分之一則將肉桂、陳皮、白芷
、甘草、幹薑等食材融入熟普茶身
，喝出滋補新茶意。

2）千人千體，營養補充定製化

體質、年齡、性別、生活方式...wuchubuzaidegexinghuajuedinglebutongderenqunmianlinbutongjiankangwentidetexing。mianduibutongdeshentisuqiu
，rentixuyaobuchongduiyingdeyingyangsuqupipeibutongdeshenglixuqiu。yucitongshi，zaiyingyangbuchongshi，dazhongchangchanghuiyudaonanyijianchi、沒有時間養生、缺乏專業的指導等問題。

在這種情況下，打破市麵上主流營養補充產品的單一形式
，利用不同人群特點來推動預防
、管理和治療疾病以及優化健康的營養策略，提供定製化的營養補充將會是非常理想的解決方案。

比如針對不同年齡、性別人群的不同身體情況，GNC推出以基礎維礦+多種優質原料組合的GNC每日營養包。根據國民需求科學配比更精準的定製營養設計
，小顆粒的產品形態既便攜也利於吞服。

相比以上品類，其他食品品類的創新則相對零散。但在這些賽道更細分更具體的新品中，依舊存在一些創新的共性。

1）寶藏食材：百變椰子的無限可能

《天貓2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，椰子風味在所有果味/風味飲料中增速最快
，高達109%。生椰拿鐵
、椰汁、椰乳，自帶清甜風味、營ying養yang健jian康kang特te性xing的de寶bao藏zang食shi材cai椰ye子zi近jin年nian來lai不bu斷duan在zai飲yin料liao界jie打da出chu爆bao品pin。如ru今jin，隨sui著zhe大da眾zhong對dui椰ye子zi的de消xiao費fei認ren知zhi越yue來lai越yue深shen入ru
，以yi椰ye子zi為wei原yuan料liao的de應ying用yong已yi不bu滿man足zu於yu隻zhi做zuo新xin茶cha飲yin的de“綠葉”，而是逐漸向椰子零食
、餐飲食品、甜品等更多品類延伸。

從cong地di域yu美mei食shi中zhong獲huo取qu品pin類lei拓tuo展zhan的de靈ling感gan，珍zhen味wei小xiao梅mei園yuan推tui出chu預yu製zhi菜cai新xin品pin懶lan人ren椰ye子zi雞ji。隻zhi需xu要yao簡jian單dan煮zhu製zhi，就jiu能neng輕qing鬆song實shi現xian椰ye子zi雞ji自zi由you。利li用yong清qing甜tian的de椰ye乳ru迎ying合he甜tian品pin的de健jian康kang新xin主zhu張zhang，好hao麥mai多duo推tui出chu燕yan麥mai生sheng椰ye啵bo啵bo輕qing卡ka生sheng椰ye小xiao甜tian品pin，采cai用yong進jin口kou椰ye漿jiang結jie合he燕yan麥mai、藜麥、銀耳等原料，開蓋即食，多重鎖鮮。

2）吃肉新知：更健康
、更享受

疫(yi)情(qing)包(bao)圍(wei)下(xia)的(de)國(guo)人(ren)，對(dui)於(yu)肉(rou)食(shi)重(zhong)要(yao)性(xing)有(you)了(le)更(geng)深(shen)刻(ke)的(de)認(ren)識(shi)。從(cong)青(qing)睞(lai)愉(yu)悅(yue)心(xin)情(qing)的(de)肉(rou)類(lei)零(ling)食(shi)

，到(dao)追(zhui)逐(zhu)健(jian)康(kang)環(huan)保(bao)的(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)，如(ru)今(jin)再(zai)轉(zhuan)向(xiang)同(tong)樣(yang)便(bian)攜(xie)省(sheng)時(shi)的(de)午(wu)餐(can)肉(rou)罐(guan)頭(tou)、肉類預製菜，大眾的肉食消費更加多元。吃肉場景的日益豐富，也推動著肉食品牌開發出更有親和力、更geng富fu人ren情qing味wei的de即ji食shi肉rou製zhi品pin。低di脂zhi高gao蛋dan白bai的de優you形xing雞ji胸xiong午wu餐can肉rou，低di鈉na鹽yan無wu添tian加jia的de肉rou班ban長chang午wu餐can肉rou粽zong
，對dui傳chuan統tong午wu餐can肉rou的de品pin質zhi營ying養yang進jin行xing革ge新xin。此ci外wai
，肉rou腸chang食shi品pin也ye在zai更geng多duo瘦shou肉rou、更(geng)多(duo)新(xin)鮮(xian)食(shi)材(cai)上(shang)做(zuo)出(chu)新(xin)的(de)升(sheng)級(ji)，比(bi)如(ru)超(chao)高(gao)瘦(shou)肉(rou)含(han)量(liang)並(bing)添(tian)加(jia)野(ye)生(sheng)大(da)鬆(song)仁(ren)的(de)肉(rou)班(ban)長(chang)球(qiu)球(qiu)鬆(song)仁(ren)肉(rou)肚(du)
，以(yi)及(ji)進(jin)階(jie)吃(chi)肉(rou)享(xiang)受(shou)的(de)本(ben)味(wei)鮮(xian)物(wu)雪(xue)山(shan)黑(hei)豬(zhu)原(yuan)味(wei)肉(rou)腸(chang)。

3）個性化、功能化，乳飲深耕更多新場景

自帶健康營養基因、又具備醇厚美味口感的乳品，已經在消費者心中培育出較成熟的食用習慣，並逐漸滲透在廣泛的日常飲用場景中。隨著消費者對高質量
、功能化產品的需求增加，同時傳統乳品進入增長瓶頸期，一些乳企通過配方、gongyideshengjixiangtedingrenquntigonggengduozhenduixingchanpin
，laixunzhaoxingyedechuangxindianyuzengchangdian。xingdonglizhenduijianfuqingyingdexuqiutuichuxingdonglijiansuannai，lechunzesuodingzhuanyedechakabanlvchangjingtuichulechunWOW萃乳牛乳。

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、軒媽
、勁仔、空刻、菲諾、形動力、讓茶
、中街冰點
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