來源：調料家（ID：zgtlj2019）

跨界風終於蔓延到調味品領域了。

近日
，恒順醋業跨界推出三款文創雪糕品類，口味分別為醬油芝士味，香醋味和黃酒味
，各自添加了5%的釀造醬油、6%的食醋和7%的黃酒。其中，黃酒味雪糕的包裝上提示有“本品含酒精，開車請勿食用”。

圖片來源：恒順醋業官方

據了解
，該係列產品於5月13日發售，目前僅在恒順微商城上可以購買，零售價為18元/隻，且暫不支持京東或天貓旗艦店等電商平台，也不支持冷鏈配送
，網上下單後要到恒順博物館提貨。

01

調味品玩“跨界”

能否打動年輕消費者？

在消費品行業，“跨界”“聯名”一直都是各大品牌屢試不爽的營銷方式

，而年輕人青睞有加的冰淇淋賽道也成為夏季營銷的重要玩兒法。

而在消費品行業
，“盯上”冰淇淋的企業並不在少數
，甚至做白酒的貴州茅台、江小白，做汽車的五菱等企業都紛紛跨界而來。不過，從企業層麵看，包括恒順在內的多家企業之所以跨界冰淇淋
，無非是想通過在年輕消費群體中掀起新的話題

，為企業保持年輕化作出新的探索。

究其原因，事實上冰淇淋/雪糕行業與調味品行業同屬市場競爭白熱化階段，在此背景下，品牌跨界能實現用戶群體的疊加
，打造更大的營銷圈。

另一方麵，無論是雪糕還是調味品
，“年輕化”是個關鍵詞，跨界帶來的新鮮、潮流體驗還迎合了當下年輕人的消費偏好。而冰淇淋/雪糕的生產成本相對不高、受眾廣泛
，更容易實現跨界營銷，以吸引年輕消費者群體。

而此番恒順醋業跨界出雪糕
，選擇的賽道和時間節點
，正好契合了入夏時分年輕消費者對“創意型”雪糕的偏好。另外，此番推出雪糕產品的恒順博物館

，本就和其他曆史文化場館一樣
，具備旅遊接待
、pinpaiwenhuazhanshiyijibufenxiaoshoudezuoyong，eryuzhileisidechangguantuichuxuegaochanpindeyijinglvjianbuxian。erhengshuncifanzengtianxuegaochanpin，bupaichucanzhaoleqitachangguanjingdiandejingyan，wuyijiadayourenduijingqudeyouwantiyanxing。

不過，即便是在調味品行業，以雪糕作為“噱頭”營銷其實恒順也並非首家。此前在其他知名調味品企業
，也有用調味產品給冰淇淋調味的體驗。

實際上，從經營層麵看
，對於恒順醋業而言，要想靠雪糕出圈
，或者引起新一輪的討論話題，恐怕也並不容易。恒順公司相關負責人在5月27日也向澎湃新聞表示：雪糕目前是作為恒順博物館的旅遊產品，不會作為公司的戰略產品布局。

對此，《調料家》戰略顧問
、上海至彙戰略營銷谘詢機構首席顧問張戟也認為：“hengshuncuyetuichuxuegaochanpinzhishiyizhongpinpaichuanbofangshi，tongguokuajielaitigaohengshundeguanzhudu
，zhezhishizhanshushangdedongzuo，duigupiaojiazhibuhuiyouduoshaoyingxiang。hengshuncuyejinliangniandefazhanjiaoweiwending
，danshicuyewudezengchangtaishibingbutuchu，bufenjingxiaoshangduiqiweilaifazhanfangxiangbumingque。touxingrenshiduileisihengshuncuyezheyangdejichutiaoliaoqiyexiangfuhetiaoliaozhuanxingbingmeiyoutaidaxinxin
，zaihexinjingzhenglishangyousuobuzu。”

02

聚焦主業還是打破邊界？

其實對於任何企業而言，聚焦到主營業務都很重要，在此基礎上玩跨界，要考慮自己打破邊界的動作
，是徒勞無功還是“錦上添花”？

龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)海(hai)天(tian)味(wei)業(ye)在(zai)調(tiao)味(wei)品(pin)主(zhu)業(ye)上(shang)的(de)聚(ju)焦(jiao)程(cheng)度(du)，可(ke)謂(wei)是(shi)穩(wen)如(ru)泰(tai)山(shan)
，在(zai)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)品(pin)類(lei)上(shang)做(zuo)突(tu)破(po)和(he)發(fa)展(zhan)
，一(yi)駕(jia)馬(ma)車(che)一(yi)駕(jia)馬(ma)車(che)地(di)夯(hang)實(shi)市(shi)場(chang)
，海(hai)天(tian)味(wei)業(ye)的(de)醬(jiang)油(you)、調味醬、蠔油等產品早已走進千家萬戶，緊接著的第四架馬車“料酒”或“食醋”也呼之欲出，對其他同行形成了矩陣式的打擊。

guominlajianglaoganmayeyizhijujiaojiangliao，jianchiyichanpinqusheng
，danmuqianxianrulekunjing

，jixuxiangqitaxingyexuexixindeyingxiaodafa，suoyizheliangnianlaoganmayewanguoyixiekuajieyingxiao，xianqiguoyixieremenhuati。

而恒順醋業為了加快向“恒順味業”轉zhuan變bian
，近jin兩liang年nian的de工gong作zuo則ze是shi不bu斷duan剝bo離li與yu主zhu業ye無wu關guan的de資zi產chan
，同tong時shi對dui自zi身shen管guan理li架jia構gou進jin行xing調tiao整zheng。但dan直zhi至zhi目mu前qian，給gei恒heng順shun醋cu業ye整zheng體ti經jing營ying帶dai來lai的de改gai變bian還hai未wei顯xian現xian。

無論是海天、老幹媽還是恒順，他們的共性仍是聚焦調味品主業，而個性是打破邊界的路徑不同
，比如海天在調味品的多個品類上逐步攻破
，老幹媽也在探索複調，而恒順在食醋、料酒的基礎上做外延式的品類布局。

而er對dui於yu恒heng順shun醋cu業ye的de戰zhan略lve轉zhuan型xing，張zhang戟ji表biao示shi，關guan鍵jian在zai於yu做zuo好hao品pin類lei梯ti隊dui建jian設she，除chu了le食shi醋cu以yi外wai，恒heng順shun料liao酒jiu發fa展zhan勢shi頭tou不bu錯cuo，需xu要yao持chi續xu大da力li拓tuo展zhan，並bing且qie圍wei繞rao現xian有you品pin類lei優you勢shi逐zhu漸jian進jin行xing豐feng富fu；同時，恒順還需要強化對全國市場的拓展，對區域市場的策略要更加明晰，在華東以外的市場實現更有效地拓展。

知名券商信達食飲相關人士則認為，一是營銷改革陸續推進，內部機製理順，從人員變動
、激勵方式、組織架構等進行改革，以回購方式進行股權激勵，加強員工的激勵
；二是公司聚焦“醋
、酒
、醬”戰略
，新募投項目提供穩定產能，繼續保持食醋生產和銷售穩居全國第一，加大料酒的營銷宣傳，重點精準發力醬油、推出全新係列醬油新品。不過短期不太樂觀，畢竟費用投放和成本壓力較大，加之疫情影響也帶了壓力。

的確，目前恒順醋業要轉向恒順味業依舊有些困難。因為恒順可能現在僅僅代表了“醋”，唯wei一yi彎wan道dao超chao車che的de複fu調tiao品pin類lei也ye不bu是shi很hen好hao進jin入ru，想xiang做zuo複fu調tiao缺que爆bao品pin
，又you缺que產chan品pin矩ju陣zhen，現xian有you經jing銷xiao商shang很hen難nan配pei合he恒heng順shun複fu調tiao的de擴kuo張zhang之zhi路lu，複fu調tiao需xu要yao強qiang大da的de推tui廣guang能neng力li。

圖片來源：現代快報

調味品賣雪糕，看起來新鮮，但真的要“炒”起來還是比較難的。而er類lei似si的de跨kua界jie營ying銷xiao，企qi業ye在zai本ben質zhi上shang也ye隻zhi是shi想xiang增zeng強qiang自zi身shen的de品pin牌pai傳chuan播bo和he聲sheng量liang，獲huo取qu更geng多duo消xiao費fei者zhe的de專zhuan注zhu
，但dan想xiang要yao真zhen正zheng達da到dao此ci目mu的de，還hai需xu對dui產chan品pin和he營ying銷xiao創chuang意yi做zuo連lian續xu性xing規gui劃hua。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《中國商報》采cai訪fang時shi表biao示shi，新xin生sheng代dai消xiao費fei群qun體ti對dui價jia格ge不bu敏min感gan，在zai意yi的de是shi情qing感gan和he品pin牌pai調tiao性xing
，文wen創chuang雪xue糕gao提ti供gong了le文wen化hua和he情qing感gan需xu求qiu附fu加jia值zhi，但dan要yao經jing得de起qi長chang期qi考kao驗yan
，還hai需xu連lian續xu性xing的de規gui劃hua
，不bu斷duan出chu創chuang意yi
，持chi續xu升sheng級ji迭die代dai，不bu能neng做zuo“一錘子買賣”
，否則對品牌反而不利。