文：李歡歡 

來源：快消（ID：fbc180）

01

冰淇淋
，熱起來的“攻城”利器

冰bing淇qi淋lin，這zhe個ge天tian生sheng冰bing冷leng的de存cun在zai，卻que在zai今jin年nian夏xia天tian變bian得de炙zhi手shou可ke熱re。如ru果guo說shuo去qu年nian夏xia天tian

，冰bing淇qi淋lin行xing業ye的de話hua題ti之zhi王wang還hai是shi鍾zhong薛xue高gao

，那na今jin年nian就jiu非fei茅mao台tai莫mo屬shu了le。

自5月19日ri，茅mao台tai官guan宣xuan全quan國guo首shou家jia冰bing淇qi淋lin旗qi艦jian店dian在zai茅mao台tai國guo際ji大da酒jiu店dian開kai張zhang營ying業ye後hou，茅mao台tai冰bing淇qi淋lin就jiu成cheng了le市shi場chang討tao論lun的de熱re點dian，話hua題ti熱re度du持chi續xu了le十shi幾ji天tian。當dang大da家jia都dou在zai猜cai測ce茅mao台tai跨kua界jie做zuo冰bing淇qi淋lin，醉zui翁weng之zhi意yi到dao底di在zai酒jiu還hai是shi在zai冰bing淇qi淋lin時shi
，5月29日，002號旗艦店在貴陽開業。

與首店開業時隻售賣39元一杯的現製冰淇淋所不同的是，002號旗艦店新推出了原味、青梅煮酒味、香草口味三款預包裝產品，且由茅台與蒙牛合作研發而成
，號稱曆時4個多月研發、上百次試驗後才成功上市。除了線下門店
，這幾款預包裝產品還在“i茅台”APP上開放了線上購買渠道，不過目前僅限於貴陽市部分區域。

為了突顯茅台特色，三款產品均添加了53度飛天茅台

，含量比例分別為2%、1.6%、2%。有了茅台酒的加持，冰淇淋的價格也隨之“升級”

，其中，規格為75g的原味、香草口味售價均為66元
，78g的青梅煮酒味售價為每杯59元。如果在線上購買，還需要再支付45元的配送費，也就是說對部分消費者而言，想吃上一份75g的茅台冰淇淋，至少需要100元。

與哈根達斯100毫升43元的售價相比，茅台冰淇淋的價格雖然更高一籌
，但買單的人依然不少。002號旗艦店開售當天，排隊隊伍長度不輸兩年前的茶顏悅色
，平均排隊時長達40分鍾，7小時銷售5000餘個冰淇淋、銷售額突破20萬元。與此同時，“i茅台”APP上
，茅台冰淇淋上線51分鍾後全部售罄
，銷售數量達4萬個
、銷售額約250萬元。

總體來看，現場排隊購買和線上下單、參與話題討論的，還是以年輕人居多
，這正是茅台想要的效果。隻能說這屆年輕人腦子裏想著經濟下行，要捂緊錢包

、jiangjixiaofei，zuibaheshentiquehenchengshi

，gujimaotaiyezhengshimozhunlezheyidian。buguo
，congshejiaomeitishangdefankuilaikan
，duoshugoumaiderendouchuyuchangxianmude
，changguoxian、曬過圈後，還有多少人會繼續購買就不得而知了。

雖不確定年輕人是否會持續買單
，但茅台似乎準備大幹一場。002號旗艦店開業時，茅台集團董事長丁雄軍

、茅(mao)台(tai)集(ji)團(tuan)總(zong)經(jing)理(li)李(li)靜(jing)仁(ren)現(xian)身(shen)開(kai)業(ye)現(xian)場(chang)，一(yi)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)透(tou)露(lu)
，茅(mao)台(tai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)業(ye)務(wu)由(you)丁(ding)雄(xiong)軍(jun)親(qin)自(zi)抓(zhua)，還(hai)製(zhi)定(ding)了(le)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)目(mu)標(biao)，並(bing)非(fei)隻(zhi)是(shi)營(ying)銷(xiao)噱(xue)頭(tou)。茅(mao)台(tai)官(guan)方(fang)也(ye)表(biao)示(shi)，貴(gui)陽(yang)試(shi)點(dian)之(zhi)後(hou)，茅(mao)台(tai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)會(hui)陸(lu)續(xu)走(zou)進(jin)南(nan)京(jing)
、杭州
、長沙、廣州、深圳、武漢
、西安等七座城市，未來會與蒙牛開展更深入的合作。

rucilaikan
，maotaibingqilin，zuiwengzhiyidaodizaijiuhaishizaibingqilin
，muqianhaibuhaoxiadinglun。buguo，shangshuyeneirenshiyebiaoshi
，maotaibingqilinyewudejingyingquanmuqianzhiduiyuanyoudemaotaijingxiaoshangkaifang，putongkuaixiaopinjingxiaoshangwufasheji
，“這個價格隻在茅台係統裏售賣，消費者才會覺得合理”。

02

年輕人，被擁抱還是被收割
？

在茅台冰淇淋的耀眼光環外
，近期
，另一家食品企業也跨界做了雪糕，它便是百年醋企恒順醋業。

從口味來看，恒順醋業跨界的“度”不bu比bi茅mao台tai小xiao。據ju悉xi，恒heng順shun醋cu業ye推tui出chu的de三san款kuan雪xue糕gao，外wai觀guan看kan起qi來lai區qu別bie不bu大da
，均jun以yi上shang世shi紀ji六liu十shi年nian代dai恒heng順shun的de老lao廠chang門men和he中zhong國guo醋cu文wen化hua博bo物wu館guan為wei主zhu要yao元yuan素su。差cha別bie在zai口kou味wei上shang，分fen別bie為wei香xiang醋cu味wei、黃酒味、醬油芝士味

，三款產品中分別添加了恒順醋業的三款主打產品——醋
、黃酒和醬油。

這口味的“離奇”不bu亞ya於yu白bai酒jiu冰bing淇qi淋lin，很hen難nan想xiang象xiang，調tiao味wei品pin口kou味wei的de雪xue糕gao會hui有you多duo少shao人ren購gou買mai。不bu過guo，恒heng順shun醋cu業ye的de目mu的de很hen明ming確que
，不bu為wei賺zhuan錢qian
，隻zhi是shi宣xuan傳chuan自zi家jia產chan品pin
，目mu前qian這zhe三san款kuan產chan品pin隻zhi在zai中zhong國guo醋cu文wen化hua博bo物wu館guan的de文wen創chuang區qu作zuo為wei旅lv遊you產chan品pin售shou賣mai，標biao價jia每mei支zhi18元。

“每年夏天總有一批企業跨界冰淇淋，事實上，不管是茅台、恒順醋業
，還是其他企業，跨界的主要目的，無非是為了拉攏年輕人”
，在乳業專家宋亮看來

，茅台和恒順醋業的主流消費群體都是中年及以上人群，90後、95後消費群體占比並不高，通過冰淇淋這種親民
、年輕、時尚的單品吸引年輕人關注，挖掘潛在客群
，很有必要。

而“年輕化”也正是這些年冰淇淋跨界熱度居高不減的一個主要原因。中國綠色食品協會等機構近日聯合發布的《中國冰淇淋雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰淇淋市場保持著量價其升的態勢，2021年市場規模超過1600億元
，位居全球第一，其主要顧客群年齡集中在13-29歲
，且消費場景已經從單純的消暑解渴，向社交分享、文化共鳴
、居家零食等方向轉變。

巨大的市場潛力
，也讓傳統乳企們紛紛向冰淇淋這一細分品類重點發力。比如，茅台冰淇淋的技術合作方蒙牛，冰淇林板塊2021年實現營收42.40億元，同比增長61%；另一巨頭伊利
，其冷飲業務2021年實現營收71.61億元，同比增長16.28%。這兩家乳企的冰淇淋業務增速均高於集團的營收增速。

冰淇淋業績的高速增長，一方麵來源於市場的擴大
，另一方麵則得益於不斷攀升的價格。歐睿國際谘詢的數據顯示，從2015-2020年
，我國整體冷飲平均單價上漲了30％，這一方麵源於原材料價格的上漲，更多的則是因為營銷溢價拉動
，這其中，聯名跨界貢獻的力量也不小。

放眼望去，市麵上幾乎所有品牌聯名冰淇淋價格都在15元以上，剛開始，大家可能會對這個價格有些敏感，但隨著相關產品的增多，消費者也變得“麻木”
，久而久之，冰淇淋的整體單價也就提上來了。

就現階段，企業跨界推冰淇淋，對跨界雙方來說
，都不失為一件好事，擴大關注的同時還抬高了產品價格。重點是
，那些被“虎視眈眈”盯上的年輕人，一邊抱怨冰淇淋自由的喪失，一邊又樂此不疲地為各類高價聯名產品買單，在這個過程中
，他們的身份也從被討好
、擁抱
，轉變為被收割的對象。