文：新食材團隊  

來源：新食材（ID：htxmsc）

我國的速凍食品市場是當前最具活力的、最大的消費市場，尤其是疫情之後，人們對速凍食品的需求更加旺盛。然而，在疫情帶來的市場變局中，速凍食品的消費人群
、市場環境
、渠道形式、消費場景等都正處於劇烈變動中
，傳統渠道的比例正在減小
，社區團購、視頻直播
、新零售等新興業態的渠道形式蓬勃發展。速凍食品作為重要的民生產品，在變化中也迎來了新的機會和發展空間。

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“後疫情時代”消費市場大變樣

yiqingjinrudaodisangeniantou，changtaihuafangyideshehuibeijingxia，sudongshipinxingyezhuanxingyijingzaijinxingzhizhong。zongtilaishuo，xingyezhongchangqixianghaoqushibubian
，yuancailiaobodongyali、市場需求的增長、消費升級趨勢和消費習慣的改變
，都將促進行業市場份額進一步向具備品牌、研發、規模、渠道
、資金優勢等綜合實力強的企業集中，行業兩極分化的競爭格局將進一步加劇。

在外部環境發生變化的情況下，速凍食品廠商需要抓住“窗口紅利”
，在後疫情時代繼續保持高增長。在消費需求方麵，家庭用戶的增長值得關注
，尤其是孕媽和寶媽群體，成為速凍食品、預製菜肴產品的忠誠用戶。單身獨居人群也是速凍方便食品的主流消費人群。

穀言火鍋雞

從產品創新來看
，廠商要更多關注大眾化的速凍食品和預製方便食品，一些單品類產品可以滿足更多需求，比如手抓餅、米漢堡、鮮麵條、預製菜肴等產品。

從渠道拓展來看
，餐飲渠道之外
，廠商需要在新興渠道付出更多精力，新型電商、新圈層、新場景等渠道變革
，未來會成為銷量的有力補充甚至單品類的主流渠道。

速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)廠(chang)商(shang)在(zai)麵(mian)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)呈(cheng)現(xian)出(chu)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)需(xu)求(qiu)下(xia)，需(xu)要(yao)提(ti)供(gong)符(fu)合(he)不(bu)同(tong)人(ren)群(qun)需(xu)求(qiu)的(de)餐(can)食(shi)，通(tong)過(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)熱(re)衷(zhong)的(de)渠(qu)道(dao)
，精(jing)準(zhun)解(jie)決(jue)更(geng)細(xi)分(fen)人(ren)群(qun)需(xu)求(qiu)。

02

消費需求升級“新消費者”迭代

dangqiandexiaofeixuqiuzhengzaicongchihaodaochijiankangdefangxiangjinjie
，youqishiyiqingzhihou，gengduodenianqingrenzoujinchufang
，tamengengjiazhuzhongshenghuopinzhidetisheng，anquanjiankangdesudongshipinchengweixinxiaofeiqushixiaderedianpinlei。

凱度消費者指數顯示，疫情期間有26%的de購gou買mai者zhe在zai過guo去qu一yi年nian不bu曾zeng買mai過guo速su凍dong食shi品pin，也ye就jiu是shi說shuo，因yin為wei疫yi情qing許xu多duo沒mei有you購gou買mai速su凍dong食shi品pin消xiao費fei習xi慣guan的de家jia庭ting，開kai始shi購gou買mai速su凍dong食shi品pin。在zai這zhe些xie消xiao費fei者zhe中zhong，有you30%的新買家會在之後的3個月裏重複購買。這些新消費需求的誕生，對於速凍食品企業來說至關重要。如何把握市場機遇所帶來的“新人”，並把他們轉換為品牌的長期客戶是速凍企業必須考慮的問題。

在新的消費需求下
，一些新興的消費群體也逐漸顯露。從年齡來看，以95後、00後為主體的“Z世代”成為速凍方便食品的主流消費群體之一。這個群體的消費者追求新鮮感
、參與感
、互動性
，基於“Z世代”的產品設計、營銷策略將是全新的體係。

從家庭類型來看，有孩家庭貢獻了速凍食品整體銷售額的39%，並以極高的增速帶領市場前進，並且有孩家庭的消費複購率占比也是最高的。

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單一渠道、單一品類掣肘

疫情以來，速凍食品得到了較大的增長
，但是也暴露出來一些問題。在傳統的流通和餐飲等渠道受阻的情況下

，單一渠道、單一品類帶來掣肘，很多企業轉型困難。

從渠道端來看，餐飲門店的經營下滑
，堂食銷量大大減少
；而流通批發市場的蕭條也影響了這一渠道的活力。從工廠端來看
，企業規模上到一定程度後
，太小的品類、太狹窄的渠道、太單一的區域明顯限製了企業增長的動力。

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新興渠道扛起增長大旗

同時，新興渠道開始活躍起來。社區團購在2020年的春天突然崛起。2020年6月
，滴滴旗下社區團購平台橙心優選上線
；7月美團優選上線；8月拚多多推出的“多多買菜”APP上線，怒砸10億補貼；9月阿裏成立盒馬優選事業部
；2021年1月，京東旗下京喜拚拚上線……盡管現在這股熱潮有所引退，但是社區團購的大旗依然吸引著很多廠商。

新型電商和外賣同樣在疫情之後迎來業績暴漲。抖音短視頻、直播帶貨等新興的電商渠道大顯身手。演藝明星
、直播大V，甚至普通銷售員、草根網友，都紛紛加入直播隊伍。

數據顯示，2020年我國外賣市場規模高達6646.2億元，在線外賣用戶規模4.56億人。外賣渠道成為食材預製菜不容小覷的銷售通路。此外，社區便利、生鮮新零售等新渠道也得到快速發展。