文：七飯 

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

頭部品牌盯上夜經濟

鹵雞架、熱辣串輪番上陣

麥當勞出夜攤了，開始向夜經濟猛發力。

近日，麥當勞上新了鹵雞架
、夜小堡等一係列夜宵產品，晚上5點之後準時出攤，一股子辣風味正襲來。

在此之前，“產品競賽”的老對手，肯德基就曾推出過紅油串串桶、秘製雞架，也是為了搶占夜經濟的紅利。

仔細看這倆波產品
，不難發現都是夜宵常客，東北燒烤的靈魂熏雞架，夜小堡中夾著的鹵藕片，油光泛亮的紅油串串。

舊元素經過新包裝，煥發出前所未有的生命力。

在風味選擇上，鮮字開頭，保留食材的原始風味又加持了上癮的辣

，辣鮮似乎成為了這個夏天的最優選。

麥當勞、肯德基的高調上新，讓我們看到了他們強大的企圖心——搶先發力
，占領夜經濟。

據相關報告顯示，2020年中國夜間經濟規模已突破30萬億元，預計2022年將突破40萬億元，包括夜間經濟在內的消費新模式將會成為拉動消費的新力量。

被疫情按下暫停鍵的餐飲人，正在修煉內功，為疫情後的餐飲衝鋒戰做準備。

不少餐飲人在采訪時表示，在疫情得到有效控製後，必將迎來一波火熱的報複性消費
，重口味、適合年輕人的餐飲業態肯定漲幅明顯，消費者需要通過辣味爽感來釋放隔離的苦悶。

夏時令的夜經濟必將強勢崛起
，不得不追。

同質化嚴重

搞定夜經濟
，必須出奇招！

在積極備戰夜經濟時
，我們不難看到這樣一個困境：

夜經濟並非一個新興產物，夏夜裏的大排檔

、燒烤攤等業態存在已久
，雖然有著濃濃煙火氣，但用餐環境差、產品同質化嚴重，體驗感太差，無法吸引到挑剔的年輕人。

並且後續創新力嚴重不足，沒有符合當下口味的新品，食客可能來嚐試，但無法轉化成老客
，引發複購。

要想搞定夜經濟，必須出奇招
，內參君為大家準備3個奇招：

口味出奇，牢牢把握辣鮮風味！

隻有精準把控當下的流行口味，才能牢牢抓住年輕消費者的味蕾，麥當勞、肯德基衝擊夜經濟的新品就是最好的力證。

在曆年的餐飲大數據中，我們不難發現這樣的規律：辣味已經是非常明顯的餐飲主流口味

，火鍋燒烤業態的蒸蒸日上不必多說，連以“本味鮮”著稱的粵菜餐廳都紛紛開辟“無辣不歡”的特色菜，滿足日益強大的年輕食客的食辣癮。

當然，辣並非唯一的口味需求

，“貪婪”的年輕人希望有更豐富的味蕾體驗，且對食材品質要求越來越高。特別是80後，更喜歡嚐“鮮”。

辣出多元，敢於嚐鮮，這種辣鮮口味具有極強的記憶點和上癮性
，能夠引發高複購率，瘋狂收割一波又一波的年輕人。

菜品出奇，穩定上新才能拉動複購！

如前文提到的，老一套的燒烤與小涼菜越來越難吸引年輕人，菜品要出奇，要有足夠的菜品儲備，持續穩定的上新頻率，以新迎新。

菜cai品pin要yao多duo元yuan，烹peng飪ren手shou法fa也ye要yao多duo元yuan，不bu光guang是shi燒shao烤kao與yu涼liang拌ban，爆bao炒chao釋shi放fang出chu香xiang氣qi撲pu鼻bi的de鍋guo氣qi，醃yan製zhi帶dai出chu層ceng層ceng深shen入ru的de風feng味wei，淋lin汁zhi使shi得de食shi材cai本ben味wei與yu醬jiang汁zhi巧qiao妙miao融rong合he……

烹飪方式帶來了感官體驗的全麵升級，帶來用餐體驗的提升。

為了搞定這一點，不少餐飲人都大力推薦家樂辣鮮露，可以應用在涼拌、爆炒、快炒
、淋汁
、醃製等多種烹飪手法中，冷熱皆宜。

多重辣鮮滋味，層層釋放，帶來豐富的味覺體驗，還能與其他醬汁搭配，風味更加多變。

能夠維持穩定上新的另一要點是菜品庫的構建，儲備足夠的爆款菜。

90多名專業的資深廚務顧問
，基於辣鮮露研發的44個辣鮮實力菜譜，有著深受年輕人喜愛的辣鮮風，烹法多元多樣
，可供餐飲人們靈活選擇
，打造自己的菜品寶庫。

成本要輕，小投入有大成效！

菜品的創新必然帶來投入的增加，後疫情時代
，不考慮成本的創新就是一次大冒險。

不少餐飲人在疫情後的調整計劃就是降低成本
，將門店模式變輕：

調味品能夠多菜多用，呈現創新多變的風味和菜品，以一敵百
；借助高效調味品，精簡廚師的人力成本，快速出餐，提升後廚效率。

這些新需求，也是家樂辣鮮露的優勢所在。不僅應用廣泛
，能應用到多種烹飪方式中

；更能幫助簡化烹飪方式，讓出餐效率更高
，翻台率提升了，營業額自然提升。

03

夜經濟高手們的長紅奇招是什麼？

在夜經濟的征途上，我們看到了眾多餐飲高手，像日均排隊2000+
，在武漢火了14年的靚靚蒸蝦，是夏夜裏讓人難忘記的好味。

“我是市場上使用家樂辣鮮露最早的一批廚師，剛出來沒多久，就嚐試了這個產品
，研究了原料和工藝，是很不一樣的，這種液態的調味品，既能兼顧味道
，又能提高效率。”

zheshiliangliangzhengxiadexingzhengzhuchulihuaguangtidaode
，nengzaiyejingjizhongyuezhanyueyong
，baochichanghongdeyuanyin。buzhishiliangliangzhengxia

，haiyoushushiwanjiacanyinpinpaidouxuanzelejialelaxianlu，weichongjiyejingjizhuli。

這款誕生於2005年的產品，經曆了17年的市場錘煉，是餐飲人17年的摯愛老友。

今天
，家樂辣鮮露以實力敬實力
，25個城市，100家餐廳彙聚成了家樂辣鮮實力百人團

，傾情打call。

一(yi)秒(miao)賣(mai)一(yi)瓶(ping)是(shi)一(yi)個(ge)傲(ao)人(ren)的(de)銷(xiao)售(shou)數(shu)字(zi)
，但(dan)我(wo)們(men)更(geng)應(ying)注(zhu)意(yi)到(dao)
，這(zhe)一(yi)百(bai)個(ge)餐(can)飲(yin)人(ren)的(de)真(zhen)實(shi)故(gu)事(shi)讓(rang)這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)帶(dai)有(you)更(geng)多(duo)的(de)溫(wen)度(du)
，是(shi)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)產(chan)品(pin)提(ti)升(sheng)與(yu)營(ying)業(ye)額(e)增(zeng)長(chang)。

17年nian間jian，家jia樂le辣la鮮xian露lu走zou進jin了le數shu十shi萬wan個ge餐can飲yin品pin牌pai的de後hou廚chu，幫bang助zhu餐can飲yin品pin牌pai創chuang新xin菜cai品pin，提ti升sheng業ye績ji。家jia樂le堅jian持chi以yi發fa揚yang中zhong餐can文wen化hua為wei己ji任ren，傾qing力li打da造zao國guo民min菜cai計ji劃hua，服fu務wu所suo有you中zhong國guo廚chu師shi，讓rang消xiao費fei者zhe體ti驗yan到dao更geng多duo鮮xian活huo的de風feng味wei。

展望未來
，家樂也將為各大餐飲企業帶來更多、更新的活動形式，還有餐廳個性化營銷方案、實質性的流量扶持等等，長情陪伴仍在繼續……