來源：財經網

預製菜“風口”迎來新成員——專為空氣炸鍋定製的預製菜，近日，盒馬上線的“空氣炸鍋美食”包括鹹蛋黃梭子蟹
、椒鹽皮皮蝦等海鮮類半成品。

最近幾個月，居家做飯成為越來越多盒區房用戶的選擇

，由於少用油
、無油煙
，還不用刷鍋，空氣炸鍋隨之熱銷。上個月
，上海有小區團購幾十口空氣炸鍋，解決“廚房小白”們的烹飪難題。空氣炸鍋走紅，催生了周邊商品的崛起。4月底
，盒馬上線了自有品牌的空氣炸鍋專用紙
，上線不足半月
，這款空氣炸鍋“伴侶”就成功躋身盒馬熱門用品前十榜單。

（盒馬上線自有品牌空氣炸鍋專用紙）

不僅如此，在一些下廚類軟件中，針對空氣炸鍋、摩飛鍋等熱門小家電的各種食譜也越來越多，但很多食譜雖然看起來操作簡單
，也有不少消費者還處於“眼睛會了，手沒會”的階段，而且還停留在香腸、雞翅
、肉串等比較初級的菜品，缺乏新意。

“空氣炸鍋美食操作過程包括食材處理

、醃製、炸鍋預熱
、炸製
、翻麵等
，其中某個環節出偏差，做出來的成品容易與美食博主做的‘天差地別’

，這也是我們開發這個係列的原因。”hemadingpaituanduizhuanmenfuzekongqizhaguomeishikaifadecaigouyuhanbingbiaoshi
，weiraokongqizhaguozhuanmenkaifadeyuzhicai，rangyonghulianshipudoubuyong，yibudaowei
，bingqiezuochudehaishicantingdachushuipingdedacai
、硬菜。

5月起，盒馬上線了的一係列定製款預製菜，除了入門級空氣炸鍋美食香腸外，還有鹹蛋黃梭子蟹、椒鹽皮皮蝦這類需要一定加工門檻的商品。

（為空氣炸鍋“定製”的椒鹽皮皮蝦）

虞寒冰介紹說
，像梭子蟹、皮皮蝦
、帶dai魚yu這zhe類lei海hai鮮xian食shi材cai，如ru果guo不bu經jing過guo食shi材cai預yu處chu理li，經jing過guo空kong氣qi炸zha鍋guo炸zha出chu來lai的de口kou感gan偏pian柴chai。為wei了le能neng夠gou將jiang海hai鮮xian做zuo成cheng適shi合he空kong氣qi炸zha鍋guo的de美mei食shi，盒he馬ma將jiang鹹xian蛋dan黃huang梭suo子zi蟹xie
、椒鹽皮皮蝦等商品都經過預炸和調味的預處理。

在研發過程中
，僅椒鹽皮皮蝦這道菜從選材

、調味到預炸的工藝和時間，就要經過30多輪的測試，最終成功讓皮皮蝦經過空氣炸鍋炸製後仍然保持Q彈的口感。圍繞熱門小家電進行預製菜開發，是盒馬定牌團隊今年的重點工作之一，空氣炸鍋、摩飛鍋、電飯煲都會被列入菜品研發的定製場景。

盒馬今年會推出15款適合空氣炸鍋烹飪的商品。其中既有雞翅、烤腸、牛羊肉串這類常見的商品，還有梭子蟹、皮皮蝦、九肚魚、帶魚等處理難度稍高的海鮮商品；針對摩飛鍋、電飯煲，也有10餘種商品正在開發中。

盒馬“空氣炸鍋美食”係列中的黑豬肉台灣風味香腸去年12月上市，截至今年4月，這款商品的月銷量已經翻了3.6倍。目前該係列中的椒鹽皮皮蝦、鹹蛋黃梭子蟹已經陸續登陸全國盒馬門店
，預計今年6月
，更多盒馬為空氣炸鍋“定製”的預製菜將加速上新。