文：青翎  

來源：觀潮新消費（ID：TideSight）

柴米油鹽、鍋碗瓢盆，自人類有史記載以來

，炊具便隨之而生。千百年來，廚具不斷迭代
，如今，廚電市場又麵臨智能革新的局麵。

傳統廚電增長乏力，新興品類後來居上。據奧維雲網（AVC）數據顯示
，2021年廚衛市場（煙灶消洗嵌集熱）整體規模9156萬台、1528億元
，零售量同比下滑6%，零售額同比增長7%。

其中
，傳統廚電（煙灶消）市場整體規模5153萬台
、564億元
，零售量同比下滑9%，零售額同比微增2%。反觀洗碗機
、嵌入式廚電、集成灶等在內的新興品類
，在產業升級的帶動下展現出強勁的勢頭

，2021年新興品類整體規模632萬台、435億元，零售量同比增長10%，零售額同比增長25%。

人們對高質量美好生活的追求從未停下腳步。在產業升級的趨勢下，廚電一代接一代更迭，新廚具越來越多，功能越來越豐富。

但空氣炸鍋等智能廚電的爆火也引來爭議
，智能廚電到底是黑科技還是智商稅，爭論從未停止。但無論是潮流機遇，還是發展中麵臨的“副作用”，都是智能廚電需要直麵的問題。

5月13日
，純米科技聯合創始人
、研發設計副總裁郭文祺做客觀潮新消費（ID：TideSight）直播間，共同探討智能廚電的“隱秘角落”。

以下為對話實錄節選：

01

“人工智能”還是“人工智障”
？

觀潮新消費：現在很多智能廚電的功能有限，且實際使用中的操作門檻很高，甚至被戲稱為“人工智障”產品，您覺得為何會出現這種現象？

純米科技郭文祺：家電這個品類和手機、diannaobutong，houzhebenshenjiushiyizhongkejichanpin，womenzaishiyongshiyijingshouguoleyidingchengdudexuexi。danjiadiancunzaideshijianhenjiu，womenduiqiyijingyoulepubianderenzhi。yinciduiyuzhinengjiadian，yonghuhuicunzaiyigewuqu，bazhinenghelianwang

、連接APP直接劃等號。

但智能家電不是把它原本的功能直接搬到手機上。如果是這樣
，就和手機

、遙控器沒有區別了。設備端和移動端需要負責的功能有所不同，移動端承載的功能要比設備端更為複雜。

舉ju個ge例li子zi，在zai推tui出chu我wo們men第di一yi款kuan電dian飯fan煲bao時shi曾zeng經jing觀guan察cha到dao一yi個ge有you趣qu的de現xian象xiang
，用yong戶hu在zai使shi用yong預yu約yue功gong能neng時shi
，更geng習xi慣guan在zai手shou機ji上shang操cao作zuo，來lai預yu約yue隔ge天tian的de早zao餐can。這zhe是shi因yin為wei用yong戶hu忙mang碌lu了le一yi天tian後hou，根gen本ben不bu想xiang在zai電dian飯fan煲bao前qian多duo待dai一yi分fen鍾zhong
，計ji算suan明ming天tian早zao上shang8點吃早餐要預約多少小時，所以這時他更願意拿著手機躺在床上像定鬧鍾一樣完成預約。

所以智能廚電是否好用，取決於在開發功能時是否深挖用戶的使用場景。智能不是目的
，是手段。它幫助我們讓生活變得更簡單、更有效率
，這才是真正的智能廚電。

觀潮新消費：您是否會擔心大量的“人工智障”產品，會消耗掉市場（消費者）的耐心？

純米科技郭文祺：這個擔心是存在的。

qishihenduorenzhiqiandouwenguowo
，zhinengdaodishibushiweixuqiu。danshishenbianyouhenduochanpindelizidoukeyizuozheng，tongguozhinengdejiachi，yonghufangqileyuanyoudebanben

，kaishishiyongzhinenghuadebanben。jiuhaobishoujidituchuxianhou
，zhizhidituzhujiantuichuleshichang。

傳(chuan)統(tong)家(jia)電(dian)做(zuo)的(de)是(shi)把(ba)食(shi)物(wu)變(bian)成(cheng)食(shi)材(cai)

，但(dan)它(ta)隻(zhi)能(neng)提(ti)供(gong)把(ba)食(shi)材(cai)變(bian)成(cheng)食(shi)物(wu)的(de)一(yi)種(zhong)可(ke)能(neng)性(xing)，用(yong)戶(hu)還(hai)是(shi)要(yao)具(ju)備(bei)烹(peng)飪(ren)能(neng)力(li)。就(jiu)好(hao)比(bi)拿(na)給(gei)你(ni)一(yi)張(zhang)紙(zhi)質(zhi)地(di)圖(tu)，隻(zhi)告(gao)訴(su)你(ni)起(qi)始(shi)點(dian)
，但(dan)沒(mei)能(neng)告(gao)訴(su)你(ni)具(ju)體(ti)要(yao)怎(zen)麼(me)走(zou)。

智能家電解決的則是烹飪的問題。我們不光提供硬件，還開發內容。做飯時需要準備什麼食材、烹飪時要多大的火候，多長時間才能熟，每一道菜譜都是和設備聯動的。

再(zai)延(yan)伸(shen)來(lai)看(kan)
，用(yong)戶(hu)的(de)飲(yin)食(shi)需(xu)求(qiu)不(bu)止(zhi)在(zai)烹(peng)飪(ren)時(shi)才(cai)有(you)。用(yong)戶(hu)在(zai)思(si)考(kao)想(xiang)吃(chi)什(shen)麼(me)時(shi)，我(wo)們(men)會(hui)給(gei)他(ta)推(tui)薦(jian)，買(mai)完(wan)菜(cai)後(hou)我(wo)們(men)會(hui)教(jiao)他(ta)如(ru)何(he)預(yu)處(chu)理(li)，烹(peng)飪(ren)完(wan)成(cheng)後(hou)還(hai)會(hui)教(jiao)用(yong)戶(hu)如(ru)何(he)擺(bai)盤(pan)
，最(zui)後(hou)還(hai)能(neng)幫(bang)助(zhu)用(yong)戶(hu)完(wan)成(cheng)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)。從(cong)吃(chi)什(shen)麼(me)到(dao)吃(chi)完(wan)要(yao)做(zuo)什(shen)麼(me)，整(zheng)套(tao)流(liu)程(cheng)都(dou)可(ke)以(yi)用(yong)智(zhi)能(neng)化(hua)的(de)廚(chu)電(dian)解(jie)決(jue)。

02

智能廚電如何殺出重圍？

觀潮新消費：“網紅小家電”從大賣到滯銷
，造成這種變化的原因是什麼？

純米科技郭文祺：這其實能反映兩個點：

第一，消費已經升級了，以前的家電隻能解決溫飽問題，品類非常單一。

第二，反映了家電行業日漸成熟，產品也更加細分。

那為什麼會出現產品“吃灰”的問題

，這背後其實有2個原因：

首先中國的廚房空間和歐美不同。歐美廚房大，能放很多尺寸大、種類多的家電，中國廚房越來越小，所以能容納家電的空間非常有限。所以如果產品使用率不高，更易被放在角落或者被收到櫃子裏。

其次
，為什麼有的產品更容易“吃灰”？其qi實shi是shi這zhe個ge產chan品pin沒mei有you切qie中zhong當dang下xia用yong戶hu的de真zhen正zheng所suo需xu，用yong戶hu隻zhi是shi偶ou爾er想xiang到dao才cai拿na出chu來lai使shi用yong
，或huo者zhe用yong了le一yi次ci就jiu發fa現xian不bu是shi很hen好hao用yong，自zi然ran就jiu會hui被bei束shu之zhi高gao閣ge。

qishiwomenfaxianyonghudexuqiuyizhizaiyanbian。yixianzaihenhuodekongqizhaguoweili，kongqizhaguozaojinianqianjiuyijingchuxianle，dannashihoudajiadoujiaodezhachulaidedongxibushizhengcan
，suoyinashihouyonghugengduoshibaozhebakongqizhaguodang“玩具”的心態買它。

但如今的年輕用戶從小吃肯德基、麥(mai)當(dang)勞(lao)長(chang)大(da)，炸(zha)出(chu)來(lai)的(de)東(dong)西(xi)對(dui)他(ta)們(men)來(lai)說(shuo)就(jiu)可(ke)以(yi)是(shi)正(zheng)餐(can)。而(er)且(qie)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)現(xian)在(zai)能(neng)烹(peng)飪(ren)的(de)食(shi)物(wu)靈(ling)活(huo)多(duo)變(bian)，又(you)能(neng)當(dang)作(zuo)烤(kao)箱(xiang)和(he)微(wei)波(bo)爐(lu)，省(sheng)時(shi)又(you)便(bian)捷(jie)，再(zai)加(jia)上(shang)趕(gan)上(shang)無(wu)油(you)大(da)健(jian)康(kang)的(de)概(gai)念(nian)，自(zi)然(ran)就(jiu)火(huo)了(le)。

再以有烹飪需求的寶媽用戶為例，我們為其開發了TOKIT廚幾AI多功能料理機，集成了35個功能。在寶媽們下班回家沒什麼時間烹飪時，用多功能料理機能直接實現一鍋三出，省時省力
，真正解決了用戶的生活痛點。

觀潮新消費：您作為開發者


，談一下什麼才是能經得起市場檢驗的產品？

純米科技郭文祺：shouxian，chanpindeyonghujishuyaozugouda。zheyiweizhexuanpinhenzhongyao，chanpindeshidapinleicainengyouzugoudadeshichang
，ranhouqiezhongyonghuxuqiucainengchanshengjudayingxiangli。

其qi次ci
，需xu要yao對dui用yong戶hu有you精jing準zhun的de定ding位wei。以yi純chun米mi為wei例li，我wo們men一yi開kai始shi定ding位wei用yong戶hu就jiu選xuan擇ze了le年nian輕qing人ren，因yin為wei年nian輕qing人ren大da多duo不bu太tai會hui烹peng飪ren。但dan現xian在zai疫yi情qing不bu斷duan反fan複fu，再zai加jia上shang大da健jian康kang概gai念nian興xing起qi，年nian輕qing人ren也ye不bu想xiang總zong吃chi外wai賣mai，這zhe時shi候hou父fu母mu又you遠yuan在zai家jia鄉xiang，年nian輕qing人ren需xu要yao有you人ren來lai教jiao他ta烹peng飪ren。我wo們men基ji於yu這zhe一yi用yong戶hu需xu求qiu開kai發fa智zhi能neng廚chu電dian產chan品pin來lai滿man足zu用yong戶hu，才cai能neng真zhen正zheng產chan生sheng價jia值zhi。

第di三san，要yao能neng夠gou解jie決jue用yong戶hu痛tong點dian。以yi我wo們men推tui出chu的de第di一yi款kuan電dian飯fan煲bao為wei例li，電dian飯fan煲bao是shi從cong日ri本ben傳chuan來lai的de，但dan日ri本ben作zuo為wei一yi個ge島dao國guo，米mi的de品pin類lei單dan一yi
，所suo以yi隻zhi要yao一yi種zhong加jia熱re曲qu線xian就jiu能neng把ba飯fan煮zhu好hao。

但中國幅員遼闊，不同地域的大米不一樣，同一種加熱曲線無法適用所有的品類。所以我們做了改動，用手機掃描包裝米的條形碼，APP上就能出現米種信息，從而提取它的加熱曲線。產品的價值就在於把複雜的部分交給產品
，簡單的操作交給用戶。

第四
，在用戶預期之外增加增值功能。比如電飯煲除了煮飯，還可以做蛋糕
、燉豬蹄。

最後，還需要有打動人心的價格。所有功能的創新都需要與成本實現平衡，市場銷量是對產品價值最好的檢驗。

觀潮新消費：近年來智能廚電在設計方麵發生了哪些變化

？

純米科技郭文祺：woguochudiandefazhanshicongwudaoyoudeguocheng。guoquderenjiaodejiranwohuaqianlenajiuyinggaibeikandao，suoyibishichudiandewaixingshejixiangduifukua，geirenyizhonghuahualvlv、穿金戴銀的感覺。

但dan隨sui著zhe中zhong國guo人ren生sheng活huo品pin質zhi逐zhu漸jian提ti高gao
，家jia電dian從cong主zhu角jiao慢man慢man變bian成cheng配pei角jiao
，大da家jia開kai始shi意yi識shi到dao，家jia庭ting是shi讓rang我wo們men身shen心xin得de以yi休xiu息xi的de地di方fang。因yin此ci無wu論lun是shi家jia電dian還hai是shi室shi內nei設she計ji，逐zhu漸jian偏pian向xiang於yu極ji簡jian風feng格ge，能neng幫bang助zhu人ren們men釋shi放fang壓ya力li。

以yi米mi家jia的de電dian飯fan煲bao為wei例li，它ta采cai用yong的de是shi純chun白bai色se，交jiao互hu界jie麵mian也ye少shao了le很hen多duo，在zai視shi覺jiao上shang對dui信xin息xi進jin行xing了le簡jian化hua

，減jian少shao了le對dui用yong戶hu的de幹gan擾rao。這zhe種zhong設she計ji在zai以yi往wang市shi場chang上shang非fei常chang少shao見jian，用yong戶hu在zai操cao作zuo時shi便bian能neng意yi識shi到dao極ji簡jian的de概gai念nian。

我們開發這款產品，一個重要的思維在於，人要吃東西，而非用戶要使用設備。

觀潮新消費：智能廚電需要如何適應市場審美？

純米科技郭文祺：設計需要服務於用戶，當用戶改變，出現了細分化的需求
，設計也自然要隨之而變。設計不應該引導用戶，而應該主動洞察用戶所需。

觀潮新消費：在和眾多不同類型的品牌
，尤其是和大牌的競爭中，贏得市場勝利的核心路徑是什麼
？

純米科技郭文祺：首shou先xian，還hai是shi需xu要yao從cong用yong戶hu角jiao度du出chu發fa，主zhu動dong和he用yong戶hu做zuo朋peng友you。這zhe個ge思si路lu其qi實shi和he小xiao米mi當dang初chu的de發fa家jia有you點dian類lei似si，當dang你ni重zhong視shi用yong戶hu時shi
，用yong戶hu也ye會hui給gei你ni產chan品pin上shang的de反fan饋kui。品pin牌pai方fang和he用yong戶hu不bu會hui切qie斷duan聯lian係xi
，在zai不bu斷duan的de溝gou通tong交jiao流liu中zhong便bian能neng掌zhang握wo用yong戶hu需xu求qiu。

其qi次ci，從cong產chan品pin的de角jiao度du出chu發fa

，更geng精jing準zhun且qie堅jian持chi地di切qie中zhong賽sai道dao。比bi如ru智zhi能neng家jia電dian企qi業ye
，一yi開kai始shi就jiu主zhu打da智zhi能neng，與yu傳chuan統tong家jia電dian走zou差cha異yi化hua路lu線xian。盡jin管guan傳chuan統tong家jia電dian也ye有you能neng力li去qu做zuo智zhi能neng化hua，但dan往wang往wang采cai用yong外wai包bao的de形xing式shi。外wai包bao數shu量liang眾zhong多duo，產chan品pin體ti驗yan無wu法fa串chuan聯lian
，而er且qie智zhi能neng廚chu電dian定ding價jia較jiao高gao，家jia電dian巨ju頭tou擔dan心xin將jiang其qi引yin入ru會hui影ying響xiang傳chuan統tong業ye務wu
，所suo以yi才cai讓rang我wo們men新xin興xing產chan品pin有you市shi場chang機ji會hui。

zuihouhaiyouyidianfaxian，nianqingrendexuqiuheshangyibeiwanquanbuyiyang。tamenbuxihuanshiyongfumuchangyongdechanpin，yincitamengengyuanyixuanzeguohuopinpaihuozheshigengnianqingdepinpai，zuoweiyigezhanshiziwodebiaoqian。

03

國產智能廚電
，駛向星辰大海

觀潮新消費：智能廚電如何進行本土化創新

？

純米科技郭文祺：要做本土化創新，還是需要回歸到中國人的餐飲習慣當中，不是簡單的將中國元素加上就是所謂的本土化。

舉例來說，歐洲人的烹飪習慣裏沒有爆炒這個概念，因此有些鍋具的溫度最多隻有120°。120°對中國人來說，做個西紅柿炒雞蛋
，雞蛋都無法凝固，顯然不適用。所以我們開發的產品，油鍋溫度能達到180°，滿man足zu了le中zhong國guo人ren做zuo菜cai的de習xi慣guan。而er且qie西xi方fang人ren習xi慣guan用yong平ping底di鍋guo，中zhong國guo人ren喜xi歡huan用yong圓yuan弧hu鍋guo，爆bao炒chao的de菜cai能neng夠gou更geng有you鍋guo氣qi

，所suo以yi我wo們men的de產chan品pin就jiu在zai這zhe些xie點dian進jin行xing了le創chuang新xin。

做本土化需要充分考慮到中國人的飲食文化和飲食場景

，理解中國用戶的需求，再將需求轉化成產品滿足用戶。

觀潮新消費：海外消費者對中國廚電的認知是怎樣的？

純米科技郭文祺：品類不同
，認知也不一樣。平衡車
、掃地機器人這類不太涉及文化差異的產品，對海外用戶而言不太難理解
，但是到了廚電這裏就不一樣了。

廚(chu)電(dian)有(you)餐(can)飲(yin)文(wen)化(hua)的(de)差(cha)異(yi)，所(suo)以(yi)需(xu)要(yao)做(zuo)一(yi)點(dian)理(li)解(jie)和(he)轉(zhuan)化(hua)。我(wo)們(men)之(zhi)前(qian)賣(mai)電(dian)飯(fan)煲(bao)，在(zai)亞(ya)洲(zhou)賣(mai)的(de)不(bu)錯(cuo)，但(dan)是(shi)歐(ou)洲(zhou)銷(xiao)量(liang)平(ping)平(ping)。我(wo)們(men)觀(guan)察(cha)到(dao)友(you)商(shang)的(de)產(chan)品(pin)賣(mai)得(de)很(hen)好(hao)
，但(dan)它(ta)們(men)的(de)功(gong)能(neng)、外觀都沒換，後來才發現，他們給產品換了名字
，把電飯煲改成了多功能煲。

因為歐洲人沒有吃米飯的習慣
，如果產品隻主打“煮飯”功能，對歐洲人而言根本不算剛需。但如果叫多功能煲，在煮飯之外還能實現更多需求，海外用戶對產品的理解就大不相同了。

吸取了這個經驗，一方麵我們從亞洲

、東南亞這塊優先布局，再慢慢滲透到其他市場；另一方麵我們在歐美等地銷售的產品進行了本土化策劃與升級。

觀潮新消費：中國廚電出海會遇到哪些難題？如何破局？

純米科技郭文祺：其實這塊沒有別的訣竅
，就是老老實實和當地結合在一起，深度理解當地文化理念，配合當地人的喜好開發產品。

以純米為例，我們的海外網站都是找當地外國人做的。營銷推廣也找了當地的KOL，讓他們為產品背書，在產品上也會開發當地的菜譜。

現在我們的產品出口東南亞，就像以前日本產品進入中國一樣，做了本土化創新的產品在當地人看來要比他們的國產品牌更強。

觀潮新消費：智能廚電的未來趨勢如何？是否還有尚未被滿足的需求？

純米科技郭文祺：現在已經進入了“數據為王”的時代，隻有對用戶了解更多才能提供更到位的服務。

比如
，用戶打開智能廚電後，產品會根據用戶定位來給他推薦相應食材；其次
，根據用戶的基礎信息來推薦食譜
，如用戶喜好、是否有健身需求，是否三高等等
；最後便是根據他的烹飪記錄來進行推薦。

在(zai)我(wo)看(kan)來(lai)
，廚(chu)電(dian)未(wei)來(lai)會(hui)一(yi)步(bu)步(bu)走(zou)上(shang)智(zhi)能(neng)化(hua)的(de)趨(qu)勢(shi)。如(ru)果(guo)智(zhi)能(neng)廚(chu)電(dian)能(neng)將(jiang)一(yi)個(ge)廚(chu)房(fang)小(xiao)白(bai)變(bian)成(cheng)米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)大(da)廚(chu)或(huo)者(zhe)有(you)多(duo)年(nian)烹(peng)飪(ren)經(jing)驗(yan)的(de)母(mu)親(qin)，那(na)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)就(jiu)非(fei)常(chang)有(you)價(jia)值(zhi)。

在和用戶的關係上，最理想的狀態還是交朋友
，而非單純地賣貨。隻有想用戶所想，才能使產品與用戶之間形成良性閉環。