文：欒立 馮小芯  

來源：第一財經資訊（ID：yicainews）

近年來發展順風順水的國內咖啡行業第一次品嚐到“焦慮”的感覺。

2022年的4月

，新一輪疫情衝擊了中國咖啡市場的重要城市——上海，作為全球咖啡館最多的城市之一，上海不僅是中國咖啡消費的核心市場，也是國內咖啡生豆進口
、烘焙加工的樞紐，這也給國內咖啡行業帶來了不同程度的衝擊。

更重要的是，2020nianyilaiguoneikafeixingyeyinglailexinyiluntouzire
，daliangzibenyongrugeleidaxiaokafeixinxiaofeipinpaiheliansuokafeiqiye，ruixingkafeizhihouguoneizuidadeyilunkafeituodiandequandiyundongyezhengzaijinxingzhizhong。持續的疫情影響，讓行業麵臨的不確定性與日俱增。

01

焦慮

什麼時候可以複工，這成為上海咖啡師張文近期最關心的事情。

張zhang文wen在zai上shang海hai愚yu園yuan路lu經jing營ying著zhe一yi家jia獨du立li咖ka啡fei館guan，由you於yu對dui咖ka啡fei質zhi量liang要yao求qiu頗po高gao，近jin兩liang年nian也ye小xiao有you名ming氣qi，並bing擁yong有you一yi批pi忠zhong誠cheng度du較jiao高gao的de老lao客ke戶hu
，但dan隨sui著zhe疫yi情qing影ying響xiang的de加jia重zhong

，從cong4月初開始

，他的咖啡館一直處於暫停營業狀態。

暫停營業意味著收入銳減
，但房租等支出並沒有暫停，據張文介紹，房租要占到他咖啡店總運營成本的七成左右，隨著日子的不斷累積
，他的壓力也在不斷增長。

其(qi)實(shi)對(dui)於(yu)解(jie)封(feng)後(hou)，張(zhang)文(wen)早(zao)已(yi)經(jing)做(zuo)好(hao)了(le)自(zi)己(ji)的(de)計(ji)劃(hua)
，在(zai)疫(yi)情(qing)前(qian)他(ta)已(yi)經(jing)積(ji)累(lei)了(le)一(yi)些(xie)熱(re)愛(ai)其(qi)產(chan)品(pin)的(de)客(ke)戶(hu)，準(zhun)備(bei)疫(yi)情(qing)後(hou)進(jin)一(yi)步(bu)把(ba)重(zhong)心(xin)放(fang)在(zai)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)上(shang)，而(er)封(feng)控(kong)期(qi)間(jian)他(ta)為(wei)解(jie)封(feng)後(hou)的(de)銷(xiao)售(shou)做(zuo)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)，但(dan)到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)他(ta)還(hai)沒(mei)有(you)收(shou)到(dao)街(jie)道(dao)何(he)時(shi)可(ke)以(yi)解(jie)封(feng)的(de)通(tong)知(zhi)，這(zhe)也(ye)讓(rang)他(ta)也(ye)感(gan)到(dao)焦(jiao)慮(lv)。

張文的咖啡館隻是上海眾多暫停營業的咖啡館中的一個，《上海咖啡消費指數》顯示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館
，也是全球咖啡館最多的城市。

咖啡並不算是保供商品，在這一輪疫情中也並沒有受到特別“關照”。隨(sui)著(zhe)疫(yi)情(qing)逐(zhu)步(bu)得(de)到(dao)控(kong)製(zhi)


，在(zai)近(jin)期(qi)的(de)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)上(shang)，已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)些(xie)咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)身(shen)影(ying)


，但(dan)根(gen)據(ju)第(di)一(yi)財(cai)經(jing)記(ji)者(zhe)了(le)解(jie)
，目(mu)前(qian)恢(hui)複(fu)營(ying)業(ye)的(de)咖(ka)啡(fei)館(guan)數(shu)量(liang)還(hai)是(shi)少(shao)數(shu)。

從4月22日開始
，Seesaw、諾瓦、Manner等連鎖咖啡館有部分門店恢複營業
，但還不能接待散客。Seesaw方麵回應稱，目前上海已有2家門店複工
，但還是團購的模式，其餘門店複工時間還要等待相關街道的安排。Tims咖啡也回應表示
，目前上海已有9家保供店複工
，還是主要針對社區團購單。

藍瓶咖啡方麵也向第一財經表示，“五一”qijiantamendepengpuhongbeichangyijinghuifulebufenchanneng，muqianshibihuanshengchan，tigongkafeidouzaishineideshequtuangouyewu，mendianyunyingheweixinshangchengdewuliuhaizaidengdaijinyibudetongzhi。

疫情下Manner
、瑞幸等品牌展開團購

感到焦慮的並不隻是暫停營業的咖啡館們，上海疫情也給全國咖啡行業帶來了影響。

4月11日，捌比特咖啡創始人闞歐禮在公眾號上發布了一條“斷糧”的文章，在一開頭，他用大號黑體寫著“絕望，成年人的崩潰
，往往是一瞬間。”

在文中視頻裏，闞歐禮無奈的表示，由於無法進入烘焙廠和庫房，已經3天無法發貨；而目前國內主要的生豆商也封在上海，加上當下是咖啡豆的產季末，市場供應青黃不接，生豆商的庫存也很少，因此自己隻剩1個多月的庫存，而疫情下，“付了幾十萬的貨款
，不論是海上飄著的還是上不了路的都無法入庫。”最終隻得輾轉到雲南德宏的烘焙廠恢複生產。

長期從事咖啡豆烘焙的芳野咖啡創始人付琳最近一段時間則忙著四處“尋豆”，但這樣的效率並不算高
，因為很多小豆商的豆子會被大客戶直接買斷
，無奈之下隻能“到處問”。

“以前咖啡豆現貨國內3-7天就能到貨，所以一般沒人會準備很多的儲備。”付琳告訴第一財經記者
，一般小工廠的常用咖啡豆一支豆的庫存會在10-20麻袋（60公斤-70公斤/袋），也就是大約1-2個月的儲備，而如果疫情影響這樣持續下去
，一些品牌確實會有斷糧的風險。

相比之下，產業鏈更完整的“大廠”的日子在疫情中反而更好過一些。

新消費咖啡品牌永璞咖啡創始人鐵皮告訴第一財經記者
，2020年疫情後，他就意識到疫情可能會反複，因此永璞咖啡剛剛產業鏈布局完成調整
，除了上海的兩個倉庫，永璞在國內的青島
、昆山、鎮江都設置了倉庫，因此“相對幸運一點”，疫情的影響沒有那麼大
，但永璞依然也同比損失了10%的銷售額。

鐵(tie)皮(pi)表(biao)示(shi)
，永(yong)璞(pu)咖(ka)啡(fei)在(zai)上(shang)海(hai)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)工(gong)廠(chang)主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)，目(mu)前(qian)這(zhe)一(yi)工(gong)廠(chang)和(he)倉(cang)庫(ku)已(yi)經(jing)暫(zan)停(ting)生(sheng)產(chan)，還(hai)未(wei)能(neng)複(fu)工(gong)，其(qi)在(zai)上(shang)海(hai)的(de)第(di)三(san)方(fang)合(he)作(zuo)倉(cang)庫(ku)雖(sui)然(ran)還(hai)能(neng)運(yun)轉(zhuan)
，但(dan)效(xiao)率(lv)偏(pian)低(di)。

“womenyijingtijiaolefugongfuchanshenqing，muqianzhengzaishenpizhong。nenggouzaodianshenqingxialaikendingshihaode，danshiwomenyefeichanglijie
，kafeibuxiangliangyoudengwuzi，kenengbuhuipaizaidiyitidui。”鐵皮說。

02

損失

上海在咖啡行業之所以重要，與其在中國與世界咖啡貿易中的樞紐地位密切相關。眾多咖啡豆進口商、全球供應鏈倉庫聚集於上海，延伸出咖啡豆烘焙
、加工、零售等相關產業。因此在新一輪疫情中
，中國咖啡產業鏈的上下遊都受到衝擊
，但其中影響程度卻有較大差異。

對於上遊的咖啡豆廠商，目前更多是對疫情對整個產業鏈影響的擔憂。

雖然被封控在家
，但咖啡生豆貿易平台易咖吉的拉美商業拓展經理毛利西奧·佩雷斯（Mauricio Pérez）的(de)工(gong)作(zuo)並(bing)不(bu)輕(qing)鬆(song)，他(ta)一(yi)直(zhi)忙(mang)於(yu)協(xie)調(tiao)新(xin)的(de)海(hai)運(yun)和(he)清(qing)關(guan)路(lu)線(xian)。因(yin)為(wei)上(shang)海(hai)市(shi)內(nei)送(song)貨(huo)和(he)運(yun)輸(shu)等(deng)服(fu)務(wu)暫(zan)停(ting)
，同(tong)時(shi)也(ye)無(wu)法(fa)開(kai)展(zhan)咖(ka)啡(fei)進(jin)口(kou)的(de)報(bao)關(guan)及(ji)清(qing)關(guan)業(ye)務(wu)，他(ta)準(zhun)備(bei)轉(zhuan)道(dao)廣(guang)州(zhou)等(deng)地(di)港(gang)口(kou)，並(bing)與(yu)當(dang)地(di)倉(cang)庫(ku)和(he)物(wu)流(liu)展(zhan)開(kai)合(he)作(zuo)。

好在五月初，情況出現了一些轉機。毛利西奧告訴記者
，公司一批新到港的生豆可以清關了
，目前還在走清關流程。

不(bu)過(guo)由(you)於(yu)物(wu)流(liu)仍(reng)未(wei)完(wan)全(quan)恢(hui)複(fu)，清(qing)關(guan)後(hou)大(da)部(bu)分(fen)生(sheng)豆(dou)會(hui)先(xian)存(cun)放(fang)在(zai)保(bao)稅(shui)區(qu)。對(dui)於(yu)一(yi)些(xie)比(bi)較(jiao)急(ji)需(xu)的(de)豆(dou)子(zi)，他(ta)和(he)同(tong)事(shi)已(yi)經(jing)聯(lian)係(xi)到(dao)市(shi)內(nei)複(fu)工(gong)的(de)合(he)作(zuo)倉(cang)庫(ku)接(jie)收(shou)
，再(zai)找(zhao)機(ji)會(hui)運(yun)送(song)到(dao)客(ke)戶(hu)手(shou)中(zhong)。

而另一家咖啡豆進口商、寶榮咖啡總經理樸忠雄卻在為庫存的風險發愁


，正常情況下，4月份樸忠雄要進口200萬-300萬美元的咖啡豆，但目前貨物還在合作的保稅區倉庫裏無法運出。

“（公司進口咖啡生豆的）qingguansudujiaoman。suiranbufenzhigangfeihuijianmian，buguowufadiyishijianquerenhuowuzhuangkuang。wanyijiefenghoufaxianhuowuchuxianzhiliangwenti，ruguoshenshushijianyiguo，zhinengzijichengdansunshi。” 樸忠雄表示。

更讓他擔憂的是，咖啡豆采購前需要測樣，以確定咖啡豆是否符合需求
，但目前國際物流航班取消航線、海hai關guan及ji國guo內nei物wu流liu業ye務wu進jin度du也ye較jiao慢man，這zhe也ye導dao致zhi產chan區qu無wu法fa及ji時shi向xiang上shang海hai寄ji送song樣yang品pin。而er樸pu忠zhong雄xiong也ye在zai著zhe急ji尋xun找zhao對dui策ce，比bi如ru直zhi接jie通tong過guo國guo外wai機ji構gou做zuo杯bei測ce等deng。同tong時shi，盡jin量liang提ti前qian船chuan期qi，並bing安an排pai從cong其qi他ta港gang口kou入ru境jing，以yi避bi免mian進jin口kou延yan期qi。“去年期貨上漲後，大部分貿易商本來就保守訂貨
，如今廣州和青島的庫存已經見底了。”

而位於中遊的咖啡烘焙廠雖然也受到疫情衝擊，但還可以通過團購度日。

李震是一位資深咖啡烘焙師，2021年，他從北京來到上海，創立了自己的咖啡品牌Coffee Buff，主要從事咖啡豆烘焙
、銷售以及培訓

，雖然目前Coffee Buff所有業務暫停，但6weiyuangongdegongzihaiyaorushufafang，duokuizaipengyoudebangzhuxia，lizhenzhuanertongguoxiaoqutuangouxiaoshoukafeidoumibusunshi。danrangtameixiangdaodeshi
，zaisiyuezhongxunzuoyou，tajiuyijingbasanyuedihongbeidekafeidouquandouxiaoshoudiaole。

值得注意的是，在這一輪疫情中，受傷最大的則是下遊的咖啡館。

有咖啡從業者表示，4、5月本來是咖啡品牌的春季新品季，如今時間就這麼過去了
，還不知道6月能不能恢複正常。

雖然各家受訪連鎖咖啡館品牌對談談疫情影響的話題“諱莫如深”，但上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴第一財經記者，由於疫情防控不能營業，咖啡館人員、房租等損失實際來的更直接，特別是剛剛在2021年和2022年一季度開啟了新一輪拓店的連鎖品牌。

在2021年上半年融資時
，Seesaw在全國經營著33家精品咖啡店；Manner在2021年9月初有198家門店
，其中169家位於上海；M stand在2021年年初獲得融資時
，隻有10家店的規模。

平安證券研報顯示
，截至2022年4月11日，上述三者的門店數量均快速增長，分別為Seesaw75家、Manner391家和M stand113家(jia)。其(qi)中(zhong)
，三(san)者(zhe)門(men)店(dian)絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)都(dou)集(ji)中(zhong)在(zai)新(xin)一(yi)線(xian)和(he)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)，上(shang)海(hai)作(zuo)為(wei)咖(ka)啡(fei)核(he)心(xin)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)，各(ge)家(jia)門(men)店(dian)的(de)數(shu)量(liang)並(bing)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)。同(tong)期(qi)，外(wai)資(zi)品(pin)牌(pai)中(zhong)Tims咖啡的門店數量也快速增長至381家。

除此之外，門店體係相對完整的瑞幸咖啡

、星巴克等在上海的門店數量也並不在少數
，據不完全統計
，星巴克和瑞幸在上海的門店分別超過900家和500家。

近日星巴克公布的2022財(cai)年(nian)第(di)二(er)季(ji)度(du)財(cai)報(bao)顯(xian)示(shi)，受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，目(mu)前(qian)星(xing)巴(ba)克(ke)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)約(yue)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)門(men)店(dian)仍(reng)臨(lin)時(shi)關(guan)閉(bi)或(huo)僅(jin)提(ti)供(gong)外(wai)送(song)服(fu)務(wu)。星(xing)巴(ba)克(ke)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)同(tong)店(dian)銷(xiao)售(shou)額(e)下(xia)降(jiang)了(le)23%
，同店交易量下降了20%，導致中國市場單季實現收入7.4億美元，同比下降14%。

第一財經記者整理，數據來源：天眼查

03

變數

jinliangnianlai，guoneikafeisaidaozhengzaizibendezhutuixiabiandezhishoukere，yigeyouyigejingpinsurongkafeixinpinpaiheliansuokafeipinpaizaijinyinianlinadaoyilunshenzhijilunrongzi，huanhuzhechongjinshichang。

但相比之下，連鎖咖啡賽道在此輪更受資本青睞，從2021年上半年，Manner、Seesaw、M stand等新連鎖咖啡品牌都拿到了多筆新融資，並開啟了新一輪拓店。外資品牌中，Tims咖啡，Peets咖啡、藍瓶咖啡等國際知名咖啡品牌也加快了在中國市場開店的進度，搶食咖啡市場。而上一輪連鎖咖啡品牌大規模的“圈地運動”還是在瑞幸咖啡的快速擴張期。

連鎖咖啡熱的背後是資本更看重中國現磨咖啡的市場增長潛力。

弗若斯特沙利文數據顯示，中國咖啡市場2013到2018年保持著高速發展的態勢，年複合增長率達29.5%

，預計到2023年，中國咖啡市場規模預計將達1806億元
，5年的複合增長率仍將達到約26%。

但從整體市場結構上看，中國咖啡市場依然以速溶咖啡為主，但現磨咖啡的市場占比已經從2017年的15%上升至2020年的36.5%，但相比於日本和美國市場63%和87%的比例仍有很大的增長空間。

特別是近兩年新咖啡連鎖品牌崛起

，通過咖啡的“新茶飲化”
，成功取悅了更多的消費者，而且如此一來
，在降低了咖啡消費門檻的同時
，也解決了一直以來困擾國內咖啡行業消費增容較慢的問題——因為“沒人會拒絕一杯咖啡味的小甜水”。

但在這一輪開店計劃中，也許是為了回避瑞幸咖啡的優勢，類似於星巴克的“第三空間”式的門店並不在少數。因此受製於咖啡單店坪效的天花板問題，新咖啡連鎖品牌不得不開更多的店，來進一步做大收入和估值。

以Tims咖啡為例
，公開報道中，Tims曾表示計劃到2026年在中國市場開設2750家左右的門店
，但其中用於外賣的“小店”TimsGo隻約占其中的2成。

dansuizhexinyilunyiqingdefazhan，baokuoshanghaizainei，guoneiduogeshengfendoushoudaobutongchengdudeboji
，dangdiyecaiqulejiaoweiyanlidefangkongzhengce，xinkafeiliansuoqiyedekaidianzhanlveshifouhuiyinciertiaozheng

，jiezhijizhefagaoshi，duojiashoufangdekafeiliansuoqiyejunweiduicizuochuhuiying。

不過隨著北京、鄭州等也暴發了新一輪疫情，其中北京“五一”後暫停了堂食
，也讓疫情帶來的不確定性快速增長。

有you上shang海hai中zhong小xiao咖ka啡fei連lian鎖suo品pin牌pai的de投tou資zi方fang告gao訴su第di一yi財cai經jing記ji者zhe，今jin年nian疫yi情qing中zhong他ta旗qi下xia的de掛gua耳er咖ka啡fei賣mai的de相xiang當dang不bu錯cuo
，但dan疫yi情qing下xia門men店dian經jing營ying挑tiao戰zhan較jiao大da
，這zhe也ye讓rang他ta開kai始shi考kao慮lv收shou縮suo線xian下xia咖ka啡fei館guan業ye務wu，轉zhuan而er增zeng加jia家jia庭ting或huo便bian攜xie咖ka啡fei產chan品pin等deng品pin類lei的de投tou入ru。

疫情之前，作為從業者，王振東從辦公室拿回了一公斤的咖啡豆作為“儲備糧”，但(dan)一(yi)個(ge)月(yue)過(guo)後(hou)，這(zhe)些(xie)豆(dou)子(zi)已(yi)經(jing)所(suo)剩(sheng)無(wu)幾(ji)。王(wang)振(zhen)東(dong)告(gao)訴(su)第(di)一(yi)財(cai)經(jing)記(ji)者(zhe)，目(mu)前(qian)來(lai)看(kan)疫(yi)情(qing)下(xia)堂(tang)食(shi)受(shou)到(dao)衝(chong)擊(ji)，複(fu)蘇(su)也(ye)會(hui)相(xiang)對(dui)滯(zhi)後(hou)
，這(zhe)對(dui)於(yu)第(di)三(san)空(kong)間(jian)模(mo)式(shi)的(de)咖(ka)啡(fei)館(guan)來(lai)說(shuo)會(hui)有(you)一(yi)定(ding)的(de)壓(ya)力(li)，但(dan)外(wai)賣(mai)咖(ka)啡(fei)和(he)居(ju)家(jia)消(xiao)費(fei)的(de)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)迎(ying)來(lai)新(xin)的(de)機(ji)會(hui)。而(er)未(wei)來(lai)，如(ru)何(he)把(ba)咖(ka)啡(fei)的(de)體(ti)驗(yan)和(he)增(zeng)值(zhi)部(bu)分(fen)從(cong)空(kong)間(jian)轉(zhuan)移(yi)到(dao)外(wai)賣(mai)的(de)環(huan)節(jie)，也(ye)是(shi)連(lian)鎖(suo)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)們(men)要(yao)麵(mian)臨(lin)的(de)新(xin)挑(tiao)戰(zhan)。

CIC灼(zhuo)識(shi)谘(zi)詢(xun)總(zong)監(jian)張(zhang)辰(chen)愷(kai)則(ze)認(ren)為(wei)，第(di)三(san)空(kong)間(jian)的(de)優(you)勢(shi)是(shi)能(neng)把(ba)握(wo)商(shang)務(wu)人(ren)士(shi)對(dui)於(yu)咖(ka)啡(fei)和(he)辦(ban)公(gong)的(de)需(xu)求(qiu)，具(ju)備(bei)強(qiang)複(fu)購(gou)和(he)高(gao)粘(zhan)性(xing)的(de)特(te)點(dian)，在(zai)新(xin)疫(yi)情(qing)下(xia)的(de)風(feng)險(xian)是(shi)抬(tai)高(gao)前(qian)期(qi)成(cheng)本(ben)投(tou)入(ru)和(he)租(zu)金(jin)
、拉低坪效
，預計新興咖啡品牌會更注重店型和銷售渠道的多樣化，以實現高坪效、低成本，並保證拓店速度。

但眾多新連鎖咖啡品牌要和已經完成產業鏈和全國門店布局的咖啡行業的“價格屠夫”——瑞幸咖啡去拚外賣
，如何體現自身差異和優勢也是一個新難題。

值得注意的是，疫情下消費更加理性也成為新消費領域的一大特點
，在咖啡賽道也同樣有所體現。

jinqiqingshanzibenganggangwanchengduizhongshixinsurongkafeipinpaihuatiancuishubaiwanmeiyuandetouzi。buguojizhezhuyidao，huatiancuibingbushuyuqianqizibenzhongdianguanzhudeliansuokafeihejingpinsurongdelingyu，ershiyouchaxiangde“中式風味”創新速溶咖啡，更重要的是，其單價相比於精品速溶咖啡的單價更低。

青山資本投資人的回應中也更體現了這種理性，表示投資這一項目的原因之一是其屬於傳統速溶咖啡的升級產品，具有健康
、平價、獨特風味等屬性

，但又“保持了絕大部分中國消費者都能經常買的價格”。而下一步
，國內咖啡行業需要更豐富的產品，更合適各種消費群體的價格體係和產品體係。

與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，青(qing)山(shan)資(zi)本(ben)方(fang)麵(mian)也(ye)認(ren)為(wei)，由(you)於(yu)國(guo)內(nei)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)被(bei)密(mi)切(qie)關(guan)注(zhu)的(de)客(ke)戶(hu)群(qun)和(he)需(xu)求(qiu)逐(zhu)漸(jian)見(jian)頂(ding)，新(xin)精(jing)品(pin)速(su)溶(rong)和(he)連(lian)鎖(suo)咖(ka)啡(fei)的(de)熱(re)度(du)已(yi)經(jing)逐(zhu)漸(jian)變(bian)淡(dan)
，疫(yi)情(qing)下(xia)，咖(ka)啡(fei)賽(sai)道(dao)依(yi)然(ran)有(you)更(geng)多(duo)長(chang)期(qi)更(geng)值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)的(de)方(fang)向(xiang)等(deng)待(dai)挖(wa)掘(jue)。一(yi)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)繁(fan)榮(rong)必(bi)然(ran)需(xu)要(yao)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)配(pei)合(he)，相(xiang)信(xin)未(wei)來(lai)會(hui)有(you)更(geng)多(duo)的(de)不(bu)同(tong)背(bei)景(jing)的(de)VC

、PE以及產業
、戰略投資人，逐步關注到咖啡領域更多環節的投資
，包括種植、咖啡豆研發、加工生產以及下遊更多的咖啡深加工製品。

04

樂觀

近年來
，每每談及中國咖啡市場的長期趨勢，行業中都有較為樂觀的預期，就算在新一輪疫情下，這種樂觀依然沒有被改變。

張辰愷認為

，中國消費者仍有巨大的咖啡消費潛力，未來的購買力還存在上升空間。

“通過這次疫情，能夠感受到國人對咖啡的需求其實是非常強烈的
，不少消費者也會因此了解到咖啡濃縮液等更多咖啡產品。”鐵tie皮pi告gao訴su第di一yi財cai經jing記ji者zhe，在zai這zhe次ci疫yi情qing結jie束shu之zhi後hou，消xiao費fei者zhe可ke能neng會hui有you囤tun貨huo的de習xi慣guan
，對dui便bian攜xie式shi的de咖ka啡fei產chan品pin其qi實shi是shi有you利li的de
，市shi場chang還hai會hui進jin一yi步bu增zeng長chang。

鐵皮的樂觀中
，還包括了疫情對中國咖啡行業發展側麵的推動。

一直以來，咖啡之所以以上海為中心，與其舶來品的身份息息相關，而中國咖啡產業長期處於產業鏈低端。

在(zai)鐵(tie)皮(pi)看(kan)來(lai)，疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)減(jian)弱(ruo)後(hou)，上(shang)海(hai)作(zuo)為(wei)國(guo)內(nei)外(wai)咖(ka)啡(fei)貿(mao)易(yi)的(de)樞(shu)紐(niu)的(de)地(di)位(wei)並(bing)不(bu)會(hui)改(gai)變(bian)，但(dan)很(hen)多(duo)品(pin)牌(pai)應(ying)該(gai)會(hui)在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)上(shang)進(jin)行(xing)一(yi)些(xie)靈(ling)活(huo)的(de)調(tiao)整(zheng)，就(jiu)好(hao)像(xiang)永(yong)璞(pu)咖(ka)啡(fei)也(ye)準(zhun)備(bei)在(zai)國(guo)內(nei)的(de)原(yuan)料(liao)基(ji)地(di)和(he)合(he)作(zuo)工(gong)廠(chang)上(shang)做(zuo)更(geng)多(duo)的(de)拓(tuo)展(zhan)。

抱(bao)有(you)這(zhe)樣(yang)想(xiang)法(fa)企(qi)業(ye)或(huo)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)
，第(di)一(yi)財(cai)經(jing)記(ji)者(zhe)了(le)解(jie)到(dao)
，在(zai)疫(yi)情(qing)後(hou)
，由(you)於(yu)國(guo)際(ji)咖(ka)啡(fei)貿(mao)易(yi)受(shou)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)

，不(bu)少(shao)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)轉(zhuan)而(er)在(zai)雲(yun)南(nan)咖(ka)啡(fei)產(chan)區(qu)尋(xun)找(zhao)替(ti)代(dai)。

目前中國98%的咖啡產自雲南省，但雲南咖啡產業報告中指出，雲南省咖啡以種植業為主，企業主要收購和銷售咖啡豆，速溶咖啡、即ji飲yin咖ka啡fei等deng終zhong端duan消xiao費fei較jiao少shao，雖sui然ran國guo內nei咖ka啡fei消xiao費fei逐zhu年nian增zeng長chang，但dan大da部bu分fen消xiao費fei者zhe接jie觸chu到dao的de基ji本ben都dou是shi終zhong端duan產chan品pin，且qie更geng認ren同tong外wai國guo咖ka啡fei品pin牌pai
，因yin此ci難nan以yi擺bai脫tuo原yuan料liao產chan地di的de身shen份fen。

而疫情的推動，或讓雲南和中國咖啡產業迎來更多“露臉”的機會，據雲南當地咖啡從業者介紹，受國際期貨影響，今年雲南咖啡豆價格較高，原本生豆銷售的情況並不算太好
，但4月份以來
，來雲南產區找生豆貨源和烘焙廠資源的大小咖啡品牌比往年要更多一些。

qingshanzibenfangmianyerenwei
，weilaizhongguokafeixingyedezengchangbingbuzaiyushendukafeixiaofeizhehedegengguigenghao，erzaiyuruherangzhongguokafeipinpaituolixiaozhong，zouruqianjiawanhu，zhexuyaoyigecong“從洋芋到土豆
、蘇爾奈到嗩呐”的de演yan變bian過guo程cheng。目mu前qian中zhong國guo的de咖ka啡fei市shi場chang絕jue大da部bu分fen份fen額e依yi然ran在zai平ping價jia速su溶rong咖ka啡fei手shou中zhong，但dan中zhong國guo種zhong植zhi和he加jia工gong的de咖ka啡fei
，中zhong式shi的de風feng味wei和he審shen美mei
，中zhong國guo的de咖ka啡fei品pin牌pai都dou在zai建jian立li和he發fa展zhan中zhong，這zhe也ye給gei雲yun南nan咖ka啡fei和he中zhong國guo咖ka啡fei帶dai來lai更geng多duo的de機ji會hui。

不過樂觀之中，也有一絲焦慮仍存。一位不願透露姓名的行業人士告訴第一財經記者，中國咖啡行業的長期增長，與近年來經濟發展、chanyejiegouherenkoujiegoudebianhuaxiangguan，yiqingduijingjideyingxianghaizaichixu，bushaoxingyedoushoudaoxinyilunchongji
，yincixiayiburuhewendingjiuyeheladongxiaofei

，yejuedingleguoneikafeixingyefazhanqianjing。