文：鯨魚  

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

小瓶飲料、小袋裝的大米、迷你冰淇淋……靠年輕消費者帶動的一股“迷你風”也吹到了調味品領域，市麵上出現了越來越多的小包裝調味品。

在“一人食”的新消費經濟下
，擁抱新時代的調味品包裝
，在大小上有怎樣的考量？調味品小包裝為迎合消費場景和人群
，將如何發展呢？

01

為什麼調味品產品包裝會變小？

根據民政部的統計數據：2018年中國單身成年人口高達2.4億，其中有7700萬人獨居。另據估計，到2021年
，獨居人數將上升到9200萬。

從消費人群看，包裝的流行，背後依賴的是日益激增的年輕單身人群的消費力。在“90後”
、“00後”逐漸成為市場消費主體的背景下，實際上
，這類小包裝的調味品產品為了迎合這部分消費群體而做出的包裝創新。

以調味品領域的角度來看，烹飪頻率低
、對便捷性要求高、對單包產品的使用量少是年輕單身人群的顯著特征。個性化、健康化
、理想化的產品更受這類群體的青睞，而且年輕單身消費群體還帶動了“一人食”“孤獨經濟”“自嗨”等(deng)等(deng)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)，隨(sui)著(zhe)這(zhe)類(lei)消(xiao)費(fei)方(fang)式(shi)的(de)盛(sheng)行(xing)和(he)驅(qu)動(dong)
，一(yi)些(xie)調(tiao)味(wei)品(pin)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)才(cai)逐(zhu)漸(jian)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)。所(suo)以(yi)
，小(xiao)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)是(shi)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)改(gai)變(bian)後(hou)的(de)產(chan)物(wu)。

從消費結構來看

，根據國家統計局數據，國內戶均人數從2000年的3.44人下降至2020年的2.62人(ren)，呈(cheng)現(xian)家(jia)庭(ting)小(xiao)型(xing)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)。隨(sui)著(zhe)家(jia)庭(ting)結(jie)構(gou)的(de)小(xiao)型(xing)化(hua)
，家(jia)庭(ting)烹(peng)飪(ren)將(jiang)越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)經(jing)濟(ji)，導(dao)致(zhi)需(xu)求(qiu)更(geng)偏(pian)好(hao)便(bian)捷(jie)化(hua)。這(zhe)一(yi)消(xiao)費(fei)結(jie)構(gou)的(de)改(gai)變(bian)，也(ye)利(li)好(hao)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)。

以火鍋底料為例，小包裝的火鍋底料占比不斷提升，就體現出了消費結構的變化。若1-2人使用大包的火鍋底料，煮完有點浪費
，不煮完剩下的一部分又不新鮮
，這一需求就帶動了海底撈

、橋頭、加點滋味、小龍坎等諸多品牌都推出了小包裝的火鍋底料
，用於一人食或小家庭端等使用。

從使用場景看

，小包裝的調味品除了用於家庭烹飪
，也在旅行、外賣等場景下用於使用消費，特別是外賣渠道，像辣椒粉、辣椒醬
、榨菜、醋等品類在外賣端的使用頻率較高。

小包裝的產品對外賣消費者者來說
，更加方便使用，且想吃多少加多少
，密封包裝也更新鮮健康
；對外賣商家來說，不用自己單獨分裝調料

，省事省力，且解決了漏撒等問題，顧客滿意度提升；而站在調味品企業的角度看
，小包裝的產品在外賣渠道的毛利更高，餐飲端的銷量也更大
，不僅僅將小包裝產品局限在了c端用戶。

如虎邦辣醬針對外賣平台商家推出15g、30g等規格的小包裝辣醬
，一方麵匹配了消費者的場景需求
，“食完即棄”；另一方麵
，辣醬與菜品形成深度的綁定關係，其單包價格在3-5元，高毛利又高銷量，隨著外賣行業市場規模增長，虎邦憑借10萬家終端網絡的布局，成了當之無愧的“網紅”第一辣醬。

相比之下，據《調料家》了le解jie，用yong於yu旅lv行xing攜xie帶dai的de小xiao包bao裝zhuang調tiao味wei品pin產chan品pin極ji少shao。以yi飯fan爺ye為wei例li，其qi推tui出chu的de小xiao罐guan裝zhuang辣la椒jiao醬jiang
，定ding位wei一yi人ren食shi，開kai蓋gai一yi次ci吃chi完wan
，或huo者zhe出chu遊you使shi用yong
，但dan最zui終zhong一yi方fang麵mian出chu遊you時shi使shi用yong沒mei有you太tai多duo的de必bi要yao性xing，所suo以yi幾ji乎hu不bu會hui被bei攜xie帶dai；另一方麵，價格偏貴且被餐飲消費取代，也是其在消費場景下的劣勢。

從使用便捷程度看，“一人食”changjingxia，dabaodetiaoweipin，yigerenchibulenameduo，shengxiadediudiaolangfei，youcunzaibuhaocunfanghebuxinxiandeqingkuang，erxiaobaodechanpin，chiwanyibaogangganghao，xiaciyoukeyizhongxindakaiyibaoshiyong，bulangfeiqiemeiyicidoushixinxiandeshiyongtiyan。

02

小包裝的調味品怎樣玩出新花樣
？

rujinshimianshang
，chuxianleyuelaiyueduodegengxiaoguigedetiaoweipinchanpin，youchuantongdetiaoweipin，yeyoufuhetiaoweipin，duibidaxiaobaozhuangdexingjiabi
，butongdechanpin，quechuxianlebutongdeqingkuang。

如特級薄鹽頭道釀造醬油，淨含量115毫升
，售價5.8元一瓶。同樣的500毫升大瓶醬油價格為15.9元，如果按照大瓶價格計算的話，115毫升醬油約為3.7元。因此
，對消費者而言，看單價和含量
，小包裝的特級薄鹽頭道釀造醬油性價比更低。

那是不是小包裝的產品一定會給企業帶來高毛利呢？其實不然。

一方麵
，針對不同大小規格的同款產品，單計算客單價和淨含量的話
，並不是所有的小包裝產品每克（或每毫升）的價格都會高出很多。據《調料家》觀察，烏江榨菜70克零售價2.5元/包，22克零售價格0.8元/包
，對比算下來，兩者每克的價格差不多。

另一方麵
，小包裝本身就會增加成本，但不能狹義看待這件事情。小包裝產品在包裝、人工、設備等方麵都會給企業增加更多成本，比如榨菜70克改到15克小包裝，首先原生產70克的設備是做不了15克的包裝的，對於有實力的企業來講，引進設備也需要很大的投入
，對於小企業來講，靠人工裝袋，也要增加大量的人工成本。

因此，小包裝的產品是否能獲得更多的利潤
，還是要從產品定價、成本、銷量等方麵綜合考慮。而如何靠小包裝產品起量，企業需要在這幾個方麵都要做深度的考量。

除此之外，據《調料家》觀guan察cha，放fang眼yan所suo有you小xiao包bao裝zhuang的de調tiao味wei品pin，小xiao包bao裝zhuang的de複fu合he調tiao味wei品pin比bi傳chuan統tong調tiao味wei品pin創chuang新xin突tu破po的de機ji會hui更geng大da。就jiu像xiang複fu合he調tiao味wei品pin更geng加jia迎ying合he了le年nian輕qing消xiao費fei群qun體ti的de需xu求qiu一yi樣yang，對dui比bi小xiao包bao裝zhuang傳chuan統tong調tiao味wei品pin
，小xiao包bao裝zhuang的de複fu合he調tiao味wei品pin也ye受shou年nian輕qing群qun體ti的de喜xi愛ai。

因此
，像醬油、醋類等傳統調味品做出小包裝

，多是布局兒童調味品而產生，普通的小包裝產品也多采用打包售賣、搭贈等方式銷售，而“懶宅經濟”下
，複合調味品在年輕消費群體中的使用頻率更高。

長期來看，小包裝產品的需求量還是很大的
，在“光盤行動”的影響下
、nianqingdanshenquntikuodadebeijingxia，yijixiaofeizheduitiaoweipinxinxianchengdudegenggaoyaoqiudengduofangmianyinsuxia，xiaobaozhuangchanpinhaishiyoubijiaodadebaofakou，danjihuizhongduo，jingzhengyegengda，chuleshengengqudaohepinpai
，ruhebabaozhuangzuodegengjiaxiyinnianqingren，chengweilegengzhongyaodejingzhengli。

年輕消費群體作為小包裝調味品產品的主要消費群體，除了看產品的“內在”，他ta們men的de消xiao費fei習xi慣guan更geng偏pian向xiang於yu個ge性xing化hua包bao裝zhuang和he使shi用yong體ti驗yan
，各ge種zhong小xiao包bao裝zhuang調tiao味wei品pin的de走zou紅hong，也ye帶dai動dong了le小xiao包bao裝zhuang消xiao費fei成cheng為wei了le一yi種zhong潮chao流liu。有you研yan究jiu發fa現xian，產chan品pin的de多duo樣yang化hua選xuan擇ze，消xiao費fei者zhe的de滿man意yi度du會hui提ti高gao40%以(yi)上(shang)。而(er)現(xian)代(dai)很(hen)多(duo)人(ren)已(yi)經(jing)由(you)物(wu)質(zhi)消(xiao)費(fei)變(bian)成(cheng)精(jing)神(shen)消(xiao)費(fei)，小(xiao)包(bao)裝(zhuang)迎(ying)合(he)的(de)就(jiu)是(shi)部(bu)分(fen)人(ren)在(zai)物(wu)質(zhi)選(xuan)擇(ze)上(shang)享(xiang)受(shou)的(de)精(jing)神(shen)愉(yu)悅(yue)，這(zhe)種(zhong)愉(yu)悅(yue)就(jiu)體(ti)現(xian)在(zai)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)量(liang)的(de)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)
、包裝方便等方麵，符合現代人精神和物質消費潮流。

從cong創chuang新xin角jiao度du看kan。靠kao包bao裝zhuang創chuang新xin持chi續xu地di引yin領ling這zhe股gu潮chao流liu，滿man足zu消xiao費fei者zhe對dui於yu精jing神shen消xiao費fei的de需xu求qiu
，或huo許xu是shi調tiao味wei品pin企qi業ye突tu破po小xiao包bao裝zhuang產chan品pin盈ying利li壁bi壘lei的de關guan鍵jian。

從銷售方式看，小包裝調味品產品擴量可以通過打包銷售的方式售賣，如翠宏、六婆等品牌做出的小包裝辣椒粉蘸料，都是一大包裏麵有多個小包。傳統的“搭贈”方式，更適合讓消費者以“體驗裝”的方式消費，用以打動消費者
，以促進相應品牌的產品銷量。

“迷你”調味品廣泛應用於銷售
，市場前景廣泛，但畢竟屬於“小眾”產品，同樣考驗企業的盈利能力，在互聯網經濟下
，流量似乎更重要，在口味、包裝等方麵都要做出差異化動作，打造出一個爆火的網紅單品，才能牢牢抓住這一消費群體。