2022即ji將jiang過guo半ban
，食shi品pin飲yin料liao行xing業ye發fa生sheng了le什shen麼me新xin動dong態tai？品pin牌pai上shang線xian了le哪na些xie新xin品pin？這zhe些xie新xin品pin代dai表biao了le什shen麼me創chuang新xin趨qu勢shi

？從cong中zhong可ke以yi洞dong察cha到dao哪na些xie有you價jia值zhi的de參can考kao？

立足於全球和本土上市新品追蹤和數據研究
，Foodaily研究院特別策劃「每日新品燴」新品趨勢報告（以下簡稱為趨勢報告）
，總結不同市場產品創新趨勢，為本土新品開發提供有價值的靈感參考。

本期趨勢報告產品數據選取自Foodaily專為國內食品飲料企業打造的新品發布平台「每日新品燴」（文末可了解詳情）收錄的公開新品數據，篩選了新品發布時間範圍在2022年1月到4月的共計179家品牌415款新品，覆蓋飲料、乳及乳製品
、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。

以下為報告內容簡介

，完整報告可添加Cherry為好友，回複“每日新品燴”進行領取。

01

飲料創新關鍵詞：

電解質飲料升級、東方草本、後生元飲料....

從咖啡伴侶到早餐
、輕食…燕麥奶和椰奶領頭，豆奶、杏仁奶、芝麻奶、榛子奶等一眾植物蛋白飲料新勢力正在擺脫老舊印象樹立場景新標簽。

其qi中zhong
，能neng量liang代dai餐can和he營ying養yang進jin階jie成cheng為wei植zhi物wu奶nai突tu圍wei的de兩liang個ge新xin方fang向xiang，一yi方fang麵mian是shi植zhi物wu奶nai本ben身shen富fu含han膳shan食shi纖xian維wei或huo者zhe植zhi物wu蛋dan白bai
，適shi合he匹pi配pei健jian康kang輕qing食shi場chang景jing做zuo創chuang新xin延yan伸shen，比bi如ru光guang合he博bo士shi利li用yong燕yan麥mai奶nai茶cha與yuMCT的搭配瞄準運動減肥場景。

另一方麵植物奶本身在營養方麵不如動物奶均衡，因此在植物奶中添加各種維生素和微量元素彌補不足也是一大趨勢。

在氣泡水之外，憑借出色爽感，氣泡蔓延到了茶、咖啡、能量飲料等多個品類
，並且延續了在氣泡水領域秉持的健康、低糖


、低卡

、清潔標簽等特性。比如飲料巨頭農夫山泉在茶飲料加入氣泡，精細茶\果\汽配比
，用勁爽口感切入“碳酸茶”細分品類。

常溫乳酸菌飲料能夠打破冷鏈限製，輻射更多人群
，覆蓋更大的市場，但卻一直因被詬病“活菌數量”“含糖量”“不健康”等等增速放緩
，在低溫乳酸菌飲料盛行的當下，有一些品牌已經開始關注如何用科學
、清潔標簽
、健康成分等手段對傳統常溫乳酸菌飲料進行改造升級
，滅活也有效的後生元在飲料中開始發揮更大的價值。

02

乳品創新關鍵詞：

小料內卷
、奶酪新人群新場景、羊奶破圈....

阿裏係2月乳製品子行業增速及銷售額占比。數據來源：魔鏡，開源證券研究所

全(quan)民(min)健(jian)康(kang)大(da)潮(chao)下(xia)，傳(chuan)統(tong)代(dai)表(biao)美(mei)味(wei)和(he)縱(zong)享(xiang)的(de)乳(ru)製(zhi)品(pin)開(kai)始(shi)減(jian)減(jian)減(jian)，但(dan)減(jian)糖(tang)不(bu)能(neng)減(jian)味(wei)，減(jian)負(fu)不(bu)能(neng)減(jian)愉(yu)悅(yue)

，如(ru)何(he)平(ping)衡(heng)美(mei)味(wei)縱(zong)享(xiang)和(he)健(jian)康(kang)感(gan)的(de)傳(chuan)遞(di)，酸(suan)奶(nai)品(pin)牌(pai)用(yong)果(guo)蔬(shu)取(qu)代(dai)添(tian)加(jia)蔗(zhe)糖(tang)詮(quan)釋(shi)“健康輕甜”

，冰淇淋品牌則增加穀物、草本等天然健康元素，讓冰淇淋在傳遞愉悅感的同時
，更加“清爽”和“養生”。

功能性，是乳品的熱門標簽之一。尤其在新冠疫情後，消費者對功能性乳製品的需求不斷增加，增強免疫力、腸道健康、體重管理
、助睡眠等成為新興熱門需求。在這些花樣迭出、多重技能加身的功能性乳製品中，究竟是什麼元素吸引消費者駐足購買？

在1-4yuexinpinzhong，womenguanchadaoyenaipinpaixiangshuiqianzhumianchangjingkaishifali，gengyouyisideshi，guanyunanxingheniunaichangjingdekaifahesikaoyechengweiyenaideshangxinsilu。erzaisuannaifangmian
，chuleshengengchangdaojiankang，pifujiankanghuliyechengweisuannaigongnengdexinquxiang。

2021年9月， 可口可樂公司與蒙牛的合資企業可牛了乳製品有限公司宣布引進國外fairlifechaolvnaipinpai
，mingmingxianfeile，zhengshikaiqiguoneichaolvnaishidai。chaolvjishurangruzhipindeyibaoliuyuanshenggaodanbaiyingyang
，duiyuzhuiqiujiankanghepinzhishengjidexiaofeizhelaishuo，wuyitigonglegenghaoderichangyingyangxuanze。zaixianfeiledaibiaodediwenchaolvnaizhihou，changwenchaolvnailingyuyijingkaishiyoupinpaizhanwei。

碳達峰、碳中和在2021年兩會上，首次進入國務院政府工作報告。隨著消費者環保意識的覺醒
，有關碳排放、可持續等綠色話題也日益成為社會和品牌聚焦的熱點。在可持續政策
、理念以及低碳風潮的影響下，乳業品牌已經開始陸續向可持續看齊，“碳中和標簽”成為乳企上新的新標杆。

在液態奶領域
，常溫白奶增長放緩，優質營養需求驅動品類整體呈現高端化趨勢。伴隨著高端液態奶在液態奶零售價值占比不斷提升（2020年達到42%
，2015-2020年銷售增速14.6%），在更優營養
、gengduogongnengdeshengjixuqiuzhiwai
，gaoduanyetainaiquechuxianlegengjiaguanzhufengweihezongxiangganshoudelingyifenzhi，jingpinfengweixiannai，chengweiruqizaiyenailingyufalidelingyigezhongyaoluodian。

Foodaily在2022年度商業熱點之一“乳此輕甜，9億少女的新愉悅主張”中預測
，乳品作為兼顧健康和縱享的關鍵原料，勢必會在女性悅己需求崛起引發的健康甜點革新浪潮中，創造更多的價值和商機。

事實上
，從酸奶
、乳飲料等日常乳品品類的甜品化翻新，到冰淇淋等傳統乳品甜點的健康革新，國內乳製品在向健康化、營養化、高附加值的乳品賽道繼續深耕發展的同時
，乳製品也在不斷突破品類界限，在成就乳基甜點新物種的路上一去不返。

而起源於歐洲，風靡全球，卻在國內缺乏關注的布丁，悄悄成為乳品攻占甜品市場的品類突破口。

零食&烘焙&糖果巧克力創新關鍵詞：

滋補零食
、風味堅果、代餐升級....

Foodaily在2022年度商業熱點預測「果蔬大爆發」zhongzhichu
，zaizhuiqiutianranjiankangxinxiandedaqushixia，xiaofeizheduiguoshutichulefangbianhetiyandegenggaojiexuqiu。pingjietianranjiankangdeyoushi，zaixinjiagongjishudetuidongxia，guoshusaidaowanjiabuduantishengpinleifengfudu、拓寬消費場景，引領果蔬消費的新一輪增長。

這之中，凍幹水果零食就是典型的案例，從單純的果幹切片切塊凍幹發展成為以凍幹技術為核心進行不同形態、不同質感、不同工藝加成的新型凍幹+水果零食。

比如巧兮兮利用巧克力分子鹵工藝，通過高壓技術將巧克力浸潤進凍幹水果內部

，實現巧克力和水果口感質構的雙重組合創新。

在傳統的小麥全麥之外
，燕麥成為了全麥烘焙屆的新星
，與此同時，紅豆、薏米等更多穀物粗糧原料也逐漸走進烘焙的上新陣地，受到關注。

餐飲及餐飲+創新關鍵詞：

主食革新、麥片更全能
、常溫預製菜

不(bu)論(lun)是(shi)從(cong)政(zheng)策(ce)層(ceng)麵(mian)還(hai)是(shi)從(cong)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)層(ceng)麵(mian)

，都(dou)在(zai)推(tui)動(dong)居(ju)民(min)增(zeng)加(jia)全(quan)穀(gu)物(wu)食(shi)品(pin)攝(she)入(ru)。從(cong)品(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)層(ceng)麵(mian)，外(wai)表(biao)純(chun)樸(pu)，口(kou)感(gan)粗(cu)糙(cao)，以(yi)燕(yan)麥(mai)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)全(quan)麥(mai)產(chan)品(pin)正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)“健康主食”的代名詞
，並且與健身瘦身的核心代餐市場一拍即合，活躍在米、麵等各種方便速食中，被打造成一個又一個體重管理必備單品。

除了燕麥，蕎麥
、大麥等高纖穀物原料也正在被廣泛應用。

早餐攝入需要營養均衡，蛋白質
、膳食纖維等元素必不可少，是以在膳食纖維方麵更加具備優勢的穀物麥片在傳統的早餐場景往往需要搭配牛奶
、酸奶或者雞蛋作為營養補充。而如今，麥片選擇自己主動升級，加入更豐富的蛋白質


、更高的膳食纖維
、更強的飽腹效果以及更多維度的健康功能，朝著更完美的早餐選擇進化升級。

近jin年nian來lai，一yi些xie本ben地di知zhi名ming和he銷xiao售shou的de地di域yu食shi品pin飲yin料liao品pin牌pai走zou出chu去qu，受shou到dao廣guang泛fan歡huan迎ying。與yu此ci同tong時shi，一yi些xie地di域yu美mei食shi也ye逐zhu漸jian被bei全quan國guo各ge地di的de消xiao費fei者zhe熟shu知zhi，不bu少shao具ju有you地di域yu特te色se的de美mei食shi
，經jing過guo包bao裝zhuang和he品pin牌pai推tui廣guang進jin入ru速su食shi市shi場chang，成cheng為wei在zai外wai遊you子zi宅zhai家jia可ke以yi品pin嚐chang或huo者zhe年nian輕qing人ren足zu不bu出chu戶hu可ke以yi嚐chang鮮xian的de地di方fang特te色se美mei食shi。

地(di)域(yu)美(mei)食(shi)的(de)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)化(hua)和(he)全(quan)國(guo)品(pin)牌(pai)化(hua)，以(yi)及(ji)在(zai)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)之(zhi)外(wai)
，預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)，使(shi)得(de)地(di)域(yu)美(mei)食(shi)正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)之(zhi)後(hou)同(tong)樣(yang)成(cheng)為(wei)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)新(xin)風(feng)口(kou)。中zhong國guo擁yong有you上shang下xia五wu千qian年nian美mei食shi文wen化hua與yu地di大da物wu博bo的de地di域yu屬shu性xing，意yi味wei著zhe傳chuan統tong和he地di域yu小xiao吃chi速su食shi化hua還hai有you大da量liang值zhi得de被bei挖wa掘jue的de機ji會hui和he需xu求qiu
，這zhe也ye意yi味wei著zhe地di方fang風feng味wei已yi經jing是shi並bing且qie未wei來lai長chang期qi一yi段duan時shi間jian都dou將jiang是shi方fang便bian速su食shi和he預yu製zhi菜cai的de主zhu流liu趨qu勢shi。

地方風味的突圍，產品研發創新能力、品牌化能力、爆品打造能力以及持續運營能力都需要被考量。今年來，我們觀察到這個趨勢下，小龍坎推出四川的宜賓燃麵
、有你一麵推出重慶豌雜麵，以及以潮汕牛肉丸為大單品仙味爺爺切入潮汕美食品類發力。

1-3suiyingtongzhengchuyucongfushidaozhujiankaishizhengcandeguanjianshiqi，yingtongduiyushiwudeweidaoganzhihezhengcanyishiganzhujianxingcheng
，geihaizizuofanshigenanti，jiyaofangbiankuaijiekaolvbamajingli

，youyaomanzuyingyangheyishigan，muqianshimianshangyijingchuxianyipixinruipinpaimiaozhunyingtongxinzhengcanjiejuefanganchangjingfali，biruwoxiaoyadeng。

做飯問題解決了，哄娃吃飯也是個難題，Foodaily觀察到，瞄準讓嬰童開胃進食同時營養補充需求的佐餐營養調味品，已經成為了單獨的細分賽道，酸甜開胃營養滿分的堅果醬
、高蛋白鱈魚製作的肉鬆...新品層出不窮。

「每日新品燴」

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