文：金語 

來源：咖門（ID：KamenClub）

上海之外，還有一個地方的飲品店

，也在水深火熱中：

3月初開始的疫情，是東三省近兩年來最為嚴重的一次：長春市累計確診2萬+例
，吉林市1萬+例，沈陽
、哈爾濱
、大連
，紛紛告急。

靜態管理之下，堂食關閉、外賣暫停，東三省的茶飲人，已經苦熬了快2個月。

東三省茶飲業，到底怎麼樣了？報複性消費會不會到來？

01

一年1/3都在“封”

疫情下東北茶飲有多難?

“哈爾濱，今天剛開始允許外賣外帶。”

5月5日，東北茶飲品牌榴芒先生創始人劉鳴給我發了一則消息，聊了聊這輪疫情下的哈爾濱茶飲現狀。

據他介紹
，4月下旬疫情最嚴重的時候，外賣都不允許做了，隻能閉店歇業，稱得上是“繼2020年以來，最嚴格的一次管控”。

事實上，4月初此輪疫情爆發以來
，哈爾濱就陸續關閉餐飲堂食，經營場所暫停營業
，學校轉為線上教學，市民居家辦公……

最新消息顯示，截至目前哈爾濱仍有18個中風險地區，至少要到5月中旬才能實現摘星。

而在網絡上搜索了一下哈爾濱疫情
，我發現2021年更為無奈：根據網友總結的信息
，2021年一共365天，哈爾濱不同程度地“封”了123天，“封”的時間已經超過1/3。

圖源網絡

劉鳴也告訴我
，去年榴芒先生開在哈爾濱的門店，實際營業時間僅有7個半月。

長春今年情況更特殊
，從3月中旬靜態管理，整整48天後，自4月28日零時起逐步解封
，但也不是全麵放開

，堂食服務仍處於關閉狀態。

沈陽自4月25日陸續恢複堂食，但規定堂食就餐人數不超過場所最大承載量的50%。吉林市
、大連市、葫蘆島市等地，年後也陸陸續續出現疫情。

這隻是東三省的一個縮影。

自3月(yue)初(chu)開(kai)始(shi)的(de)這(zhe)波(bo)疫(yi)情(qing)
，是(shi)東(dong)三(san)省(sheng)地(di)區(qu)近(jin)兩(liang)年(nian)來(lai)最(zui)為(wei)嚴(yan)重(zhong)的(de)一(yi)次(ci)，但(dan)在(zai)上(shang)海(hai)疫(yi)情(qing)備(bei)受(shou)關(guan)注(zhu)，頻(pin)繁(fan)登(deng)上(shang)熱(re)搜(sou)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，東(dong)三(san)省(sheng)的(de)疫(yi)情(qing)現(xian)狀(zhuang)更(geng)像(xiang)是(shi)“被遺忘的存在”。

這種情況下
，東三省的茶飲生意
，到底怎麼樣了
？

02

東三省茶飲現狀：

營業額減半，開店意願降低

一個長期生活在東北的朋友告訴我
，這兩個月出行減少，點外賣不便，她喝奶茶的頻率已經大大減少了。

我采訪了多個在東三省開店的茶飲品牌，大家告訴我
，當前，東三省多地仍處於“半封控”狀態，對茶飲業的影響是多維度的：

1
、關店
、停外賣
，東三省茶飲生意慘淡

剛剛過去的五一假期，可能是東三省茶飲生意最為冷淡的一個“黃金周”。

yigezaidalianshangyejiekaidiandelaobangaosuwo，jinnianwuyiqijiandeshengyi，lianrichangzhoumodouburu。jutajieshao
，dalianshidianxingdelvyouchengshi
，wangchangxiaochangjiagedilaiyouwandeyoukedouhuiranghuangjinzhoudeyingyeefanbei，erjinnianyoukeshuliangzhoujian，zheyibufenshengyichedimeiyoule。

本地生意也並不好做，五一大連的高校都在實施“全封閉”管控，學生群體的茶飲消費也大大減少。

大連高校3月開始封閉管理

“如今

，我們正在重點發力社區團購，穩定門店的基礎盤。”這位老板說道。

將目光移到長春。3月中旬宣布封城後
，長春隻有涉及民生的商超能營業，茶飲徹底處於關停狀態，連外賣生意都沒法做。

在社交媒體上
，以#長春疫情 奶茶#為關鍵詞搜索，至今仍能看到很多隔離中的人強烈表達對奶茶的想念。

東北品牌700cc運營相關負責人告訴我
，3月初以來，多個城市的門店都麵臨閉店的情況
，據悉，他們品牌受影響最大的是開在沈陽和葫蘆島的門店，營業額下滑了約5成。

對於每一個東三省茶飲人來說，現在每天睜開眼

，都是人工
、房租、原料這幾座成本的大山，還要穩定員工情緒
，合理排班。

2、物流成本增高
，隔離中的水果爛掉

疫情之下
，受影響的還有供應鏈物流問題，在水果上的體現更為明顯。

東三省本身處於中國最北端
，與盛產水果的南方地區距離較遠
，在沒有疫情的情況下，物流也一直是東北茶飲人關心的話題。

榴芒先生創始人劉鳴告訴我
，疫情提高了物流出現突發問題的幾率。比如上個月暫停了冷鏈運輸
，隻能選擇常溫運輸。

疫情下的物流，圖源鳳凰網財經

“當時我們有一批發往長春周邊的水果，結果進入長春直接被隔離，12天之後才運出來
，已經腐爛
，隻能報損。”他說道。

而在東北布局門店的長沙品牌啊T，聯合創始人盛栩花也表示，不少發往東北的原物料成本都在增加，總部能做的就是盡量扶持
，減少加盟商在這方麵的額外支出。

盛栩花感慨，還好現在不是冬天，“否則冬季運輸+疫情防控，會讓物流變得更艱難。”

3
、開店意願降低，拓店計劃擱置

另一個顯著的影響是開店意願的降低——很多意向加盟品牌的創業者被打擊積極性，擱置開店計劃。

zheyidian，wozijiyeshenyoutihui。jinruchayinxingyedezheliangnian

，shibushihuiyoudongbeipengyouhewoshuoxiangyaochenzheshichangkongbai，jiamenggenaichadian
，danjinnian
，zhezhongqingkuangdafujianshao。

zaihaerbinkainaichadiandeyangyangshimouliansuopinpaidejiamengshang
，qunian，taluxuzaihaerbinshiquneikaichuduojianaichadian，jishidongtianyingyeeyouyingxiang，danxiatiandepinfanbaodanyerangtaduizhegeshichangchongmanxinxin。

他原本的計劃是

，今年去選更多的點位
，開更多的店，但疫情也擱淺了他的開店計劃。

經曆了疫情的停擺期之後

，他也開始重新製定今年的目標：原本計劃“今年要再開5家店”，如今變成了“如何保住已經開出的5家店”。

03

長春已現報複性消費

東北茶飲或將經曆一次洗牌

疫情之下，一切都很難
，不少茶飲人預判
，疫情過後東北茶飲行業會經曆大洗牌。

但在采訪中，仍有不少人認為，疫情過後報複性消費出現的幾率非常高
，他們有信心解封後重塑奶茶店。

這或許也有跡可循。

在準備這篇文章的時候，我了解到
，長春已經處在“半解封”狀態，部分商場已經開業
，奶茶店也陸續營業，開始做外賣外帶。

商場解封第一天
，啊T門店爆單

在社交媒體上，可以看到
，不少消費者在被封了50多天後
，出來的第一件事就是買上一杯奶茶，甚至有的店，等待2小時才能拿到一杯飲品。

盛栩花也告訴我，啊T開在大連羅斯福的門店，在疫情反複的情況下
，隻要一解封，生意就能迅速恢複。

這是這片市場帶給茶飲人的希望
，但是生機總是留給有準備的人。

上海深圳的茶飲品牌，都在積極發展線上業務、零售產品、社區團購
，東北也不例外。

劉鳴告訴我
，他們半年多以前上了抖音團購，在這輪疫情爆發前，讓多數門店日常都實現了排隊點單。

而(er)此(ci)次(ci)疫(yi)情(qing)後(hou)，他(ta)們(men)考(kao)慮(lv)未(wei)來(lai)繼(ji)續(xu)在(zai)產(chan)品(pin)線(xian)上(shang)做(zuo)出(chu)調(tiao)整(zheng)，保(bao)留(liu)受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)較(jiao)小(xiao)的(de)產(chan)品(pin)線(xian)，比(bi)如(ru)繼(ji)續(xu)優(you)化(hua)水(shui)果(guo)撈(lao)係(xi)列(lie)，新(xin)增(zeng)新(xin)鮮(xian)果(guo)切(qie)係(xi)列(lie)。在(zai)他(ta)看(kan)來(lai)，疫情之下，水果更是人們的剛需。

700cc的相關負責人也告訴我，未來疫情常態化
，在選址上也會更加保守，傾向於在複合式商圈去做拓展。

總之
，在艱難的時刻活下去
，留在牌桌上，就有未來翻盤的可能。

最後，也希望被疫情“襲擊”過的地方
，政府可以出台更多扶持政策，幫助奮力生存的企業，逆風翻盤。