麵臨更多創新產品、gengxinchaodexiaofeilinian，yijixiaofeizhexingweitaidudechixubianhua，qiyeruhefajuexindejiyu，yingjietiaozhan？huoxuwomenkeyicongzhongguochuantongshicaiwenhuazhongxunzhaodaan。
圖源：攝圖網
以植物奶為例，其“前身”豆奶、椰汁、核he桃tao奶nai等deng植zhi物wu蛋dan白bai飲yin料liao曾zeng廣guang受shou歡huan迎ying，這zhe是shi一yi個ge市shi場chang需xu求qiu被bei驗yan證zheng過guo的de品pin類lei，而er最zui新xin的de酶mei解jie破po壁bi技ji術shu等deng，為wei植zhi物wu奶nai創chuang造zao了le更geng好hao的de口kou感gan和he營ying養yang。其qi原yuan料liao也ye從cong大da豆dou、燕麥、椰子，拓展到了堅果、qiyazidengfengfuduoyangdepinlei。dangqian，zaiguoneishichangjinglixinyilunfazhandezhiwujishichangjinrulexindejieduan，pinpaijingzhengbiandegengjutiaozhan。mianlingengduochuangxinchanpin、gengxinchaodexiaofeilinian，yijixiaofeizhexingweitaidudechixubianhua，qiyeruhefajuexindejiyu，yingjietiaozhan？huoxuwomenkeyicongzhongguochuantongshicaiwenhuazhongxunzhaodaan。植物基自2019年頻繁進入公眾視野，在2020年迎來全麵爆發，成為新興食品領域備受關注的一大市場。植物肉、植物奶、植物茶、植物酸奶、植物冰淇淋……似乎任何食品品類隻要搭上“植物基”，就可以成為消費升級和食品科技的代名詞，讓一個名不見經傳的品牌迅速躥紅。Research and Markets發布的報告顯示，2018年全球植物基市場的價值隻有142億美元，預計以14%的複合年增長率快速增長，到2024年將有望達到355億美元的市場規模。當部分企業仍沉浸於植物基帶來的“新故事”時，另一個細分市場正在悄然崛起——穀物。穀物是植物基市場不可替代的重要角色之一，國人對其並不陌生，“五穀”一說早在春秋戰國時期就已出現，距今有著超過2000年的曆史。諸如芝麻糊、豆奶粉、薏yi米mi粥zhou等deng穀gu物wu飲yin品pin也ye已yi征zheng服fu人ren們men的de餐can桌zhuo長chang達da數shu百bai年nian之zhi久jiu，使shi得de穀gu物wu食shi品pin的de整zheng體ti市shi場chang接jie受shou程cheng度du較jiao高gao，教jiao育yu門men檻kan較jiao低di。加jia之zhi，近jin年nian來lai穀gu物wu的de營ying養yang價jia值zhi頻pin頻pin得de到dao認ren證zheng，一yi度du推tui動dong了le人ren們men飲yin食shi結jie構gou的de優you化hua。2021年衝上熱搜的“全麥麵包”，更是印證了“粗糧”、“全穀物”在新一代消費者中的火熱程度。guwushijiankangshanshiyukechixushanshidezhongyaozuchengbufen，zengjiaguwusherukeyouxiaojiangdimanxingjibingdehuanbingfengxian，zheyichengweiquanqiukexuegongshi。zaimeiguo，quanguwuyinshizaoyishifenliuxing，qiyoushizaiyukeyisheruguwudesuoyoukeshiyongbufen，baokuofupi、胚芽和胚乳。麩皮是富含纖維的外層，提供維生素 B、鐵、銅、鋅、鎂、抗氧化成分等；胚芽富含健康脂肪、維生素；胚乳則含有碳水化合物、蛋白質以及少量B族維生素和礦物質。[1]現代很多人都是“肉食動物”，daliangdehunshisherukenengdaozhirentipiaolingguogao，erzengjiaguwudengdipiaolingshicaidezhanbi，nenggouduicijinxingpingheng。xiangyaorangrenmenyangchengmeitiandouchiguwuchanpindexiguan，jiuxuyaozaiyuanliao、加工工藝和產品創新上花更多心思。從原料、配方，到加工工藝、產品，恒源食品可提供完整的穀物食品創新方案，激活穀物全形態。在“民以食為天”的中國，沒有一家企業能“騙”得過國人的味蕾。作為最早食用、生產、加工豆類以及豆製品的國家，中國食客對“豆腥味”極其敏銳的感知限製了他們對相關產品的接受度，以植物素肉為例，他們通常會先跟“真肉”作比較。而口感上的“見仁見智”也直接將比較結果量化，從而給產品減分。
雖然口味的定義來自消費者，但更可以來自產品本身；消費者的需求需要被滿足，但更需要被引領。秉持不使用任何增稠劑、防腐劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)的(de)原(yuan)則(ze)，恒(heng)源(yuan)食(shi)品(pin)可(ke)依(yi)據(ju)產(chan)品(pin)需(xu)求(qiu)，自(zi)定(ding)義(yi)控(kong)製(zhi)所(suo)有(you)變(bian)量(liang)並(bing)開(kai)展(zhan)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)。恒(heng)源(yuan)食(shi)品(pin)無(wu)腥(xing)豆(dou)瓣(ban)精(jing)選(xuan)寒(han)地(di)黑(hei)土(tu)優(you)質(zhi)黃(huang)豆(dou)，生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)嚴(yan)格(ge)把(ba)控(kong)，可(ke)應(ying)用(yong)到(dao)各(ge)種(zhong)植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)料(liao)中(zhong)。其(qi)生(sheng)產(chan)的(de)無(wu)腥(xing)黃(huang)豆(dou)粉(fen)與(yu)東(dong)北(bei)農(nong)業(ye)大(da)學(xue)、國家大豆技術研發中心聯合研發培育，蛋白平均含量30～44.6%。同時，恒源食品還可提供籽仁、雜糧類初加工原料，包括南瓜子仁、鬆子仁以及葵花籽仁係列，優選黑龍江、內蒙古、新疆三大主產區，顆粒更加飽滿，營養價值更高。其中，南瓜子仁年出口量高達30,000噸，連續五年行業排名第一；紅鬆子仁出口量1,000噸。廣泛用於營養餐、全穀食品、衝調食品、休閑零食、營養膳食食品、奶茶、餐飲、烘焙糕點等。
代餐的風頭仿佛已經沉寂。艾媒谘詢《2017-2022年中國代餐行業市場規模及分析預測》顯示，自2020年開始，中國代餐市場的增速開始下降。如何找到新的突破口？穀物或許是新的機會。其實，「能喝的穀物」對dui國guo人ren來lai說shuo並bing不bu陌mo生sheng，街jie頭tou的de早zao餐can鋪pu最zui不bu缺que的de就jiu是shi豆dou漿jiang。隨sui著zhe植zhi物wu基ji新xin品pin牌pai和he新xin技ji術shu的de出chu現xian，喝he穀gu物wu這zhe件jian事shi的de想xiang象xiang空kong間jian正zheng在zai逐zhu漸jian被bei打da開kai。無wu論lun是shi燕yan麥mai、大豆還是豌豆，本質上都是“可以喝的健康穀物”。tongguoduiguwuyuanliaodeyingyong，jiejuedabufenzhongguorenrutangbunaishouyuniunaidanbaiguominwenti。tongshi，yichanpinweijichu，dazaoyigeyuziranhexiexiangchudepinpai，jiang“環保”理念深入品牌內核，自然也會吸引到誌同道合的消費者。yixiangshejijiugeguojiadetiaozhajieguoxianshi，renmenzuiguanxindeshizishenrichangxiaofeidechanpinshifoutianran，qicishijiankang。xiangjiaochanpinzhongdemaiyahujingdengjiagongyuanliao，xiaofeizhewuyiduiguwufenzheyangdetianranchengfengengjiaqinglai。hengyuanshipinketigongquanguwufen、複合穀物粉、烘培粉、大豆速溶粉、全豆高纖豆乳粉等，兼具“固體飲料基粉”與“方便食品基料”雙重屬性，不僅滿足消費者對天然、更少人工添加的趨勢需求，還可與其他營養成分進行複配，邁入高效便捷的健康生活方式隊列。
在產品應用中，穀物是非常“包容”的選擇。當穀物搖身一變，成為口味多樣、顏色豐富、形態各異的擠壓顆粒時，產品瞬間成為“潮流”的代名詞。高品質的擠壓顆粒不僅營養豐富、消費者接受度高，更可以通過絢麗的色彩、多變的外形、鬆脆的口感給產品注入差異化的創新元素。
以穀物為主要原料，恒源食品可基於擠壓膨化技術生產各種各樣的顆粒類產品，涵蓋全穀物顆粒、蛋白顆粒、穀物脆、複合型麥片四大品類，可以呈現出心形、球形、圓形、星星形、網格形、片形、卡通人物等形象，形狀均勻、口感豐富，已用於營養棒、蛋白棒、代餐奶昔、代餐粥等產品中。既滿足了年輕一代消費者對於產品口感的苛刻需求，又強化了營養均衡的全穀概念。在食品的大品類裏，最難與健康掛鉤的就是零食。零食種類跨度大，從堅果、餅幹、膨化食品到肉幹、果幹都囊括在內。作為解饞、打發時間、追zhui尋xun不bu同tong地di道dao口kou味wei的de產chan品pin，零ling食shi的de這zhe種zhong屬shu性xing一yi定ding程cheng度du上shang限xian製zhi著zhe健jian康kang與yu風feng味wei同tong時shi兼jian容rong。在zai零ling食shi產chan品pin的de升sheng級ji之zhi路lu上shang，如ru何he平ping衡heng口kou味wei與yu健jian康kang成cheng為wei了le重zhong要yao的de突tu破po口kou。恒源食品通過對比市麵上的各類穀物產品，不斷優化產品工藝和口感，推出穀物脆、營養棒、穀物零食、調味/包衣堅果等產品。以穀物脆為例，將麥香、豆香、玉米香、穀物香均衡調節和搭配，保證工藝的同時更多保留原料中的營養成分，可以與牛奶、酸奶等搭配食用，讓消費者在解饞的同時還能消除零食的負擔；針對棒類零食，則通過冷加工工藝，科學配方製成高營養健康食品。實現低升糖、低碳水、高蛋白、高膳食纖維，最大限度滿足各類產品定製需求。在“硬件”方麵，恒源食品與瑞士布勒進行定製化設備的設計與製造，全線支持生產工藝開發、超微粉碎技術，擁有自動化超微粉粉碎生產、混合穀物粉生產以及擠壓膨化顆粒生產能力；同時，創新引入“全穀萃”四維營養技術——“全種類、全營養、全吸收、全形態”，更多保留原料中的營養和有益成分，進一步提高原料的利用率和成品的轉化率；擁有七大智慧係統——智能投料係統、精細篩選係統、定製粉碎係統、全穀物混合係統、擠壓重塑係統、多形態聚合係統、營養塗層係統，依據不同企業的定製需求智能開啟穀物產品的定製之旅。如今，大熱的植物基賽道上，更適合國人的傳統的“穀物基產品”似乎有了更多彎道超車的可能性。但是，傳統穀物想要抓住消費者卻非易事。恒源食品從大眾當下最為關注的健康切入，用天然食材的“養生”功能滿足人們的營養需求。未來，恒源食品將以更多樣化的形式書寫穀物“新曆史”，將傳統養生以全新的方式帶入年輕消費者生活中。[1] The Nutrition Source-Whole Grains，Harvard T.H.CHAN School of PublicHealth.
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