作者：鄒帥

來源：深燃

4月24日
，周日，是五一假期調休的工作日
，也是一部分北京市民開始“囤貨”的日子。

當dang天tian午wu後hou
，居ju住zhu地di和he工gong作zuo地di都dou在zai朝chao陽yang區qu的de多duo多duo陸lu續xu收shou到dao好hao友you發fa來lai的de消xiao息xi，提ti醒xing她ta可ke以yi適shi當dang采cai購gou些xie物wu資zi了le。她ta感gan覺jiao到dao，這zhe股gu風feng潮chao來lai得de並bing不bu突tu然ran，“清明節前後就有人在慢慢準備了，因為那時候北京有確診病例
，大家怕居家隔離，所以那時候就開始提前準備了。”

這一次來得更嚴肅。多多在4月24日下午4點左右打開美團買菜
、叮咚買菜查看，就發現有不少商品已經告罄。“美mei團tuan買mai菜cai的de購gou物wu車che點dian開kai之zhi後hou有you一yi條tiao提ti醒xing，顯xian示shi你ni購gou物wu車che裏li的de哪na些xie商shang品pin下xia架jia。我wo平ping時shi就jiu愛ai加jia購gou，經jing常chang遇yu到dao提ti示shi下xia架jia一yi兩liang件jian的de情qing況kuang
，但dan那na天tian下xia午wu我wo一yi點dian開kai

，下xia架jia商shang品pin的de名ming字zi，快kuai占zhan滿man屏ping幕mu了le。”

緊接著，多多看見，生鮮電商平台上的綠葉菜正在消失。下午四點半
，多多收到來自同在朝陽區好友的截圖
，mini裝可樂、零度可樂、摩登罐可樂……有一個算一個
，所有可樂全部在某平台上售罄，搜索“可樂”，隻剩一個“傑克丹尼可樂味威士忌”有售。

幾乎還來不及反應，大家都開始行動了。4月24日下午的北京居民
，有不少人在各大生鮮電商APP之間來回切換。米、麵、糧、油是剛需，能充饑和長時間保存；肉禽蛋奶、蔬菜水果是基本的食材，趕緊買；還要囤調料、可樂、煙酒
、咖啡，這是上海市民的經驗之談。此外，防疫用品
、日化品也都是熱門商品。

為了應對這種情況

，生鮮電商
、線下商超也紛紛做出響應。4月24日晚，美團買菜發公告稱，北京地區訂單配送時間將延長至24點，大潤發

、物美也延長營業時間至24點，以保證北京市民的采購需求。據各家電商企業表示，運力
、分揀員的數量也都在擴充。

根據媒體報道，在4月24日ri的de北bei京jing疫yi情qing防fang控kong新xin聞wen發fa布bu會hui上shang，北bei京jing市shi商shang務wu局ju副fu局ju長chang趙zhao衛wei東dong表biao示shi
，根gen據ju近jin期qi監jian測ce，目mu前qian北bei京jing生sheng活huo必bi需xu品pin市shi場chang貨huo源yuan供gong應ying充chong足zu，交jiao易yi正zheng常chang。針zhen對dui部bu分fen電dian商shang平ping台tai短duan時shi間jian內nei因yin訂ding單dan量liang激ji增zeng，出chu現xian配pei送song延yan時shi、無法下單等情況，已要求重點生鮮電商平台，加大貨源組織力度，增加前置倉貨物儲備
，增加線下配送人員，確保及時配送。

電商平台
，又忙起來了。

北京加入采購大軍的人
，分為兩種，一種已經被彈窗
，居家隔離，另一種是防患於未然。

家住朝陽區的文欣是第一種。她講述，4月23日她的健康寶彈窗
，立刻按要求居家隔離，三天兩次核酸檢測。“來得太突然了，我都沒來得及去線下采購。”文欣轉向生鮮電商平台采買一波，當時她計劃著，囤夠三天隔離的量，避免浪費。

後來，文欣發現
，身邊沒有被隔離的人也在囤貨
，她就又查缺補漏，在沃爾瑪小程序上買了米、豆子和方便麵這種長儲存的食品。

短期消耗買生鮮蔬果，做長期準備買米麵糧油，文欣的第三波思路是買更能長時間儲存的罐頭、速凍品。“24號hao我wo買mai的de時shi候hou
，配pei送song挺ting慢man的de
，一yi直zhi顯xian示shi係xi統tong訂ding單dan過guo多duo，可ke能neng要yao超chao時shi

，送song之zhi前qian還hai給gei我wo打da了le個ge電dian話hua說shuo有you幾ji個ge菜cai沒mei有you了le給gei我wo退tui，我wo說shuo別bie退tui了le，有you什shen麼me給gei我wo換huan什shen麼me吧ba。”

據幾位北京市民的分享
，即便沒有彈窗居家隔離

，他們也準備了一些物資，以應對突發情況。大家的首選還是以米麵糧油、肉禽蛋奶、蔬菜水果為主的剛需
，此外還有上海市民提醒的疫情期間“硬通貨”可樂和煙酒，據說可以拿來交換物資。

Amy家住朝陽區東四環

，4月24日下午她在美團買菜和叮咚買菜兩個軟件之間反複橫跳
，“我加購一個就售罄一個。”最後Amy和朋友總共花了400多塊錢

，買到了包括豆角、黃瓜等在內的9種新鮮蔬菜
，還有豆腐
、大米、蝦、可樂等等。

安妮同樣住在東四環，作為一個有兩位老人和一個小孩的五口之家，她家的采購行動從4月6日就開始了。她的思路是，先買米
、麵、雜糧、方便麵、速凍餃子這類主食，後來又買了各種調料和辣醬，“否則白米飯和麵吃不下去。”結合自身情況

，她還準備了老人長期吃的降壓藥、小朋友的常備藥，還有貓砂
、貓糧。

“截至目前，家裏有30斤米
、15斤油、10斤麵條、10斤雜糧、8箱牛奶。另外我們家會定期網購鐵皮西紅柿
、天目山小紅薯
、山藥，目前這些各有5斤。”安妮表示
，家裏人多，她日常就有批量采購的習慣
，倒不完全是因為疫情。

在平台的選擇上
，大家也各有心得。多多隻買了兩箱礦泉水和衛生紙
，“看到生鮮電商上配送變慢，我想我又不著急半個小時就收到，我就去京東買了。”讓多多意外的是，4月24日當晚不到8點
，她就收到了那兩箱寫著次日達的礦泉水。

每日優鮮、叮咚買菜、美團買菜等生鮮電商
，是居民用來購買必需品的渠道。由於貨量有限，加上24日是工作日

，不少上班族下班才有空加入囤貨隊伍，於是當晚

，北京朝陽區多個物美超市、永輝超市、沃爾瑪超市等也人頭攢動，結賬區排起長龍。

多多不太讚成麵麵俱到的囤貨。“上海經驗給我們帶來的不僅是要未雨綢繆，還有物盡其用、科學分配。”所以，她沒有選擇購買易壞的綠葉菜
，而是先補齊自己缺少的東西，再買米和麵。

從各大平台的的數據來看，在這波采購潮的拉動下，訂單確實大幅增長。

每日優鮮方麵

，截至4月25日中午，訂單量較上周同期增長6倍。叮咚買菜方麵，截至4月24日中午12點
，北京整體訂單量增長50%以上，其中垡頭、潘家園等涉疫情風險區域更是上漲明顯。

美團買菜工作人員王兆告訴深燃，風控區周圍的站點訂單增幅比較明顯，超過300%，其他站點也有增幅，但沒那麼誇張。

線下商超更是如此。據媒體報道，永輝超市方麵，北京地區線上訂單同步增幅在50%左右
，截至4月25日中午12時，永輝垡頭店，線上訂單同比增長80%。物美超市方麵，4月24日線上單量較平常工作日大幅起跳3倍
，是平日周末的1.6倍。截至4月25日上午11時，物美線上單量已超過平常工作日單量水平，約占周末單量的6成。

02

屏幕前的人在下單，屏幕後的人也在行動。4月24日晚
，盒馬
、美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮等生鮮電商平台紛紛做出針對備貨保供的應急方案。

貨源和庫存方麵，主要的方案是提升備貨量。綜合而言
，幾家響應企業的備貨量在日常的2-3倍左右。

具體來說，盒馬的民生商品的整體備貨量提高到日常的2-3倍，其中豬肉、雞肉和雞蛋比平日額外增加了近2倍

，蔬菜的備貨量比平日增加近3倍，北京40家門店供應充足。美團買菜表示
，針對肉禽蛋奶以及新鮮果蔬等市民采購量比較大的商品，在抗疫保供期間
，將按日常消費的3-5倍進行備貨。每日優鮮北京地區的整體備貨量也已經提升至3倍以上，其中肉蛋、蔬菜
、水果等重點民生商品新增200多噸的備貨量。叮咚買菜方麵也表示，備貨較平日增長1.5倍以上。

平均2-3倍，隻是基礎的備貨量。此外

，循環滾動補貨和重點地區重點補貨
，也是企業們通行的做法，以應對突發和區域性問題。

盒馬方麵稱，店內商品采用循環補貨的方式，每天補貨次數超過日常的3倍。王兆也解釋
，美團買菜目前已經啟動滾動補貨
，“隻要缺貨，立馬就補，不像以前是每天晚上才補貨。”每日優鮮表示，重點地區如潘家園、雙井
、垡頭等區域內的20多家門店，在4月25日下午進行二次補貨加推
，後續備貨係數及補貨次數將根據實際情況繼續上調。

分揀和配送方麵，主要的方案是增派人手和延長營業時間。4月24日晚，美團買菜表示即日起北京地區訂單配送時間將延長至24點，除個別積壓站點以外，將盡可能保證訂單當日配送。一線分揀人員增加70%，配送人員增加50%。每日優鮮延長訂單配送時間至淩晨1點，所有一線員工停止休假
，全員上崗

，並調撥社會運力。

4月25日上午，網傳京東CEO徐雷的聊天記錄截圖中顯示
，徐雷說
，要對京東總部所在地的城市有信心。“北京政策規劃已經到街道了
，怎麼解決保供問題


、外賣、快遞的到社區方案都有的。酒仙橋疫情期間京東已經跑通了封控區快遞交接方案，已經開始在全國推廣了。”不過該消息未得到官方證實。

電商忙
，實體商超也沒停下腳步。總的來看，線上和線下的應急措施相似，物美和永輝也延長了門店的營業時間至24點。永輝北京地區相關負責人介紹，商品采購量正在按日常4倍進行儲備。據消息稱，沃爾瑪超市和山姆會員商店也按照疫情前的近3倍備貨。加大線上訂單的運力、增加人手，都是基本操作。

王兆表示，源頭貨源充足，物流暢通
，綜合幾個條件來看，居民不必太過慌張。“標品不存在外援的情況，因為零售渠道是不受標品影響的。大家擔心的無非是菜，但北京的菜主要來源於寧夏、山東和北京周邊，這三個地方都沒有受到影響。”

王兆提醒大家，APP上顯示已售罄
，並不是沒貨的意思。“大倉有足夠的貨，但是大倉的貨調到各個服務站需要時間，另外每天的分揀量也有上限。”他表示，比如倉庫裏有10捆衛生紙，用戶之前把這10捆衛生紙全買了，哪怕在倉庫裏還沒有配送，但其實這也等於倉庫沒有衛生紙了。“我們有站長開玩笑說
，每天睜開眼睛就背著債。”但這種情況不用擔憂，等候補貨就行。

一些用戶反映
，即便APP上shang還hai有you貨huo可ke以yi買mai，但dan都dou顯xian示shi次ci日ri送song達da。對dui此ci，王wang兆zhao解jie釋shi，次ci日ri達da的de意yi思si是shi，實shi時shi來lai看kan
，有you一yi些xie商shang品pin是shi站zhan點dian裏li沒mei有you的de，需xu要yao從cong大da倉cang或huo冷leng凍dong庫ku調tiao貨huo。“站點滾動補貨的時候，會把這些帶過來，第二天到服務站的時候再配送。”

當平台單量激增，耗費庫存肯定是最直接的結果。在APPqianduan，yonghukandaodejiushidaliangshangpinxiajia，kenengrongyijinzhang，qishimeibiyao。shijishang
，zhelicunzaiyigeshijikucunhedingdanliangzhijiandeshizhixingwenti，shangpinxiajia，yunlibuzu，doushidanliangjizengdewaizaibiaoxian，kucunhaiyou，zhibuguobuzaiqianzhicang
，ershixuyaoshijianzhongxinshangjia。“現在出現這種情況，也是大家買得多買得快，我們來不及分揀，並不是代表真的沒糧了。”王兆表示。

03

互聯網企業大考：

在從業者的體會中

，經過幾次特殊時期的應戰，還是暴露出一些待解決的痛點。

王兆總結，現在前置倉的卡點還是在分揀上。“因(yin)為(wei)沒(mei)有(you)疫(yi)情(qing)的(de)時(shi)候(hou)
，用(yong)戶(hu)買(mai)菜(cai)一(yi)次(ci)可(ke)能(neng)買(mai)五(wu)六(liu)件(jian)商(shang)品(pin)就(jiu)算(suan)很(hen)多(duo)了(le)。但(dan)是(shi)上(shang)海(hai)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)，我(wo)們(men)的(de)站(zhan)點(dian)打(da)出(chu)過(guo)一(yi)個(ge)兩(liang)米(mi)長(chang)的(de)訂(ding)單(dan)
，這(zhe)一(yi)個(ge)訂(ding)單(dan)的(de)分(fen)揀(jian)壓(ya)力(li)就(jiu)非(fei)常(chang)大(da)，以(yi)前(qian)是(shi)一(yi)人(ren)揀(jian)五(wu)六(liu)件(jian)，現(xian)在(zai)要(yao)揀(jian)數(shu)十(shi)件(jian)。”王wang兆zhao說shuo
，當dang時shi上shang海hai分fen揀jian員yuan的de調tiao配pei速su度du沒mei有you那na麼me快kuai，所suo以yi這zhe次ci吸xi取qu經jing驗yan
，提ti前qian預yu備bei分fen揀jian。北bei京jing的de囤tun貨huo情qing況kuang一yi出chu來lai，業ye務wu人ren員yuan就jiu開kai始shi追zhui加jia人ren手shou，“現在也在號召拓班等方案。原來我們是6點左右才開始分揀，現在我們在員工保證休息的情況下會把時間往前提一點。”

前置倉的承載量也有上限。“一個前置倉大概有200平-300平，它承擔的SKUshiyouxiande。suoyiyixiefeijiyongdeshangpinhuizuociridachuli。fenjianrenyuanyeshiyiyang
，bunengwuxianjiaren，yinweifenjiangongzuoshigaosubenpaodezhuangtai，jiaruyigecanglimianjiadao50個人
，他們跑起來撞在一起都是有可能的。拿上海的情況來說

，分揀員正常一天在站內要走2萬步左右，現在基本上他們一天要走四五萬步
，還得小跑。”

前置倉隻是一種供應模式。對比現行的幾種供應模式，每個都各有優劣
，但又能在特殊時刻相互補足。

以每日優鮮、叮咚買菜等為代表的前置倉模式，優勢在於騎手隻要服務於站點附近就可以
，配送效率比較高。但是，麵對單量的激增，在庫存淺、供應鏈比較短
、部點也少的情況下
，前置倉的供應就會出現短缺。

來源 / 視覺中國

對於商超的到家模式來說
，最大的製約就是線下店的營業情況。零售電商行業專家、百(bai)聯(lian)谘(zi)詢(xun)創(chuang)始(shi)人(ren)莊(zhuang)帥(shuai)解(jie)釋(shi)，如(ru)果(guo)線(xian)下(xia)店(dian)營(ying)業(ye)，騎(qi)手(shou)和(he)揀(jian)貨(huo)員(yuan)的(de)變(bian)數(shu)很(hen)大(da)。就(jiu)算(suan)刨(pao)除(chu)人(ren)的(de)變(bian)數(shu)
，線(xian)下(xia)店(dian)的(de)庫(ku)存(cun)數(shu)量(liang)和(he)距(ju)離(li)也(ye)會(hui)對(dui)配(pei)送(song)形(xing)成(cheng)製(zhi)約(yue)。而(er)到(dao)家(jia)模(mo)式(shi)的(de)優(you)點(dian)也(ye)是(shi)顯(xian)而(er)易(yi)見(jian)的(de)，線(xian)下(xia)與(yu)線(xian)上(shang)相(xiang)補(bu)充(chong)，消(xiao)費(fei)者(zhe)同(tong)時(shi)擁(yong)有(you)兩(liang)種(zhong)選(xuan)擇(ze)。

至(zhi)於(yu)京(jing)東(dong)等(deng)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)的(de)大(da)倉(cang)模(mo)式(shi)
，莊(zhuang)帥(shuai)表(biao)示(shi)，缺(que)點(dian)是(shi)鏈(lian)條(tiao)比(bi)較(jiao)長(chang)，需(xu)要(yao)跨(kua)省(sheng)跨(kua)市(shi)做(zuo)運(yun)輸(shu)，再(zai)分(fen)發(fa)到(dao)不(bu)同(tong)的(de)配(pei)送(song)點(dian)
，再(zai)配(pei)送(song)到(dao)庫(ku)，受(shou)製(zhi)於(yu)倉(cang)庫(ku)的(de)商(shang)品(pin)數(shu)量(liang)，在(zai)速(su)度(du)上(shang)比(bi)不(bu)過(guo)前(qian)置(zhi)倉(cang)。但(dan)優(you)勢(shi)就(jiu)是(shi)貨(huo)源(yuan)充(chong)足(zu)，因(yin)為(wei)倉(cang)庫(ku)更(geng)大(da)，可(ke)以(yi)更(geng)自(zi)由(you)地(di)調(tiao)配(pei)。

多重保障之下
，應對物流、運力、線下門店營業情況等突發因素
，企業們都有各自的解決方案。所以從這一角度來說

，各個電商模式也是生活用品持續供給的“定心丸”。

在一些居民看來，囤貨是圖個心理安慰。在從業人士眼中，此次囤貨隻是短時的需求，不具備可持續性。

莊帥認為，現在各家企業提出的方案是應對短期內囤貨的需求，“因為很難監測到誰會囤多少貨
、tunduojiudehuo，yijishuiyouduoshaozijinqutunhuo
，erqiebukenengmeigerenmeitiandouhuazhongjinqutunhuo，tundehuoxiaohaobudiao，jiuhuixingchenglangfei。suoyizhegexingweishibukechixude，duanqinei，duiyuqiyelaishuo
，genjuzishendenenglishuipingquyingduijiukeyile。”

而且，對於電商企業
、零售企業來說，穩定和精準的銷售預測才是最重要的。“短時間的訂單激增對他們來說壓力也很大。”莊帥認為
，現在來看
，這些企業已經在發揮自己的作用了，“但還是從自身模式定位和能力出發去發揮，前置倉的就做好前置倉，大倉的做好大倉。”

莊帥表示，電商平台的工作就是規劃更合理的路線，提供更好的運力
，適應更精準的商品需求。不同的模式，本身的庫存量、倉庫麵積、運力都是有差異的，“所以他們能做的、需要做的，還是更好地優化自身，以及和防疫政策之間進行配合和響應
，及時做出適應性的調整。”

北京市商務局副局長趙衛東在北京疫情防控新聞發布會上也提到，從批發端看
，近一周蔬菜日均上市量穩定在2.2萬噸以上，4月24日，蔬菜上市量達2.27萬噸
；豬肉和雞蛋供應量分別穩定在560噸、410噸以上，均處於正常水平；糧油日均供應量6000餘噸，保持穩定。從零售端看，商超門店

、shequcaidianjizhiyingzhigongdiandenggeleishenghuobixupinheshenghuowuzigongyingpingwen。conghuoyunduankan，geleishenghuobixupinlvtongcheliangyunshuchangtong，wanquannenggoumanzuyunshuxuqiu。

“我們就是有單就上，滿足部分人囤貨的需求，但確實目前都是貨足價平的，大家買點短期內的剛需就可以了，沒必要過度囤貨。”王兆說。現在，企業在做的就是保證貨源穩定、加大人力，“我理解大家現在的緊張本質上是來源於對未知的恐懼，隻要貨到家了
，糧到家了
，大家自然也就放鬆下來了。”