文： 周享玥

來源：AI財經社（ID：aicjnews）

01

他們都在囤“垃圾食品”

最近一段時間，方便麵、火腿腸、罐頭
、薯片
、榨菜
、可樂等一向被打上“不健康”“垃圾食品”的一眾快消品，出乎意料地又重新受到了“追捧”。

家住蘇州的95後易安，自認已經過了愛吃“垃圾食品”的階段，完全沒興趣，4月11月與小夥伴去超市采購時，卻罕見地跑到了“垃圾食品”所在的貨架前
，將薯片
、餅幹、罐頭、午餐肉等全買了個遍，最後塞了3/4個購物車才罷休。

“正經的一個沒買
，倒是囤了一堆垃圾食品。”易安後來總結，自己的初衷雖然是要去囤一些可以飽腹的食品
，但實際上
，最後囤的東西中有90%都算是“垃圾食品”，另外10%還是“正經但又不完全正經”的方便麵
、麵包等。

（圖源：受訪者）

杭州達人青雨也在最近購入了不少“垃圾食品”。zuoweijiayoulianggehaizidebaoma
，qingyupingshijianjuefanduixiaopengyouhetansuanyinliao，yincikeledengjihuconglaibuhuichuxianzaitadegouwuqingdanzhong。danzheyici，qingyuquezaitunjidan
、牛奶，甚至蔬菜幹、檸檬片等的同時，還一次性囤入了三箱可樂、七八碗從來不買的泡麵，以及一些平時很少給孩子吃的彩虹糖
、大白兔奶糖等食品。

“我們家人比較多，至少應該有五六千元的東西，其中零食大概能占到30%，畢竟要考慮到小朋友的需求。”青雨告訴《財經天下》周刊。

住在蘇州的00後阿漫雖然平時就有囤東西的習慣，並經常從中感受到一種難言的“滿足感”
，但最近同樣是她有史以來買快消品最多的一次。

4月13日，在連續一周都沒在叮咚買菜、每日優鮮等線上平台上買到菜後，阿漫直接衝向了小區外麵的便利店，“怒囤”了一堆“垃圾食品”。最後，泡麵、薯片、餅幹、辣條
、糖果、巧克力、可樂等全被扔進購物車
，帶回了家，直接將她的兩個三層高的儲物櫃塞得快要溢出來。

正在廣州上學的00後瀟瀟最近更是開始了持續性地采購，她幾乎每天都會登陸一下電商平台
，選選自己想吃的放到購物車
，等攢到3種到6種後，再一起下單。“網購一次的價格一般控製在幾十到一百元不等，有時也會去線下超市買一些。”瀟瀟介紹說，截至目前，她已經囤了五百元左右的零食和一百多元的牛奶。

實際上，不僅僅杭州
、蘇州、廣州等地的消費者在加大購買各種零食
，北京、沈陽、大連、無錫
、淄博等地也都有不少消費者在開始囤“垃圾食品”。

住在北京的80後方樺
，已經五六年沒有吃過方便麵、榨菜等食品，火腿腸、午餐肉、罐頭等更是一度被她列進“從來不吃”的清單，打上了“垃圾食品、不健康”的標簽。但最近，芳樺也在這波“囤貨潮”中，順手在超市買了6大袋共計30包的方便麵
，有康師傅的紅燒牛肉麵、番茄牛腩麵
，有統一和今麥郎的老壇酸菜牛肉麵等，外加15包榨菜、一包火腿腸和一些罐頭。

（圖源：受訪者）

微信指數顯示，3月中旬以來，方便麵搜索出現了大爆發

，指數多日維持在2億以上，4月16日整體指數值日環比依然增加132.99%。

一些網友還在各類社交平台上曬出了自己的囤貨攻略
，在小紅書平台上
，最近一兩個月與囤零食相關的筆記量增加明顯，高達14萬多篇
，囤方便麵
、囤可樂相關的筆記也有1萬篇左右。

02

“垃圾食品”又香了？

消費者為什麼一反常態
，瘋狂囤曾經被自己嫌棄的“垃圾食品”？

《財經天下》周刊了解到，很大一部分人囤“垃圾食品”，實際都是出於一種“有備無患”的心理。方便麵、火腿腸、罐頭、膨化食品、碳酸飲料等雖然在過去幾年間
，被打上了“垃圾食品”的標簽
，慘遭一部分人的拋棄
，但在關鍵時刻，其方便食用、易儲存

、保質期長的特點反而讓其在人們的囤貨清單中占據了重要一席。

芳樺之所以在自己價值2000多元的囤貨清單上添上方便麵、榨菜、罐頭等產品
，正是為了避免萬一遇到極端情況出現“吃不上飯”的問題。青雨的泡麵則是專門為家裏兩個小朋友準備的
，以便在沒有大人幫忙的情況下，他們也能自己完成吃飯任務。

實際上，這些方便操作且易儲存的“垃圾食品”chulebeiguangfanjiyujiduanqingkuangxiayingjideqiwang，gengshibukaihuohuozhebuhuizuofanrenshiguanjianshikedejiumingkouliang。zuijin，jiuyouwangyouzaishejiaopingtaishanggantan

，zijibenlaixiangquchaoshitundianshiwu，quefaxianziji“這也不會做
，那也不會燒
，最後除了買了一堆速食麵條，全是垃圾食品”。

當然，也有很大一部分人瘋狂囤入這些“垃圾食品”，更多是為了能在關鍵時刻給自己提供一點“快樂”。

瀟瀟告訴《財經天下》周(zhou)刊(kan)，自(zi)己(ji)雖(sui)然(ran)喜(xi)歡(huan)囤(tun)零(ling)食(shi)，但(dan)平(ping)時(shi)消(xiao)費(fei)很(hen)理(li)性(xing)，最(zui)近(jin)頻(pin)繁(fan)下(xia)單(dan)零(ling)食(shi)，實(shi)際(ji)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)一(yi)旦(dan)遇(yu)到(dao)突(tu)發(fa)情(qing)況(kuang)，自(zi)己(ji)吃(chi)零(ling)食(shi)的(de)自(zi)由(you)會(hui)受(shou)到(dao)限(xian)製(zhi)。阿(e)漫(man)也(ye)坦(tan)言(yan)
，自(zi)己(ji)囤(tun)“垃圾食品”並不是為了“吃飽肚子”，而是為了保證自己不得不在家待著時
，還能有一些配合玩遊戲、追劇等休閑娛樂的吃食。“否則光吃泡麵得多難受呀。”

易安突然選擇購入大量“垃圾食品”的de原yuan因yin也ye很hen簡jian單dan，最zui近jin她ta已yi經jing很hen久jiu沒mei有you享xiang受shou過guo堂tang食shi的de樂le趣qu，養yang成cheng了le在zai路lu邊bian空kong曠kuang的de地di方fang吃chi東dong西xi的de習xi慣guan
，在zai她ta看kan來lai，萬wan一yi自zi己ji有you一yi天tian不bu得de不bu開kai始shi居ju家jia辦ban公gong，不bu能neng走zou動dong了le，每mei天tian卻que還hai隻zhi能neng吃chi一yi些xie泡pao麵mian或huo者zhe麵mian條tiao等deng食shi物wu，“那就真的太沒滋沒味兒了”。

而青雨囤“垃圾食品”的原因除了應急
，以及給家裏的小朋友“解壓”和“提供快樂”，實際還有很大一部分因素來源於可口可樂在上海變成硬通貨
，以及“一箱可樂可以換三包軟中華”的(de)那(na)個(ge)傳(chuan)說(shuo)。青(qing)雨(yu)回(hui)憶(yi)稱(cheng)，自(zi)己(ji)囤(tun)可(ke)樂(le)和(he)啤(pi)酒(jiu)的(de)事(shi)情(qing)，婆(po)婆(po)和(he)家(jia)裏(li)的(de)保(bao)姆(mu)阿(e)姨(yi)一(yi)開(kai)始(shi)都(dou)十(shi)分(fen)不(bu)理(li)解(jie)，但(dan)她(ta)卻(que)認(ren)為(wei)，這(zhe)些(xie)東(dong)西(xi)雖(sui)然(ran)家(jia)裏(li)人(ren)不(bu)一(yi)定(ding)用(yong)得(de)上(shang)，卻(que)是(shi)可(ke)以(yi)在(zai)非(fei)常(chang)時(shi)期(qi)用(yong)來(lai)做(zuo)硬(ying)通(tong)貨(huo)交(jiao)換(huan)物(wu)資(zi)的(de)東(dong)西(xi)。

一個事實是
，不管是出於什麼原因
，一向被人們打上“垃圾食品”標簽的方便麵
、碳酸飲料
、膨化食品等的確在最近迎來了一波消費熱潮。

易安在去超市囤貨的那天發現，超市裏的方便麵、罐頭等所謂的“垃圾食品”基本都被選購一空，反而是生鮮區一些看起來有點蔫了的蔬菜被大量留了下來。

叮咚買菜的數據也顯示，僅2022年3月份，叮咚買菜全國方便麵的銷量就較春節前上漲了近40%，火腿腸增長近50%，碳酸飲料增長10%以上，而榨菜增長近50%，其中
，又主要以長三角區域銷量較高。

而據《財經天下》周刊走訪發現，這些“垃圾食品”最近也在北京的超市內，出現了一定的銷量上漲。

4月14日上午9點多，《財經天下》周刊在北京東城區崇文門附近一家正在補貨的物美多點超市內看到，泡麵、罐頭、米麵、大桶礦泉水等區域，貨物空缺都較其他區域更為明顯。對此，超市內正在補貨的員工解釋稱，“最近確實感覺架子上米、麵
、方便麵、罐頭等東西空得很快。”

正zheng在zai附fu近jin一yi家jia永yong輝hui超chao市shi上shang貨huo的de康kang師shi傅fu上shang貨huo員yuan孫sun燕yan，也ye明ming顯xian感gan知zhi到dao了le這zhe波bo變bian化hua。她ta發fa現xian
，最zui近jin她ta所suo負fu責ze的de幾ji個ge超chao市shi，上shang貨huo量liang都dou增zeng加jia了le不bu少shao。“比如像物美多點這樣在附近比較大的超市

，平時一次隻能送上六七十箱方便麵
，但最近卻能上到一百多箱。”孫燕說。

（攝/《財經天下》周刊）

“垃圾食品”是真的又香了嗎？

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴《財經天下》周刊，這波囤貨熱引起的所謂的“垃圾食品”的銷量上漲，是一種臨時剛需行為，這種剛需決定了消費者此時對於食品實際並沒有太多的選擇權。

“當前，整個消費的剛需度在提升，消費的頻次可能是降低了，但單次的采購量會加大。”朱丹蓬補充說
，這對於龍頭企業來說，的確會是一種利好，可以通過全渠道布局，極大地提振自己的銷量，“danzheyeyaokanxiaofeizheduitadexuqiuduyouduogao，ruguoshitebiegangxudepinlei，xiaoliangkendinghuishangzhangbijiaoduo
，danruguozhishixiuxianleidedingwei，xiaoliangbuyidinghuishangzhangtaiduo。”

事實也的確如此，4月14日，正在北京一家家樂福超市內上貨的奧利奧廠家上貨員告訴《財經天下》周刊，最近一段時間內
，奧利奧的相關產品雖然也在送貨量上出現了上漲，但幅度十分有限，“大概隻在平時每周送兩次貨的情況下
，每次增加了一箱的量”。

03

扭轉不了頹勢

方便麵等商品被打上“垃圾食品”的標簽有著近二十年的曆史。2003年，隨著一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”名單的出現，方便麵、罐頭、火腿腸、碳酸飲料、膨化食品等“垃圾食品”的稱號不脛而走，流傳甚廣
，盡管世衛組織後來在2018年辟謠稱從未發布過垃圾食品名單
，但“垃圾食品”的刻板印象卻早已在人們心中根深蒂固。

長期戴著“垃圾食品”帽子的方便麵、火腿腸，在過去幾年間，都不可避免地遇到了發展困境。

最典型的是方便麵。隨著外賣等的興起和消費場景越來越少，方便麵行業的整體銷量下降早已成為不爭的事實。

相關數據顯示
，自2013年起，方便麵銷量就處於下行軌道。在國內市場上，2013年方便麵的銷量為462.2億份，2014年銷量降為444億份
，到了2016年銷量則降至385.2億份。

到2020年，因為疫情的帶動，方便麵銷量罕見地出現了上行。尼爾森數據顯示，2020年方便麵行業整體銷量同比微增0.1%，銷售額同比增長4.7%。其中，線上市場的拉動起到了很大的作用
，據百觀科技提供給《財經天下》周刊的數據顯示，2019年至2020年，僅天貓平台上的方便麵銷售量
，就從單月最低1000萬件出頭，一路上漲至了單月最高近5000萬件
，銷量上漲明顯。

不過，這種上漲態勢很快在2021年再次調頭。尼爾森數據顯示


，2021年，方便麵行業銷量同比衰退了4.0%
，銷售額則下滑了2.7%。

也是這一年

，方便麵市場的老大哥康師傅和統一的淨利潤雙雙出現下滑。具體到方便麵業務上，康師傅雖仍然以45.7%的市占率位居市場第一
，但對應的收入和淨利潤卻分別同比下降了3.60%、26.67%。統一的方便麵業務也不例外，從上年的90.55億元收入縮減到了2021年的90.07億元。

再疊加最近的“土坑酸菜”事件，康師傅們的日子並不怎麼好過。而據品牌與產業戰略專家李興敏透露，截止到目前，“土坑酸菜”的負麵影響實際還沒有完全消退。

曾經與方便麵一起風靡全國的火腿腸和方便麵可謂是一對“難兄難弟”。

一方麵，火腿腸作為方便麵的“黃金搭檔”，不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)地(di)也(ye)因(yin)著(zhe)外(wai)賣(mai)等(deng)業(ye)態(tai)的(de)出(chu)現(xian)
，在(zai)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)上(shang)出(chu)現(xian)了(le)大(da)幅(fu)縮(suo)減(jian)

，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，頻(pin)繁(fan)發(fa)生(sheng)的(de)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)也(ye)逐(zhu)漸(jian)拉(la)低(di)了(le)人(ren)們(men)對(dui)火(huo)腿(tui)腸(chang)的(de)價(jia)值(zhi)預(yu)期(qi)。

更重要的是，隨著人們生活水平的提高，以及冷鏈冷藏技術的成熟，以巴氏殺菌為主的“低溫肉製品”，由於能夠更大程度地保留肉的營養成分，符合人體健康需求，正在逐漸取代以火腿腸為代表的“高溫肉製品”，成為肉製品市場的另一大主流趨勢，獨留增長乏力的火腿腸們
，在存量競爭中緩慢前行。

這種趨勢在行業龍頭企業雙彙的年報裏有明顯體現。數據顯示

，2013年到2016年，雙彙高溫肉製品營收連續四年下跌，從157億元下滑到了140.44億元，雖然此後三年又逐漸增長至了2019年的161.7億元，但平均下來，6年來年平均增長卻不足1%，營收占比也早已從2013年的35%降至2019年的26.81%。2020年半年報以後
，“高溫肉製品”更是再未被單獨列示，而是與低溫肉製品合並為包裝肉製品。

無獨有偶，近幾年間
，中國膨化食品市場的零售規模雖然沒有像方便麵
、火腿腸一樣下滑，但其增速也在逐年下降，從2014年的10%到2019年的8%，且有不斷放緩的趨勢。至於碳酸飲料市場，也一度在2014年左右開始走向下行區間


，全國碳酸飲料銷量從2014年的1810萬噸一路下滑至了2018年的1744萬噸。

在李興敏看來，包括可樂
、罐頭
、方便麵等食品品類實際上都已經進入了一個存量競爭階段
，“大概率不會再有大的增長，但用新的社會化的玩法去重做一遍

，形成一個新興的有趣味的品牌
，再火上幾年卻是完全可能的”。

事實上
，這些食品企業過去幾年間也的確在嚐試各種方法，尋求新的機會
，如康師傅、統一等多家方便麵企業對中高端市場的探索
，碳酸飲料領域打出的無糖概念等。

不過，截至目前
，真正取得了比較明顯成功的，似乎也隻有一個無糖概念。

中國產業信息數據顯示，2014年到2020年
，我國無糖飲料行業市場規模從16.6億元增長到117.8億元，年複合增長率達38.69%，且預計將在2027年達到276.6億元。而其中
，無糖碳酸飲料市場規模從2014年的6.0億元增長至了2020年的66.9億元，年均複合增長率高達49.47%。

這也在一定程度上堵住了中國碳酸飲料市場此前跌跌不休的態勢，讓其在2019年重新獲得了5.8%的同比增長，產量上漲到1845.3萬噸

，並在2020年再次增長至1971萬噸。

如今，這波突然興起的“垃圾食品”囤貨熱
，真的能夠讓曾經被不少人放棄的方便麵、火腿腸、罐頭
、碳水飲料們重新“香”起來嗎
？

“這應該更多是一種階段性效應。”李興敏告訴《財經天下》周刊，之前愛吃方便麵
、火腿腸的人，可能因“垃圾食品”的de標biao簽qian
，不bu得de不bu放fang棄qi
，最zui近jin在zai采cai購gou時shi不bu排pai除chu是shi因yin為wei覺jiao得de其qi產chan品pin品pin質zhi提ti高gao了le
，再zai次ci激ji活huo了le消xiao費fei，但dan更geng多duo的de情qing況kuang下xia，短duan期qi的de囤tun貨huo效xiao應ying實shi際ji並bing不bu會hui改gai變bian消xiao費fei者zhe對dui一yi個ge產chan品pin的de固gu有you看kan法fa。

朱丹蓬也認為，當前的囤貨熱很難從根本上改變這些“垃圾食品”的現狀，要想扭轉頹勢，更多還是要靠食品企業在自身層麵發力。

(應采訪對象要求，易安、青雨

、阿漫

、瀟瀟
、芳樺、孫燕均為化名）