農夫山泉母公司布局，不占冷鏈、不占冰箱的囤菜方案就是它了！
極致便捷、可常溫長期保存的蒸煮袋食品會是未來中國人餐桌上的新寵兒嗎？
文：Devin Yu
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
疫情反複的情況下，部分地區麵臨著不知道什麼時候自己的小區就會被封、或者不知道什麼時候附近的超市和菜市場就會被封的狀況，因此，把未雨綢繆刻進了DNA的廣大中國人，都積極踴躍地開始在家裏囤一些食物。而在上周末，加入囤糧采購大軍的Foodaily小(xiao)編(bian)在(zai)超(chao)市(shi)的(de)凍(dong)品(pin)區(qu)偶(ou)遇(yu)了(le)一(yi)對(dui)父(fu)女(nv)。小(xiao)姑(gu)娘(niang)站(zhan)在(zai)滿(man)滿(man)當(dang)當(dang)的(de)雪(xue)糕(gao)櫃(gui)前(qian)和(he)爸(ba)爸(ba)說(shuo)她(ta)想(xiang)要(yao)一(yi)盒(he)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，而(er)她(ta)的(de)爸(ba)爸(ba)一(yi)邊(bian)挑(tiao)著(zhe)另(ling)一(yi)排(pai)冰(bing)櫃(gui)裏(li)所(suo)剩(sheng)不(bu)多(duo)的(de)冷(leng)凍(dong)兒(er)童(tong)牛(niu)排(pai)，一(yi)邊(bian)和(he)小(xiao)姑(gu)娘(niang)說(shuo)：“不行啊，不能買冰淇淋，家裏冰箱地方不夠了。”
不管是線下被掃蕩一空的凍品區冰櫃，還是線上冒出來的“疫情囤貨，家用小冷櫃推薦”“估計今年618上海人民會買爆冰箱”等deng等deng內nei容rong分fen享xiang，都dou可ke以yi看kan出chu消xiao費fei者zhe對dui於yu冷leng凍dong預yu製zhi菜cai的de耐nai儲chu性xing的de認ren可ke和he接jie受shou度du的de提ti高gao，同tong時shi也ye可ke以yi看kan出chu冷leng凍dong預yu製zhi菜cai在zai消xiao費fei者zhe心xin目mu中zhong存cun在zai體ti積ji較jiao大da，占zhan冰bing箱xiang空kong間jian的de痛tong點dian。疫情後，小紅書上出現了不少推薦購買單獨的冰櫃增加家庭冷凍儲存空間的內容，圖片來源：小紅書 雯哥is兔美醬 雲舒隨著一波又一波的疫情，消費者被迫居家進一步催化“宅經濟”，也讓更多消費者認識了預製菜，並開始將預製菜作為家庭日常食物儲備的新選擇。在(zai)中(zhong)國(guo)，除(chu)了(le)未(wei)被(bei)被(bei)滿(man)足(zu)的(de)新(xin)中(zhong)產(chan)，疫(yi)情(qing)竟(jing)成(cheng)為(wei)了(le)加(jia)速(su)預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)狂(kuang)奔(ben)的(de)外(wai)部(bu)因(yin)素(su)。除(chu)了(le)近(jin)段(duan)時(shi)間(jian)，在(zai)奧(ao)密(mi)克(ke)戎(rong)的(de)襲(xi)擊(ji)下(xia)，預(yu)製(zhi)菜(cai)不(bu)僅(jin)一(yi)時(shi)銷(xiao)量(liang)大(da)增(zeng)，整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)也(ye)受(shou)到(dao)利(li)好(hao)消(xiao)息(xi)刺(ci)激(ji)，預(yu)製(zhi)菜(cai)概(gai)念(nian)走(zou)高(gao)，掀(xian)起(qi)漲(zhang)停(ting)潮(chao)。味(wei)知(zhi)香(xiang)、中水漁業、千味央廚、上海梅林、海欣食品等多股漲停，三全食品、國聯水產等跟漲。不過，在國內市場，目前麵向消費者的預製菜還是以冷凍食品為主。而據Foodaily的全球觀察，在世界範圍內，尤其是在日本市場，除了冷凍食品之外，還存在一個非常成熟的預製菜品類，那便是蒸煮袋食品，也稱為“軟罐頭”食品。根據MRFR全球蒸煮袋包裝市場研究報告，2020年，全球蒸煮袋產品市場規模達到近196億美元，到2025年，這一數字預計將達到271億美元。此外，2022年日本統計年鑒顯示，在過去十年，日本蒸煮袋食品生產量持續穩定在35-40萬噸；MRI三菱綜合研究所對日本民眾的消費調研也顯示，接近半數受訪者表示一個月內至少食用2-3次蒸煮袋食品。Foodaily研yan究jiu院yuan認ren為wei，不bu管guan是shi對dui於yu企qi業ye的de冷leng鏈lian運yun輸shu成cheng本ben，還hai是shi對dui於yu消xiao費fei者zhe的de家jia庭ting冰bing箱xiang儲chu存cun空kong間jian，冷leng凍dong類lei型xing的de預yu製zhi菜cai的de發fa展zhan勢shi必bi麵mian臨lin一yi些xie挑tiao戰zhan。而er可ke以yi常chang溫wen儲chu存cun的de蒸zheng煮zhu袋dai類lei預yu製zhi菜cai，或huo許xu會hui成cheng為wei同tong時shi解jie決jue冷leng鏈lian物wu流liu成cheng本ben和he家jia庭ting儲chu存cun壓ya力li的de一yi種zhong預yu製zhi菜cai解jie決jue方fang案an，以yi解jie決jue某mou些xie消xiao費fei痛tong點dian。name，zhengzhudaishipindaodishishenme？weishenmeribenchenggongdilvxianjiangzhengzhudaishipintourushangyehuayunyongbingxingchenggaoshentoulv？zhengzhudaishipinxianyoudezhuyaopinleiyounaxie？zaiguoneishichang，zhengzhudaishipinzheyipinleiyoujuyouzenyangdexiangxiangkongjian？從軍用到民用，
蒸煮袋食品是如何在日本實現商品化的？
蒸煮袋食品（retort pouch foods或 boil-in-bag foods）是指在密封在遮光、密閉容器中，並在殺菌釜中經過高溫高壓殺菌後製成的包裝食品，其常見的兩種包裝形式為袋裝（pouch）或成型托盤類容器。本文中將主要介紹袋裝的蒸煮袋裝類食品。好侍食品的一款蒸煮袋咖喱的內包裝和外包裝，圖片來源：好侍食品官網在好侍的官網對蒸煮袋食品的科普介紹中，也展示了常見的蒸煮袋包裝包材的結構。典型的包材由食品接觸側耐酸耐熱的聚丙烯層、中間阻光阻氣的鋁箔層、和外側提供保護強度、抗壓抗衝擊的PET材質層組成。好侍官網中展示的一種蒸煮袋包材結構，圖片來源：好侍食品官網蒸煮袋結構示意圖，圖片來源：Flirpackaging蒸煮袋最早的應用源自於軍隊。1958年起，美國陸軍Natick研究所聯合各實驗室最早開始從事供軍隊使用的蒸煮袋食品的研究，用這種更輕、更便攜的軟罐頭來替代戰場上使用的鐵罐頭。蒸煮袋食品為大眾所知的契機，是由於1969年阿波羅11號登月時攜帶的蒸煮袋太空食品。此後，1960~70年(nian)代(dai)歐(ou)美(mei)各(ge)國(guo)曾(zeng)嚐(chang)試(shi)將(jiang)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)食(shi)品(pin)商(shang)品(pin)化(hua)，向(xiang)普(pu)通(tong)家(jia)庭(ting)銷(xiao)售(shou)。但(dan)或(huo)許(xu)是(shi)由(you)於(yu)在(zai)歐(ou)美(mei)大(da)型(xing)冰(bing)箱(xiang)普(pu)及(ji)較(jiao)早(zao)，對(dui)於(yu)常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)並(bing)不(bu)高(gao)，並(bing)且(qie)歐(ou)美(mei)主(zhu)要(yao)的(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)為(wei)使(shi)用(yong)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)製(zhi)食(shi)品(pin)，因(yin)此(ci)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)食(shi)品(pin)的(de)商(shang)品(pin)化(hua)並(bing)不(bu)成(cheng)功(gong)。1968年，世界上首次商品化的蒸煮袋咖喱在日本誕生咖(ka)喱(li)自(zi)江(jiang)戶(hu)時(shi)代(dai)末(mo)期(qi)進(jin)入(ru)日(ri)本(ben)之(zhi)後(hou)，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)了(le)西(xi)式(shi)料(liao)理(li)的(de)代(dai)表(biao)性(xing)食(shi)品(pin)之(zhi)一(yi)，受(shou)到(dao)大(da)眾(zhong)喜(xi)愛(ai)。而(er)在(zai)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)咖(ka)喱(li)出(chu)現(xian)之(zhi)前(qian)，日(ri)本(ben)市(shi)麵(mian)上(shang)主(zhu)流(liu)的(de)咖(ka)喱(li)產(chan)品(pin)形(xing)式(shi)是(shi)咖(ka)喱(li)粉(fen)和(he)罐(guan)頭(tou)。1964年(nian)，大(da)塚(塚)食(shi)品(pin)接(jie)管(guan)了(le)在(zai)關(guan)西(xi)生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)咖(ka)喱(li)粉(fen)和(he)速(su)溶(rong)咖(ka)喱(li)塊(kuai)的(de)公(gong)司(si)。當(dang)時(shi)，日(ri)本(ben)的(de)咖(ka)喱(li)粉(fen)廠(chang)商(shang)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)爭(zheng)很(hen)激(ji)烈(lie)，大(da)塚(塚)食(shi)品(pin)想(xiang)要(yao)在(zai)咖(ka)喱(li)市(shi)場(chang)中(zhong)製(zhi)作(zuo)出(chu)一(yi)款(kuan)有(you)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)。而大塚廠長從《現代包裝》雜誌中了解到美國陸軍Natick實shi驗yan室shi所suo介jie紹shao的de真zhen空kong包bao裝zhuang香xiang腸chang和he軍jun用yong蒸zheng煮zhu袋dai食shi品pin，廠chang長chang的de預yu見jian性xing成cheng為wei大da塚塚食shi品pin開kai發fa蒸zheng煮zhu袋dai咖ka喱li的de動dong力li，他ta們men決jue心xin將jiang蒸zheng煮zhu袋dai這zhe一yi產chan品pin形xing式shi運yun用yong在zai咖ka喱li上shang，製zhi作zuo出chu“熱水加熱即可食用，絕不會失敗的咖喱”。1968的Bon Curry（左）和 2018的Bon Curry（右），圖片來源：宣伝會議經過幾年的工藝開發和摸索，第一款商用蒸煮袋即食咖喱Bon Curry在1968年終於麵世了。不過，由於密封技術尚未完善，包裝膨脹的產品時常從貨架上掉下來，首款產品遭到了大眾的戲謔 "Bon Curry會在晚上出來散步 "。1969年5月，經過針對性的工藝改良，無需防腐劑、可(ke)常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)兩(liang)年(nian)的(de)鋁(lv)箔(bo)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)咖(ka)喱(li)麵(mian)向(xiang)全(quan)日(ri)本(ben)發(fa)售(shou)。這(zhe)一(yi)產(chan)品(pin)在(zai)當(dang)時(shi)過(guo)於(yu)新(xin)穎(ying)，並(bing)且(qie)與(yu)普(pu)通(tong)食(shi)堂(tang)咖(ka)喱(li)相(xiang)比(bi)價(jia)格(ge)不(bu)低(di)，因(yin)此(ci)大(da)塚(塚)特(te)地(di)在(zai)日(ri)本(ben)各(ge)地(di)安(an)裝(zhuang)了(le)超(chao)過(guo)10萬塊搪瓷廣告牌，並由銷售人員大力推廣進行市場教育。由於當時冰箱在日本尚未普及，蒸煮袋食品的儲存穩定性和極佳便利性準確抓住了消費痛點，這些努力也最終取得了成果，Bon Curry的銷售量不斷增加，在1973年實現了年銷售量一億包的成績，也帶動了同行業其他公司對蒸煮袋食品的開發和商業化。自此以後，Bon Curry一直受到社會變革的影響。20世紀70年代，日本經濟迅速增長，小家庭及雙職工家庭變得更加普遍。80年代，更多女性加入了勞動大軍；90年(nian)代(dai)，人(ren)口(kou)的(de)下(xia)降(jiang)和(he)整(zheng)體(ti)老(lao)齡(ling)化(hua)導(dao)致(zhi)了(le)獨(du)居(ju)者(zhe)人(ren)數(shu)的(de)增(zeng)加(jia)。對(dui)美(mei)味(wei)且(qie)能(neng)簡(jian)單(dan)快(kuai)速(su)食(shi)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)需(xu)求(qiu)持(chi)續(xu)增(zeng)加(jia)，而(er)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)咖(ka)喱(li)正(zheng)是(shi)滿(man)足(zu)這(zhe)一(yi)需(xu)求(qiu)的(de)典(dian)型(xing)食(shi)品(pin)。2003年，為了應對越來越多的 "單人餐"，大塚開發了一種可以在微波爐中加熱的蒸煮袋。2017年，蒸煮袋咖喱的市場規模首次超過了咖喱粉。由於采用加壓高溫滅菌的加工工藝，蒸煮袋食品保質期長，不存在微生物和細菌滋生的問題，可在常溫下長期保存。同時也不需要添加防腐劑。食用安全便利之外，也適合用於災難應急。俗稱“軟罐頭”的蒸煮袋在開發之初便是為了替代金屬罐頭，因此，在金屬罐頭的優勢基礎上，蒸煮袋包裝輕量，方便運輸。由於包材比金屬罐頭更薄，因此生產中所需加熱殺菌時間更短，食品風味、顏色等也保持得更好。同時，蒸煮袋食品方便消費者在食用前迅速加熱。隻需將整袋產品放入沸水中水浴加熱、或將內容物倒入容器用微波爐加熱即可食用，可以說是有手就會，相當便捷。在廢棄物回收處理上，由於蒸煮袋可以很容易地被壓扁，處理使用過的蒸煮袋也比處理金屬罐頭要簡單得多。此外，蒸煮袋使用不到5%的傳統硬罐包裝材料，用於生產蒸煮袋的資源遠低於製造金屬、紙張或玻璃包裝的資源。誕生五十年，
蒸煮袋在日本玩出了什麼花樣？
在日本，說起蒸煮袋食品，大家第一時間想到的會是咖喱。的確，咖喱是蒸煮袋食品中占比最大的，也是最具代表性的品類。根據日本罐頭食品協會的數據，以2020年為例，日本蒸煮袋食品以咖喱、調味醬料、肉製品和湯類為主，其中咖喱以超過16萬噸的生產量遙遙領先。2020年日本蒸煮袋食品產量（以產品為類別），數據來源:日本罐頭食品協會(JCA)不過，從上圖也可以看出，經過幾十年的發展，蒸煮袋食品已經可以應用於意麵醬、燉煮肉類料理、蓋飯澆頭、火鍋湯底、調味醬、粥、湯等各種品類了。作為世界上第一個商業化的蒸煮袋食品，Bon Curry幾十年來一直是蒸煮咖喱的標杆。在誕生50周年之際，大塚推出了Bon Curry 50周年紀念版，以最初的“媽媽做的咖喱”為概念，在保留了原配方中金黃色的咖喱鹵和洋蔥溫和的甜味的同時，增加了更多的配菜與配肉。不同於傳統的水浴加熱食用，50周年紀念版的包裝可以直接在微波爐中加熱，這是一個巨大的突破。盡管該產品具有更現代的風格，但仍然喚起了消費者對50年前的懷舊味道的喜愛。大塚Bon Curry咖喱50周年紀念版，圖片來源：Bon Curry特設網站作為日本領先的調味品製造商，龜甲萬Kikkoman公司推出了"我的家常菜"係列調味醬，可用於製作簡單的家庭式日本菜。如ru這zhe款kuan壽shou喜xi燒shao肉rou末mo豆dou腐fu調tiao味wei醬jiang，在zai平ping底di鍋guo燒shao油you，加jia入ru豆dou腐fu塊kuai翻fan炒chao，然ran後hou加jia入ru這zhe款kuan調tiao味wei醬jiang翻fan炒chao兩liang三san分fen鍾zhong，再zai根gen據ju個ge人ren喜xi好hao撒sa入ru一yi點dian香xiang蔥cong之zhi類lei的de調tiao味wei，就jiu可ke以yi輕qing鬆song做zuo出chu一yi盤pan熱re乎hu下xia飯fan的de肉rou末mo豆dou腐fu了le。龜甲萬壽喜燒式牛肉豆腐，圖片來源：龜甲萬Kikkoman國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)無(wu)印(yin)良(liang)品(pin)的(de)印(yin)象(xiang)是(shi)居(ju)家(jia)雜(za)貨(huo)品(pin)牌(pai)，但(dan)實(shi)際(ji)上(shang)，日(ri)本(ben)的(de)無(wu)印(yin)良(liang)品(pin)的(de)食(shi)品(pin)類(lei)商(shang)品(pin)種(zhong)類(lei)也(ye)相(xiang)當(dang)豐(feng)富(fu)。在(zai)無(wu)印(yin)良(liang)品(pin)的(de)日(ri)本(ben)官(guan)網(wang)上(shang)，“蒸煮袋·罐頭·調味品”單獨占有一個類目，包含咖喱、米麵類澆頭、湯品、意麵調料、炒麵炒飯等產品。無印良品ごはんにかけるシリーズ蓋飯澆頭係列產品頁麵，圖片來源：無印良品官網其中“蓋飯澆頭”係列是無印良品非常有人氣的一個產品線。包含麻婆豆腐、台灣鹵肉飯、魔芋燉牛筋、八寶菜、參雞湯、泰式九層塔炒肉碎、鹿兒島縣奄美大島雞飯、蛤蜊深川飯等等菜品。隻需水浴加熱或將內容物倒入容器中微波爐加熱，然後澆在白米飯上，即可享用世界各地的美味。無印良品 麻婆豆腐和泰式九層塔炒肉碎澆頭 ，圖片來源：無印良品官網肉類料理也是蒸煮袋食品中的常見類型，尤其適合燉煮類的肉類料理。如KALDI的de番fan茄qie燉dun牛niu舌she，燉dun得de軟ruan爛lan的de大da塊kuai牛niu舌she配pei上shang充chong滿man濃nong鬱yu蔬shu菜cai鮮xian甜tian的de番fan茄qie醬jiang汁zhi，不bu管guan是shi冷leng吃chi還hai是shi加jia熱re食shi用yong都dou十shi分fen令ling人ren滿man足zu，和he米mi飯fan也ye非fei常chang搭da配pei。當然，日本市麵上存在的蒸煮袋食品遠不止文中舉例的這幾種，而是已經可以從簡單的咖喱、熟米飯覆蓋到了更複雜的日本傳統菜肴、甚至中式菜品及西式料理。快速的生活節奏促使家庭廚房轉向使用蒸煮複合調味醬等來準備菜肴，鯖魚味噌煮、關東煮火鍋、麻婆豆腐或鰻魚炊飯，食材種類愈加豐富，食材加工也愈加複雜。NISHIKIYA KITCHEN的各種料理類型的蒸煮袋食品，圖片來源：NISHIKIYA官方購物網站日本APLXgongsihaikaifalezhuanmendezhengzhudaijiarejiqiyipeiheqibianlideshiyongfangfa。zuizaodezhengzhudaijinzhichishuiyujiare，suizheweiboludeguangfanpuji，zhengzhudaiyezhujiankaishizhichiweibolujiare。然ran而er水shui浴yu加jia熱re需xu要yao沸fei水shui，微wei波bo爐lu加jia熱re也ye通tong常chang需xu要yao首shou先xian將jiang內nei容rong物wu倒dao入ru盤pan子zi或huo碗wan上shang，這zhe些xie看kan似si簡jian單dan的de準zhun備bei也ye與yu蒸zheng煮zhu袋dai極ji致zhi便bian捷jie的de理li念nian相xiang悖bei。因yin此ci，日ri本benAPLX公司的眾籌產品Retort-Teishunshijinrushichang，bingyinfaqiangliefanxiang。yukaomianbaojileisi，xiaofeizhesuoyaozuodejiushichashangdianyuan，bazhengzhudaisaijinchacaoli，zhuandongbiaopan，yiqiejiuzhunbeijiuxule。
03
養生堂、黃小豬等品牌在布局，
小小的蒸煮袋，在國內裝得下多大的想象？
爆發的預製菜市場，為什麼說蒸煮袋有可能會是下一個機會點？近年，預製菜在國內迎來了有目共睹的爆發式增長。在生活節奏快速，單身人口比例高，民眾災害應急意識提升的大背景下，Foodaily研(yan)究(jiu)院(yuan)認(ren)為(wei)，由(you)於(yu)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)食(shi)品(pin)自(zi)身(shen)的(de)特(te)性(xing)和(he)優(you)勢(shi)可(ke)以(yi)和(he)冷(leng)凍(dong)預(yu)製(zhi)菜(cai)互(hu)補(bu)，未(wei)來(lai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)也(ye)極(ji)有(you)可(ke)能(neng)成(cheng)為(wei)蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)食(shi)品(pin)這(zhe)一(yi)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)的(de)突(tu)出(chu)市(shi)場(chang)之(zhi)一(yi)。蒸煮袋食品加熱簡單快捷，可以說是“比煮泡麵還要簡單”，符合國內主流消費者時下追求極致便利的需求，能夠讓消費者真正實現0廚藝也能吃得好、吃得健康的目標。可常溫儲存的特性可以應對家庭冰箱儲存空間有限的痛點，尤其適合單身群體、小家庭的日常食物、應急食物儲備。此外，“軟罐頭”蒸煮袋的加工工藝決定了這一品類無需添加劑，透氧、透濕都接近於零，內容物幾乎不可能發生化學變化，滿足了當下主流消費者對於配料幹淨、添加劑少的健康追求，值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)全(quan)密(mi)封(feng)的(de)特(te)性(xing)非(fei)常(chang)適(shi)合(he)液(ye)體(ti)流(liu)質(zhi)食(shi)品(pin)與(yu)燉(dun)煮(zhu)類(lei)料(liao)理(li)，而(er)與(yu)西(xi)方(fang)或(huo)日(ri)本(ben)不(bu)同(tong)的(de)是(shi)，我(wo)國(guo)主(zhu)流(liu)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)中(zhong)具(ju)有(you)大(da)量(liang)的(de)燉(dun)煮(zhu)類(lei)菜(cai)品(pin)，蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)可(ke)以(yi)解(jie)決(jue)此(ci)類(lei)預(yu)製(zhi)菜(cai)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)問(wen)題(ti)。從cong物wu流liu角jiao度du來lai看kan，冷leng鏈lian物wu流liu的de把ba控kong一yi貫guan以yi來lai都dou是shi令ling相xiang關guan食shi品pin品pin牌pai頭tou疼teng的de部bu分fen，總zong倉cang分fen倉cang的de建jian設she，自zi建jian外wai包bao的de選xuan擇ze，不bu僅jin投tou入ru巨ju大da，並bing且qie具ju有you相xiang當dang高gao的de管guan理li難nan度du，並bing對dui銷xiao售shou渠qu道dao產chan生sheng較jiao大da限xian製zhi。而er蒸zheng煮zhu袋dai隻zhi需xu普pu通tong常chang溫wen運yun輸shu，可ke以yi大da大da減jian輕qing食shi品pin品pin牌pai的de物wu流liu門men檻kan。在產品層麵，Foodaily觀察到，國內已經存在一定的蒸煮袋生產加工技術基礎，並陸續出現以蒸煮袋為主要包裝形式的產品。“母親”牌是農夫山泉母公司養生堂旗下品牌，曾以母親牌牛肉棒打響市場。2020年，母親牌推出了蒸煮袋包裝的咖喱牛肉、台式鹵肉飯等澆頭，以這一細分品類布局預製菜市場。今日，母親牌又推出了即熱新米飯。這也是一款廣義上的蒸煮袋類食品，即成型托盤容器類蒸煮袋食品，主打無添加劑、微波加熱3分鍾即可食用、常溫存儲等賣點，並可以和澆頭係列產品組成完整的一餐。另外，Foodaily觀察到，新銳品牌也已開始布局。黃小豬為成立於2020年的方便鮮食品牌，在 2021 年接連完成種子輪、Pre-A 輪和戰略融資。品牌主打“便捷美味的新鮮輕滋養即享粥品”，旗下的鮑魚海鮮粥、燕窩銀耳粥、人參雞肉粥、海參小米粥等在內四款輕奢禮盒係列粥品均為蒸煮袋形式的產品。黃小豬采用品牌核心“超級鎖鮮釜™”技術工藝對食材以高溫、高壓蒸煮滅菌，並通過蒸煮袋包裝技術做到常溫保存，開袋即食，同時支持微波爐90秒加熱或水浴加熱，解決了自家煮粥耗時長的痛點。這些產品一經問世，便收到消費者的良好反響與資本追逐。誠然，中國消費者仍然擁有注重新鮮的、當場製作的飲食習慣，但作為海外預製菜產品中的一大成熟品類，其安全、標準、穩定、保持原汁原味的產品屬性在辦公、戶外等場景仍然是消費者擁有的上好選擇。suizheshichangjiaoyudebuduantuijin，xianshangshentoulvdetishengyuyiliansuobianlidianweizhudexianxiaqudaodepushe，pingjiebiwaimaigengbianjie，shengchanguochenggengjuxitongxingbaozhangdengyoushi，zhengzhudaishipindexiangxiangkongjianhuoxubujinjuxianyuteshuchangjing，ergengduolaiyuanyuxiyinzhengcanrenqun，chengweidangdainianqingrenjiatingchufanggemingzhongdeyidaozhuli。
小結
在2022年度十大年度商業熱點中，Foodailytichu，zhongguorenshishidaidaiduiyujiatingcanzhuoyanhuoqidexiangwangjiangzaixiandaikuaijiezoudeshenghuofangshizhongcuishengchujiatingcanzhuoxinxuqiu，erxiaofeicehexingyecedebutiaotongpinjianghuicuishengchuzhongguode“新主食文化”。這其中，預製菜品類勢必會迎來發展上升期。在日本市場，從一小包咖喱開始，蒸煮袋改變了許多消費者的日常飲食習慣，並為軍事食品、太空食品、寵物食品、醫療藥液等提供了包裝解決方案，令我們驚異於食品科技創新的力量。經曆過日本社會變革的數十載，蒸煮袋食品已成為日本食品的成熟產業之一。同時，國內活躍的年輕消費力量、豐富的飲食文化與足夠包容的市場環境，讓我們預測，蒸煮袋食品未來或許會成為預製菜細分賽道的下一片新藍海。[1]History of Food Packaging，Gordon L. Robertson, in Reference Module in Food Science, 2019[2] A Product of Foresight and Passion，Otsuka[3]Japanese Retort Foods, Kikkoman[3]New Japanese gadget is like a toaster for instant food pouches; gets you fed in a jiffy，Japantoday，2021年9月19日[4] RETORT POUCH PACKAGING MARKET - GROWTH, TRENDS, COVID-19 IMPACT, AND FORECASTS (2022 - 2027), Mordor Intelligence[6]よくわかる レトルト食品の基本 第1回 レトルト食品とはなにか，J-Net21[7] 缶詰、びん詰、レトルト食品の種類，公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協會
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