文：李焱豪
來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
邁著春天的步伐，四月悄然而至，在這浪漫的櫻花時節，華中第一家Seesaw咖啡店正式宣布入駐武漢。
據了解，這是繼Manner、M Stand之後又一上海本土精品咖啡連鎖品牌進軍武漢。《中國飲品快報》的小夥伴們在開業之際就來到了Seesaw打卡，想要一睹魔都排隊王的魅力。
待了一下午，我們發現了專屬於魔都咖啡Seesaw的獨特魔力。
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作為上海本土精品咖啡品牌的Seesaw，還未開到武漢之前早已聲名遠揚。據說還沒開業之前，武漢的咖友交流群就已經炸開了鍋，此次我們也算是慕名而來。
kaiyedangtian，womenfaxianpaiduiderenjiuyijinghenduole，shenzhihaipaiqilexiaochangdui，youderenshenzhiliuqidianjiushouzaidianmenkoule，kejiankaiyedangtiandehuobao，wulunshizhenzhengdekayouhaishimumingerlaideyinpinaihaozhedouxiangyidumodoupaiduiwangdemeili，Seesaw所建立的強大品牌勢能功不可沒。
Seesaw又是如何建立起強大品牌勢能的呢？
據了解，Seesaw在2012年創立之初就聚集了一群咖啡發燒友，還設立了咖啡學院，涉及中國咖啡師的培養、咖啡標準的製定和咖啡文化的傳播，在當時就已被稱作“中國精品咖啡黃埔軍校”。
suizhexiandairenduikafeidexuqiuliangyuelaiyueda，kafeisaidaojingzhengyufajilie，kafeishichangneixingbakehequechaozaoyizhanlinggaodi。zuojingpinkafei，guoyujingpinhuananmianhuixianruguaiquan，Seesaw想要讓更多群體接受，跳出了這個固定的標簽。
於是Seesaw改變策略，在新式茶飲上汲取了靈感，抓住了中國特有咖啡市場的需求，采取“精品+創意”的定位，基於品牌自身的基因推出了創意咖啡飲品，成功靠創意咖啡火出圈。
Seesaw並不是用硬性的流量手段去讓顧客買單，而是用自己創新和產品去抓取消費者的心智，用創意向市場輸出，從而構建品牌勢能。
據資料顯示，從 2020 年9月到 2021年3月，Seesaw 創意咖啡的銷售占比從10%提升到了40%，到今年5月甚至已經超過了傳統咖啡，複購率高達 40%，Z世代的客群占比從 5%上漲到了 17%。
還有一個有意思的點，我們發現Seesaw武漢首店的選址在武商mall▪武廣一樓。為何偏偏要選址武商廣場？
仔細思考一番，Seesaw這個選址位置其實很有講究。
wushangguangchangweiyuwuhanshijuyouhuangjinmeiyudejiefangdadaozhongduan，zhelishiwuhanzhumingdeshangquan，zaiwuhanshijijuyingxianglidegaojibaihuozhiyi，youhenduodapinpairuzhu。juziliaoxianshi，wushangguangchangzai2022年全國十大頂級商場營業額排名中排名第7，營業額大約150億。
星巴克、奈雪的茶、喜茶等品牌走的都是高端飲品的路線，選址都會選在有一定影響力和客流量的高端商圈，這與Seesaw這次選址武商廣場有異曲同工之處。
雖然選址成本大大增加，但最終目的都是為了固化自己的品牌勢能，最終會帶來巨大的收益。
此外，一個品牌選擇如此高檔的商圈，其飲品單價也是相匹配的。
我們觀察發現，Seesaw武漢店的價格在28-48元不等，最低價格的美式隻需28元，最高的特推產品椰子燕麥拿鐵和梔子花莉香拿鐵是48元，價格可以對標星巴克均價35元。
02
喝一杯創意咖啡飲品
春日桃花主題咖啡杯
仔細品嚐下來，口感方麵，江城櫻花拿鐵帶有櫻花的香氣與草莓的酸甜，像花瓣似的草莓奶油嚐起來就好像一種沐浴在櫻花樹下的感覺；輕雲桃桃美式一口嚐下去，能感受到桃子果泥和美式混合後的濃鬱；梔子花梨香拿鐵將咖啡香和梔子花香融合，餘香繚繞。
除了咖啡，還提供特有的蛋糕甜品，咖啡配上甜品可謂是一種極致的享受。
所以Seesaw作為國內本土精品咖啡之所以能夠一直火爆，並不是沒有原因的，它在不斷地追求創新中又保證了品質。
門店展示
據悉，Seesaw在2014年設立了《雲南十年計劃》，以十年為期，深入雲南咖啡豆產地嚴格選豆，精細處理微批次精品咖啡豆，加上豐富的手工衝煮方式，塑造了產品差異化。
此外Seesaw這次還將創意發揮到了極致，將櫻花與“江城”武漢完美結合，推出了城市限定“江城櫻花拿鐵”。
醇厚SOE與香濃燕麥奶結合，加上草莓奶油和櫻花味糖漿，最後用凍幹草莓丁作為點綴，就像是散落的櫻花花瓣，一口下去都是春天的味道。
江城櫻花拿鐵
武漢作為一座曆史悠久的城市，享有九省通衢之稱，又名“江城”。“櫻花”與武漢具有強關聯，已經深深地刻在了許多人的心裏。
這種武漢“本土化”的產品，對於武漢人民會有一種獨特的吸引力。咖啡與城市文化交相呼應，拉近了與消費者之間的距離，能夠更好地被當地人所接受。
其實不難發現，Seesaw在進駐新的城市時會將地域化特色與品牌進行融和。
Seesaw杭州店曾推出限定西子龍井美式，以杭州大片茶田為靈感製作，冰塊都是由龍井茶製成。淡淡的龍茶香搭配Seesaw深度定製的埃塞俄比亞SOE咖啡香，這是帶著杭州香氣的咖啡。
無獨有偶，Seesaw山城重慶首店開店之際也推出了帶有重慶特色的創業咖啡特調——霧都山茶Dirty，表麵被芝士厚乳覆蓋，與埃塞SOE形成明顯分層，神似重慶上空彌漫的霧氣，加入了重慶市花山茶花的元素，喝起來帶有山茶花的清香。
城市限定版咖啡
無論是之前杭州、重慶，還是如今的武漢店，Seesaw每走到一個城市，都給咖啡賦予了地域化特色，進行本土化的創新，這種特有的城市係列限定，展現了Seesaw滿滿的誠意和它不被咖啡市場所局限的決心。
03
創意的空間體驗和咖啡文化
與Manner和瑞幸不同，Seesaw的每家店都像是一部作品，它更傾向於在空間上進行打造，不同的門店都有不同的設計，帶來獨特的空間體驗感，創造了屬於Seesaw創意咖啡的“第三空間”。
一進門，映入眼簾的就是Seesaw閃亮的招牌和充滿藝術性的裝修布局，是一如既往的簡約設計風格，更多地將創意與空間設計結合在一起。
用咖啡杯拚成的WUHAN元素
此次武漢店牆上還用黑色與白色咖啡杯交錯堆疊出“WU HAN”的拚音縮寫，這種撲麵而來的武漢元素確實帶來了一種親切感。
吧台
來(lai)到(dao)開(kai)放(fang)式(shi)的(de)吧(ba)台(tai)，這(zhe)完(wan)全(quan)突(tu)破(po)了(le)傳(chuan)統(tong)咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)形(xing)態(tai)，在(zai)這(zhe)裏(li)顧(gu)客(ke)完(wan)全(quan)能(neng)夠(gou)看(kan)到(dao)咖(ka)啡(fei)師(shi)製(zhi)作(zuo)咖(ka)啡(fei)的(de)過(guo)程(cheng)，咖(ka)啡(fei)師(shi)有(you)著(zhe)各(ge)自(zi)的(de)分(fen)工(gong)，能(neng)夠(gou)親(qin)眼(yan)看(kan)到(dao)自(zi)己(ji)點(dian)的(de)飲(yin)品(pin)完(wan)整(zheng)呈(cheng)現(xian)出(chu)來(lai)的(de)感(gan)覺(jiao)真(zhen)的(de)很(hen)棒(bang)，而(er)且(qie)這(zhe)種(zhong)開(kai)放(fang)式(shi)還(hai)有(you)利(li)於(yu)與(yu)顧(gu)客(ke)進(jin)行(xing)互(hu)動(dong)。
一大個店大概有7、8個ge店dian員yuan，顧gu客ke進jin門men會hui有you人ren出chu來lai主zhu動dong迎ying接jie。比bi較jiao有you特te點dian的de是shi，麵mian對dui第di一yi次ci來lai的de顧gu客ke，店dian員yuan會hui根gen據ju飲yin品pin的de特te點dian進jin行xing講jiang解jie，在zai附fu送song甜tian品pin的de時shi候hou會hui根gen據ju需xu求qiu送song上shang工gong具ju，這zhe種zhong人ren性xing化hua的de服fu務wu讓rang人ren充chong滿man幸xing福fu感gan。
環顧四周，讓我感到新奇的還有店內隨處可見的藝術報紙和櫻花元素係列周邊，門店風格鮮明。
如今咖啡市場百花齊放，Seesaw可謂是獨樹一幟。最初2019年上線“上山打老虎”係列分享會，如今又推出“三杯不過崗”的紙質報紙特刊。在分享會上還會讓顧客提意新品的想法，這不僅提高了社群活力，還增加了用戶粘性。
門店內展示
武wu漢han店dian的de獨du特te櫻ying花hua風feng格ge的de海hai報bao設she計ji也ye頗po具ju新xin意yi，喝he咖ka啡fei還hai送song櫻ying花hua咖ka啡fei杯bei和he卡ka片pian周zhou邊bian。這zhe些xie屬shu性xing與yu青qing年nian文wen化hua相xiang契qi合he，獨du有you的de網wang紅hong屬shu性xing也ye使shi其qi逐zhu漸jian成cheng為wei了le青qing年nian人ren的de拍pai照zhao打da卡ka地di，滿man滿man的de藝yi術shu氣qi息xi，說shuo不bu定ding你ni在zai店dian內nei也ye會hui迸beng發fa出chu創chuang作zuo靈ling感gan。
此外門店牆上的印花還向顧客傳遞著Seesaw如今的咖啡理念“A CUP OF GOOD IDEA”，可見Seesaw正在在慢慢播種自己的咖啡文化。喝一杯咖啡，手裏看一份“三杯不過崗”藝術報，或許隻有在Seesaw才能擁有。
門店內展示
有人曾說Seesaw像是中國版的“星巴克”，但Seesaw不應該被定義，他正在成為中國咖啡的名片。
據悉，Seesaw繼武商廣場店之後，武漢萬象城店、花園道店也在緊鑼密鼓的裝修籌備中，這展現出了Seesaw此次進軍武漢市場的決心，未來的表現值得期待。
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