文：鄭亦久
來源：壹番YIFAN（ID：finance_yifan）
近期，日本解除了東京等18個主要都道府縣的“蔓延防止”防疫措施，基本上為經濟活動完全重開掃除了障礙，東京熱門商圈也重新顯示出人潮湧動的場麵。
buguo，duiyuyiqingqianfengguangwuxiandenaichashengyilaishuo，zheyihaoxiaoxihuoxulaidetaiwanle，youqishinaxieyuanbenjiangribenshichangzuoweichuhaizhongtouxidexinyidaixinchayinpinpailaishuo，“奶茶泡沫”破滅的遠比想象中快的多。
日本時尚網站FASHIONSNAP的統計顯示，表參道2019年有26家奶茶店，到了2021年已經關閉了18家。
茶cha飲yin品pin牌pai第di一yi股gu奈nai雪xue的de茶cha在zai上shang市shi之zhi後hou也ye率lv先xian將jiang其qi開kai業ye僅jin一yi年nian的de日ri本ben首shou店dian關guan停ting，擴kuo張zhang計ji劃hua半ban途tu而er廢fei，而er喜xi茶cha傳chuan言yan已yi久jiu的de東dong京jing第di一yi店dian也ye始shi終zhong隻zhi停ting留liu在zai小xiao紅hong書shu海hai外wai用yong戶hu的de期qi盼pan之zhi中zhong，曾zeng經jing出chu現xian在zai周zhou傑jie倫lun新xin歌geMV中的machi machi更是早已銷聲匿跡。
奈雪的茶日本首店
日本消費者熱情快速消退，疊加新冠疫情對於實體店鋪的打擊，最終造成了一眾奶茶品牌出海未捷身先死的現狀，但或許這種對於新茶飲出海的期望本來就是過於樂觀的幻覺，尤其是在這個本土市場都不似過往熱鬧的時刻。
01
中國奶茶在日本：
起勢早，已退潮，“喜茶”們來晚了
過去幾年裏奈雪的茶、喜茶高調表態出海日本的大背景是，這裏正在興起茶飲熱潮。
據富士經濟統計數據，2019年底日本茶飲店加在一起達到1300家，增至三年前的3倍以上。
從2013年進入日本的台灣品牌春水堂開始，奶茶“脫離珍珠”，更多地強調茶。緊接著，作為台灣奶茶品牌領頭羊的貢茶、CoCo都可紛紛來到這裏拓展版圖，它們共同重構日本消費者關於奶茶的認知——一開始在日本就隻專售飲品，以一種更為清晰的“茶飲店”（お茶専門カフェ）形象出現。
隨後快樂檸檬、鹿角巷、日出茶太、新時沏、machi machi等中國奶茶品牌先後進入日本市場，占據了表參道、新宿、下北澤、橫濱等最為時尚的街角。
machi machi日本大阪店
2019年machi machi在日本首家店開業時，忠實用戶周傑倫還現身支持，並且其當年的新歌《說好不哭》MV中三吉彩花飾演的女主也正是在這家店裏打工，可以說超高的曝光度直接讓這家店在開店伊始就成為了熱門打卡地點。
當時日本這股奶茶熱究竟達到了什麼程度？
日本女學生流行語大獎中，“奶茶”“喝奶茶”分別列各部門第一位；女高中生們創造出的新動詞“喝奶茶”（タピる）也成為了日本年度十大熱門詞彙。為了紀念這一壯觀的景象，日本人索性在原宿開了全球首個珍珠奶茶主題樂園。
此外，日本的咖啡市場趨於飽和，也間接製造出了茶飲的新受眾，並擴大了茶飲消費的市場空間——2019年日本國內的咖啡消費量約為45.3萬噸，與2016年頂峰時期相比減少了4％。
從咖啡店出走的這部分人，“尤其女性覺得喝茶非常健康但又不想一一端出茶壺泡茶，珍珠奶茶多樣化的茶品，讓日本人非常容易接受。”旅居日本的資深媒體人與知名作家劉黎兒，給日經中文網撰文時提到。
貢茶日本的社長葛目良輔也表示，“那些喜歡星巴克卻不愛喝咖啡的人，就是我們的主要客群“。
另一個不能忽略的因素是社交媒體的推波助瀾。
借助Twitter、Instagram、TikTok，日本年輕人熟練地分享奶茶的照片和視頻，讓之前那一波奶茶熱潮的規模達到史上最大。
日本某節目嘉賓憑借珍珠就知道是哪家的奶茶
但高潮過去的也非常之快，日本海關的貿易統計結果也顯示，2018年，珍珠奶茶裏的“珍珠”——木薯粉圓的進口量為3000噸，2019年1月到7月的半年間，進口量達到6300噸，是2018年一整年的兩倍多，但是2020年1月到7月的半年間，就減少至3900噸。到了2020年9月，《朝日新聞》已經發表報道稱，“珍珠奶茶再無看頭，聖地原宿閉店率奇高”。
有日本媒體將這一次的茶飲熱潮，與90年代風靡日本的提拉米蘇、烤布蕾、芝士蒸蛋糕等“流行食品”相比較，認為這就是個潮流，來得快去得也快。
然而不論是奈雪的茶還是喜茶，其出海日本的動作似乎都顯得有些過於遲緩，直到2020年7yue，qianzhezairibendeshoujiadiancaizaidabankaiye，ranerdangshiyuanbenjiushixinguanyiqingdegaofeng，xiangduiyangedefangyizhengceshidexianxiashangyehuodongdafujianshao，qikaiyeyebingweixianqitaiduoshejiaomeitishangdehuatidu。
一方麵日本本土的奶茶消費熱潮已經快速褪去，另一方麵，這些新茶飲消費品牌所主打的水果茶飲顯然也遭遇了本土化的難題。
02
水果茶照樣水土不服，綜合成本遠超國內
第一波嚐鮮的奶茶品牌所代表的產品與如今的新茶飲品牌在呈現上還是有很大不同。
相較於經過幾年培育已逐漸成熟的國內茶飲市場，日本本土市場在新茶飲領域其實還處於探索階段。
以奈雪的茶和喜茶為代表的中國新式茶飲品牌，本身就主打水果茶，強調茶葉原料的使用和口感。
據奈雪的茶創始人彭心所說，進軍日本之前，奈雪邀請了日本的商品和商務團隊到上海、南京等多地奈雪門店，進行了多次實地考察。他們的日本團隊認為，日本過去還沒有這樣的新式茶飲品牌。
奈雪的茶深圳天安雲穀門店
原本在日本的飲品細分市場中，水果茶、原葉茶被視為繼珍珠奶茶之後突出的新增長品類，但這一市場卻並沒有如預期所希望的那般，到達之前奶茶產品的高度。這其中既有產品本身的局限因素，同時也有時機的問題。
隨著消費習慣的改變，過去一些問題在過去幾年的第三次珍珠熱潮中得以解決。
鹿角巷的創始人邱茂庭就曾經擔憂— —“珍珠奶茶在日本曾經失敗過，日本人以前也沒有邊走邊吃的習慣”。但是2015年起，冰淇淋、可麗餅等街邊小吃店開始流行，邊走邊吃的習慣逐漸被接納。
然而，垃圾問題仍然有待解決。
日ri本ben街jie頭tou很hen少shao設she置zhi垃la圾ji桶tong，喝he完wan的de奶nai茶cha杯bei成cheng為wei讓rang人ren頭tou疼teng的de負fu累lei。涉she穀gu區qu環huan境jing政zheng策ce課ke的de負fu責ze人ren指zhi出chu，珍zhen珠zhu奶nai茶cha杯bei的de隨sui意yi拋pao棄qi在zai涉she穀gu引yin起qi了le新xin的de問wen題ti，比bi如ru蟲chong患huan和he鼠shu患huan。
而以水果茶為核心的新式茶飲更是麵臨了全新的難關，一是相對奶茶更高的價格使得以學生為主的打卡消費群體望而卻步，以閉店的奈雪的茶為例，其招牌飲品霸氣橙子要賣到超過700日元（約40人民幣），在日本主流奶茶品牌裏價格基本已經最高的水平，開業最初光顧的人群多以國內留學生為主。
幾家連鎖奶茶店在日本的價格
再有則是水果茶相對於奶茶巨大的供應鏈與成本劣勢，naichadeyuanliaojihudounenggoubentucaigouhuoshidichengbenjinkou，danshuiguochazhongdeshuiguozhijietigaoleyuanliaochengben，erribenbentushengchandeshuiguojiageangguiyijingshishijiewenming。
然而即便是通過海關進口，也會受到很多監管，日本對進口的食物、水果管控相當嚴格，並且過去兩年因為疫情影響全球的供應鏈本身就存在很大不確定性，進一步導致了成本上升。
對於日本消費者來說，花上超過五百元日元的價格喝一杯水果並不算多的水果茶，性價比遠不如直接在超市買水果來吃，這種水土不服也直接導致了新式茶飲在日本市場的先天不足。
如ru今jin在zai日ri本ben活huo下xia來lai的de連lian鎖suo奶nai茶cha品pin牌pai，幾ji乎hu鮮xian有you以yi水shui果guo茶cha作zuo為wei主zhu打da產chan品pin的de，像xiang是shi過guo去qu兩liang年nian積ji極ji求qiu變bian的de貢gong茶cha，在zai奶nai茶cha之zhi外wai開kai始shi部bu分fen店dian鋪pu提ti供gong咖ka啡fei，而er且qie價jia格ge設she定ding的de比bi奶nai茶cha要yao低di，小xiao杯bei250日元，中杯300日元。去年7月還推出了美醋係列，在飲品中加入果醋，強調美容效果。
更geng重zhong要yao的de是shi，新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai即ji便bian在zai國guo內nei市shi場chang也ye陷xian入ru了le被bei動dong，受shou疫yi情qing和he經jing濟ji大da環huan境jing影ying響xiang，通tong過guo上shang市shi融rong資zi的de奈nai雪xue的de茶cha也ye很hen難nan算suan得de上shang手shou頭tou寬kuan裕yu，擴kuo張zhang之zhi路lu不bu斷duan放fang緩huan，今jin年nian以yi來lai更geng是shi連lian續xu采cai用yong降jiang價jia擴kuo大da消xiao費fei人ren群qun的de辦ban法fa以yi提ti振zhen業ye績ji。
喜茶平均降價3-5元
像日本這樣的海外市場，本(ben)身(shen)不(bu)論(lun)是(shi)開(kai)店(dian)綜(zong)合(he)成(cheng)本(ben)還(hai)是(shi)物(wu)料(liao)成(cheng)本(ben)都(dou)要(yao)遠(yuan)高(gao)於(yu)國(guo)內(nei)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)或(huo)是(shi)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)之(zhi)前(qian)那(na)樣(yang)依(yi)靠(kao)快(kuai)速(su)開(kai)店(dian)來(lai)打(da)開(kai)市(shi)場(chang)的(de)策(ce)略(lve)幾(ji)乎(hu)難(nan)以(yi)複(fu)製(zhi)。
或許喜茶已經從奈雪的茶首嚐敗績中吸取到了教訓，盡管早在2019年10月就在推特設立了日本官方賬號“HEYTEAJAPAN”，並且在2020年(nian)放(fang)出(chu)了(le)招(zhao)聘(pin)信(xin)息(xi)，但(dan)目(mu)前(qian)喜(xi)茶(cha)的(de)日(ri)本(ben)官(guan)推(tui)已(yi)經(jing)在(zai)去(qu)年(nian)底(di)就(jiu)停(ting)止(zhi)了(le)更(geng)新(xin)，兩(liang)年(nian)前(qian)就(jiu)應(ying)該(gai)要(yao)開(kai)業(ye)的(de)東(dong)京(jing)首(shou)店(dian)依(yi)然(ran)活(huo)在(zai)日(ri)本(ben)小(xiao)紅(hong)書(shu)用(yong)戶(hu)的(de)傳(chuan)說(shuo)之(zhi)中(zhong)。
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事實上日常消費品與內容產品一樣，出海的核心還是需要恰當的本土化。
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