當年輕消費者成為主流，飲料行業將迎來哪些新發展趨勢

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年輕一代消費者繼續通過比以往更多的維度來評估一款產品：相較以往，吸睛的包裝和獨特的口味恐怕很難維持年輕消費者的興趣
，相反，他們愈發重視產品體驗、品牌精神和價值觀，以及他們作為早期“開拓試用者”或者忠實追隨者所推動的食品創新發展。

根據AppAnnie數據顯示
，Z世代（1995-2009年出生的人）人口現已占據全球人口的三分之一。就中國市場而言
，2021年撬動了超過5萬億的消費空間，展現出巨大的消費能力。

當這兩種背景因素相疊加，無疑將影響著食品飲料行業創新的步伐，尤其是在個人和地球的健康是當下首要任務的情況下。

這些價值反映在Innova Market Insight 2021年的全球生活方式和消費態度調查報告中。報告顯示
，年輕消費者更加關注飲食健康問題，43%的消費者正在積極嚐試減少浪費（地球健康）
，32%的消費者正在采取行動節製飲食（個人健康）。雖(sui)然(ran)這(zhe)兩(liang)種(zhong)擔(dan)憂(you)不(bu)是(shi)新(xin)出(chu)現(xian)的(de)事(shi)物(wu)
，但(dan)的(de)確(que)疫(yi)情(qing)將(jiang)有(you)關(guan)健(jian)康(kang)和(he)保(bao)健(jian)的(de)話(hua)題(ti)帶(dai)到(dao)了(le)大(da)眾(zhong)生(sheng)活(huo)和(he)關(guan)注(zhu)最(zui)前(qian)沿(yan)

，當(dang)然(ran)也(ye)可(ke)能(neng)永(yong)遠(yuan)改(gai)變(bian)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)行(xing)為(wei)。

在此由消費群體變更帶來消費理念更迭的大背景下，美國飲料開發公司Imbibe總結了九大飲料發展趨勢，讓我們一起來看看吧！

01

可持續：地球村民共同的目標

可持續發展成為時代的必然趨勢，疫情的發展更是推動地球村民對“人類命運共同體”有了更加深刻的認識，健康
，營養和可持續的食品飲料正日益成為年輕消費者看中的核心特征。

植物基飲品憑借清潔和健康兩大優勢在過去一年成功攪動了全球市場。

案例1：Flowsome Drinks 拯救剩餘水果

由於供應鏈效率的低下等多種問題，全球有三分之一的食物被浪費。Flowsome Drinks發(fa)現(xian)了(le)這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)後(hou)推(tui)出(chu)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)果(guo)汁(zhi)飲(yin)品(pin)，將(jiang)每(mei)年(nian)果(guo)農(nong)剩(sheng)餘(yu)的(de)水(shui)果(guo)用(yong)冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)製(zhi)成(cheng)果(guo)汁(zhi)。冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)是(shi)指(zhi)低(di)溫(wen)冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)，先(xian)將(jiang)果(guo)蔬(shu)破(po)碎(sui)
，然(ran)後(hou)在(zai)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)下(xia)慢(man)速(su)擠(ji)壓(ya)獲(huo)得(de)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)以(yi)完(wan)美(mei)保(bao)留(liu)水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。

圖片來源：Facebook

此外，Flowsome Drinks每年都會從收益中拿出一百萬在英國進行公益活動。到目前為止，已經捐贈了超過39,000杯飲料來幫助麵臨饑餓的兒童及家庭。同時，品牌還和英國Project In The Paint合作
，將廢棄的籃球場變為藝術品。

Flowsome Drinks踐行著可持續化的品牌經營理念，不斷賦予“廢物”新的意義。

圖片來源：Flowsome Drinks官網

02

無酒精：沒有負罪感的狂歡

2021年，RTD無wu酒jiu精jing雞ji尾wei酒jiu和he無wu酒jiu精jing烈lie酒jiu替ti代dai品pin在zai食shi品pin飲yin料liao行xing業ye愈yu漸jian流liu行xing，越yue來lai越yue多duo的de年nian輕qing人ren出chu於yu健jian康kang的de考kao量liang選xuan擇ze減jian少shao飲yin酒jiu，但dan他ta們men仍reng然ran渴ke望wang酒jiu精jing所suo帶dai來lai的de口kou感gan。因yin而er，口kou感gan相xiang同tong卻que沒mei有you健jian康kang隱yin患huan的de無wu酒jiu精jing酒jiu飲yin對dui年nian輕qing消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue有you吸xi引yin力li。

未來，我們或許能夠看到一種新型的酒吧：清醒酒吧——擁有傳統酒吧的氛圍，但產品卻更加健康。

案例2：是酒但又不完全是酒的STRYYK

“All the Spirit, None of the Alcohol”

正如其slogon所言，這是一款100%純天然、不含糖
、不含人造香料、不含酒精的飲品。通過特殊的食品加工工藝，使其擁有和烈酒相同的味道。STRYYK係列產品不僅希望製造出烈酒替代品，而且致力於將品牌打造成為注重健康的成年人的首選。

圖片來源：Elegantly Spirited LTD

推薦閱讀：這代年輕人不喝啤酒，卻愛上了它的替身？

圖片來源：Essentials Magazine Australia

03

植物能量：汲取純天然動力

去年一年
，美國能量飲料市場就增長了11%以(yi)上(shang)，激(ji)烈(lie)的(de)競(jing)爭(zheng)環(huan)境(jing)促(cu)使(shi)行(xing)業(ye)創(chuang)新(xin)不(bu)斷(duan)推(tui)進(jin)，紅(hong)牛(niu)和(he)怪(guai)獸(shou)兩(liang)大(da)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)也(ye)麵(mian)臨(lin)著(zhe)壓(ya)力(li)
，但(dan)同(tong)時(shi)我(wo)們(men)也(ye)能(neng)從(cong)這(zhe)一(yi)增(zeng)勢(shi)中(zhong)看(kan)見(jian)新(xin)興(xing)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)。

2022年
，以植物提取物為主的新產品或許能夠為食品飲料行業注入新的活力。馬黛茶
、辣木、代茶冬青、咖啡果肉（從咖啡果實中取出咖啡豆後的物質）
、l-茶氨酸和生咖啡提取物等多種成分一方麵提供了人體所必需的能量
，另一方麵也迎合了健康可持續的綠色消費理念。而在2022年，植物能量飲料有望成為新的引爆點。

案例3：YACHAK 用馬黛因替代咖啡因

YACHAK是一款100%植zhi物wu能neng量liang飲yin料liao
，由you純chun天tian然ran有you機ji成cheng分fen製zhi成cheng，主zhu要yao提ti取qu自zi馬ma黛dai茶cha。馬ma黛dai茶cha是shi一yi種zhong生sheng長chang在zai南nan美mei洲zhou中zhong部bu和he南nan部bu地di區qu的de冬dong青qing植zhi物wu，它ta不bu含han咖ka啡fei因yin，但dan是shi含han有you馬ma黛dai因yin，是shi一yi種zhong類lei似si咖ka啡fei因yin的de成cheng分fen，幾ji個ge世shi紀ji以yi來lai一yi直zhi作zuo為wei釀niang造zao飲yin料liao食shi用yong。

YACHAKjiquleduozhongyamaxunredaiyulinfengweirongruyoujimadaichazhong，youcaiyongchuntianranmadaiyintigongnenglianghetigaozhuanzhuli，dazaochuyuanshizirandeyinpinkougan，haitongguolemeiguonongyeburenzhengdeyoujishipin。

圖片來源：YACHAK官網

案例4：純天然樺樹水 Nordic Koivu Birch Water

這是一款100%純天然樺樹水
，含糖量極低，平均每100毫升中僅含有1g糖，與椰子水相比較少80%；且含有豐富的電解質
、維生素、礦物質，能夠刺激新陳代謝
，幫助補水和能量恢複。同時，這款產品還采用環保紙盒包裝，貫徹天然理念。

圖片來源：BevNET

04

CBD持續升溫：逐漸被看見的價值

疫情以來，大麻產業似乎已經將這場危機轉變為展示成熟、消除偏見，並鞏固其在經濟和人民生活中作用的機會。

近年來，人們對健康產品的熱度隻增不減，大麻二酚CBD宛如星星之火在食品飲料市場迅速燃起燎原之勢。研究表明，CBD具有一係列的治療益處，包括抗氧化、神經保護作用等
，它是在大麻和大麻植物中所發現的100多種大麻素中的一種。

隨著THC（四氫大麻酚）政策在美國的持續放寬，CBD相關產品也得到了許多消費者的支持，他們表示相較於酒精更傾向於CBD。在未來，食品飲料和餐飲行業或許將出現更多THC
、CBD和其他大麻成分的產品。

案例5：Rockstar Unplugged 含有大麻籽油的“興奮劑”

2月初，百事公司針對女性消費者推出新產品Rockstar Unplugged

，將大麻籽油、B族維生素、留蘭香和檸檬香脂與80mg的咖啡因混合在一起
，0糖0kaluli，gongyoulanmei，baixiangguo，fupenzihuangguasanzhongkouwei，yiciweixiaofeizhedailaishenxinyuyuedetiyan。zhekuanyinliaoyongmihuandekouganjiashangdadandeyaogunpeise，bodongzhenianqingrenzaodongdeshenjingkuaigan。

圖片來源：FoodBev Media

案例6：CBD風味康普茶Hip Pop 助益鎮靜與腸胃健康

英國康普茶品牌Hip Pop近期推出一係列新的CBD風味康普茶飲料，有百香果和番石榴、櫻桃和黑莓以及血橙和葡萄柚三種口味，每瓶含有20mg100%植物基CBD，以及10億個活性益生菌。

調查研究表明，疫情使得公眾逐漸意識到CBD的鎮靜作用，同時也肯定了CBD在促進腸胃健康方麵的積極作用，因而這一成分正獲得更多行業品牌的關注。

圖片來源：Business Mondays

05

功能性飲料：解決情緒問題的另一條出路

疫情的衝擊使得全球經濟受到嚴重打擊，壓力、焦慮和失眠成為全世界人的普遍困擾。世界衛生組織曾將壓力列為21世紀的全球健康流行病，如今它已成為世界第六大死因。

在食品飲料消費中，美國消費者將注意力轉向了能夠緩解壓力、促進睡眠的功能性飲料。同樣，在2022年，如何滿足消費者感官刺激和生理快感將成為產品需要關注的重點。

案例7：提升情緒促進睡眠的Odyssey Mushroom Elixir Coffee & Tea

Odyssey Mushroom Elixir Coffee & Tea是一係列以蘑菇為主要成分的功能性飲料，主打健康生活

，共包含6款口味功能，其中耐力款（濃咖啡）、能量款（冷泡燕麥拿鐵）和集中注意力款（法式烘烤燕麥拿鐵）這三種以咖啡為基質，分別加入樺褐蟲草
、冬蟲夏草和獅鬃毛菌類適應原；免疫款（漿果白茶）
、情緒提升（路易波士茶）和睡眠款（洋甘菊蜂蜜）這三種以茶為基質，同樣加入菌類提取物。

同時，免疫款、情緒提升款和睡眠款含35卡路裏和8-9克糖，耐力款和集中注意力款含45卡路裏和11克糖，能量款則含100卡路裏和13克糖。

圖片來源：Amazon

案例8：具有免疫功能的等離子乳酸菌飲料 Kirin iMUSE

日本麒麟飲料公司洞察到疫情下消費者對提高免疫力的需求，於近日推出名為Kirin iMUSE Morning Immune Care的乳酸菌飲料，預計3月份將在全國便利店限定售賣。這是日本首個公開聲稱具有免疫功能的功能性食品。

該產品中含有1000億yi個ge等deng離li子zi乳ru酸suan菌jun。與yu一yi般ban乳ru酸suan菌jun的de吸xi收shou部bu位wei是shi大da腸chang不bu同tong，等deng離li子zi乳ru酸suan菌jun則ze通tong過guo激ji活huo小xiao腸chang中zhong的de漿jiang細xi胞bao樣yang樹shu突tu狀zhuang細xi胞bao進jin一yi步bu激ji活huo整zheng個ge免mian疫yi細xi胞bao
，促cu使shi人ren體ti的de防fang禦yu係xi統tong發fa揮hui作zuo用yong防fang禦yu外wai敵di。

圖片來源：shin-shouhin.com

06

黑科技加持：人工智能助力行業創新

jinnianlai
，rengongzhinengjishuyebuduanshentoudaoshipinyinliaoxingye，weishipinyinliaochuangxintigonglexindefangfa。dashujuhesuanfashirengongzhinengjishudedicengluoji
，muqianyiyouduojiagongsijiangqiyingyongzaifengweiyuce、物流和食品加工等多方麵來支持供應鏈。

Foodpairing是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)大(da)的(de)在(zai)線(xian)食(shi)品(pin)和(he)配(pei)料(liao)數(shu)據(ju)庫(ku)之(zhi)一(yi)
，利(li)用(yong)機(ji)器(qi)學(xue)習(xi)算(suan)法(fa)向(xiang)廚(chu)師(shi)和(he)調(tiao)酒(jiu)師(shi)推(tui)薦(jian)新(xin)的(de)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)風(feng)味(wei)組(zu)合(he)
，通(tong)過(guo)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)偏(pian)好(hao)數(shu)據(ju)，幫(bang)助(zhu)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)公(gong)司(si)完(wan)成(cheng)風(feng)味(wei)預(yu)測(ce)，從(cong)而(er)幫(bang)助(zhu)品(pin)牌(pai)創(chuang)新(xin)，大(da)大(da)節(jie)省(sheng)了(le)時(shi)間(jian)

，精(jing)力(li)和(he)資(zi)源(yuan)。

此外

，將人的味覺和嗅覺數字化的公司Aromyx
，開發了“創建氣味感測數據的數字表示形式”的生物傳感器，可以用於消費品、農業等領域。

毫hao無wu疑yi問wen，人ren工gong智zhi能neng技ji術shu在zai未wei來lai將jiang會hui對dui食shi品pin飲yin料liao行xing業ye產chan生sheng顛dian覆fu性xing的de影ying響xiang
，積ji極ji接jie觸chu和he快kuai速su學xue習xi嚐chang試shi新xin的de科ke學xue技ji術shu將jiang成cheng為wei行xing業ye所suo需xu要yao具ju備bei的de共gong同tong意yi識shi。

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減鈉戰爭拉響：心血管健康保衛戰

減糖風潮仍將持續，減鈉也正成為大趨勢，尤其是在飲料中。根據FDA膳食指南
，美國人每天過量攝入鈉超過1100毫克，而高鈉攝入量容易引發心髒病和中風等疾病
，減鈉也因此成為了全世界消費者的共同訴求。

案例9：不含鈉和蔗糖的LIFEAID Zero Sugar Functional Powder

LIFEAID的創始人注意到注重健康的消費者將開始要求更個性化的飲料。LIFEAID Zero Sugar Functional Powder是一款不含鈉和蔗糖的功能性衝飲。每條含有5haoketuiheisu，yangganjuhexiecao，baozhengkougandetongshiyouliyutigaoshuimianzhiliang，jianqingyali，shuhuanxinqing。ciwai
，tajingguofeizhuanjiyinrenzheng，wufuzhi，shengtongyouhao，fuheyoutaijieshideyaoqiu。

圖片來源：Lifeaidbevco官網

08

分子生物技術：應對全球供應鏈短缺

因疫情引發的全球供應鏈短缺問題以及植物基的快速普及，推動尋找日常飲食產品和成分的可替代品成為必然。

案例10：MeliBio 沒有蜜蜂的蜂蜜

從沒有奶牛的牛奶，到沒有雞的雞蛋，生物技術的發展推動食品行業向更加健康可持續的方向不斷邁進。總部位於加利福尼亞的MeliBio生物科技公司在2021年推出了世界上第一款沒有蜜蜂的蜂蜜。

MeliBio暫未向外界透露具體的技術細節，但不難猜測其技術可能類似於人造乳製品公司Perfect Day生產牛奶蛋白質的方式。其創始人也曾透露
，主要的過程是將花粉轉化為蜂蜜的組成部分。正如他們的初衷：此項顛覆性創新，就是希望以一種對蜜蜂和人類都更好的方式塑造我們的現在和未來。

圖片來源：MeliBio官網

09

懷念舊時光：無法抵抗的童年魅力

英敏特2021年全球趨勢調查報告顯示，隨著品牌為經典風味帶來新活力，71%的美國消費者更喜歡懷舊風味的食品和飲料，例如棉花糖、冰淇淋、燕麥餅幹，甚至油條等口味也或許將在新的一年引來新的發展機遇。

案例11：熱巧克力棉花糖口味可樂

如果說一杯熱氣騰騰的可可是冬日的標配，那麼在百事可樂看來
，今年是不一樣的一年。

baishikelejiangqiaokelihemianhuatangzhongxinzuhe，suzaolezhegedongridutedemeiwei。qiaokeliyizhilingshiyinliaozhongdedingliu，errouruantianmirukoujihuademianhuatangzedaiyoutongnianbanmenghuandeguanghuan。zheliangzhedeqimiaopengzhuangfangfolijijiangrenlahuidaotongniandeshiguang，yinyinfanzhehuiyideqipao，chuozhongnianqingdagongrendehuaijiuqinghuai。

這已不是百事可樂推出的第一個充滿懷舊氛圍的產品了，感恩節之際就曾推出過百事可樂蘋果派。

圖片來源：百事可樂推特

案例12：Ugly 拐杖糖味氣泡水

Uglytuichuyikuanxianliangbanguaizhangtangweijijiexingfengweiqipaoshui。guaizhangtangyijihonglanpeisedebaozhuangrangrendiyilianxiangdaoxifangchuantongjierishengdanjie，duteerfuyouhaitongquweidekouweihennanbuyinqidajiazhuyi。jujieshao，gaixiliechuleguaizhangtangwei
，haiyounanguaxiangliao、棉花糖和水果賓治等共11種口味。可見，品牌們在口味上的不斷創新也彰顯出了其對懷舊元素的偏愛。

圖片來源：UglyDrinks 官網

10

小結

當互聯網將全世界聯結成為一個地球村，複雜而多元文化衝擊下的新一代消費者也麵臨著某些大致相同的訴求。健康可持續、即時快感
、個性化體驗......guoquyinian，duoyuandesuqiucuishengleduoyangdechanpin，womenkandaoxuduochanpinjianjulewenzhangsuotidaodeduozhongtexing，erliniandezhuanbianyechengweichanpinchuangxindedicengluoji。

未(wei)來(lai)，滿(man)足(zu)單(dan)一(yi)特(te)性(xing)的(de)產(chan)品(pin)恐(kong)怕(pa)難(nan)以(yi)立(li)足(zu)於(yu)消(xiao)費(fei)湍(tuan)流(liu)，符(fu)合(he)多(duo)種(zhong)需(xu)求(qiu)特(te)性(xing)的(de)融(rong)合(he)方(fang)能(neng)抵(di)住(zhu)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)日(ri)益(yi)升(sheng)級(ji)的(de)消(xiao)費(fei)要(yao)求(qiu)。