文：Carol He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

隨著大眾的飲食習慣與生活方式的變化，“健康

、低糖”等元素已經逐漸成為人們追求健康品質的標配
，一係列減糖

、減脂的酸奶產品應運而生。但過於追求純淨簡潔的極端
，總會犧牲掉口感、風味的體驗。

與此同時
，許多品牌為了迎合消費者的口感，常常添加過量的蔗糖調和酸奶的酸味，在美味的同時，卻也加重了身體的負擔。

一麵是追求不斷“歸零”的健康，一麵是瘋狂加料的美味
，加與減似乎是對立的兩麵。

“小孩子才做選擇，成年人當然是全都要！”麵對消費者既要健康又要美味的“挑剔”需求，如何在兩者間尋求新的平衡點，成了各大品牌亟需解決的難點。

Foodaily發現，純甄推出的新一代健康甄酸奶通過減糖、添加膳食纖維給腸胃減負
、及搭配穀物果粒豐富味蕾體驗
，打出 “控甜”、“輕負”、“美味”的組合拳，巧妙地俘獲“她”的芳心。

以“悅她”zuoweitupoguanjian，chunzhenruhetouguozhensuannaidechanpinxingshinaniejiankangyuzongxiangdepinghengdian？fangyanzhenggesuannaixingye，jiankangyuyuyuedeboyixiahaiyouduoshaochuangxindekenengxing


？

01

既要
、又要的“她”

竟催生酸奶新商機？

要健康要愉悅，乳品正在掀起“悅她”的新一輪革命

正如Foodaily2022年度商業熱點之一乳此輕甜，“9億少女”的新愉悅主張指出，隨著女性悅己和健康需求崛起，同時擁有健康認知和縱享口感的乳品將會在悅她經濟下獲得更大的勢能。

CBNData指出
，相較於其他人群
，精致媽媽、新銳白領更舍得在酸奶上花錢，其線上酸奶消費客單價增速明顯高於其他人群。這些消費群體對於追求健康營養的品質、食品風味口感的偏好恰好與自帶健康、營養加持的乳品非常吻合。而與純牛奶相比
，酸奶中並不存在乳糖不耐受的問題，更易被消化吸收。

圖片來源：CBNData《2021酸奶消費趨勢報告》

既能滿足健康營養的品質追求，還能保留“悅己”的縱享體驗，自帶“健康基因”、又有“美味口感buff”加成的酸奶
，自然成為了她的悅己新選擇。隨著精致媽媽和新銳白領為代表的“她”越來越成為消費的主力人群，對於酸奶品牌來說，如何用差異化創新表達自己，俘獲這群“既要、又要”的女性的芳心也就成為了新商機。

一邊縱享，一邊歸零
，分裂的酸奶如何找到平衡？

然而與此同時，隨著酸奶市場內卷日益嚴重

，在行業端，酸奶賽道正呈現分裂的發展態勢。

一方麵

，為了將縱享的美味做到極致，酸奶開始“瘋狂整活加料”。巧克力、曲奇、水果...各種口味各種小料輪番上線，不斷刺激消費者的感官神經。但隨之而來的
，消費者對於加料太多的酸奶也會存在“過於甜膩”
、“高糖”、“腸胃負擔加重”等擔憂。過於追求美味新奇的體驗
，這無疑也削弱了酸奶本身的健康特點。

另一方麵，回歸酸奶的天然健康，一些品牌開始通過減糖
、減脂給酸奶減負
，來深塑酸奶的健康屬性，或是添加膳食纖維強化酸奶促進消化、減輕腸胃負擔的作用。

然ran而er
，這zhe樣yang做zuo的de極ji端duan，最zui初chu吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de好hao喝he縱zong享xiang的de口kou感gan體ti驗yan卻que被bei稀xi釋shi了le。許xu多duo品pin牌pai在zai給gei酸suan奶nai減jian糖tang減jian負fu之zhi際ji，往wang往wang會hui忽hu視shi酸suan奶nai原yuan有you的de風feng味wei體ti驗yan，無wu法fa在zai健jian康kang與yu美mei味wei之zhi間jian實shi現xian兩liang全quan。

麵對這一問題
，foodaily觀察到，純甄從這一痛點切入
，推出了無負擔、甄好喝的“新一代健康甄酸奶”，作為應對策略。

02

控甜
、輕負、美味，

純甄完美拿捏健康與愉悅的balance

牢牢掌控健康與愉悅的平衡

洞察“悅她”的需求

，純甄這次瞄準了健康酸奶的新賽道
，通過“控甜”、“輕負”和“美味”，精準契合消費者既要健康、又要味蕾體驗的需求。

1）控甜、輕負做減法，健康無負擔！

甄選純正生牛乳為原料
，純甄甄酸奶減少42%的白砂糖添加
，精準把控糖含量並保持適中的甜度。此外，甄酸奶還額外添加3.2g膳食纖維，促進腸道消化，將無負擔享用美食的特點完美拿捏。

“控甜”與“輕負”，結合純甄一直貫徹的“料實材真”，純甄甄酸奶的健康人設可謂立得紮實。

2）1種果粒+2種穀物=營養、甄好喝

除了夯實健康基礎，甄酸奶還考慮到了消費者“挑剔”的(de)口(kou)感(gan)需(xu)求(qiu)，盡(jin)可(ke)能(neng)滿(man)足(zu)縱(zong)享(xiang)的(de)味(wei)蕾(lei)體(ti)驗(yan)。水(shui)潤(run)的(de)白(bai)桃(tao)清(qing)甜(tian)，香(xiang)韌(ren)飽(bao)滿(man)的(de)燕(yan)麥(mai)和(he)青(qing)稞(ke)綿(mian)實(shi)，柔(rou)軟(ruan)的(de)果(guo)肉(rou)搭(da)配(pei)耐(nai)嚼(jiao)的(de)穀(gu)粒(li)，在(zai)細(xi)膩(ni)絲(si)滑(hua)的(de)酸(suan)奶(nai)口(kou)感(gan)上(shang)層(ceng)層(ceng)遞(di)進(jin)，做(zuo)到(dao)名(ming)副(fu)其(qi)實(shi)的(de)“好喝”。

3）鎖定“她”的悅己，多元場景隨意搭

純甄甄酸奶核心定位精致媽媽和新銳白領兩大消費群體，“控甜”、“輕負”、“好喝”三san大da特te性xing既ji迎ying合he她ta們men對dui於yu營ying養yang成cheng分fen與yu健jian康kang飲yin食shi的de需xu求qiu，又you保bao留liu了le追zhui求qiu精jing致zhi與yu享xiang受shou的de個ge性xing體ti驗yan。無wu論lun是shi早zao晨chen起qi床chuang時shi想xiang做zuo一yi份fen營ying養yang早zao餐can，還hai是shi運yun動dong健jian身shen、體重管理時的美味代餐，甚至是製作美食甜品時的方便伴侶，健康、美味雙雙在線的甄酸奶可以百搭各種場景。

圖片來源：微博博主饞嘴番茄醬、一杯豆漿兒

流量聚合
，IP加持，“新一代健康甄酸奶”強勢來襲

zuoweidingliuyiren，chunzhendaiyanrenwangyiboganjingyangguangdexingxiangyuzhensuannaijiankangyingyangdechanpintexingxianghupipei，pinpaihaizaixinpinshoufadangriweiqishezhitengxunshipinkaiping、新品TVC廣告，實現流量多麵覆蓋。新品通過京東電商首發，定製周邊推動銷量進一步增長。

此外

，純甄還聯動歡樂解壓的喜劇綜藝《麻花特開心》，在輕鬆愉悅的節目環節凸顯“無負擔、甄好喝”的產品定位。在1月28日播出的第三期節目內容中軟植入甄酸奶產品，並借IP加持給新品造勢。

03

健康與愉悅的博弈
，

悅她的理想渿還有多少可能性？

純chun甄zhen甄zhen酸suan奶nai通tong過guo豐feng富fu的de果guo粒li組zu合he

，調tiao和he酸suan奶nai在zai減jian糖tang後hou口kou感gan風feng味wei體ti驗yan的de缺que陷xian，並bing借jie助zhu膳shan食shi纖xian維wei的de添tian加jia滿man足zu了le減jian輕qing腸chang胃wei負fu擔dan的de需xu求qiu，在zai健jian康kang與yu風feng味wei之zhi間jian找zhao到dao了le理li想xiang的de平ping衡heng點dian。

從大的方向來看
，其實圍繞“健康”與“愉悅”體驗，酸奶仍然有很多故事可講。

放眼全球市場，foodaily觀察到
，其實混搭風味
、穀物果粒、酸奶零食...還有很多美味新奇的形式都能保留消費者“愉悅”的感官體驗；而不止步於減糖，追求“更健康”還能從減脂
、高蛋白、免疫等細分功能需求入手。

在北美，通用磨坊新推出的Yoplait Power以水果和奇亞籽為特色

，將鋅與多種維生素以支持免疫功能，還搭配有混合水果、奶油酸奶混合物和奇亞籽等，豐富口感的體驗。乳品巨頭Chobani推出的Zero sugar Yogurt，從(cong)過(guo)濾(lv)牛(niu)奶(nai)以(yi)減(jian)少(shao)天(tian)然(ran)存(cun)在(zai)的(de)糖(tang)分(fen)開(kai)始(shi)
，然(ran)後(hou)使(shi)用(yong)自(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)的(de)方(fang)法(fa)使(shi)酸(suan)奶(nai)培(pei)養(yang)物(wu)消(xiao)耗(hao)剩(sheng)餘(yu)的(de)糖(tang)分(fen)，再(zai)添(tian)加(jia)羅(luo)漢(han)果(guo)和(he)阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)，最(zui)後(hou)造(zao)就(jiu)了(le)這(zhe)款(kuan)零(ling)乳(ru)糖(tang)酸(suan)奶(nai)。

而在國內，純甄在去年推出的純甄小蠻腰係列
，集高蛋白、減糖、果粒穀物為一身。每瓶酸奶高達3.1g蛋白質含量，比標準多出約39%，遠高於市麵上風味酸奶的蛋白含量。同時，白砂糖添加量減少約31%，減糖但不減味。此外，還額外添加紅西柚中的β胡蘿卜素和番茄紅素等強抗氧化劑，精準把控年輕女性的愛美之心。

而這款最近上新的饞酸奶，在健康輕負的基礎上，將趣味的零食體驗呈現得更加淋漓盡致。饞酸奶選用海鹽扁桃仁碎、優脆乳、凍幹紅心火龍果丁和跳跳糖作為奇趣小料，在4種菌種發酵的基礎上，減少31%的白砂糖並額外添加35%的蛋白質含量。8層結構的高阻隔杯身鎖住酸奶的鮮美，而輕巧簡單的定製勺更強化了了酸奶的縱享體驗。

這些產品都利用促進消化
、增強免疫等附加功能，結合減糖、減脂等來減輕身體負擔

，強化酸奶的健康屬性的

；同時
，還通過改良風味、優化口感或是搭配果粒穀物組合增添酸奶“縱享”的體驗。

他們都在健康營養與愉悅體驗的平衡中，做到了完美的拿捏。

04

總結

CBNData在《2021酸奶消費趨勢報告》中提到
，更精準多元的功能性營養補充
、更多樣化的感官感受、以及更豐富的消費體驗都是目前酸奶消費升級需要去滿足的進階訴求。

而如何滿足消費者越發“挑剔”的需求
，並通過產品向消費者傳達鮮明而突出的品牌理念，這將是整個酸奶行業長久發展中必須麵臨的重要課題。

未來還將出現怎樣的產品俘獲消費者的芳心
，我們拭目以待！

參考資料：

《2021酸奶消費趨勢報告》CBNData