背靠全球飲料巨頭可口可樂公司的Costa咖啡（中文名：咖世家）開始迎來了爆發。

“2021年，我們整個公司的銷售額創下了進入中國市場15年來的曆史新高，各個業務均取得了令人鼓舞的進步。”Costa咖世家中國總裁今天告訴小食代，盡管遭遇疫情挑戰，但去年是該公司表現“最好的一年”，這主要得益於打造“全方位咖啡公司”（Total Coffee Company）的策略。

在上述與小食代的獨家交流中，他進一步透露說，根據Costa咖世家中國5年計劃（2021-2025年）

，預計到2025年其咖啡門店數量將達到1000家以上
，包裝即飲咖啡（RTD）市場滲透和市場份額大幅提升，咖世家快選和自助咖啡機拓展至5000個點位以上
，家用咖啡業務也能夠實現“爆發式的增長”。

這家在熱鬧的中國咖啡市場中一向較為低調的品牌
，其當下的發展勢頭不可小覷。今晚，小食代就帶大家一起來關注下。

“提升門店生命力”

先來看下營收占比最大的連鎖零售咖啡店業務，這也是Costa的生意基石。

小食代介紹過，自2019年加入可口可樂公司大家庭後，Costa已經從以前單一的門店業務轉變為“全方位咖啡公司”。截至目前
，Costa在中國一共擁有三大業務板塊：連鎖零售咖啡店、快消業務（包裝即飲咖啡RTD和家用咖啡）
、咖啡服務業務（咖世家快選和自助咖啡機Express）。

“我們很開心地看到
，2021前三個季度，我們的可比門店銷售增長和恢複處於比較健康的水平
，這是非常令人欣喜的勢頭。我們的門店比以前更有生命力了。” Costa中國總裁向小食代透露說。

在談到原因時
，他表示
，第一，Costa在過去兩年裏持續優化了門店組合，“我們在2020年關掉一些虧損的門店，在2021年又新開出了很多較優質的門店”。第二，大幅提升了門店的運營水平和顧客體驗，“門店夥伴工作積極性和咖啡技能都在提高
，忠誠顧客越來越多”。

第三，則是大力推動了產品創新，“我們很多的新品帶動了門店的銷售
，在過去的一年
，這也是一個驅動力”。據悉
，Costa在2021年推出的“元氣椰”係列、“金桂飄香”係列、瑞士蓮聯名係列等產品都有比較好的銷售 。

第四
，數字化營銷成為重要推動力。“我們的外賣銷售體量和占比均在不斷創造曆史新高，去年同比2020年實現了兩倍以上的增長。另外，我們的CRM（客戶關係管理）在會員規模上實現了裏程碑式擴張。這也是推動同店銷售額增長的一個很大的驅動力。”他說。

在門店層麵
，Costa去年還發生了一個重大變動。

小食代了解到，2021年，Costa實現了對北京公司的完全收購，北京公司的全體員工 “100%” 加入 Costa咖世家的大家庭。在此之前，Costa中國咖啡店的南區市場由Costa直接經營，北區市場則歸屬於Costa和北京華聯集團成立的華聯咖世家（北京）餐飲管理有限公司。

“我們之前跟北京華聯集團成立了合資公司
，一起經營了10多年，在北方市場打下了非常好的基礎。我們非常感謝北京華聯一直以來在品牌建設、門店運營和網絡布點上所做一切的努力，雙方也是經過了詳細的思考跟討論之後，達成了這樣的一個收購。” Costa咖世家中國總裁說。

此次收購的完成將為Costa在中國市場的全麵發展帶來更大的機遇和更廣闊的空間。

“很顯然
，這表明了Costa對中國市場的信心。北方市場是非常廣闊、非常有潛力的一個咖啡市場

，通過把北京公司100%地收購
，我們會有更大的自由度

、靈活度去進行投資，預計會加速我們在北方市場的業務發展。另外

，實現南北公司的一體化和標準化
，這有利於Costa在全國範圍內帶給消費者統一的品牌體驗。”該公司總裁表示。

加速開店

自去年開始
，這家連鎖咖啡巨頭進入了開店高峰期。

小食代了解到，2021年，Costa一共開出了60家新門店
，這是其進入中國以後開店最多的年份之一。根據官方最新數據顯示，Costa在中國30多個城市經營著超過400家門店。

Costa中國總裁今天向小食代表示，Costa不會因為疫情的反複而停止或者減慢開店的步伐。“坦tan白bai來lai說shuo

，疫yi情qing帶dai來lai的de衝chong擊ji非fei常chang大da，門men店dian客ke流liu是shi受shou影ying響xiang的de，所suo以yi我wo們men做zuo了le一yi係xi列lie的de優you化hua，包bao括kuo剛gang剛gang談tan到dao的de新xin品pin和he數shu字zi化hua等deng，都dou幫bang我wo們men較jiao好hao地di緩huan衝chong了le疫yi情qing的de影ying響xiang。”他說，在疫情常態化的大環境下，開店策略就是“既要前進，又要穩健”。

整體來看，Costa將穩步提速。“從(cong)去(qu)年(nian)到(dao)今(jin)年(nian)，乃(nai)至(zhi)在(zai)未(wei)來(lai)幾(ji)年(nian)
，我(wo)們(men)都(dou)會(hui)逐(zhu)步(bu)地(di)加(jia)快(kuai)開(kai)店(dian)速(su)度(du)。我(wo)相(xiang)信(xin)疫(yi)情(qing)總(zong)有(you)一(yi)天(tian)會(hui)過(guo)去(qu)，我(wo)們(men)對(dui)未(wei)來(lai)充(chong)滿(man)信(xin)心(xin)。我(wo)相(xiang)信(xin)我(wo)們(men)現(xian)在(zai)的(de)布(bu)局(ju)會(hui)在(zai)未(wei)來(lai)產(chan)生(sheng)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)回(hui)報(bao)。” 他說。

不過，他又指出，不會為了開店而開店。“我(wo)們(men)是(shi)一(yi)個(ge)長(chang)遠(yuan)發(fa)展(zhan)的(de)公(gong)司(si)，沒(mei)有(you)短(duan)期(qi)上(shang)市(shi)或(huo)資(zi)本(ben)的(de)壓(ya)力(li)，不(bu)需(xu)要(yao)盲(mang)目(mu)開(kai)店(dian)。我(wo)們(men)希(xi)望(wang)每(mei)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)都(dou)能(neng)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)，能(neng)夠(gou)為(wei)客(ke)戶(hu)提(ti)供(gong)好(hao)的(de)體(ti)驗(yan)，同(tong)時(shi)單(dan)店(dian)能(neng)夠(gou)增(zeng)長(chang)盈(ying)利(li)。”

在Costa日漸龐大的門店網絡中
，標準體驗店將成為其新開門店的“主力軍”。

小食代了解到

，從2021年第四季度開始，Costa在內部明確劃分了三種類型的門店：大師精選店
、標準體驗店和外帶式櫃台門店
，以更多元化門店樣式來滿足不同渠道的需求。Costa中國總裁告訴小食代，未來
，主力店型還會是標準的體驗店。

“最zui高gao端duan的de肯ken定ding是shi大da師shi精jing選xuan店dian，從cong環huan境jing到dao裝zhuang修xiu都dou是shi更geng好hao的de，在zai產chan品pin上shang也ye會hui提ti供gong精jing品pin豆dou，由you高gao水shui平ping的de咖ka啡fei師shi為wei顧gu客ke提ti供gong服fu務wu。目mu前qian，大da師shi精jing選xuan店dian一yi共gong有you10家左右
，包括新開的以及將原有的一些比較好的老店升級而成的。” 他說
，這類門店在選址上會更“精挑細選”。

店型最小的外帶式櫃台門店，則是沒有堂食座位或者座位較少的。“在辦公樓大堂以及交通樞紐等地方，消費者更多時候希望是能夠快速拿到咖啡就走，所以我們並不需要太大
、太複雜的門店
，菜單也會更簡潔
，方便消費者挑選。”他說，由於外帶式需求呈增長趨勢，所以這類門店的增長“也會比較迅速”。

“全方位”

再來看下其他兩大業務板塊。

盡管連鎖門店仍是核心業務
，但卻不再是Costa生意版圖的全部。近年來，有了可口可樂公司的加持
，這家朝著“全方位咖啡公司”轉型的咖啡巨頭已經進入了比很多競爭對手更加廣闊的賽道——這也被其視為自身的核心競爭力之一。

“我們的最大的競爭優勢不是說門店業務做得怎麼樣，或者快消業務、咖啡服務業務做得怎麼樣
，而是我們同時在這幾個業務形態上齊頭並進，讓消費者在不同的時間和空間都能體驗到我們的咖啡服務。” Costa中國總裁說。

可口可樂公司全球CEO詹鯤傑（James Quincey）去年年底也曾重申，Costa的策略並不是隻運作咖啡店，然後在這個高度分散的行業裏追趕其他人。可口可樂公司更多將Costa定位成一個咖啡平台，門店會扮演重要角色，同時也有其他業態。

去年
，Costa的快消業務就帶來了可觀的銷售額增量。

小食代介紹過
，此前在2020年3月
，作為推進在華“多品類”咖啡戰略第一步，Costa上市了首款即飲咖啡產品。隨後在2021年年初，Costa中國正式切入家用咖啡市場，陸續上市了咖啡凍幹粉、掛耳咖啡
、袋裝咖啡豆等產品。

“我(wo)們(men)的(de)瓶(ping)裝(zhuang)即(ji)飲(yin)咖(ka)啡(fei)業(ye)務(wu)發(fa)展(zhan)十(shi)分(fen)迅(xun)速(su)，上(shang)市(shi)不(bu)到(dao)一(yi)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)，我(wo)們(men)就(jiu)已(yi)經(jing)在(zai)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)裏(li)達(da)成(cheng)了(le)很(hen)好(hao)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)

，銷(xiao)售(shou)額(e)大(da)大(da)超(chao)出(chu)了(le)我(wo)們(men)的(de)預(yu)期(qi)，這(zhe)是(shi)很(hen)少(shao)見(jian)的(de)。而(er)且(qie)我(wo)們(men)看(kan)到(dao)複(fu)購(gou)率(lv)很(hen)高(gao)
，我(wo)們(men)後(hou)麵(mian)也(ye)會(hui)繼(ji)續(xu)在(zai)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)上(shang)麵(mian)去(qu)發(fa)力(li)。” Costa中國總裁今天告訴小食代。

從渠道來看
，目前，Costa即飲咖啡和家用咖啡的布局重點有所不同
，前者的主戰場在線下實體店

，包括便利店和商超等，後者則主要在電商渠道和Costa線下門店上銷售。

部分由於後疫情時期消費行為的變化，作為線下場景的補充，Costa的電商業務（銷售即飲和家用咖啡產品）在2021年實現了高增長。“我們從2020年的下半年開始打造電商矩陣，2021年我們的銷售比2020年增長超過10倍。” 該公司總裁表示。

另一新的咖啡業態也擴張迅猛。

據透露，在針對B端的“咖啡服務”業務板塊上，截至2021年年底，Costa咖世家快選和自助咖啡機的點位已超過600個。“我們和眾多大客戶達成了戰略合作，包括華住集團
、環球影城等等。我們還會在即將到來的北京2022年冬奧會提供咖啡服務。” Costa中國總裁說。

在(zai)談(tan)到(dao)布(bu)點(dian)思(si)路(lu)時(shi)，他(ta)指(zhi)出(chu)，這(zhe)類(lei)渠(qu)道(dao)大(da)多(duo)數(shu)都(dou)有(you)一(yi)個(ge)特(te)點(dian)，就(jiu)是(shi)人(ren)流(liu)很(hen)密(mi)集(ji)，但(dan)能(neng)利(li)用(yong)的(de)空(kong)間(jian)不(bu)是(shi)很(hen)大(da)，品(pin)牌(pai)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)在(zai)此(ci)開(kai)一(yi)家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)，例(li)如(ru)影(ying)院(yuan)、高速公路服務站等。“所以，你也會看到
，我們在摸索拓展高鐵上的咖啡服務。”

值得注意的是，Costa上述兩大業務板塊快速擴張的背後，離不開可口可樂係統的強大賦能。

例如
，目前，Costa中zhong國guo的de即ji飲yin咖ka啡fei產chan品pin全quan部bu通tong過guo可ke口kou可ke樂le中zhong國guo裝zhuang瓶ping係xi統tong進jin行xing生sheng產chan和he分fen銷xiao
，家jia用yong咖ka啡fei產chan品pin也ye在zai可ke口kou可ke樂le中zhong國guo電dian商shang旗qi艦jian店dian進jin行xing售shou賣mai。另ling外wai，可ke口kou可ke樂le中zhong國guo的de兩liang大da裝zhuang瓶ping合he作zuo夥huo伴ban——中糧可口可樂和太古可口可樂均有與Costa共同合作拓展其咖啡服務的網點。

未來計劃

展望未來
，這家可口可樂公司旗下的咖啡巨頭在中國市場有了新的5年規劃“小目標”。

“去年是5年計劃的第一年，打造全方位咖啡公司的策略初見成效。基於我們在去年打下的良好基礎、積累的客戶和經驗、數字化等能力的培養，以及我們多元業務線的發展，今年我們會有更加突破性的增長，我們有信心三大板塊的業務都會再上一個台階。” Costa中國總裁表示。

具體來說，在門店方麵，Costa今年將始終保持穩健開店
，同時讓每一家門店的生產力再創新高，“實現可比門店的有機增長”。快消業務則會利用可口可樂係統的優勢加快增長，覆蓋更多的地區和品類，“實現更高的市場份額”。至於咖啡服務，則會與合作夥伴共同推動
，“今年我們可能會躍升至2000個點位左右的體量，所以也會增長比較快”。

另外
，今年，Costa還將全麵推進北京公司的整合。“由(you)於(yu)我(wo)們(men)完(wan)成(cheng)了(le)收(shou)購(gou)，所(suo)以(yi)從(cong)今(jin)年(nian)開(kai)始(shi)
，我(wo)們(men)能(neng)夠(gou)全(quan)國(guo)一(yi)盤(pan)棋(qi)來(lai)進(jin)行(xing)推(tui)動(dong)，例(li)如(ru)開(kai)店(dian)計(ji)劃(hua)會(hui)得(de)到(dao)更(geng)大(da)的(de)發(fa)揮(hui)，另(ling)外(wai)我(wo)們(men)也(ye)會(hui)在(zai)北(bei)方(fang)市(shi)場(chang)做(zuo)更(geng)多(duo)的(de)活(huo)動(dong)來(lai)推(tui)動(dong)整(zheng)個(ge)品(pin)牌(pai)，包(bao)括(kuo)即(ji)飲(yin)等(deng)業(ye)務(wu)的(de)發(fa)展(zhan)。”該公司總裁表示。

去年以來，餐飲及食品飲料企業普遍麵臨著原材料成本上漲的壓力，不少品牌因此進行了價格調整；這一成本壓力預計也將延續至今年。

在被問及Costa是否有調價計劃時
，該公司總裁向小食代表示，雖然原料成本壓力的確存在，但目前還沒有調價計劃。“無論我們要不要做提價
，我們都會希望消費者感受到這杯咖啡是物有所值、物超所值的，這是我們的定價策略要從根本上考量的一點。”他說。

按照其5年計劃，未來幾年，Costa在中國都會呈現一個快速增長的過程。不過，Costa中國總裁同時也向小食代強調說，不會硬性追求KPI。

“所謂的5nianjihuaqishitabingbushiguhuade，meinianwomendouhuijiehexindexingshilaijinxingtiaozheng。yinweiyouxieshihouwojiaodedangwomenbayigemubiaoshuodetaisi，jiuhuidaozhiyixieexingdexingwei，huichunKPI論。”他表示，一些非良性增長表明看起來發展很快，但背後的根基很薄弱
，“或者幾年以後反而導致你進入一個負增長的階段
，這是我們要避免的”。

“所以
，隻要大的方向沒有錯，大的策略沒有錯，我早一年晚一年達到（目標）都沒所謂。譬如就算我們沒有開到1000家jia，但dan是shi我wo們men總zong體ti地di實shi現xian了le我wo們men對dui消xiao費fei者zhe體ti驗yan的de承cheng諾nuo，我wo們men這zhe個ge公gong司si變bian得de更geng好hao，我wo們men所suo有you的de員yuan工gong的de幸xing福fu感gan更geng強qiang
，並bing且qie我wo們men熬ao過guo了le疫yi情qing
，進jin入ru一yi個ge更geng加jia健jian康kang的de軌gui道dao，it’s very good。” 他說。

他表示，這也是Costa跟很多公司不同的一個地方。“我非常高興可口可樂公司等方麵都非常支持這樣一個良性的、健康的發展。” Costa中國總裁表示，未來，Costa會沿著既定的大策略、大方向
，持續動態地、靈活地去加速打造一家“全方位咖啡公司”。