從產品創新，到戰略布局，最後回歸到可持續發展的指導思想
，百事的2021年做了什麼？

植根中國40周年，百事越發加快在中國的本土化進程。

董事長兼首席執行官Ramon Laguarta參加了‘中國發展高層論壇2021年會’，這是百事公司高層首次出席中國發展高層論壇。11月，百事公司宣布任命謝長安女士為大中華區首席執行官。這次單獨設立大中華區CEO並任命本土職業經理人，百事公司對於中國市場的重視顯而易見。

2021年
，百事在中國不斷推新，百事可樂相繼推出可樂野櫻桃風味和百事可樂太汽係列白桃烏龍口味

；同時引入“bubly微笑趣泡”強勢入局無糖氣泡水領域；樂事推出春日限定的醇香栗子、櫻花米釀與生津楊梅三種口味以及夏日燒烤味係列
，聯名好歡螺推出螺螄粉薯片，上新表情包薯片…

zaizhongguodazhanhongtuzhiji，baishizaiquanqiushichangpinpaiyewudezhuanxingyubujuyezhengzaituijin。jinguangongyinglianhechengbenhuanjingbianhuamoce，baishipingjieqiangdadeyinliaobujuhelingshiyewudezhicheng，zai2021年的盈利增長卻依舊十分強勁。

新年即將到來
，Foodaily對2021年度百事公司在品牌及產品升級迭代、投融資、重大戰略等內容進行了全麵的複盤。希望通過對全球食品與飲料巨頭集團的業務變化、產品布局的分析
，讓食品行業的發展趨勢有跡可循，並借此總結在品牌價值深塑中的經驗和深思。

01

從海外到中國，百事增長勢頭有點猛

新冠疫情的陰影持續籠罩，國際市場複蘇不平衡以及受天氣災害被迫中斷的業務卻沒有阻礙百事穩健增長的步伐。在2021財年，百事前三季度營收達542.26億美元

，同比增長高達13.17%；淨利潤62.96億美元，同比增加19%。全年有機收入增長指引也從年初預計的2.4%提高到了8%。

顯赫的財報成績歸因於食品飲料業務的增長，就前三個季度整體而言，百事食品業務增長2%，飲料帶來了11%的增長。尤其在北美市場，百事飲料部門和菲多利食品部門的有機收入連續三季度都保持強勢增長。

分地區來看，百事公司在第三季度非洲、中東和南亞的淨收入增長了33%
，達到16.6億美元；拉丁美洲的淨收入增長27%至21億美元
，歐洲增長9%至36.1億美元，而亞太
、澳大利亞和新西蘭以及中國地區的銷售額增長27%至11.4億美元，中國地區已經成為重要的增長引擎之一。

值得一提的是，百事可樂除了在營收取得了強勁的增長，公司還於去年登上了美國行業媒體Food Engineering發布的2021全球食品飲料100強年度榜單榜首，成功取代此前把持寶座的雀巢。

來源：Food Engineering

02

牢牢把握愉悅感

，

“老”麵孔煥發“新鮮”活力

百事旗下擁有樂事、多力多滋、激浪、百bai事shi可ke樂le等deng眾zhong多duo全quan球qiu知zhi名ming品pin牌pai。去qu年nian北bei美mei百bai事shi飲yin料liao部bu門men和he菲fei多duo利li食shi品pin部bu門men都dou維wei持chi穩wen定ding增zeng長chang，與yu這zhe些xie品pin牌pai抓zhua住zhu傳chuan遞di縱zong享xiang愉yu悅yue感gan的de核he心xin價jia值zhi感gan本ben質zhi，通tong過guo口kou味wei創chuang新xin、多樣化的包裝組合產品和強大的品牌激活等路徑不斷刷新品牌形象，以滿足不斷變化的消費者喜好離不開關係。

產品創新，用新口味、新功能傳遞新鮮感

以美國排名第一的風味碳酸軟飲料品牌Mtn Dew（激浪）舉例，僅在2021年下半年，該品牌就推出了蘋果
、奇異果，以及適合萬聖節和節日季的薑餅曲奇等神秘口味產品。並且時隔十多年來首次在其飲料產品組合中添加新的永久“西瓜”風味。

利用獨一無二的風味創新與消費者互動玩梗

，成為了該品牌持續吸粉的重要手段。每年Mtn Dew還會發布限定神秘口味
，引導消費者在社交媒體上分享他們對於口味的猜測，引發討論熱潮。

圖片來源：mtn

全球消費者都非常熟悉的百事可樂還在2021年推出百事可樂芒果味
，這是百事品牌五年推出的首款新型永久風味可樂,同(tong)時(shi)該(gai)口(kou)味(wei)一(yi)並(bing)發(fa)布(bu)了(le)零(ling)糖(tang)品(pin)種(zhong)。芒(mang)果(guo)風(feng)味(wei)是(shi)經(jing)過(guo)大(da)量(liang)粉(fen)絲(si)測(ce)試(shi)後(hou)得(de)到(dao)的(de)與(yu)百(bai)事(shi)可(ke)樂(le)最(zui)完(wan)美(mei)匹(pi)配(pei)的(de)味(wei)道(dao)
，百(bai)事(shi)還(hai)為(wei)此(ci)專(zhuan)門(men)推(tui)出(chu)了(le)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)活(huo)動(dong)
，通(tong)過(guo)（喝百事可樂）幫助單身狗找到他們的完美配對。

圖片來源：pepsi

樂le事shi在zai產chan品pin創chuang新xin方fang麵mian同tong樣yang值zhi得de稱cheng讚zan。除chu了le在zai口kou味wei上shang的de花hua樣yang創chuang新xin
，樂le事shi也ye會hui考kao慮lv到dao如ru何he將jiang傳chuan統tong的de薯shu片pian樂le趣qu與yu消xiao費fei者zhe需xu要yao的de健jian康kang和he功gong能neng的de需xu求qiu相xiang結jie合he，例li如ru樂le事shi中zhong國guo在zai2021年(nian)推(tui)出(chu)的(de)紫(zi)色(se)薯(shu)條(tiao)，將(jiang)口(kou)味(wei)設(she)定(ding)為(wei)新(xin)奇(qi)的(de)和(he)風(feng)柚(you)子(zi)味(wei)。采(cai)用(yong)蘊(yun)含(han)豐(feng)富(fu)花(hua)青(qing)素(su)的(de)紫(zi)色(se)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)，不(bu)添(tian)加(jia)人(ren)工(gong)色(se)素(su)
，成(cheng)分(fen)簡(jian)單(dan)，一(yi)口(kou)鬆(song)脆(cui)。每(mei)盒(he)內(nei)含(han)有(you)5包獨立小包裝
，方便保存的同時也能更好控製熱量攝入，旨在從細節方麵捕獲年輕人。

圖片來源：樂事

打破傳統認知
，不斷拓寬品牌邊界

百事公司一直在尋找創新的方式為消費者帶來新的樂趣，不拘泥於傳統產品矩陣和場景，不斷刷新消費認知。

比如，2021年年底
，樂事與波士頓啤酒跨界合作推出用土豆釀的酒，產品在北美酒精市場引起了轟動，售價40美(mei)元(yuan)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)推(tui)出(chu)幾(ji)小(xiao)時(shi)內(nei)就(jiu)被(bei)搶(qiang)購(gou)一(yi)空(kong)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)由(you)波(bo)特(te)蘭(lan)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)伏(fu)特(te)加(jia)和(he)由(you)樂(le)事(shi)專(zhuan)有(you)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)蒸(zheng)餾(liu)而(er)成(cheng)的(de)伏(fu)特(te)加(jia)精(jing)心(xin)調(tiao)製(zhi)，經(jing)過(guo)四(si)次(ci)蒸(zheng)餾(liu)
，具(ju)有(you)清(qing)脆(cui)
、幹淨的回味。

圖片來源：Lay’s

當你享用任何食物時，一杯簡單的百事可樂就是完美的用餐伴侶。2021年5月3日，百事為了強調可樂在任何餐飲場景下百搭屬性，推出了Pep’s Place——一(yi)家(jia)在(zai)菜(cai)單(dan)和(he)體(ti)驗(yan)上(shang)都(dou)以(yi)可(ke)樂(le)為(wei)先(xian)的(de)快(kuai)速(su)飲(yin)料(liao)餐(can)廳(ting)。顛(dian)覆(fu)了(le)傳(chuan)統(tong)的(de)點(dian)餐(can)流(liu)程(cheng)，消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)先(xian)選(xuan)擇(ze)他(ta)們(men)想(xiang)要(yao)的(de)百(bai)事(shi)飲(yin)料(liao)
，在(zai)根(gen)據(ju)該(gai)飲(yin)料(liao)的(de)提(ti)示(shi)下(xia)精(jing)選(xuan)食(shi)品(pin)，以(yi)增(zeng)強(qiang)整(zheng)體(ti)用(yong)餐(can)體(ti)驗(yan)。

圖片來源：pepsi

03

看好功能飲料細分賽道，

押注氣泡水、調酒等多元場景

根據Fior Markets發布的報告，全球功能性飲料市場預計將從2020年的1253.9億美元增長到2028年的2167億美元，增長率為2021-2028年預測期間的複合年增長率為7.08%。其中能量飲料和運動飲料占據主要份額。聚焦功能飲料的千億美元市場
，百事公司在這一年中持續推出新品深耕多條細分賽道。

比如隨著消費者越來越多地尋找方便的方法來支持日常生活中的精神耐力和放鬆，或者尋求酒精飲料的替代品
，百事公司通過Soulboost功能氣泡水品牌的推出進軍功能性飲料領域。

圖片來源：soulboost

2021年3月，百事公司與NBA明星球員勒布朗詹姆斯合作推出Mtn Dew Rise Energy能量飲料，旨在提供精神振奮和免疫支持。飲料不含添加糖
，含有25卡路裏熱量和約180毫克咖啡因（原版MtnDew氣泡水為77毫克）、維生素A和C
、抗氧化劑
、胞磷膽堿、鋅和果汁成分。“勒布朗是能量的縮影
，他通過把握每天早晨的訓練獲得了如今傳奇的地位”
，這與這款能量飲料滿足早晨提神
、增強專注力和免疫支持的功能需求相得益彰。

圖片來源：Mtn

在運動飲料賽道，百事旗下佳得樂品牌最新推出gatorlyte電解質飲料，以減少糖分
、增加電解質含量作為最關鍵的特征。該公司表示, Gatorlyte是為尋求快速補液"的運動員設計的。Gatorlyte提供櫻桃酸橙、橙子和草莓奇異果口味。比普通佳得樂含糖量少
，並具有五種電解質混合物，包括鈉、鉀、鈣、氯化物和鎂。每個20盎司的瓶子含有50卡路裏的熱量和12克的添加糖，而原版佳得樂的添加糖為48克。

圖片來源：Gatorlyte

隨著消費者越來越重視含有健康和保健成分的功能飲料，尤其是有助於正常免疫功能的飲料，百事旗下lifewtr品牌自2017年成立以來首次進行產品延伸
，推出了lifewtr免疫支持功能飲料，率先通過行業領先的創新來滿足這一增長的需求。產品配方中含有10%的每日推薦鋅含量。這種飲料的pH處於平衡狀態，由純淨水製成


，並添加了電解質以豐富口味。

圖片來源：lifewtr

除了兒童和成人飲料，百事也關注到中間階段的青少年消費群體
，首次推出Frutly保濕果汁水。Frutly飲料由果汁、水和電解質鎂和鉀製成,含有維生素C和E,不含添加糖或人造甜味劑。這些飲料有草莓奇異果、水果潘趣酒和蘋果葡萄口味。

Frutly是shi為wei了le響xiang應ying常chang溫wen果guo汁zhi賽sai道dao的de明ming顯xian空kong白bai而er創chuang建jian的de，旨zhi在zai通tong過guo滿man足zu父fu母mu雙shuang方fang希xi望wang為wei家jia人ren提ti供gong更geng多duo營ying養yang飲yin料liao選xuan擇ze的de願yuan望wang。同tong時shi產chan品pin舍she棄qi童tong年nian時shi代dai的de果guo汁zhi盒he和he果guo汁zhi袋dai
，采cai用yong瓶ping裝zhuang以yi尋xun求qiu更geng貼tie近jin青qing少shao年nian成cheng熟shu生sheng活huo方fang式shi的de產chan品pin形xing式shi。Frutly填補了這片空白，在不添加糖或人造甜味劑的情況下提供清爽的口感、營養價值和水分。

圖片來源：frutly

除(chu)了(le)在(zai)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)和(he)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)賽(sai)道(dao)上(shang)持(chi)續(xu)深(shen)耕(geng)，百(bai)事(shi)還(hai)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)咖(ka)啡(fei)和(he)氣(qi)泡(pao)水(shui)等(deng)熱(re)門(men)品(pin)類(lei)中(zhong)細(xi)分(fen)的(de)需(xu)求(qiu)進(jin)行(xing)了(le)更(geng)深(shen)層(ceng)次(ci)的(de)挖(wa)掘(jue)和(he)研(yan)究(jiu)。比(bi)如(ru)，百(bai)事(shi)在(zai)2021年擴大了bubly氣泡水產品矩陣

，增加了含咖啡因的新品種
，每12盎司罐裝含有35毫克咖啡因，不含卡路裏
、甜味劑或人工香料，滿足氣泡水愛好者的能量需求。

圖片來源：bubly

此外
，2021年2月，百事瞄準美國市場中家庭雞尾酒消費增加的發展機會，推出了一款全新的無酒精雞尾酒調酒器係列——Neon Zebra，入局雞尾酒調酒器品類。可作為複雜雞尾酒配方的現代版替代品，每罐7.5盎司的Neon Zebra與用戶喜歡的烈酒相混合，就能輕鬆調配出兩種美味的雞尾酒。NeonZebra 調酒器由真正的果汁製成，不含人造甜味劑，不在口味上妥協。這款雞尾酒混合器共有四種口味：瑪格麗塔混合、草莓代基裏混合、莫吉托混合和威士忌酸混合。

04

穩健增長的密鑰，更健康的業務結構

chulezaizhanlvegangganheqianlipinleishangbuyiyuli，baishiyetiaozhengyouhuazishendeyewujiegou
，tuichulianniankuisundeguozhiyewu，bingjixuzaishipinyinliaodejiankangzhuanxingdaoluzhongfangchangxiandiaodayu。

大刀闊斧削減“前途未明”的果汁業務

2021年7月，百事公司以33億美元將北美和歐洲的某些果汁資產出售給私募股權公司PAI Partners，以優化其投資組合。該協議包括對Tropicana、Naked和北美其他精選果汁品牌的控股權
，以及在歐洲出售某些果汁業務的不可撤銷選擇權。

圖片來源：foodbusiness

百事透露，果汁業務報告的2020年淨收入約為30億美元
，營業利潤率低於公司的全年營業利潤率。此次出售將使其能夠專注於擴大其更健康的零食、零卡路裏飲料和對健康有益的產品組合。

百事的這次撤資是反映飲料品類大趨勢的一部分，也體現了果汁發展的不確定因素。盡管果汁在美國的非貿易銷售額在2020年出現增長，消費者尋求更多維生素C以提供免疫支持
，但長期來看由於含糖量，果汁在消費端口仍然存在健康隱優。

承諾飲料降糖，加速推出健康零食

2021年下半年，百事公司公布了一係列承諾
，其中包括到2025年將飲料糖含量降低25%

，並在2025年之前在歐盟推出更有營養的零食。

與2019年的基線相比，百事可樂尋求到2025年將其整個軟飲料係列（包括百事可樂、立頓冰茶和7Up）的平均添加糖水平降低25%，到2030年降低50%。

同時
，該公司還計劃到2025年將Nutri-Score營養標簽係統中評級為B及ji以yi上shang的de零ling食shi品pin類lei銷xiao量liang增zeng加jia十shi倍bei以yi上shang。作zuo為wei其qi推tui動dong的de一yi部bu分fen，百bai事shi歐ou洲zhou公gong司si表biao示shi，將jiang通tong過guo重zhong新xin設she計ji現xian有you產chan品pin並bing將jiang現xian有you的de健jian康kang零ling食shi品pin牌pai引yin入ru更geng多duo市shi場chang以yi及ji新xin的de零ling食shi係xi列lie等deng措cuo施shi，計ji劃hua在zai2030年將更健康的零食擴大到10億美元的產品組合。

2021年

，百事旗下生酮零食品牌Hilo Life推出了用脫脂杏仁粉配製的玉米餅式薯片。每份產品中含有3克淨碳水化合物、9克蛋白質且不添加糖。

HiloLife品牌總監AmandaCheung表示，"我們發現杏仁粉是一種非常受歡迎的成分
，並利用這種洞察力開發出真正獨特的產品
，可提供蛋白質含量和3克淨碳水化合物。我們認識到這是一個創新的好機會，可以為我們的消費者帶來一種具有他們渴望的風味和質地的對酮類友好的零食。”

圖片來源：hilo

05

pep+正持計劃，

加速轉型成為可持續發展公司

9月26日，百事公司正式宣布pep+zhengchijihua，jinxingyikechixufazhanweihexindezhengtiyewudezhanlvezhuanxing

，jinyibubuchonghezengqiangbaishidezhanlvekuangjia。baishixiwangtongguozunxundiqiushengtaixitongyiyunyingyewu，weirenleinaizhidiqiudailaijijidegaibian
，shixianjiazhidechuangzaohezengchang。

作為全球食品飲料巨頭和全球糧食係統轉型的積極參與者，百事將在pep+計劃指導下規劃新的經營路線

，即從更可持續的方式采購原料、製造和銷售產品，到通過其標誌性品牌激勵消費者為人類和地球的可持續發展做出貢獻，再到在整個供應鏈中支持社區並改善民生。

董事長兼首席執行官Ramon Laguarta
，圖片來源：百事

百事公司正持計劃以正持農業、正持價值鏈和正持產品等三大支柱驅動：

（1）正持農業將再生農業實踐推廣到與公司農業足跡相等的約700萬英畝土地麵積。

（2）正持價值鏈將在2040年實現淨零排放
；用更少的用水量、更高的用水率實現正持淨水；到2030年，全球食品飲料產品組合中每份產品的包裝減少50%原生塑料的使用；將投入5.7億美元用於推進多元化、公正和包容性文化的建設。

（3）正持產品將通過以下方式繼續發展食品飲料產品組合，使其更利於地球和人類長遠發展：在產品中加入更多樣化的成分；優先考慮發展鷹嘴豆
、植物蛋白和全穀物產品；加速實現設定的科學目標
；擴大不用或幾乎不用一次性包裝的商業模式。

正持農業、正持價值鏈、正持產品

圖片來源：百事

百事公司一直在投資突破性的食品包裝技術，目前正在推廣一種由植物材料製成的可完全堆肥包裝袋。從菲多利(Frito-Lay)的植物性品牌“Off The Eaten Path”開始
，這種工業化可堆肥包裝將從9開始在美國全食超市(Whole Foods)出售。考慮到創建循環食品包裝係統的重要性，百事公司還宣布願意與其他公司合作，並免費授權同樣的技術。

百事還計劃在全球範圍內積極擴展其 Sodastream 業務。百事於2018年的收購的Sodastream，具有家庭碳酸化係統，無需使用一次性塑料瓶。除了在Sodastream產品組合中添加百事零糖、立頓和bubly等口味選項外，百事公司還計劃通過其Sodastream Professional平台擴展到功能性飲料。通過Sodastream的擴張
，百事可樂希望到2030年消除超過2億個塑料瓶。

“Pep+是百事公司的未來——我們所做的事情以及我們如何以可持續性和人力資本為中心創造增長和共享價值的根本轉變，” Laguarta先生說。“它反映了一個新的商業現實，消費者對地球和社會的未來越來越感興趣。”

“設she想xiang一yi下xia樂le事shi將jiang從cong在zai可ke再zai生sheng領ling域yu可ke持chi續xu種zhong植zhi的de馬ma鈴ling薯shu開kai始shi
，然ran後hou從cong一yi個ge淨jing零ling和he淨jing水shui的de正zheng向xiang供gong應ying鏈lian中zhong加jia工gong並bing交jiao付fu給gei消xiao費fei者zhe，以yi生sheng物wu可ke堆dui肥fei袋dai的de包bao裝zhuang出chu售shou，與yu市shi場chang同tong類lei產chan品pin相xiang比bi鈉na含han量liang最zui低di，這zhe是shi未wei來lai的de第di一yi薯shu片pian。這zhe就jiu是shipep+對人類、地球和我們的業務的改善方式
，可以想象一旦應用於百事所有23個價值十億美元的品牌時的規模和影響。”

06

總結

無wu論lun是shi通tong過guo知zhi名ming品pin牌pai不bu斷duan根gen據ju流liu行xing元yuan素su進jin行xing調tiao整zheng升sheng級ji
，還hai是shi借jie助zhu新xin品pin牌pai發fa布bu新xin產chan品pin的de方fang式shi填tian補bu細xi分fen需xu求qiu的de空kong間jian，百bai事shi公gong司si始shi終zhong貫guan徹che圍wei繞rao消xiao費fei者zhe為wei中zhong心xin的de原yuan則ze，洞dong察cha行xing業ye大da環huan境jing與yu發fa展zhan趨qu勢shi，及ji時shi調tiao整zheng優you化hua產chan品pin組zu合he以yi彌mi補bu自zi己ji的de劣lie勢shi。

站在“巨人”的肩膀上
，我們已眺望到功能飲料的風口。2022年的食品飲料行業還會迎來怎樣的變革
，百事又將如何應對
？我們拭目以待。

參考資料:

[1]《百事公司宣布可持續發展新戰略：百事公司正持計劃（pep+）》百事公司

[2]《百事可樂克服了 COVID 補償和供應中斷問題》 foodbusiness

[3]《隨著第二季度有機收入增長加速，百事可樂上調指引》foodbev

[4]《百事可樂第三季度淨收入增長 11.6%》foodbev

[5]《氣泡飲料迎來破局新玩家：解構bubly微笑趣泡的數字成長密碼》36氪