在“無糖化熱潮”加劇的當下
，飲料行業劍拔弩張。

領域內的頭部公司更是如此。就在剛剛過去的2021年，元氣森林以肉眼可見的速度快速成長
、壯大，並不斷圍繞食品飲料以及快消品供應鏈進行布局，致力於尋找更優質原料
、更健康的產品。

眼下時興的植物基飲品市場，同樣在元氣森林的瞄準鏡之內。去年11月，元氣森林在天貓悄然上新了一款巴旦木奶產品Almo。

這zhe是shi元yuan氣qi森sen林lin推tui出chu的de第di一yi款kuan澳ao洲zhou原yuan料liao與yu本ben土tu生sheng產chan結jie合he的de產chan品pin，也ye是shi元yuan氣qi森sen林lin海hai外wai收shou購gou高gao端duan品pin牌pai的de一yi次ci本ben土tu化hua嚐chang試shi。從cong該gai款kuan產chan品pin的de市shi場chang表biao現xian來lai說shuo
，上shang新xin1個月內
，被元氣森林改良後的“升級版”Almo就獲得了抖音食品飲料榜單的第一名，博主達人好評如潮。

從趨勢上看，消費巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比燕麥基更新穎的巴旦木奶，或將是新一輪風潮下的“種子選手”。

01

誰是Almo？

在“巴旦木”賽道上

，Almo隻是成立於2015年的年輕品牌，雖資曆尚淺，但實力不俗，Almo曾在2016年的澳大利亞國際咖啡博覽會上，打敗MilkLab等其他大牌乳業，一舉拿下Product Innovation Award第一名的好成績。

這應該與創始人有著莫大關係。

琳達·莫尼克（Linda Monique）出生於1987年，在創立Almo前，就是圈內小有名氣的風雲人物
，曾是澳洲收視第一的廚藝類真人秀《Masterchef（頂級廚師）》的常客，並先後在沃爾瑪、澳大利亞大型零售商Coles集團
、彼得·羅蘭餐飲公司任職。此外，莫尼克還曾是貝克漢姆夫婦的私人廚師。

Almo創始人琳達·莫尼克（Linda Monique）

但作為時尚icon，莫妮克一直受到疾病困擾。因為滑雪帶來的膝蓋損傷，莫妮克需要補充鈣質，卻因為自身的克羅恩病（一種胃腸道的自身免疫性疾病）與(yu)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)無(wu)法(fa)通(tong)過(guo)飲(yin)用(yong)牛(niu)奶(nai)補(bu)鈣(gai)。也(ye)因(yin)此(ci)
，本(ben)就(jiu)營(ying)養(yang)師(shi)出(chu)身(shen)的(de)莫(mo)妮(ni)克(ke)，將(jiang)目(mu)光(guang)更(geng)多(duo)轉(zhuan)向(xiang)了(le)巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)植(zhi)物(wu)基(ji)產(chan)品(pin)
，並(bing)親(qin)身(shen)體(ti)會(hui)到(dao)飲(yin)用(yong)巴(ba)旦(dan)木(mu)奶(nai)後(hou)的(de)附(fu)加(jia)好(hao)處(chu)
，像(xiang)是(shi)皮(pi)膚(fu)痤(cuo)瘡(chuang)、腸胃等問題就有得到改善。

2015年，Almo正式成立
，並逐漸由新西蘭工廠生產切換成澳大利亞工廠生產。2020年

，Almo推出1L裝的巴達木奶原味產品，並在此基礎上推出1L裝的“咖啡大師”——即可與咖啡搭配使用的巴達木奶產品。

隨即，Almo又推出“西洋甘菊
、青芒、焦糖和可可”四大口味的巴達木奶，並下定決心進入中國市場。

Almo產品圖

不過
，在中國消費者眼中，植物基奶中的主導產品還是豆漿，同時在星巴克的助推下，以Otaly為代表的燕麥基逐漸成為“新中產標配”。

再將目光轉向以巴旦木為原料的Almo。

巴旦木又稱“薄殼杏仁”

，但與杏仁是兩種植物。從外形看，杏仁為扁平卵形
，果殼較硬
，不易剝開；巴旦木果實扁平而長
，果殼很薄，用指甲就能剝開。再從口感來看
，巴旦木氣味更香甜，比杏仁更適合作零食使用。

從營養成分看，巴旦木無膽固醇，不飽和脂肪酸含量也很高。不飽和脂肪酸是人體無法自身合成的，可明顯減少高血壓、心髒病及中風等疾病的發病率，當巴旦木與黑巧克力聯合作用時
，這一功效更為顯著。

值得一提的是，巴旦木對女性十分友好，其富含豐富的維生素E、美白且卡路裏更低。

加州大學戴維斯分校的一項新試驗研究也顯示，每天一把約30克加州巴旦木，可提供7.7毫克維生素E2。與此同時
，巴旦木更具飽腹感
，其熱量僅為牛奶和燕麥奶的二分之一。

或也因此，在日本，旦木奶更是以美顏奶名列植物基第一。在歐美市場，巴旦木也比燕麥、核桃等其他堅果更受歡迎。

數據來自於網絡，36kr整理製圖

2020年，美國植物基食物協會（PBFA）的報告顯示，在美國所有的植物基飲品中

，巴旦木奶的市場銷售份額最大
，達到65%。

另據莫妮克的觀察，在歐美的市場的植物基賽道，5年時間內，巴旦木奶的市場份額就超過了燕麥奶與豆漿。可以肯定的是，巴旦木與生俱來的“健康屬性”，也更符合元氣森林一直推崇的產品理念。

02

中國市場的野望

2020年初，Almo被元氣森林海外團隊關注。而此時的元氣森林剛剛收購“Genki forest”係列域名不久，還未在國際市場完全打出名氣。且澳洲消費品市場相對傳統，擁有“互聯網精神”的元氣森林著實讓莫妮克眼前一亮。

隨後的4月，元氣森林完成對Almo的全球業務收購
，並針對不同國家的市場采用不同的合作推廣模式。

erzaizhongguoshichang，yuanqisenlinquanquanfuzebendihuakouweidegaijinyuyanfa，dadandizaibadanmunaizhongtianjialetangchunhecaomifen。caomimeijiejishuziranzengjiatiangan
，danreliangbibaishatanggengdi。erzaibadanmudeyuancailiaoxuanzeshang，yuanqisenlinjixushiyongAlmo在澳洲南部牧場的產品

，在精選果仁的同時，又額外添加了維生素E和膳食纖維，增強了食療屬性。

從天貓旗艦店目前的反饋來看，更多消費者對Almo產品的味道都給出“好評”
，普遍認為“口感純正”、“清淡解膩”、“熱量低”，且“無論單獨飲用還是搭配咖啡都口感香濃”。

據介紹
，一瓶1L的Almo原味巴旦木奶，富含40顆巴旦木果仁，同時與市麵上一些添加色素
、香精的偏低端競品不同
，Almo原味標簽清潔，配料簡單。

實際上，盡管巴旦木產品在中國是新賽道
，但在歐美市場，這一細分品類已相當成熟。

受良好的市場前景吸引
，布局巴旦木奶市場的企業數量不斷增加，包括Almond Breeze（美國藍鑽）、Silk
、alpro以及Califia Farms等企業都推出了巴旦木奶。據Statista全球統計數據庫顯示，在剛剛過去的2021年，Almond Breeze巴旦木奶的銷售額位居美國第一

，另一邊的Califia Farms的增長速度更是驚人。

公開資料顯示，Califia Farms是來自美國加州的植物基食品飲料企業，2020年完成2.25億美金的D輪融資
，投資人包括淡馬錫
、卡塔爾投資局等，已成長為美國僅次於達能和Blue Diamond的第三大獨立植物奶公司。在更多業內人士的觀點中，Califia Farms有望成長為下一個Oatly的現象級品牌，這樣的增長速度似乎也驗證了，百億規模的植物基飲品市場中
，巴達木的未來可期。

而在莫妮克看來，與市麵上的競品相比，Almo的製作工藝更加精純。

業內普遍認為，巴旦木奶的核心工藝在於將巴旦木果仁製成巴旦木泥的過程，產自美國加州的巴旦木多采取PPO方式
，添加化學物質進行處理完成去皮過程，而Almo采用蒸的方式去皮。處理的方式更為健康
，製作過程更天然，能夠最大程度保留維生素E。

同時，包括Almo在內的諸多海外品牌，都對中國市場寄予厚望。

在(zai)莫(mo)妮(ni)克(ke)的(de)觀(guan)點(dian)中(zhong)
，巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)姐(jie)妹(mei)品(pin)類(lei)杏(xing)仁(ren)在(zai)中(zhong)國(guo)曆(li)史(shi)悠(you)久(jiu)
，杏(xing)仁(ren)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)益(yi)處(chu)在(zai)整(zheng)個(ge)東(dong)南(nan)亞(ya)都(dou)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)知(zhi)和(he)基(ji)礎(chu)。通(tong)過(guo)類(lei)似(si)品(pin)類(lei)，巴(ba)旦(dan)木(mu)奶(nai)可(ke)以(yi)借(jie)力(li)打(da)力(li)。且(qie)巴(ba)旦(dan)木(mu)奶(nai)的(de)飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)很(hen)多(duo)，除(chu)了(le)直(zhi)接(jie)飲(yin)用(yong)之(zhi)外(wai)，還(hai)可(ke)以(yi)製(zhi)作(zuo)成(cheng)酸(suan)奶(nai)，也(ye)可(ke)以(yi)和(he)奶(nai)茶(cha)搭(da)配(pei)飲(yin)用(yong)。

而在與元氣森林達成合作後，莫妮克更多期待能以女性創始人的力量發聲
，將健康

、簡單的“生活本源”傳遞，尤其是在新冠疫情持續的大背景下。

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，已yi打da通tong多duo渠qu道dao的de元yuan氣qi森sen林lin，自zi然ran有you這zhe個ge底di氣qi。

03

健康為本，讓生活充滿“元氣”

某種層麵來說，元氣森林的出現，讓十年未“劍拔弩張”的中國飲料行業措手不及，一些傳統消費巨頭更是殺入了無糖賽道。2021年，元氣森林更多是在線下渠道的“圍剿下”，實現了“產品大年”的目標。

繼氣泡水
、燃茶、乳茶等一係列明星產品後，元氣森林在過去一年中不斷加大新品研發力度，先後推出植物奶、瓶裝飲用水、電解質飲料等產品。

2021年3月

，外星人電解質水開始全國拓展市場
；2021年7月，元氣森林天然軟礦泉水品牌“有礦”上線電商，元氣森林開始進軍水領域。此外，在“無糖茶”賽道，纖茶是“0糖0脂0卡0咖啡因”的植物茶飲，采用天然植物萃取原料。目前，纖茶已推出玉米須、杭白菊、桑葉三款口味
，連續多周蟬聯天貓無糖茶榜第一名。

而在品類不斷拓寬的同時，元氣森林也在變得越來越重，繼2019年10月在安徽滁州自建工廠後，又在廣東肇慶
、天津西青、四川都江堰
、湖北鹹寧等多地建廠。一方麵
，自建工廠能夠對產品質量進一步把控；另一方麵，也能更高效地覆蓋全國、甚至是粵港澳大灣區市場。

最後在渠道創新方麵，元氣森林更是全麵提升流通效率，在零售終端上
，通過投放智能冰櫃激活線下市場。

可以肯定的是，元氣森林正加速奔跑，在植物基賽道，也會與Almo一同開啟新的征程。