2020年，一場席卷全球的新冠肺炎疫情讓“免疫力”成為熱詞。根據Innova2020年消費者調研顯示，超過5chengdexiaofeizhebiaoshiyiqingdailaidejiaolvcushitamenkaishitourujinglixuexizengqiangmianyijiankangdezhishihefangfa。chulebaochichongzudeshuimianhejiankangdetizhiwai，xiaofeizherenweisherufuhandanbaizhi、維生素、益生菌等營養成分的食品是增強免疫力的重要因素之一。
一直以來，牛奶、酸奶等乳製品都被視作人體補充蛋白質、鈣及多種礦物質的理想食物。隨著疫情下的健康訴求日益增加，自帶“營養健康”光環的酸奶更是成為消費者增強體質的不二選擇。
CBNData發布的《2021酸奶消費趨勢報告》顯示，在2021消費者喜歡購買的乳製品類型中，酸奶憑借85%的占比僅次於占比86%的鮮牛奶。值得關注的是，在供給側，2021年酸奶線上商品數已經遠超於鮮牛奶及含乳飲料，兩年間消費規模增長了90%。在消費端，超六成消費者偏好低溫冷藏酸奶，因為其含有更多活性菌種，口感更好，也更冰涼清爽[1]；另據Euromonitor數據，我國酸奶製品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，在整個乳品市場中的占比從2014年的20%躍升到2019年的36%，預計到2024年將進一步提升至42.2%[2]。
隨著酸奶消費規模的不斷擴大，市場衍生出了諸多細分的消費需求，驅動了品牌在產品成分、口味、包裝等方麵更新迭代，資本方麵更是迎來“狂歡”，推動著諸多“新生”酸奶品牌出現在貨架上。如今超市貨架上不僅能看到伊利、蒙牛、光明、達能等乳企巨頭的身影，冰櫃“C位”上活躍著的簡愛、樂純、北海牧場、和潤、認養一頭牛等新勢力產品也被越來越多的消費者添置到購物籃中。
尼爾森調查數據顯示，國內快消市場上每年會出現超過20000款新品，其市場份額占增長額的46%，但平均存活期不到18個月。近兩年，國內酸奶行業新品牌、新產品呈現的爆發態勢拓寬了市場的規模，但另一方麵品牌紮堆湧入也讓市場越來越“內卷”，酸奶賽道上“廝殺”日益激烈。
那麼，在優勝劣汰的“叢林法則”下，未來酸奶品牌如何發展？我們不妨先將目光投向日本、歐美等發達國家地區，透過國際市場上近兩年來創新的案例，找到國內市場值得借鑒、學習的地方。
01
風味創新
zaichixushushiniandejingjiquanqiuhuadelangchaoyingxiangxia，zhongguoxiaofeizhedexiaofeiguannianzhengjiandingdichaozheyuanliyuanxianlvexianbaoshoudefangxiangfazhan，wulunshijiehexifangchuantongdeshiwuhaishijiehezhongshiguyoudefengwei，xiaofeizhezhengzaiyigengjiakaifangdexintaichangshishenzhijieshou。
在食品行業中，口味的創新不僅是零食、飲料等品類的專屬，除了關注營養，消費者越發注重酸奶帶來的味蕾享受。基於消費者對食品“好吃才是硬道理”的執著追求，使得食品企業的創新很難忽視新穎愉悅的風味和品質高端化，各類酸奶口味混搭產品興起。
在新味覺體驗創新中，CBNData《2021酸奶消費趨勢報告》顯示，“酸奶+果粒”是消費規模最大的酸奶混搭產品，而“酸奶+功能性食材”則有著非常突出的消費增速，具有較大發展潛力。另外，在酸奶中增加酒精、大蒜、黃瓜等口味不僅刷新並打破乳品給消費者的默認味覺體驗，也增強產品的趣味性以及與消費者互動的可能性。
（1）果味+酸奶
來自酸奶大國日本的Ohayo乳製品有限公司推出的“豪華水果”係列新產品就深受消費者歡迎，其中於2021年10月yue份fen上shang線xian的de水shui果guo口kou味wei酸suan奶nai產chan品pin使shi用yong了le日ri本ben溫wen州zhou蜜mi柑gan的de果guo肉rou，食shi用yong時shi消xiao費fei者zhe不bu僅jin可ke以yi享xiang受shou到dao酸suan甜tian蜜mi柑gan的de清qing爽shuang口kou感gan和he柑gan橘ju的de果guo肉rou質zhi地di，還hai可ke以yi品pin嚐chang到dao果guo肉rou和he牛niu奶nai的de醇chun厚hou帶dai來lai的de均jun衡heng口kou感gan。與yu此ci同tong時shi，該gai產chan品pin還hai加jia入ru了leL-55乳酸菌，可更好地促進腸道健康。
圖源：Ohayo官網
(2)酒精+酸奶
近年來，隨著酒駕的嚴控以及消費者健康的意識提升，消費者對酒精的消費有所下降，但人們對酒精產品的嗜好依舊存在。
為了滿足消費者對酒精嗜好，2021年7月，拉脫維亞乳製品和冰淇淋生產商Food Union推出不同風味特征的酸奶，其通過跨類別飲料Shake Me Up酸奶雞尾酒為傳統乳製品注入新的活力。據了解，這不是普通的可飲用酸奶飲品，它們具有豐富的質地、溫和的味道，並通過增加特殊的“空氣泡沫”而使產品變得更加與眾不同。
Food Union描述：“異國情調的菠蘿椰子Pina Colada和古怪的泡泡糖口味的飲料是為更喜歡冒險的消費者而設計的。喜歡更知名口味的人會喜歡青蘋果、桃子的果味，Shake Me Up還有李子。”而這些酸奶雞尾酒對正在尋找能補充營養的產品的消費者具有巨大吸引力。
圖源：Food Union官網
（3）獵奇風味+酸奶
同時，結合頭腦風暴轉化為味蕾風味的趨勢將給乳品多元的可能性，乳品結合“獵奇風味”的組合將為消費者帶來一次次衝擊味蕾的良機。
為了滿足消費者的好奇心，來自有著悠久酸奶飲食文化的愛琴海沿岸土耳其品牌Sutas推出的Caciki大蒜風味的酸奶算是風味創新的一個先鋒。據了解，該產品包含了大蒜+酸奶，以及大蒜、黃瓜、薄荷等食材兩種組合風味。Sutas官方介紹“我們產品彙集了天然大蒜、新鮮黃瓜、薄荷、純橄欖油和100%天然Sütaş酸奶的味道和營養，不含額外的糖。”
圖源：Sutas官網
（4）跨界+酸奶
2021年10月，Yogurtland推出一款Milk Tea奶nai茶cha口kou味wei的de冷leng凍dong酸suan奶nai。據ju報bao道dao，該gai冷leng凍dong酸suan奶nai的de配pei方fang中zhong含han有you紅hong茶cha和he紅hong糖tang，使shi其qi具ju有you甜tian美mei的de口kou感gan，鑒jian於yu其qi細xi膩ni而er甜tian美mei的de奶nai油you風feng味wei特te征zheng，使shi其qi對dui好hao奇qi的de消xiao費fei者zhe極ji具ju吸xi引yin力li。該gai品pin牌pai報bao道dao稱cheng，產chan品pin同tong時shi搭da配pei了le限xian量liang版ban的de彩cai虹hong果guo凍dong作zuo為wei澆jiao頭tou，這zhe將jiang是shi珍zhen珠zhu奶nai茶cha風feng味wei酸suan奶nai的de絕jue佳jia搭da配pei選xuan擇ze。
圖源：trendhunter
02
原料創新
任何一個產品想要被市場認可，其關鍵就是要有消費需求存在。
近年來，隨著越來越多的素食飲食、輕食文化在社交媒體上廣泛流行，帶動了大眾對“植物蛋白”領域關注，另一方麵，隨著消費者飲食習慣不斷改變，食品、飲料行業的消費逐步向營養和健康升級，植物蛋白所具有的低膽固醇、低脂肪、高蛋白質等優點，讓其一躍成為行業發展的關鍵的趨勢。
在植物蛋白領域，根據FMI食品行業零售協會統計顯示，植物酸奶這一細分品類表現出強勁的增長，2020年植物基總酸奶實現了35.2%的增長。歐睿數據顯示，2018年全球植物酸奶市場規模為9.74億美元，歐美市場規模最大，亞洲地區接受程度不高。從複合增長率看，2018年到2023年，全球植物酸奶的複合增長率預計達17.8%，其中北美、歐洲等區域的增速可達到38.5%，亞太地區僅有3%。
雖然植物基在中國市場還處於初級發展階段，但據Hexa Research最zui新xin報bao告gao預yu測ce，由you於yu人ren口kou激ji增zeng以yi及ji人ren們men對dui純chun素su食shi對dui健jian康kang有you益yi的de認ren識shi不bu斷duan提ti高gao，中zhong國guo將jiang是shi主zhu要yao的de植zhi物wu基ji酸suan奶nai需xu求qiu中zhong心xin之zhi一yi。隨sui著zhe科ke技ji的de不bu斷duan發fa展zhan，市shi場chang上shang頻pin頻pin出chu現xian植zhi物wu基ji為wei原yuan料liao的de酸suan奶nai製zhi品pin，並bing從cong傳chuan統tong的de大da豆dou拓tuo展zhan到dao更geng多duo草cao籽zi、堅果、穀物等選擇。
（1）堅果+酸奶
2021年12月，加拿大乳製品公司plantveda Foods推出PlantGurt益(yi)生(sheng)菌(jun)酸(suan)奶(nai)替(ti)代(dai)品(pin)，旨(zhi)在(zai)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)一(yi)種(zhong)以(yi)不(bu)含(han)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)方(fang)式(shi)享(xiang)受(shou)酸(suan)奶(nai)奶(nai)油(you)質(zhi)地(di)的(de)方(fang)式(shi)。據(ju)了(le)解(jie)，該(gai)酸(suan)奶(nai)替(ti)代(dai)品(pin)是(shi)基(ji)於(yu)腰(yao)果(guo)為(wei)原(yuan)料(liao)配(pei)方(fang)，不(bu)含(han)糖(tang)，同(tong)時(shi)還(hai)增(zeng)加(jia)了(le)藍(lan)莓(mei)、芒果口味。該品牌已宣布該產品，預計將於2022年初開始在零售店推出。
圖源：trendhunter
（2）水果+酸奶
2022年1月5日，英國品牌Coconut宣布推出Coconut Collaborative Raspberry Coconut Yog新產品。據了解，該產品采用椰子基精製而成，天然富含鉀和鎂，鈣和維生素D。同時，這款以酸奶為靈感的產品采用活菌、果糖和同名覆盆子風味精製而成。是素食消費者及均衡營養的消費者提供一個絕佳選擇。該品牌方麵稱，Coconut Collaborative Raspberry Coconut Yog將於2022年1月19日在英國塞恩斯伯裏的門店推出，屆時肯定會受到植物或純素生活方式以及精通飲食的消費者青睞。
圖源：trendhunter
（3）穀物+酸奶
來自芬蘭的植物基食品製造商Oddlygood於2021年9月份推出以燕麥為基底的不含乳酸奶替代品，該非乳製品酸奶產品，也被品牌稱為“gurts”，即富含營養價值和活躍的文化。據介紹，該款酸奶采用新鮮發酵技術，含有活的純素酸奶培養物以及人體所需的B2、B12和D2等維生素和多種礦物質，且該鏟平不含麩質和大豆，有覆盆子、香草和藍莓等口味供選擇，可以在常規和低糖選項中找到酸奶替代品，以滿足各種飲食需求和偏好。
圖源：foodbusinessnews.net
（4）超級食物+酸奶
植物性酸奶替代品對那些想要避免某些成分的人很有吸引力，尤其是堅果、大豆和乳糖中的常見過敏原。
對此，2021年5月份Melatta推出了一款由糙米、藜麥等超級食物製成的，不含乳製品、不含糖的希臘式酸奶V-Gurt。據了解，該產品富含益生元和益生菌，富含膳食纖維且不含膽固醇，蛋白質含量僅比傳統乳製品少一克1g，同時還添加了百香果、薑黃、香草、芒果和草莓等口味。此外，該係列還提供一種普通的不加糖供消費者選擇，可單獨食用也可以加入各種調味品和蘸醬中。
圖源：trendhunter
03
功能+酸奶
補充營養是乳品最基礎的功能。但在後疫情時代，隨著營養知識的普及和深入，簡單的“營養”二字已不能完全滿足他們的需求。除開基本的調節腸胃、增加食欲之外，不同的人群對食品有著更加精準、多元的功能訴求，如上班族對恢複元氣、中老年人對提升記憶力和補腦健康、青少年對補鈣和保護視力、女性群體對減脂和皮膚健康等。
丁香醫生2020年nian的de消xiao費fei者zhe乳ru製zhi品pin消xiao費fei調tiao研yan顯xian示shi，目mu前qian液ye態tai奶nai的de基ji礎chu需xu求qiu基ji本ben已yi被bei滿man足zu，消xiao費fei者zhe期qi待dai通tong過guo添tian加jia維wei生sheng素su礦kuang物wu質zhi帶dai來lai更geng優you質zhi的de營ying養yang，並bing期qi待dai實shi現xian減jian脂zhi、助睡眠等需求。另據CBNData發布的《2021酸奶消費趨勢報告》，隨著健康訴求進階，消費者為酸奶“擲千金”的意願強烈，營養成分是消費者挑選酸奶產品時最看重的因素，超過三成的消費開始關注酸奶產品配料表、細心甄選食材。
雖(sui)然(ran)在(zai)我(wo)國(guo)，功(gong)能(neng)性(xing)乳(ru)品(pin)無(wu)論(lun)是(shi)市(shi)場(chang)產(chan)品(pin)數(shu)量(liang)還(hai)是(shi)人(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)量(liang)都(dou)並(bing)不(bu)高(gao)，但(dan)疫(yi)情(qing)對(dui)人(ren)們(men)需(xu)求(qiu)和(he)心(xin)態(tai)的(de)加(jia)速(su)改(gai)變(bian)，使(shi)得(de)功(gong)能(neng)性(xing)乳(ru)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)潛(qian)力(li)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)龐(pang)大(da)，未(wei)來(lai)功(gong)能(neng)細(xi)分(fen)化(hua)將(jiang)是(shi)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)個(ge)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。
（1）提升免疫力的酸奶
對於想通過尋求簡單而有營養的方法來保持身體健康的消費者來說，具備支持免疫力的零食酸奶是不二之選。
2021年7月份，Yoplait推出一款富含多種維生素、鋅等元素的低脂酸奶Yoplait Power Yogurt富fu含han多duo種zhong益yi處chu，可ke能neng有you助zhu於yu支zhi持chi免mian疫yi係xi統tong，並bing且qie具ju有you充chong滿man水shui果guo和he奇qi亞ya籽zi的de有you趣qu口kou味wei，例li如ru藍lan莓mei配pei黑hei醋cu栗li和he奇qi異yi果guo酸suan奶nai或huo櫻ying桃tao配pei石shi榴liu和he奇qi異yi果guo，提ti升sheng了le熟shu悉xi的de水shui果guo風feng味wei酸suan奶nai口kou味wei。低di脂zhi酸suan奶nai含han有you豐feng富fu的de鋅xin，以yi及ji維wei生sheng素suA、C、D和E，酸奶不額外添加甜味劑和色素，產品中的甜味均來自蔗糖，顏色來自水果和蔬菜。
圖源：trendhunter
（2）抗氧化膠原蛋白酸奶
由達能公司推出的Light+Fit脫脂酸奶係列就非常適合那些希望增加蛋白質和皮膚健康的精致女性，同時這還是一款可以放縱享受奶油和美味的零食。
據了解，Light+Fit每份含有15克蛋白質，其中包括2克膠原蛋白——據說這種結構蛋白有助於緩解關節疼痛、促進心髒健康和改善皮膚等作用。Light+Fit還含有抗氧化劑以及維生素A和E。此外，該係列還有四種口味供選擇，包括芒果獼猴桃、櫻桃黑醋栗、橘子葡萄柚和覆盆子酸橙。酸奶還可以作為健康的配料或較重產品的替代品整合到各種食譜中，產品可通過Dannon官方網站購買。
圖源：trendhunter
(3)防曬保濕的酸奶
2021年9月，明治推出一款具有防紫外線和保濕功能的酸奶Meiji Skin Care Yogurt Bare Skin Mikata。據官網介紹，該款產品的主要功效成分包括SC-2乳酸菌、魚膠原蛋白肽和鞘磷脂，每瓶（112mL）含有51kcal熱量，4.7g蛋白質。具有“通過飲用保護皮膚免受紫外線傷害”的功能聲稱。
圖源：meiji官網
（4）緩解眼鼻不適的酸奶
為緩解現代人眼睛和鼻子不適的困擾，2021年9月份，日本品牌Megmilk雪印推出一款具有功能聲稱的Helve酸奶。據了解，本產品含有helveticus乳酸菌，可以緩解花粉症、過敏等帶來的眼睛和鼻子不適症狀。此外，產品使用47%的生奶，整體口感溫和。
圖源：Megmilk官網
（5）提升記憶力的酸奶
森永Memory推出的雙歧杆菌記憶對策酸奶，據稱該產品含有世界上可維持認知功能的MCC1274(B.breve)雙歧杆菌200億個，是一款可以改善因加齡導致記憶力下降問題的酸奶產品。
圖源：森永官網
無獨有偶，2021年6月份，Megmilk雪印也推出一款含有β-乳鐵蛋白功能性酸奶產品，據了解，β-乳鐵蛋白也可以幫助人體維持隨著年齡增長而下降的記憶力（基於線索的記憶能力）。
圖源：雪印官網
04
場景/營銷創新
酸奶作為日常生活中健康的點綴，它主要出現在消費者酒足飯飽的餐後、睡醒的早晨抑或是閑暇的午後時光的場景中，但現在酸奶開始被賦予了更多社交屬性。
CBNData《2021酸奶消費趨勢報告》顯示，消費者對於酸奶的場景需求遠不止佐餐或是餐後，而是已經開始滲透到日常生活的各個場景：健身減脂、商務應酬，甚至休閑聚會、節日慶祝等等。消費者在美味需求升級的同時，也希望從美味中獲得歸屬感和認同感。
weilezengqiangxiaofeizhezaixiaofeichangjingyuchanpintiyanshangdecanyudu，yuelaiyueduoderupinqiyekaishizhongshiguanggaoyuyingxiaoqijidewajue，biruzaipingpuzhixudeshijiankuadushangshanxianjijiexingdexuanchuandianshiyileixianeryijiandefangshi，youruyingzaochuantongjierifenwei，shidexiaofeizhegengyuanyiweizheleijierierxiaofei，wulunshisonglihaishizishendetiyan，yedoushizhideyingxiaodeqiji。
（1）季節限定
2021年10月份，英國乳製品品牌Yeo Valley推出的限量版有機五香蘋果焦糖酸奶，旨在為消費者提供另一種享受當季風味的方式。
據了解，這款酸奶采用該品牌的標誌性有機酸奶以及Granny Smith蘋果、肉桂和焦糖風味精製而成，酸奶的包裝還選用100%可回收塑料。Yeo Valley有機五香蘋果焦糖酸奶現已在英國的Sainsbury's和Waitrose門店推出，其中450克罐裝的每罐售價為1.70英鎊。該酸奶僅在秋季銷售，供好奇的消費者選購。
圖源：trendhunter
（2）節日限定
2021年10月份，Frubes將在萬聖節期間推出Yoplait酸奶品牌，專為年輕人提供慶祝萬聖節的恐怖氛圍。據了解，該酸奶盒中共有三種包裝，每種包裝包含三種可怕的草莓、嚎hao叫jiao的de紅hong漿jiang果guo和he可ke怕pa的de桃tao子zi口kou味wei。此ci外wai，該gai產chan品pin還hai附fu帶dai特te別bie禮li包bao促cu銷xiao活huo動dong，將jiang為wei年nian輕qing消xiao費fei者zhe提ti供gong一yi個ge可ke剪jian裁cai的de萬wan聖sheng節jie麵mian具ju以yi及ji三san個ge主zhu題ti貼tie紙zhi包bao，以yi收shou集ji骷ku髏lou、木乃伊和吸血鬼主題。
Yoplait酸奶被定位為一種有益的零食，是鈣和維生素的良好來源，同時由於其配方可以在冰箱外保存長達8小時，因此也非常適合運用於學校午餐。
圖源：trendhunter
（3）公益宣傳
椰(ye)子(zi)在(zai)全(quan)球(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)歡(huan)迎(ying)，特(te)別(bie)是(shi)鑒(jian)於(yu)植(zhi)物(wu)性(xing)運(yun)動(dong)的(de)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)，然(ran)而(er)，許(xu)多(duo)人(ren)不(bu)知(zhi)道(dao)這(zhe)些(xie)椰(ye)子(zi)來(lai)自(zi)哪(na)裏(li)或(huo)誰(shui)，或(huo)者(zhe)他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)麵(mian)臨(lin)的(de)問(wen)題(ti)。
為慶祝世界椰子日（9月2日），2021年8月份，So Delicious Dairy Free啟動了Good People Loopjihua，gaipinpaiyeyaoqingsuoyoureaiyezihewuruzhipindefensijiarugaijihua。julejie，gaihuodongzhizaijiaoyuxiaofeizhebingbangzhuyinqirenmenduimeiweishuiguobeihouderenmendeguanzhu，weigongyinglianzhongdeyeziguonongtigongzhichi。
為了幫助教育公眾，該品牌與著名的菲律賓攝影記者Xyza Cruz Bacani合作，拍攝了引人注目的菲律賓椰子農照片。粉絲可以購買限量版印刷品，作為So Delicious限量版世界椰子日捆綁包的一部分。該捆綁包還包括四份So Delicious椰奶冷凍食品和免費椰奶酸奶的優惠券。
圖源：trendhunter
（4）創意廣告
2021年情人節到來之際，為幫助粉絲以社交距離的方式享用酸奶酸奶，品牌Noosa發布了一個浪漫的爆笑廣告。該廣告中通過標語“我們不應該有，但我們做到了”這個巧妙的廣告點宣布了該品牌即將推出的7種古怪而又不必要的酸奶發明“小玩意”，包括Yoguzzi、Passion Pocket T恤、Pupsicle、Socially Disabled Spoon、Hidden Desires Smoothie Holder、Mine&Yours Tub Splitter和Lovers Double Spoon。在廣告中，Noosa展示了幾項發明，包括一種雙頭勺，可以讓戀人同時享用一口酸奶。另一個例子包括一件帶有特殊酸奶袋的T恤，一種狗形的可舔酸奶混合物出現在鏡頭前等等。
圖源：trendhunter
（5）特定人群
雀巢專為英國狂熱的運動員和注重健康的消費者推出了新產品Lindahls Pro係列，將為他們提供一種在訓練或鍛煉後幫助補充能量的方法。產品包括覆盆子和香草口味兩種即飲選項，同時還有檸檬芝士蛋糕、草莓、酸橙派口味的零食罐。可飲用的選擇含有23克蛋白質，含糖量低，而罐裝含有18克蛋白質，糖含量低，不含脂肪。
雀巢Lindahls Pro產品係列在該品牌的一份聲明中提及：“將蛋白質奶昔的營養益處以即用型形式結合在一起，是健身人群的完美零食，可隨時放在辦公室的冰箱裏或在家中儲存。”
圖源：trendhunter
（6）健康零食
2021年10月份，Welch新推出Fruit'n Yogurt Snacks水果零食酸奶，新品種加入Welch's®Strawberry Fruit'n Yogurt™Snacks，包含藍莓、草莓和芒果桃三種水果口味，富含人體所需的多種維生素D和鈣等營養成分為消費者帶來不一樣的水果酸奶零食享受。
“除了新口味外，Welch's®Fruit'n Yogurt™Snacks還呈現出全新色彩和包裝，新品提供多種的包裝、尺寸和格式，以滿足消費者在不同場合食用需求，”PIM Brands Inc.副營銷總監Nora Collins分享道：“無論是在學校、家裏、工作還是在旅途中，我們的新尺寸、包裝和口味確保世界各地的水果酸奶愛好者都能找到合適的尺寸、格式和口味，並隨時隨地享受。”
圖源：Welch's官網
05
包裝創新
當商品被擺上貨架上，作為消費者對食品的第一印象，包裝有時比食品本身更具有辨識度。Forbes研究數據顯示，包裝個性化可以使產品在營銷中收入提高多達15%。年輕人在大多時候把品牌當做真正的人一樣，尋求與自己喜愛的品牌建立更親密、更有意義的關係，《中國食品飲料趨勢及消費者洞察》也表示，80%的消費者更願意為個性化包裝買單。
隨著越來越多的酸奶替代品進入市場，在包裝造型和玩法上做出創新的品牌產品能夠給許多糾結於銷量停滯、品類轉型的品牌一些啟發。
（1）現代感
深受喜愛的酸奶品牌Oikos最近為其混合希臘酸奶包裝推出了全新的“充滿活力”的包裝設計。該品牌與Breadwood&Co合作，打造適合Oikos目標市場的引人入勝且引人注目的包裝。新設計具有現代簡約的美感，將吸引現代購物者。“重塑完全不同的希臘酸奶體驗是一項巨大的努力，”達能北美高級創意總監兼品牌設計和品牌提升負責人Fe Amarante說。“這是酸奶的一個非常扁平的類別，而且體驗有很多相同之處。”
圖源：trendhunter
（2）透明度
Alexandre推出的一款酸奶係列，因包裝上印有認證的再生、有機和A2/A2以其具有獨特乳脂百分比的容器設計而脫穎而出。A2/A2是指蛋白質中的一種分子結構，即A2β-酪蛋白，可促進腸道蠕動功能，減少乳糖不耐受症狀的發生。
Alexandre創始人斯蒂芬妮·亞曆山大(Stephanie Alexandre)解釋，“許多認為自己有乳糖不耐症的實際上是不耐受A1蛋白。如果引用A2蛋白能幫助解決這一問題。”值得注意的是，Alexandre是美國第一家獲得Savory Land To Market認證可再生的乳製品和雞蛋牧場，100%草飼生產線也獲得了再生有機聯盟的認證。與美國的大多數乳製品不同，Alexandre的草飼乳製品季節性獨特且不標準化。值得一提的是，消費者透過掃描包裝上的二維碼可以了解該特定容器的乳脂百分比等。
圖源：trendhunter
（3）可持續性
Chobani紙杯有助於減少塑料使用，作為塑料的替代品，Chobani推出了Chobani紙杯。該品牌的冷萃咖啡、咖ka啡fei奶nai精jing和he燕yan麥mai奶nai等deng產chan品pin已yi經jing可ke以yi在zai紙zhi質zhi包bao裝zhuang解jie決jue方fang案an中zhong找zhao到dao，現xian在zai，一yi種zhong更geng具ju可ke持chi續xu性xing的de解jie決jue方fang案an正zheng在zai應ying用yong於yu酸suan奶nai。據ju了le解jie，該gai酸suan奶nai紙zhi杯bei由you80%dezhibanzhicheng，zhibanshuyukezaishengcailiao，bingqiequeshiyoubosuliaochenli。jinguangaichanpinshiyongkehuishoucailiaozhichengde，dangaipinpairenshidaozhaodaoshihesuoyourendejiejuefanganshiyixiangtiaozhan，yinweishizhengyunyingdehuishouzhongxinyouzijidutedeguizeheyaoqiu。gaipinpaideyanmaisuannaijiangyuqitajiejuefanganyiqijinruzhibeizhong，zhexiejiejuefanganjiangtansuoshiyonggengshaodesuliaohegengduodezhizhang。
圖源：trendhunter
（4）、炭元素
對於酸奶，消費者第一個浮現的印象便是乳白色，但當達能烏克蘭旗下的Activia品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)黑(hei)酸(suan)奶(nai)登(deng)上(shang)貨(huo)架(jia)時(shi)，就(jiu)徹(che)底(di)顛(dian)覆(fu)了(le)大(da)家(jia)對(dui)酸(suan)奶(nai)的(de)認(ren)知(zhi)。據(ju)了(le)解(jie)，這(zhe)不(bu)僅(jin)是(shi)烏(wu)克(ke)蘭(lan)市(shi)場(chang)上(shang)第(di)一(yi)款(kuan)黑(hei)酸(suan)奶(nai)，也(ye)是(shi)市(shi)麵(mian)上(shang)第(di)一(yi)款(kuan)含(han)有(you)木(mu)炭(tan)的(de)酸(suan)奶(nai)產(chan)品(pin)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)靈(ling)感(gan)和(he)設(she)計(ji)全(quan)部(bu)圍(wei)繞(rao)“炭性”元yuan素su進jin行xing。據ju品pin牌pai方fang介jie紹shao，他ta們men利li用yong木mu炭tan創chuang造zao了le一yi種zhong很hen棒bang的de酸suan奶nai質zhi地di，並bing用yong它ta包bao裹guo了le整zheng個ge包bao裝zhuang，通tong過guo深shen色se包bao裝zhuang吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de眼yan球qiu，讓rang人ren感gan覺jiao像xiang是shi“拿著一塊真正的木炭”。與此同時，為了給消費者創造新穎的體驗，品牌還將推出各種木炭食品和飲料，包括從烘焙食品到麵條和飲等各個細分領域的產品。
圖源：trendhunter
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多duo元yuan化hua發fa展zhan的de乳ru品pin行xing業ye就jiu像xiang一yi個ge複fu雜za的de生sheng態tai圈quan，激ji烈lie的de競jing爭zheng過guo程cheng將jiang不bu斷duan創chuang造zao市shi場chang的de多duo樣yang性xing，在zai不bu同tong的de渠qu道dao我wo們men也ye總zong能neng發fa現xian縱zong橫heng交jiao錯cuo的de創chuang新xin點dian。如ru今jin，在zai全quan球qiu經jing濟ji加jia速su發fa展zhan和he後hou疫yi情qing時shi代dai背bei景jing下xia，乳ru品pin消xiao費fei也ye醞yun釀niang出chu了le更geng多duo“必然”的趨勢和新方向。
從(cong)上(shang)訴(su)案(an)例(li)中(zhong)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)市(shi)場(chang)都(dou)已(yi)成(cheng)規(gui)模(mo)和(he)氣(qi)候(hou)的(de)趨(qu)勢(shi)，比(bi)如(ru)乳(ru)品(pin)結(jie)合(he)甜(tian)品(pin)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)是(shi)為(wei)了(le)迎(ying)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)靈(ling)的(de)慰(wei)藉(ji)；風味的創新也跳脫出了甜味的領域，甚至可以取材於我們所知的食品和飲料；節日的營銷愈發關注於傳統節日；著重於乳品享用中的樂趣，也成為了於消費者的一種互動方式並加深消費者的參與度。
但酸奶細分品類不僅僅是現在我們看到並歸納出的甜品化、跨(kua)界(jie)風(feng)味(wei)和(he)趣(qu)味(wei)性(xing)。未(wei)來(lai)我(wo)們(men)還(hai)將(jiang)會(hui)看(kan)到(dao)更(geng)多(duo)在(zai)已(yi)有(you)趨(qu)勢(shi)下(xia)縱(zong)向(xiang)深(shen)挖(wa)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，隨(sui)著(zhe)乳(ru)品(pin)企(qi)業(ye)能(neng)夠(gou)接(jie)受(shou)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)的(de)上(shang)市(shi)產(chan)品(pin)容(rong)錯(cuo)率(lv)，相(xiang)信(xin)多(duo)元(yuan)化(hua)新(xin)品(pin)的(de)上(shang)市(shi)數(shu)量(liang)會(hui)保(bao)持(chi)遞(di)增(zeng)趨(qu)勢(shi)。可(ke)以(yi)說(shuo)自(zi)成(cheng)係(xi)統(tong)並(bing)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)的(de)生(sheng)態(tai)多(duo)樣(yang)性(xing)，剛(gang)好(hao)就(jiu)是(shi)乳(ru)品(pin)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)的(de)寫(xie)照(zhao)。
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