連續第六年，Foodaily重磅發布“每日食品十大年度商業熱點”，與您共同捕捉下一年不可錯過的創新機會。
過去幾年，在食品和新消費領域，基於新商業要素的全新演繹、匹配新人群需求的細分及更好的表達，曆經電商紅利、社媒流量紅利、供應鏈紅利以及品類裂變紅利四個商業紅利期，我們看到越來越多新品類新物種在中國呈現爆發式增長的黃金時代。
但同時，我們也觀察到，當電商紅利和社媒流量紅利逐漸褪去，紅利變成紅海，越來越多迷失在流量內卷和ROI內卷的消費品牌們，陷入“增長不動”的泥沼和危機。
今年，伴隨著反壟斷、限製互聯網內卷、抓實體經濟…互聯網巨頭間的流量壁壘被拆除，電商和社媒平台生態環境正在從割據走向融合，開放互通的“大流量時代”即(ji)將(jiang)成(cheng)為(wei)新(xin)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)，流(liu)量(liang)成(cheng)本(ben)降(jiang)低(di)的(de)新(xin)流(liu)量(liang)生(sheng)態(tai)，對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，更(geng)應(ying)該(gai)借(jie)這(zhe)個(ge)契(qi)機(ji)去(qu)思(si)考(kao)如(ru)何(he)把(ba)握(wo)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)與(yu)流(liu)量(liang)之(zhi)間(jian)的(de)平(ping)衡(heng)，把(ba)更(geng)多(duo)精(jing)力(li)放(fang)在(zai)修(xiu)煉(lian)自(zi)身(shen)內(nei)功(gong)，回(hui)歸(gui)到(dao)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，回(hui)歸(gui)到(dao)品(pin)類(lei)心(xin)智(zhi)，回(hui)歸(gui)到(dao)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)更(geng)加(jia)鮮(xian)活(huo)的(de)產(chan)品(pin)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)共(gong)情(qing)，在(zai)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)持(chi)續(xu)破(po)圈(quan)、創造新物種。
在這樣的背景下，Foodaily年度商業熱點從全球20萬新品中探尋品類發展規律，研究全球消費變遷，結合中國市場深度洞察，研究新消費人群和消費需求的變化，探索技術重構、品牌潮趣兩大消費新動能帶來的新價值，將落腳點聚焦到品類裂縫/創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)前(qian)瞻(zhan)性(xing)發(fa)現(xian)，希(xi)望(wang)協(xie)助(zhu)新(xin)消(xiao)費(fei)入(ru)局(ju)者(zhe)們(men)錨(mao)定(ding)細(xi)分(fen)市(shi)場(chang)和(he)品(pin)類(lei)裂(lie)變(bian)機(ji)會(hui)，為(wei)下(xia)一(yi)年(nian)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)提(ti)供(gong)靈(ling)感(gan)和(he)決(jue)策(ce)參(can)考(kao)。以(yi)年(nian)度(du)商(shang)業(ye)熱(re)點(dian)為(wei)起(qi)點(dian)，Foodaily每日食品將攜手商業、產業，共同見證並助推食品新物種新一輪爆發。
商業熱點，之所以能“熱”，底層邏輯都離不開與消費者的同頻共振。因此，我們也從健康、精神愉悅，人與人之間的鏈接（家&溫度）、對美的重新定義，這四個以消費者為中心的維度出發，去揭秘在不同層級消費需求下，我們給出的10大商業熱點觀察和品類預測。
01
從生理到心理，
健康是永遠的第一道防線
不管任何時代，“健康”二字，於民，於家，於國，都是根本性剛需。新消費浪潮裹挾著各種文化觀、審美觀、生活觀、飲食觀呼嘯而來。但唯有對健康的追求始終屹立不倒。
當下，各種宏觀因素都在強調或推動“國民健康”成為發展之本。無論是“健康中國”戰略、老齡化加速、投資向大健康領域加速傾斜，還是科技創新，都為發展健康產業創造了最大空間。
微觀層麵，健康消費正從過去的“弱勢人群”向大眾化擴展，健康產品的購買核心年輕化，消費場景日常化；產業上下遊各方都在圍繞多元化的健康需求提供高度個性化、人性化的解決方案，健康產業正煥發出勃勃生機。
因此我們說：健康是不確定下的最確定性機遇。從健康角度尋找未來的商業機會，這將會成為整個食品行業追逐的新常態。
核心供需矛盾：相對落後的中草藥供給 VS 不滿足的養生保健需求
從20世紀80年代起步，伴隨著國人生活、經濟水平快速提升，健康、防病、保健、養yang生sheng意yi識shi逐zhu漸jian增zeng強qiang，中zhong國guo營ying養yang保bao健jian品pin市shi場chang規gui模mo在zai短duan短duan三san十shi餘yu年nian間jian蓬peng勃bo發fa展zhan，兼jian並bing傳chuan統tong意yi義yi上shang的de保bao健jian食shi品pin與yu新xin興xing功gong能neng食shi品pin兩liang大da類lei，成cheng為wei一yi個ge規gui模mo接jie近jin4500億的廣闊賽道。
其中，傳統保健食品規模在2020年零售額為2887.76億元，從人均角度看，中國保健食品人均消費量約為發達國家1/5。美國市場保健食品滲透率50%，粘性用戶60%，而我國僅有20%滲透率和10%的粘性用戶。這意味著如果中國再提升20%的市場滲透率，就會新增出一個全球第二大市場。
而相對來說，新興的功能性食品，介於普通食品和保健食品之間，為消費者提供了相對廣泛的品類、產品和功能選擇。軟糖、飲品、代餐粉粉等不同產品形態推新，體重管理、美白養顏、腸道調節、助眠等功能需求的細化，讓功能性食品在短時間內呈現爆發態勢，近3年平均增速超過15%。
但我們去看無論是傳統保健食品還是新興的功能性食品，會發現其中的功能成分主力，大部分具有“西式基因”。保健食品中傳統中草藥占比僅為30%，益生菌、膠原蛋白、葡萄籽、玻尿酸、GABA等現代化成分正在快速圈粉獲得年輕人寵愛。
現代科學+草本文化+新養生需求=功能食品國潮時代
在這場功能食品大潮中，Foodaily認為，立足於中國傳統草本養生保健智慧和豐富的草本資源供給，東方草本還沒有發揮出全部的實力。
近幾年，我們看到新消費推動國潮文化，國人對中醫食補、藥食同源這些理念開始重新看重；yucitongshi，duiyucaobendexiandaikexueyanjiuyezaibuduanjingjin，tuyouyouyizhongyiweibenzhiwuqinghaolitiquchulequanxindekangnueyaoqinghaosu，zhongyiyaozaixinguanzhenliaoguochengzhongjierulvchaoguo90%，yizhongyaoweibeijingdeqiyepingjieyanjiuhegongyinglianyoushijiangweitujishipinlingyu，xinxingxiaofeipinpaiyedingshanglezhekuaidangao，yonghulianwangsiweifunengchuantongyaoshitongyuanwenhua...
對標海外，1994年(nian)，美(mei)國(guo)就(jiu)正(zheng)式(shi)認(ren)可(ke)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)補(bu)充(chong)劑(ji)使(shi)用(yong)，至(zhi)今(jin)草(cao)本(ben)補(bu)充(chong)劑(ji)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)美(mei)國(guo)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)賽(sai)道(dao)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。而(er)在(zai)中(zhong)國(guo)當(dang)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)養(yang)生(sheng)保(bao)健(jian)需(xu)求(qiu)全(quan)麵(mian)覺(jiao)醒(xing)時(shi)代(dai)，憑(ping)借(jie)現(xian)代(dai)科(ke)學(xue)的(de)助(zhu)力(li)，東(dong)方(fang)草(cao)本(ben)理(li)應(ying)也(ye)必(bi)將(jiang)在(zai)這(zhe)場(chang)功(gong)能(neng)化(hua)大(da)潮(chao)中(zhong)發(fa)揮(hui)出(chu)應(ying)有(you)的(de)價(jia)值(zhi)，開(kai)啟(qi)真(zhen)正(zheng)屬(shu)於(yu)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)的(de)國(guo)潮(chao)時(shi)代(dai)，創(chuang)造(zao)全(quan)新(xin)商(shang)機(ji)。
品類裂縫精選觀點：
東方草本應該融入國人生活方式，找到更接地氣的品類表達，喝湯吃粥，是讓東方草本出圈的理想途徑。
核心供需矛盾：領先的科學研究 VS 落後的消費認知
消化問題一直是困擾大多數人的第一健康痛點。
從“吃嘛嘛香”到“腸道健康”，再到“後消化健康”，以消化健康為主核心訴求的食品在全球範圍內一直是關注焦點。根據 Precedence Research 的數據，全球消化健康類產品市場規模將從 2020 年的 377 億美元增至 2030 年的 725 億美元，年均增長率 8.5%。在中國，2.5億老年人在胃腸疾病上的人均營養品支出達到1200元（2019年數字），由此衍生出的消化健康需求可形成3000億元的巨大市場。
全球關於消化健康的研究積累深厚。以“腦-腸軸”、“肺-腸軸”為代表，行業對於腸道健康態與全身各處的緊密關聯有了更加深刻的認知。旨在改善口腔、皮膚、神經等各器官係統健康的益生菌株、膳食補充劑和功能食品相繼問世，推動“消化外延”概念浮出水麵。
當下的中國，快節奏的生活和壓力、bukexuedeyinshiheduanliandaozhiguorenxiaohuajiankangwentiriyituchu。yichangdaoweihexindexiaohuaxitongchengweiguorenzuiguanqiedejiankangwenti，raner，daduoshuguorenduichangdaorenzhibingbuquanmian。chulexiaohua，duiyupaidu、營養吸收、免疫、情緒調節等關聯功能的認知率並不高。
近幾年，益生菌在國內市場已初步建立起勢能，功效研究、活huo性xing保bao護hu技ji術shu成cheng果guo不bu斷duan，有you力li推tui動dong了le消xiao化hua健jian康kang類lei產chan品pin創chuang新xin。然ran而er，消xiao化hua健jian康kang科ke學xue認ren知zhi的de普pu及ji仍reng然ran任ren重zhong道dao遠yuan。從cong腸chang道dao健jian康kang出chu發fa外wai延yan，帶dai動dong對dui全quan身shen健jian康kang的de關guan注zhu，新xin的de原yuan料liao、解決方案以及新的體驗形式奔湧而出，共同演繹消化健康 3.0 時代新勢力。
品類裂縫精選觀點：
在常溫酸奶中添加後生元，提高營養和功效表現，不止是為千億級常溫酸奶市場注入新活力，也將加速14億消費者對於消化健康的科學認知過程。
核心供需矛盾：豐富的果蔬供給 VS 單薄的消費場景
中zhong國guo是shi全quan球qiu最zui大da的de果guo蔬shu生sheng產chan國guo與yu消xiao費fei國guo，果guo蔬shu品pin類lei豐feng富fu，是shi國guo內nei種zhong植zhi業ye中zhong僅jin次ci於yu糧liang食shi的de第di二er大da產chan業ye。得de益yi於yu長chang期qi的de宣xuan傳chuan教jiao育yu，果guo蔬shu本ben身shen的de天tian然ran健jian康kang特te性xing被bei消xiao費fei者zhe廣guang泛fan認ren可ke和he接jie受shou。但dan與yu豐feng富fu供gong給gei形xing成cheng對dui照zhao的de是shi，與yu居ju民min膳shan食shi指zhi南nan推tui薦jian值zhi相xiang比bi，國guo人ren的de果guo蔬shu實shi際ji攝she入ru量liang嚴yan重zhong不bu足zu。
供需矛盾的關鍵點在哪？Foodaily認ren為wei是shi果guo蔬shu及ji果guo蔬shu製zhi品pin消xiao費fei和he應ying用yong場chang景jing的de缺que失shi。在zai追zhui求qiu天tian然ran健jian康kang新xin鮮xian的de大da趨qu勢shi下xia，消xiao費fei者zhe對dui果guo蔬shu提ti出chu了le方fang便bian和he體ti驗yan的de更geng高gao階jie需xu求qiu，但dan國guo內nei果guo蔬shu市shi場chang在zai產chan品pin類lei型xing、技術含量、場景開發等仍處於初級階段。如何讓產業端發展與“第一果蔬大國”的地位相符？如何提升品類豐富度、拓展消費場景，增加居民消費意願，這是留給果蔬行業的巨大挑戰與機遇。
另一方麵，在巨大需求的推動下，食品行業也正在掀起果蔬熱。
1）果蔬在很多品類中的出鏡率越來越高：NFC果汁、兒童零食、新茶飲，以及以發酵果汁、抗氧化提取物等應用形式的功能食品
2）跟果蔬相關的新消費品牌屢獲資本青睞：兒童零食、果蔬纖體、果茶、花果酒、椰基零食等品類上均有多個品牌獲得融資
3）以可食用塗膜、超聲波為代表的果蔬保鮮技術，以HPP、凍幹為代表的加工技術，正在源源不斷從實驗室走向加工線
最後，“科技興農、振興鄉村”guojiazhanlvededalituijinchengweiguoshuchanyefazhandeyouyigeqiangyinqing。yikaodiyuteseguoshudaidongnongyefazhan，shixianxiangcungongtongzhifudedongrengushibuduanshangyan，dourangwomenjianxin：果蔬必將迎來新一輪爆發式增長！
品類裂縫精選觀點：
以發酵為代表的加工技術讓果蔬產品更加多彩。通過發酵，可以實現減糖、增加營養成分、調節風味口感等訴求，在國內仍處於起步階段的發酵果蔬飲品將成為果蔬大爆發的“先鋒軍”。
02
上癮、情緒、體驗、文化，
被重塑的“精神”刺激生意
今天的年輕人，精神上的享受對他們來說是很重要的一部分。注重自我愉悅的他們，願意為他們相信的文化、愛好、信仰買單、燒錢，去獲得情緒、體驗上的愉悅、期待和滿足，盲盒、手辦、潮鞋，這些看似無用的快樂，正在成為年輕人越來越重的精神“上癮”支柱。
在食品飲料領域，這個趨勢同樣存在。Foodaily認為，所有能穿越周期的單品或品牌，一定是和消費者產生了某種“精神交易”，從最原始的糖油脂麻辣鮮香等感官上的刺激，到關注長期可持續的精神愉悅和心理滿足，食品飲料的“癮性消費”正在被年輕人的新需求改寫。
核心供需矛盾：行業分散、產品單一VS國潮文化改造
閉店潮與融資熱同時出現在一個品類，烘焙是新消費革新的重點陣地
一邊是傳統烘焙品牌的閉店大潮，一邊是國潮複興背景下中式點心的革新進場，新舊交替的背後，烘焙賽道受到空前關注。
曾經，糖與奶油的甜蜜，或酥脆、或柔軟的口感，香噴噴的氣味，鮮豔明亮的色調，亦或是介於零食與正餐之間的定位 ，讓rang西xi式shi烘hong焙bei在zai中zhong國guo飲yin食shi中zhong占zhan據ju了le一yi席xi之zhi位wei，成cheng功gong搶qiang占zhan了le中zhong式shi糕gao點dian的de部bu分fen市shi場chang份fen額e。雖sui然ran如ru此ci，但dan對dui比bi飲yin食shi習xi慣guan相xiang近jin的de亞ya洲zhou國guo家jia，如ru日ri本ben與yu新xin加jia坡po等deng，中zhong國guo人ren均jun消xiao費fei量liang不bu及ji日ri本ben的de一yi半ban。
國guo潮chao之zhi下xia，中zhong點dian複fu興xing。近jin些xie年nian，隨sui著zhe中zhong國guo傳chuan統tong文wen化hua複fu興xing，擁yong有you千qian年nian曆li史shi的de中zhong式shi糕gao點dian也ye隨sui之zhi興xing盛sheng，稻dao香xiang村cun等deng老lao字zi號hao順shun應ying國guo潮chao流liu以yi及ji瀘lu溪xi河he等deng區qu域yu新xin銳rui，從cong產chan品pin開kai發fa、空間設計到營銷等方麵挖掘中國傳統文化，並因此贏得年輕消費者的喜愛。2021年，新國潮烘焙品牌風頭正盛，深受資本市場青睞。
類比飲食習慣相近的日本市場“和洋折中”或“和風西點”的行業演變規律，國潮之下，烘焙將成為最優先、也是最容易被改造的品類。而在中國，現代化的新中式糕點將與本土化的西式烘焙將共同演繹中國烘焙文化，Foodaily認為：
擁(yong)有(you)文(wen)化(hua)自(zi)信(xin)的(de)新(xin)生(sheng)代(dai)，在(zai)主(zhu)食(shi)化(hua)和(he)零(ling)食(shi)化(hua)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)下(xia)，究(jiu)竟(jing)需(xu)要(yao)怎(zen)樣(yang)的(de)烘(hong)焙(bei)產(chan)品(pin)與(yu)品(pin)牌(pai)，處(chu)在(zai)整(zheng)合(he)與(yu)變(bian)動(dong)中(zhong)的(de)烘(hong)焙(bei)市(shi)場(chang)將(jiang)如(ru)何(he)進(jin)化(hua)？國(guo)潮(chao)如(ru)何(he)賦(fu)能(neng)烘(hong)焙(bei)市(shi)場(chang)增(zeng)長(chang)？中(zhong)西(xi)交(jiao)融(rong)下(xia)，未(wei)來(lai)裂(lie)分(fen)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)在(zai)哪(na)？
品類裂縫精選觀點：
如同時尚行業，在國潮賦能下，百變西點將每隔幾年就會有大流行單品出現。其中紅豆、紅薯、茶等傳統經典食材的精致表達中國文化改造烘焙的重點方向
核心供需矛盾：新一代年輕女性 VS 更挑剔的要健康也要愉悅的新體驗需求
要健康要愉悅，打動女性的可能不隻是“減糖”
年輕女性的消費力量和悅己需求崛起，掌握10萬億女性消費市場的她們，催生新茶飲、低度酒這些賽道成為萬眾矚目焦點，下一個愉悅女性的賽道是什麼？
在當下蓬勃發展的女性食品賽道，我們認為“悅她”有兩個不能被忽視的核心特質，第一是女性對於“甜”的深度羈絆，相比男性，女性更容易感受到甜帶來的情緒上的愉悅，在情緒波動時甜和熱量的攝入對她們來說是必須的情感慰藉；第二是女性對於健康和外貌的焦慮，過多的糖會引發她們對於長胖、不好看的生理和心理負擔感和焦慮。
0糖氣泡水的出現，在飲料的場景上很好的解決了這個痛點，同時也帶動減糖不減甜成為飲料賽道的標配。但Foodaily觀(guan)點(dian)認(ren)為(wei)，氣(qi)泡(pao)水(shui)的(de)走(zou)紅(hong)，並(bing)不(bu)能(neng)單(dan)一(yi)的(de)理(li)解(jie)為(wei)在(zai)減(jian)糖(tang)上(shang)的(de)成(cheng)功(gong)，元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)做(zuo)對(dui)的(de)是(shi)圍(wei)繞(rao)減(jian)糖(tang)後(hou)的(de)飲(yin)料(liao)做(zuo)了(le)整(zheng)體(ti)的(de)口(kou)感(gan)體(ti)驗(yan)提(ti)升(sheng)，使(shi)用(yong)的(de)核(he)心(xin)元(yuan)素(su)是(shi)氣(qi)泡(pao)和(he)代(dai)糖(tang)。
也(ye)因(yin)此(ci)我(wo)們(men)提(ti)出(chu)，滿(man)足(zu)女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)健(jian)康(kang)愉(yu)悅(yue)需(xu)求(qiu)，品(pin)牌(pai)決(jue)不(bu)能(neng)隻(zhi)是(shi)單(dan)純(chun)的(de)減(jian)糖(tang)，而(er)應(ying)該(gai)回(hui)歸(gui)到(dao)對(dui)於(yu)口(kou)感(gan)體(ti)驗(yan)的(de)打(da)磨(mo)。回(hui)顧(gu)近(jin)幾(ji)年(nian)市(shi)場(chang)廣(guang)受(shou)女(nv)生(sheng)歡(huan)迎(ying)的(de)爆(bao)品(pin)案(an)例(li)，會(hui)發(fa)現(xian)一(yi)些(xie)口(kou)感(gan)形(xing)容(rong)詞(ci)，比(bi)如(ru)濃(nong)鬱(yu)、絲滑、Q彈、空氣感....很容易激發愉悅聯想，我們也看到越來越多品牌正在通過創造獨一無二的口感定位去搶占消費者心智，比如“厚乳”“QQ彈彈還能拉絲”。
花樣百搭的“乳”元素賦能，健康輕甜主義來襲
而(er)這(zhe)之(zhi)中(zhong)，有(you)一(yi)個(ge)關(guan)鍵(jian)原(yuan)料(liao)，乳(ru)品(pin)，必(bi)定(ding)會(hui)在(zai)女(nv)性(xing)健(jian)康(kang)甜(tian)點(dian)革(ge)新(xin)這(zhe)件(jian)事(shi)上(shang)，創(chuang)造(zao)更(geng)多(duo)商(shang)機(ji)和(he)價(jia)值(zhi)。一(yi)方(fang)麵(mian)，乳(ru)品(pin)本(ben)身(shen)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)中(zhong)具(ju)有(you)健(jian)康(kang)認(ren)知(zhi)，而(er)且(qie)乳(ru)品(pin)的(de)天(tian)然(ran)成(cheng)分(fen)配(pei)比(bi)決(jue)定(ding)了(le)它(ta)天(tian)生(sheng)擁(yong)有(you)的(de)豐(feng)富(fu)口(kou)感(gan)和(he)香(xiang)氣(qi)，與(yu)各(ge)個(ge)品(pin)類(lei)都(dou)可(ke)以(yi)百(bai)搭(da)融(rong)合(he)，在(zai)乳(ru)品(pin)消(xiao)費(fei)滲(shen)透(tou)更(geng)好(hao)的(de)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)，乳(ru)品(pin)與(yu)甜(tian)品(pin)在(zai)口(kou)感(gan)上(shang)的(de)碰(peng)撞(zhuang)已(yi)經(jing)被(bei)玩(wan)出(chu)了(le)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)花(hua)樣(yang)，為(wei)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)創(chuang)新(xin)思(si)路(lu)。
從酸奶、乳飲料等日常乳品品類的甜品化翻新，到冰淇淋等傳統乳品甜點的健康革新，或者利用乳基打造布丁、奶凍等甜點新物種...都可以成為這個賽道下的創新切入點。
用健康的“乳”元素打開縱享美味的甜品，“九億少女”的新愉悅主張必將會激發更大的健康甜品市場。
品類裂縫精選觀點：
外“要迷你精致，要生圖能扛能打”，內要“健康輕甜，要愉悅縱享”，革新的乳基精致INS甜點，正在蓄勢待發掀起下一輪悅她風潮。
核心供需矛盾：“內卷想躺平”的一代 VS 新的精神&能量需求
denianqingrendetianxia，zhejuhuazairujindenengliangyinliaosaidaohaoxianghaimeiyouzhaodaozhengquebiaodafangshi。duibiaohaiwai，woguorenjunnengliangyinliaoxiaohaozhiyoumeiguodeshifenzhiyi，zaihaiwainianqingrenqunzhongshentoulvjiaogaodenengliangyinliaozaizhongguoxuqiuhaimeibeiwanquantiaodong。
複fu盤pan能neng量liang飲yin料liao在zai中zhong國guo的de成cheng長chang路lu徑jing，是shi抓zhua住zhu了le長chang途tu司si機ji等deng長chang期qi體ti力li勞lao動dong者zhe身shen提ti神shen抗kang疲pi勞lao的de核he心xin訴su求qiu。而er當dang下xia的de年nian輕qing一yi代dai，工gong作zuo方fang式shi逐zhu漸jian從cong體ti力li疲pi勞lao轉zhuan向xiang腦nao力li疲pi勞lao以yi及ji由you於yu壓ya力li、焦慮帶來的精神疲勞和心理上的疲憊。
從(cong)解(jie)決(jue)生(sheng)理(li)上(shang)的(de)剛(gang)需(xu)，到(dao)滿(man)足(zu)精(jing)神(shen)情(qing)緒(xu)上(shang)的(de)能(neng)量(liang)提(ti)升(sheng)，當(dang)下(xia)年(nian)輕(qing)一(yi)代(dai)的(de)悅(yue)己(ji)需(xu)求(qiu)在(zai)年(nian)輕(qing)男(nan)性(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)已(yi)經(jing)得(de)到(dao)體(ti)現(xian)，也(ye)必(bi)定(ding)在(zai)男(nan)性(xing)為(wei)主(zhu)的(de)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)賽(sai)道(dao)，激(ji)發(fa)出(chu)新(xin)的(de)火(huo)花(hua)。
Foodaily認為，類比於茶、咖、低度酒、氣泡水，下一代能量飲料要想成為年輕人的新“癮”品，需要在生理功能上設計“健康輕負擔”的長期上癮屬性，和情緒上的愉悅場景體驗相結合。拋棄掉“喝能量飲料，加班到半夜”的負麵關聯，而是回歸到短平快並且持續的“快樂”的情緒和能量激發，比如運動表現更好、上班時工作效率更高、休閑活動時更有精力...
dangxianengliangyinliaoshichang，longtouxianrushangbiaofenzheng，saidaojingzhenggejuyuanyuanweiding，ernianqingyidaicongshentichongdiandaoqingxujieya，congjingshenyuyuedaoshejiaorentong，pipeibutongshenghuofangshishenghuochangjingxiadexinnengliangxuqiu，congxifenpinleidekuajietuweidaochanpindechuangxindamodaorenqunchangjingdegongmingchuda，yongkuailezhongxindingyinengliangyinliaodeshangjiyijingqiaoranxianxian。
品類裂縫精選觀點：
結合碳酸飲料的快樂上癮性，匹配提神激活的可持續訴求，給碳酸飲料加上健康能量BUFF，是下一代健康癮品的全新演繹。
核心供需矛盾：大賽道的產品趨同VS碎片化時間下的多元需求
與主食相對，零食代指正餐外的所有食品統稱。從這個意義上看，零食並不受限於口味、食材和品類，本質是霸占嘴巴在三餐之外的所有時間、場景和情緒。
得益於其獨有的包容屬性，從餐間充饑到休閑解饞到愉悅心情到談話社交種種功能需求出發，基於中國獨特的美食文化、地域口味差異、豐富的食材資源以及外資介入的背景，在短短工業化幾十餘年間，零食賽道已經演變出上千類品種，迅速擴大至萬億規模。
但巨大的想象空間下，休閑零食市場卻像是一盤散沙。根據天眼查數據顯示，目前我國有16.3萬餘家休閑零食相關企業，中國零食市場最大的企業在這個賽道的市占率都隻有2.3%。激烈競爭下，集中度低、細分品類發展不均衡，產品越來越趨同等痛點也一覽無餘。
但在消費側，中國獨特的美食文化、地域口味差異、豐富的食材資源以及豐富的人群圈層、碎片化需求和多樣化場景又帶來了大量值得被挖掘的需求，這決定了零食在中國市場演化出了非常多的小的品類和品種機會。Foodaily認為：
1）零食的核心特質是碎片化時間下的情緒滿足；
2）零食並不受限於口味、食材和品類，核心就是霸占不同圈層消費者在正餐之外的所有時間、場景和情緒；
3）零食更需要設計上癮點去滿足消費者的“情緒”需求，教育消費場景和習慣。
在這樣的供需矛盾下，在萬億零食賽道，大賽道下的小品類時代已來，並將誕生大量零食新物種。
零(ling)食(shi)新(xin)物(wu)種(zhong)，需(xu)要(yao)具(ju)備(bei)的(de)特(te)質(zhi)是(shi)什(shen)麼(me)？除(chu)了(le)在(zai)品(pin)類(lei)心(xin)智(zhi)上(shang)擁(yong)有(you)先(xian)發(fa)優(you)勢(shi)，還(hai)需(xu)要(yao)擁(yong)有(you)別(bie)人(ren)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)無(wu)法(fa)抄(chao)襲(xi)複(fu)製(zhi)的(de)突(tu)破(po)性(xing)的(de)產(chan)品(pin)上(shang)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，我(wo)們(men)給(gei)出(chu)了(le)從(cong)品(pin)類(lei)、技術、配方、場景、原料等不同維度的切入方向。
品類裂縫精選觀點：
把所有品類重做得健康一點，並不能成為兒童零食的核心壁壘。兒童零食應該成為鏈接家庭情感的重要社交工具。隻有匹配場景定位、從情緒攻克這門生意，兒童零食才能真正在不同代際下長期延續。
03
家&溫度，是文化，是傳承，是鏈接
目前，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，中國人民的核心生活訴求已經由“美好生活需要”替代“物質文化需要”。那麼，中國消費者對美好生活的訴求到底是什麼？波士頓谘詢公司與巨量引擎聯合研究聯合發布的《中國居民消費趨勢報告》調研顯示，家庭幸福和諧排在第一位。
而傳承千年的飲食文化內核便是“家&溫度”，從生活的煙火氣、人與人的情感鏈接入手，驅動新時代“家&溫度”演化，可以為食品飲料行業帶來哪些商業熱點？
核心供需矛盾：現代生活方式 VS 有溫度的主食文化內核
在中國人的基因裏，似乎吃上一碗熱騰騰的麵、香xiang噴pen噴pen的de米mi飯fan，便bian立li馬ma被bei治zhi愈yu到dao心xin坎kan裏li。作zuo為wei上shang下xia五wu千qian年nian餐can桌zhuo基ji本ben麵mian，主zhu食shi從cong來lai不bu是shi孤gu立li存cun在zai，主zhu食shi承cheng載zai了le厚hou重zhong的de中zhong華hua飲yin食shi和he文wen化hua的de內nei涵han與yu外wai延yan，甚shen至zhi是shi中zhong國guo人ren對dui於yu家jia、朋友、ganqingdejituo。zuoweiteshudecunzai，zhushiduizhongguoyinshiwenhuadezhuanbianyushenghuofangshidegaibianyezuiweimingan，zhengshiyinweiruci，zaijinnian，fenmianbaofazhengshichuixiangle“中式快餐進擊”的號角。此外，增長驚人的預製菜也迎來第一股，並登上央視與微博熱搜。
消費側與行業側的步調同頻，催生“新主食文化”
在消費側，經濟與社會告訴發展， 生活方式轉變 。城鎮化加快、人口老齡化、家庭小型化、單身經濟、女性進入職場等帶來了新的家庭餐桌需求。
在行業側，餐飲連鎖化&數字化、冷鏈物流、真空&保鮮技術、熟製工藝發展等為新餐飲文化的迭代帶來了可能性。
Foodaily認為：
而在這場變革中，主食文化帶動配餐，一站式打造“好好吃飯”體驗，另外， 西式料理也不甘落後， 粉麵之外，跳出懶宅的表象需求，我們還看到了哪些機遇？
品類裂縫精選觀點：
簡單不乏溫暖，預製菜2.0正孵化家庭烹飪新習慣。未來，一頓簡單烹飪、有煙火氣的家常飯將遍地可見。
核心供需矛盾：看得見的老年食品缺口 VS 看不見的親情孝心推手
第七次全國人口普查數據顯示，60歲以上老年人口超過2.6億，我國即將邁入中度老齡化社會。新一代銀發族如何吃，吃什麼、如何更專業的吃，成為全民關注焦點。
《2019-2020中國食品消費趨勢及創新白皮書》顯示，老年人年均消費22600元，其中食品餐飲消費達到7972元。麵對萬億規模的巨量市場，一方麵是缺標準、缺品牌、品類單一、體驗感差、滲透率低等行業痛點，另一方麵國家層麵相繼出台“積極應對人口老齡化國家戰略”、老年人膳食指導、老年食品通則等法規標準，規範與引導老年食品產業步入良性快車道。
新消費背景下，Foodaily認為，老年食品市場正麵臨著2個大的機遇：
一是， 伴隨著更多中產階層步入老年群體，數字化興起，銀發族整體消費能力與審美能力大幅增強，更加追求時尚和體驗感；對適老型產品的形態、功能、場景和包裝要求有了質的提升。
二是，年輕人的新理念、新(xin)認(ren)知(zhi)和(he)新(xin)態(tai)度(du)，為(wei)傳(chuan)統(tong)老(lao)年(nian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)注(zhu)入(ru)新(xin)鮮(xian)活(huo)力(li)。京(jing)東(dong)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，老(lao)年(nian)產(chan)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)，一(yi)半(ban)由(you)年(nian)輕(qing)人(ren)所(suo)驅(qu)動(dong)完(wan)成(cheng)。來(lai)自(zi)青(qing)年(nian)的(de)反(fan)哺(bu)，已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)當(dang)代(dai)養(yang)老(lao)模(mo)式(shi)中(zhong)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)的(de)因(yin)素(su)，也(ye)是(shi)推(tui)動(dong)老(lao)年(nian)食(shi)品(pin)創(chuang)新(xin)的(de)新(xin)力(li)量(liang)。
品類裂縫精選觀點：
突出健康化、低糖化（低GI值）概念的主食，包括米麵食品、湯&粥、烘焙、乳品，這是最容易打動老年群體、最值得改造升級的品類。
04
可視化的科技美、人性美
核心矛盾：無用的顏值 VS 理性與感性兼並的體驗需求
知名財經作家吳曉波在2020年提出了“顏價比”這一概念，指當下消費潮流中過分強調外在顏值，而弱化本質創新的現象。不可否認，顏值即正義，即便再過10年也依然成立。尼爾森數據顯示：64%的消費者會購買包裝誘人的產品。在國潮洶湧的年代，有多少新品牌是靠著迎合新生代審美偏好而非產品本身的競爭力出圈、爆紅的呢？
很自然我們想到一個問題：如果說第一次消費靠顏值。那麼，再次消費直至反複購買，靠的是什麼？
始於顏值，忠於“人品”。缺乏內涵的包裝隻是一張彩色的紙，包裝中傳達的品牌價值才是固粉利器。
包裝不止是提供最基礎的保護性、安全性、環境適用性，也不隻是提供視覺享受、情緒滿足，包裝是對消費趨勢、行業趨勢、商業環境以及社會變遷的集中體現。
人口結構調整、生活方式多樣化、quanqiuhuaqudongdeshejiliniandajiaoliu，shehuijiecengfenhuadailaiduigaoduanhexingjiabichanpindewangshengxuqiu，shengwujishuhenamijishu，zhinengzhizaohewulianwangdexunmengfazhan，duozhongyinsugongtongyingxiangbaozhuangxingyedezouxiang。womenrenwei：滿足以人為本、以社會為背景、以科技為底層推動力的更高階體驗，這是包裝創新的總體方向。在這個大方向下，智能化、時尚化、人本化、可持續和體驗度將讓產品包裝充滿科技之美，人性之美。
品類裂縫精選觀點：
突出超便捷食用體驗的包裝，將助推品類革新，例如擠壓式的調味瓶、微波方便食品。以鎖鮮、延長保質期、智能標簽為代表的新技術讓包裝更懂人心。
05
拆解、實踐與落地
1）2022每日食品創新博覽會（Foodaily EXPO & FBIC2022）
展示創新：以創新產品和品牌為核心，詳細拆解商業熱點機會，多維度深度展示和體驗全球食品創新力；
體驗創新：彙聚創新從0到1鏈路上的商業&行業決策人，深度鏈接全產業鏈路優質資源，共同尋找新食品時代的產品&品牌創新的解法；
融合創新：通過“人貨場”商業全場景的深度融合，精準鏈接產業、品牌與消費者，為品牌賦能；
致力於成為各大食品品牌，發布產品、展示創新及倡導未來食品新消費的窗口；
落地創新：通過“創新之旅”、“創新主題日”、“創新公開課”、“品牌私享會”等年度係列活動，解碼食品創新之源，讓產品創新實踐落地；
2）“2022每日食品年度十大商業熱點”創新圖譜
meirishipinniandushidashangyeredianchuangxintupu，huijushidashangyeredianjinghuaneirong，congxiaofeidongchadaochanyebamaidaosaidaojihuixiangxichaijie，zhizhibantupuxianyifashou，dianjixiafanglianjieyijianzhangwoquannianshangji。
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