我編了一個段子概括今天會講到的內容：

很久很久以前，

優步沒有一輛車，

愛彼迎沒有一棟房子，

而未來的咖啡公司可能沒有一粒咖啡豆。

與計算機
、互聯網
、人工智能、生物技術一樣，咖啡也推動了人類的生產力進步，每一個成功的人也應該感謝喝過的無數杯咖啡。就在剛剛過去的這一秒，全世界的人又喝掉了26000杯咖啡。

我wo在zai雲yun南nan昆kun明ming一yi家jia當dang地di社she區qu咖ka啡fei廳ting霧wu馬ma喝he到dao的de雲yun南nan酸suan棗zao特te調tiao咖ka啡fei
，是shi我wo今jin年nian喝he過guo最zui佳jia口kou味wei之zhi一yi。但dan是shi在zai我wo享xiang受shou這zhe杯bei精jing致zhi的de咖ka啡fei背bei後hou，我wo想xiang去qu了le解jie這zhe一yi杯bei從cong哪na來lai到dao哪na去qu。

咖啡因這個化學分子其實是個神奇的物質，它來源於植物在億萬年當中的進化。植(zhi)物(wu)最(zui)早(zao)進(jin)化(hua)產(chan)生(sheng)了(le)咖(ka)啡(fei)因(yin)這(zhe)種(zhong)分(fen)子(zi)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)為(wei)了(le)生(sheng)存(cun)競(jing)爭(zheng)，它(ta)可(ke)以(yi)抵(di)禦(yu)害(hai)蟲(chong)侵(qin)襲(xi)以(yi)及(ji)讓(rang)其(qi)他(ta)植(zhi)物(wu)遠(yuan)離(li)自(zi)己(ji)的(de)地(di)盤(pan)，一(yi)方(fang)麵(mian)又(you)可(ke)以(yi)吸(xi)引(yin)益(yi)蟲(chong)和(he)動(dong)物(wu)幫(bang)助(zhu)授(shou)粉(fen)或(huo)者(zhe)播(bo)種(zhong)，誰(shui)能(neng)拒(ju)絕(jue)咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)誘(you)惑(huo)呢(ne)
？最(zui)後(hou)咖(ka)啡(fei)也(ye)在(zai)幾(ji)百(bai)年(nian)前(qian) “馴化” 了人類
，讓人類大規模種植咖啡果
，在高劑量的時候對人有害，但是低劑量的時候讓我們的頭腦保持清醒，甚至還能預防疾病。

圖片來自網絡
，Robusta 羅(luo)布(bu)斯(si)塔(ta)咖(ka)啡(fei)果(guo)，科(ke)學(xue)家(jia)通(tong)過(guo)基(ji)因(yin)測(ce)序(xu)這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)以(yi)及(ji)進(jin)化(hua)生(sheng)物(wu)學(xue)的(de)研(yan)究(jiu)搞(gao)清(qing)了(le)多(duo)種(zhong)植(zhi)物(wu)都(dou)可(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)機(ji)製(zhi)，這(zhe)為(wei)後(hou)麵(mian)生(sheng)物(wu)技(ji)術(shu)創(chuang)造(zao)生(sheng)產(chan)咖(ka)啡(fei)因(yin)新(xin)的(de)技(ji)術(shu)鋪(pu)下(xia)了(le)基(ji)礎(chu)。

精jing品pin咖ka啡fei的de第di四si波bo浪lang潮chao也ye正zheng在zai席xi卷juan中zhong國guo這zhe片pian以yi飲yin茶cha為wei文wen化hua根gen基ji的de國guo家jia，北bei上shang廣guang深shen杭hang巴ba渝yu等deng這zhe些xie大da城cheng市shi的de年nian輕qing人ren和he資zi本ben一yi起qi供gong養yang起qi了le新xin一yi代dai挑tiao戰zhan星xing巴ba克ke的de咖ka啡fei品pin牌pai，比bi如ru三san頓dun半ban、Manner
、瑞幸，而咖啡這個古老的行業擁抱了品牌的新時代，卻還沒有很好的擁抱技術的革新。

而另一方麵
，咖(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)行(xing)業(ye)也(ye)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)不(bu)可(ke)持(chi)續(xu)生(sheng)產(chan)的(de)行(xing)業(ye)之(zhi)一(yi)

，主(zhu)要(yao)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)咖(ka)啡(fei)這(zhe)種(zhong)高(gao)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)的(de)作(zuo)物(wu)，需(xu)要(yao)占(zhan)用(yong)大(da)量(liang)林(lin)地(di)，並(bing)且(qie)消(xiao)耗(hao)水(shui)資(zi)源(yuan)
，也(ye)減(jian)少(shao)了(le)生(sheng)物(wu)多(duo)樣(yang)性(xing)（因為世界上99% 種植的咖啡品種都集中在阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆這兩種原生豆子，物種的多樣性很低）。據聯合國教科文組織水資源部門的估計，我們手裏的一杯咖啡會消耗39加侖的水 （147升水）用於生產。而今jin天tian正zheng在zai發fa生sheng的de氣qi候hou變bian化hua，反fan過guo來lai也ye讓rang咖ka啡fei種zhong植zhi行xing業ye成cheng為wei脆cui弱ruo的de受shou害hai者zhe
，環huan境jing越yue不bu穩wen定ding，農nong民min也ye很hen難nan得de到dao穩wen定ding的de產chan量liang，就jiu不bu能neng有you效xiao組zu織zhi生sheng產chan，並bing且qie隨sui著zhe氣qi候hou變bian暖nuan
，也ye加jia劇ju了le感gan染ran咖ka啡fei作zuo物wu的de微wei生sheng物wu傳chuan染ran病bing的de出chu現xian。

在世界上亞馬遜雨林占地麵積最大的巴西
，過去一年是巴西15年來因為經濟原因毀林（deforestation) yongyuzhongzhihechumuyezuigaodeyinian。yangniu，zonglvyou，kafeidou
，kekeguodoushizaochenghuilindezhuyaochanye
，danshiwomendekoufuyijibaiwanrendeshengjiyejituoyuci。tupianlaiziyushejiaowangluo。

在一線大城市蓬勃發展的精品咖啡行業，最終還是沒有讓農業最上遊數以百萬計的小型農民獲得足夠的利益，繼續加重了“經濟收入不平等”的問題。

圖片來自於社交網絡。

要(yao)提(ti)高(gao)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)
，在(zai)咖(ka)啡(fei)主(zhu)要(yao)的(de)產(chan)地(di)，一(yi)些(xie)國(guo)家(jia)的(de)政(zheng)府(fu)和(he)非(fei)政(zheng)務(wu)組(zu)織(zhi)鼓(gu)勵(li)咖(ka)啡(fei)農(nong)民(min)更(geng)有(you)序(xu)的(de)規(gui)劃(hua)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)產(chan)，以(yi)及(ji)種(zhong)植(zhi)一(yi)些(xie)野(ye)生(sheng)的(de)咖(ka)啡(fei)果(guo)品(pin)種(zhong)。

而最近在歐洲和美國

，生物技術創業公司開始進入了咖啡行業
，就像正在發展中的植物肉、替(ti)代(dai)蛋(dan)白(bai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)還(hai)有(you)細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)一(yi)樣(yang)，想(xiang)通(tong)過(guo)技(ji)術(shu)改(gai)變(bian)過(guo)去(qu)幾(ji)百(bai)上(shang)千(qian)年(nian)的(de)咖(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)，以(yi)此(ci)來(lai)著(zhe)手(shou)解(jie)決(jue)正(zheng)在(zai)發(fa)生(sheng)的(de)氣(qi)候(hou)變(bian)化(hua)問(wen)題(ti)。而er在zai中zhong國guo，尤you其qi是shi上shang海hai這zhe樣yang的de城cheng市shi
，已yi經jing擁yong有you了le全quan世shi界jie最zui多duo的de咖ka啡fei館guan，看kan似si方fang興xing未wei艾ai的de咖ka啡fei市shi場chang背bei後hou，品pin牌pai們men又you麵mian臨lin著zhe無wu奈nai的de同tong質zhi化hua內nei卷juan
，以yi及ji上shang遊you供gong應ying鏈lian的de規gui模mo化hua問wen題ti。

世界上最大的咖啡產地不是在非洲，而是在雨林資源最豐富的巴西。圖片來自於visual capitalist.

今jin天tian人ren類lei社she會hui存cun在zai的de大da問wen題ti都dou是shi係xi統tong性xing問wen題ti，環huan環huan相xiang扣kou，幾ji乎hu不bu可ke能neng存cun在zai一yi種zhong完wan美mei的de解jie決jue方fang案an，不bu過guo技ji術shu是shi一yi個ge動dong因yin和he變bian量liang，讓rang死si氣qi沉chen沉chen的de市shi場chang冒mao出chu一yi些xie活huo水shui來lai，同tong時shi解jie決jue現xian在zai和he未wei來lai的de問wen題ti。

我們來看看生物技術是不是會給咖啡行業帶來一個美麗新世界。

1
、芬蘭國家技術研究中心VTT

通過細胞農業培養的無豆咖啡

芬蘭是世界上人均咖啡消費量最多的國家，但是這個國家本身並不生產咖啡。

芬蘭和瑞典一直有FikaFikadekafeiwenhua，yejiushizaiyitiandangzhongyigeqieyideshikehepengyoutongshijuzaiyiqixiangshoukafeishiguang。zaiyanhandebeiou，kafeijirangrenwennuanyoulajinbicidejuli。

芬蘭芬蘭國家技術研究中心（VTT Technical Research Centre of Finland，簡稱VTT，是芬蘭國有的非盈利性公司）最近成功研究出使用細胞農業（Cellular agriculture）的技術來種植無豆咖啡（beanless coffee)。第一次，在芬蘭由科學家創造了本土生產的當地咖啡 (local coffee)。

科學家提取咖啡植物的細胞，進行培養
，然後再通過發酵產生大量生物質用於產出咖啡。圖片來自於官網。

芬蘭過去在通訊技術和工業設計領域領先於全世界，作為“國家支持的跨學科研究組織” 的VTT這幾年重點在布局生物技術的前沿。他們通過開發一個細胞工廠 (Cellular Factory)，包括了微生物工廠 + 植物工廠，通過最新的基因編輯技術

、合成生物學技術、計算機模擬計算和人工智能設計等交叉學科的進步
，在實驗室和工廠裏與微生物還有植物合作
，創造人類生活所需。

“種植細胞
，而不是種子”，從VTT的科研人員轉變成創業者的Lauri Reuter, 他創建了一家“植物工廠”生物技術公司，探索未來的農業和食品技術的可能。圖片來自於社交網絡。

這一技術將細胞培養物放置到生物反應器(bioreactor) 中
，然後添加促進生長的營養物質。培育得到的物質經過晾幹、烘焙、發(fa)酵(jiao)，最(zui)終(zhong)形(xing)成(cheng)可(ke)衝(chong)泡(pao)的(de)咖(ka)啡(fei)。這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)需(xu)要(yao)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，對(dui)於(yu)水(shui)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)很(hen)少(shao)，而(er)且(qie)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)製(zhi)作(zuo)咖(ka)啡(fei)可(ke)以(yi)本(ben)地(di)化(hua)生(sheng)產(chan)，也(ye)減(jian)少(shao)了(le)在(zai)咖(ka)啡(fei)豆(dou)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)造(zao)成(cheng)的(de)能(neng)源(yuan)浪(lang)費(fei)和(he)汙(wu)染(ran)物(wu)排(pai)放(fang)。

你可以想象，這個技術未來可以直接把類似“三頓半”咖啡的凍幹咖啡粉生產出來，並且調試不同的風味。

圖片來自VTT官網。

至於味道，VTT 的植物生物技術負責人 Heiko Rischer把他們生產的首款咖啡產品描述為“介於咖啡和紅茶之間”——這款產品的烘焙程度相對較淺，因此會有一些紅茶的口感。

VTT研究實驗室培養出的咖啡成品 (ALESSANDRO RAMPAZZO/AFP via Getty Images)

VTT研究實驗室高級研究技術員Jaana Rikkinen正在準備一個生物反應器 （ALESSANDRO RAMPAZZO/AFP via Getty Images）.

目前這種細胞農業創新尚未獲準用於公共消費
，所以VTT的產品目前還未能上市。他們預計在未來四年內獲得歐洲和美國的監管批準
，從而為商業化產品鋪平道路。Heiko Rischer 博士希望未來有更多的公司參與進來，助力細胞培育咖啡的商業化：“我們現在已經證明實驗室種植咖啡可以成為現實。但這項工作的真正影響，將由願意重新考慮食品成分生產的公司實現。VTT 協作並支持大型企業和小型公司在其產品開發中把握機遇。”

VTT成立於1942年，是北歐地區最大的綜合研究機構
，主要研究方向包括應用材料
、數字信息係統
、能源
、紙業、建築業（建成環境）、電子和通訊業


、化學工業和環境、工業管理係統


、機械和汽車
、生物技術

、製藥、食(shi)品(pin)等(deng)。作(zuo)為(wei)芬(fen)蘭(lan)創(chuang)新(xin)體(ti)係(xi)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)
，除(chu)自(zi)身(shen)接(jie)受(shou)委(wei)托(tuo)進(jin)行(xing)新(xin)技(ji)術(shu)的(de)開(kai)發(fa)和(he)研(yan)究(jiu)工(gong)作(zuo)外(wai)
，主(zhu)要(yao)工(gong)作(zuo)還(hai)包(bao)括(kuo)與(yu)其(qi)他(ta)學(xue)術(shu)機(ji)構(gou)和(he)企(qi)業(ye)簽(qian)署(shu)合(he)作(zuo)開(kai)發(fa)合(he)同(tong)，為(wei)後(hou)者(zhe)提(ti)供(gong)專(zhuan)業(ye)谘(zi)詢(xun)、項目測試
、認證、知識產權和商業化等服務。憑借強大的科研實力
，VTT幫助合作對象提高技術研發的競爭力，同時也負責把新技術轉變為產品，並分享收益。芬蘭科技創新產業鏈中，基礎研究主要依靠大學和科研機構
，公司負責進行產品生產，而VTT則扮演連接兩者的中間人角色，進行項目應用研究。

不同於這個領域的其它公司
，無豆咖啡隻是VTT的一個正在孵化的項目，除了無豆咖啡，VTT也在使用新的生物技術生產環保皮革、甚至是種植牙牙冠。在VTT官網上寫著：“我們使用細胞工廠（cell factory）解決方案來引導發展，生產不需要耕地或動物的合乎道德和美味的食物。”

用纖維素製成的光纖、生物反應器中生成蜘蛛絲模擬蛋白、基於納米纖維素的薄膜可以從受汙染的水中選擇性地捕獲微塑料和金屬——VTT在研究的項目可以說打開了人們對於可持續生物基材料的想象。

對VTT的de科ke學xue家jia來lai說shuo
，今jin天tian世shi界jie需xu要yao新xin的de可ke持chi續xu解jie決jue方fang案an來lai取qu代dai基ji於yu化hua石shi的de材cai料liao
，並bing確que保bao為wei地di球qiu及ji全quan人ren類lei提ti供gong健jian康kang的de解jie決jue方fang案an。可ke持chi續xu的de生sheng物wu基ji材cai料liao受shou到dao大da自zi然ran的de啟qi發fa，並bing遵zun循xun大da自zi然ran的de循xun環huan原yuan則ze：不過度占用資源
，再利用、回收和生物降解，不產生廢物。  這個願景的實現需要未來幾十年多方合作的努力
，已經有一些先驅在路上。

2

、舊金山 Compound Foods

利用合成生物學和精準發酵技術生產精品咖啡

總部位於美國舊金山的 Compound Foods 創始人兼首席執行官 Maricel Saenz 表示，她正在努力在實驗室中“重新發明”咖啡，並向人們展示為什麼這樣做很重要——咖啡是世界上對環境造成最大影響的5種經濟作物之一，而利用新工藝進行無豆咖啡生產可以減少90%的溫室氣體排放和水消耗。

圖片來自網絡，Maricel Saenz,  Compound Foods的創始人。

Compound Foods 創始人兼首席執行官 Maricel Saenz出生在哥斯達黎加——一個著名的咖啡產區，也因此對於咖啡生產對於生產地和種植者所帶來的的影響會格外在意。

從食品行業的溫室氣體的排放來看，咖啡生產所帶來的溫室氣體排放僅僅次於牛羊肉
、奶酪和巧克力：每一杯咖啡的生產需要消耗約140升水

、每公斤咖啡的生產會產生17公斤二氧化碳。

另外，Saenz 在某次采訪中也表示：“目mu前qian全quan球qiu氣qi溫wen上shang升sheng以yi及ji不bu穩wen定ding的de降jiang雨yu導dao致zhi作zuo物wu產chan量liang下xia降jiang。因yin為wei氣qi候hou變bian化hua
，哥ge斯si達da黎li加jia的de農nong民min不bu得de不bu賣mai掉diao他ta們men的de土tu地di或huo爬pa上shang更geng高gao的de山shan以yi保bao證zheng產chan量liang和he收shou入ru。專家預測，未來幾十年
，50% 的農田將不適合種植咖啡。” Saenz認為
，由於咖啡生產對於環境產生的負麵影響，以及氣候變化對於咖啡種植業的影響
，我們有必要減少對目前種植作物的依賴——這也是為什麼 Compound Foods致力於使用生物技術重新製作沒有咖啡豆的咖啡的原因。

在Compound Foods之前
，Saenz已經有生物技術相關領域的創業經驗：Saenz大學在加拿大學習商科
，畢業後從事了幾年谘詢工作。工作了幾年之後
，參加了矽穀奇點大學（由穀歌和NASA聯合創辦）的項目，並與合夥人共同創立了第一家公司Nextbiotics。合夥人主要專注在合成生物學實驗室技術方麵的工作，而Saenz則專注於商業方向，在這個過程中，Saenz花了三年時間學習如何領導一個科學家團隊。

生物技術是Maricel Saenz一直以來的熱情所在
，在On Deck的采訪中她表示：“在過去的幾年裏，生物技術取得了很多變革性進步：我們通過測序和合成技術增強了讀取和寫入 DNA 的能力、編輯基因組和工程生物的能力。在SynBioBeta年度合成生物學會議上，演講嘉賓 Eric Schmidt（Google 前執行主席）分享了他的觀點，即在 80 年代他所有的興奮都集中在軟件上，而現在則是生物學——我也是一樣，在這個領域可以看到科學進步如何被應用於解決世界上最重要的問題。我為(wei)這(zhe)個(ge)領(ling)域(yu)帶(dai)來(lai)的(de)是(shi)知(zhi)識(shi)和(he)創(chuang)造(zao)力(li)，並(bing)且(qie)能(neng)夠(gou)拉(la)進(jin)科(ke)學(xue)家(jia)可(ke)以(yi)創(chuang)造(zao)的(de)東(dong)西(xi)與(yu)人(ren)們(men)真(zhen)正(zheng)想(xiang)要(yao)的(de)東(dong)西(xi)之(zhi)間(jian)的(de)差(cha)距(ju)，並(bing)將(jiang)其(qi)打(da)造(zao)成(cheng)偉(wei)大(da)的(de)商(shang)業(ye)化(hua)產(chan)品(pin)。”

2020 年，為了集中精力以自身在生物技術領域的優勢去解決氣候變化問題，Saenz辭去了該初創公司首席執行官的職務，並創辦了Compound Foods。

Compound Foods的無豆咖啡生產工藝與VTT不同——Compound Foods使用微生物和發酵技術來模擬咖啡的各種口味和香氣——這些可持續生長的微生物可以製造出比當今商店貨架上的任何咖啡都擁有更明亮酸度和更細膩香氣的咖啡。Compound Foods目前已經獲得450萬美元的種子輪基金
，並計劃於2022年末推出定價相當於精品咖啡的無豆咖啡產品，並通過擴大產量逐步降低價格。

圖片來自網絡，Compound Foods的團隊。

目前Compound Foods的投資者包括 Chris Sacca 的氣候基金 Lowercarbon Capital、SVLC、Humboldt Fund、Collaborative Fund、Maple VC
、Petri Bio 以及 Thrive Market CEO Nick Green 等天使投資者。在這個投資者陣營裏，我們也可以看到現在的趨勢：專業的生物科技投資者 + 以社會價值出發的影響力投資者 + 互聯網科技投資基金共同參與。

而 Maricel Saenz與Compound Foods 是一個典型的 “企業家領導的科學公司” （Entrepreneur-led Science Company)的案例。xiangxinhuiyouyuelaiyueduokejihuofeikejibeijingdechuangshiren，tongguoyukexuejia，gongchengshiyushejishihezuogongshi，weijiejuejintiandiqiushangzuijinpodeshehuiwentierkaifaxianjindejishuheyoujiazhidechanpin。

3、西雅圖 Atomo Coffee

每一口都拯救地球的 “植物成分黨” 無豆咖啡

在美國的西海岸

，專注於生產無豆咖啡的公司不隻有Compound Foods一家，在西雅圖
，有另一家公司已經完成了產品的研發
，推出了兩款口味的無豆咖啡上市——這家公司叫做Atomo Coffee。

"咖啡沒豆子，豆我玩呢
？” “ 還是分子咖啡呢！”

Atomo Coffee 由技術資深人士 Andy Kleitsch 和食品科學家 Jarret Stopforth創辦，是一家位於西雅圖（也就是星巴克總部所在地）的初創公司。

ATOMO的兩位創始人（坐在中間）和團隊成員。

與西雅圖這座城市的氣質一致——他們的企業文化也非常強調環保和可持續發展的概念。相較於傳統的冷萃咖啡
，他們宣稱用其新的植物分解方式來製作咖啡可以節約94%的水
、減少93%的二氧化碳排放，並且不會砍伐任何森林。

chuangshituanduibuzhitongguoshengwujishugailiangkafeishengchan

，haikaolvdaoyubendihuadexunhuannongyejiehe，tamentongguoyumeiguobendinongminhezuo，duitamendeshengchanguochengzhongdezhiwu/菌菇等廢料進行回收再利用，Atomo Coffee 的專利工藝可以將這些植物回收材料中的化合物轉化為和咖啡豆中化合物相同的物質（寫在包裝配料表中的成分包括了水
、棗提取物、菊苣根提取物
、葡萄皮提取物、菊粉提取物、天然香料、咖啡因）。Atomo Coffee對這些特殊成分進行烘烤、研磨和衝泡，來製作咖啡產品，這個過程和傳統咖啡一樣——因此消費者喝Atomo coffee的“每一口都在拯救地球。”

Atomo Coffee從研發，評測到生產出來的第一批產品，2021年9月開始預售。

據《衛報》2021年10月的報道，Atomo Coffee的工廠現在可以每天生產 1,000 罐咖啡。其聯合創始人 Jarret Stopforth 表示他們計劃在1年內將產能提高到每天 10,000 罐，並在2年內實現年產量3000萬罐的目標。2021年9月，Atomo Coffee在其網站上舉辦了一場電子商務快閃特賣活動，這標誌著這家成立 3 年的初創公司終於完成了產品從研發到上市的過程。

有趣的是，Atomo Coffee 在過去一年中一直在建設的烘焙工廠距離咖啡巨頭星巴克的總部僅六個街區。

除了生產產品，推出品牌
、搭建電商平台也是一個艱難的過程。2021年9月21日，Atomo Coffee 向 1,000 名客戶銷售了 8,000 罐咖啡
，每人可以購買兩件 4 罐裝。明年Atomo Coffee 將計劃推出其它零售渠道和按需訂購服務，但是他們目前將不考慮開設線下咖啡店。

目前Atomo Coffee的小型工廠。

作為一個3年前在車庫中開始的創業項目
，目前Atomo Coffee已經拿到了1150萬美元的融資，擁有 25 名員工，建起來了屬於自己的小型工廠
，創始人覺得這真是不可思議的一件事。

Atomo 聯合創始人 Andy Kleitsch（左）和 Jarret Stopforth；圖片來自 Atomo Photo

目前Atomo Coffee主推的產品有兩款冷萃，分別為經典款和超順滑款。據官方介紹，兩種口味的產品都擁有酸味和苦味均衡的口感。經典款有可可、深色漿果和煙熏風味
，而超順滑款則有焦糖風味，並且苦味更少，更加適合本身不是黑咖啡忠粉的咖啡消費者。

目前這兩款咖啡的售價為5.99美元每罐。這個價格對於罐裝咖啡來說還是太貴了，未來如何達到規模效應降低成本也是初創公司需要奔跑起來解決的。

世界上有了植物肉，有了燕麥奶


，有了植物材料做的鞋Allbirds, 咖啡行業也出現了看似不像咖啡的咖啡挑戰者。

今jin天tian介jie紹shao的de三san家jia初chu創chuang公gong司si，還hai非fei常chang非fei常chang早zao期qi，他ta們men使shi用yong了le不bu同tong的de技ji術shu路lu線xian去qu生sheng產chan無wu豆dou咖ka啡fei，其qi出chu發fa點dian均jun提ti到dao了le去qu支zhi持chi地di球qiu的de可ke持chi續xu發fa展zhan，減jian少shao林lin地di等deng自zi然ran資zi源yuan都dou變bian成cheng經jing濟ji作zuo物wu的de耕geng地di，在zai資zi本ben的de支zhi持chi下xia
，為wei了le達da到dao這zhe一yi目mu標biao實shi際ji當dang中zhong這zhe些xie心xin懷huai遠yuan大da理li想xiang的de科ke技ji公gong司si是shi不bu是shi都dou能neng做zuo到dao知zhi行xing合he一yi呢ne？每mei一yi個ge普pu通tong的de消xiao費fei者zhe是shi最zui好hao的de評ping判pan員yuan。

yexubujiudejianglai
，womenhuizaihuoxinghetaikonglvchengzhonghedaoyongzheyangdeshengwujishukaifadekejikafei，danshiwomenmuqiandiqiushangdekafeikanqilaishizhendeshoudaolehuanjingbianhuadeweixie
，nawomenmeiyigeputongxiaofeizhenengbangzhuzuoxieshenmene？

生sheng物wu技ji術shu一yi定ding會hui革ge命ming性xing的de改gai變bian我wo們men的de農nong業ye和he食shi品pin
，但dan是shi這zhe背bei後hou又you會hui引yin發fa哪na些xie社she會hui和he民min生sheng問wen題ti呢ne？科ke技ji強qiang國guo的de科ke技ji公gong司si的de技ji術shu是shi不bu是shi會hui威wei脅xie到dao第di三san世shi界jie農nong業ye國guo家jia無wu數shu農nong民min的de生sheng存cun呢ne？單獨工業化技術的進步是不是就是最好的解決方案？

而什麼樣的公司，又能同時擁有最先進的技術，和最有吸引力的文化？

這些問題是這篇文章希望留給更多人的思考。