如今已經工作三年的小玉，一提到小攤

，就想起初中時開在學校門口的涮串攤
，“上學那會兒

，經常吃他家的串


，一串兩毛五，直到現在沒漲價。靠賣串，他早已實現躍遷，買下兩層底商，現在開飯店了。”

2020年疫情期間
，地攤經濟作為一種經濟模式“救市”。全國各地“煙火氣”四起，截至去年5月，成都市累計增加了10萬個與地攤有關的就業崗位，27個城市合理地釋放地攤經濟。

艾媒谘詢數據顯示

，2020年中國微信支付小商家數5月環比1-2月增長2.36倍，交易總筆數5月環比1-2月增長5.1倍。截至2020年5月底，中國已有1200萬家小店和路邊攤收入相比2019年實現了增長。

相較於門店經營，小攤投資少、流動性強
，因此成為不少人低門檻創收的渠道。

山東人滕斌
，20年來一直在門店賣雞肉和鹵肉，疫情突襲，生意慘淡，一天的盈利無法和房租持平。無奈之下，他拿出2000元做了一個小攤
，每天營業三小時，最多能賺3000元。

“原來一年的房租不到5萬
，現在我退了門店，租賃了一間鹵肉的小房間，每個月隻需要支付400元。我挺看好小攤

，主要是太方便了，既方便我們小攤主，又方便消費者”，滕斌說道。

有些人將小攤視作生財之路，也有人將其作為“試金石”。石家莊女孩於富貴兒渴望開一家奶茶店，但掣肘於投資額太大，不敢輕易嚐試，她決定先做一個小攤，摸摸路子。

對小攤，消費者的態度也變得更友好。

據了解，64.97%的受訪用戶願意購買地攤食物，食物口感好、價格低、品類豐富
、購物氛圍熱鬧等是消費者願意為之掏腰包的原因。

如今，小攤也在升級，很多小型攤位開始進入商場，錨定“編製”
；小攤也不再是低價的象征
，一份隻能做“開胃菜”的小吃動輒30多元
；小攤逐漸擺脫“老破小”印象，“顏值”成其第一件商品，另外方便寬敞的流行型小餐車逐漸流行；品牌化正成為小攤發力的方向，有些連鎖小攤開在商場的超市入口處……

對於小攤經濟的未來走向，日本的發展經驗或許可以帶來相關思考和借鑒。

在日本，路邊攤被稱作“屋台”
，主要分布在市中心商業街的人行道，受到不同年齡段、不同群體的普遍歡迎。以福岡市為例，根據艾媒谘詢數據，不同群體去過屋台的比例均超過50%。

屋台如此”喜聞樂見“，一方麵與其氛圍熱鬧，是重要的社交場所相關外，也離不開後期“塑造”。日本將地攤當作一道風景線進行推廣。當地人傾向於將屋台推介給來福岡旅遊的人
，接近1/4的30歲以下年輕人非常推薦旅行者體驗屋台小吃。屋台由民間小吃上升至城市名片，有力地提高了它的普及度。

最重要的是，日本的出台的相關條例明確小攤麵積、營業時間

，以及提供了相關的管理服務，成緩解路邊攤和城市管理矛盾衝突的關鍵，極大促進地攤經濟釋放活力。

放眼中國市場，飲食文化博大精深
，任何一種食物、一種品類”掰開揉碎“都能夠以小攤模式呈現
，一隻雞，可以做成烤雞腿
、雞爪
；從麵食類來說
，就有烤冷麵、肉夾饃
、鍋盔……另(ling)外(wai)
，除(chu)了(le)種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)的(de)品(pin)類(lei)外(wai)，輔(fu)之(zhi)不(bu)同(tong)的(de)工(gong)藝(yi)
，一(yi)種(zhong)食(shi)材(cai)又(you)可(ke)以(yi)孵(fu)化(hua)出(chu)不(bu)同(tong)的(de)種(zhong)類(lei)
，比(bi)如(ru)一(yi)把(ba)串(chuan)，既(ji)可(ke)以(yi)做(zuo)烤(kao)串(chuan)，又(you)可(ke)以(yi)做(zuo)涮(shuan)串(chuan)，它(ta)們(men)都(dou)是(shi)絕(jue)佳(jia)的(de)小(xiao)攤(tan)標(biao)的(de)。

如果將做其他餐飲的模式
，精細化地運作於小攤，或許它將會變得不一樣。

01

開店一天賺3000元
，擺攤仨小時賺2000元

泰安 | 滕斌 53歲 燒雞攤老板

我家世代做雞肉產品，2000年我承襲家族手藝，在小區門口開了一家5平方米的門店。彼時，每月房租僅有600元。20年來，房租隨物價一路水漲船高至每月2000元。

後來因為修路，門店被拆除
，我和妻子另尋他處

，在靠近大學的小區租下12平方米的門店。門店隻能用來售賣燒雞等熟食，我還需要租賃蒸、熏肉的場所，一年房租總計4.5萬元。

每天早上8點鍾我按時營業
，夏天最晚營業到21點或者22點。即便我和妻子兩人一天都耗在店內
，每天的營業額也僅僅3000元左右。

2020年的疫情來得猝不及防

，因防疫需要閉店，我和妻子雙雙失業在家。3個月後才重新開張
，但生意一落千丈，門店格外冷清，一天隻能賣出100元-200元
，但門店的一天的房租依舊是150元

，根本入不敷出。

為了打破這種境況，我在距離店鋪不遠的十字路口擺攤，意外發現了曙光。

一個不起眼的十字路口，人流彙聚，多得是下班回家的上班族、或者接孩子放學的家長，我在這裏擺攤，他們不需要繞遠進店、停車問價，而是買完即走。因為能為大家提供方便
，幾天下來
，我生意出奇得好，在路邊賣鹵肉和燒雞，每天能多賣600元。

我和妻子索性關店門店
，全力擺小攤。我開店前前後後一共投資9萬元，與開店相比，擺小攤簡直是零投資。一輛二手三輪車800元
，蒸鍋
、鹵具等器材無需購買，雜七雜八加起來不超過2000元。

不同於門店，小攤位置靈活
，勢必要選擇人流量大的地方。我把攤位安置在步行街道上，人流高峰期，小攤前圍滿了人，產品走俏。

原來全天呆在店內
，如今我上午休息，下午2點半開始熏雞、鹵肉，五點出攤，八點收攤
，每天營業時間也就三個小時。這三個小時裏，夏天能賣出3000元左右，冬天是淡季，銷售額也在1800-2000元之間。 

說起來



，我每天的工作時間其實不足三個小時。我每天要售賣的肉量是固定的，夏天隻做出40-50隻雞，冬天做30隻，生意紅火時，一上攤

，不到一個小時就能賣出1500元
，2個小時之內“結束戰鬥”收攤回家是常態。與之前相比
，賺錢沒少，自由支配的時間反而更多了。

我覺得小攤最大的優勢就是方便。一輛小車隨處移動
，停靠在十字路口、步行街道、學校門口、小區門口等有利位置
，小攤就是“送貨上門”。現在的消費者很“懶”，下班路上、家門口隨手就能買到商品後，誰也不願意進店。

現在80%的消費者喜歡在小攤購買商品。一個重要原因是，小攤上賣的商品相較店內，價格更便宜，商品更新鮮。

門店有房租、水電等各方麵的壓力
，小攤隻有食材成本，價格變動空間更大。門店降價的話 盈ying利li空kong間jian就jiu是shi收shou縮suo了le。另ling外wai
，對dui於yu肉rou製zhi品pin來lai說shuo
，我wo是shi下xia午wu製zhi作zuo，晚wan上shang售shou賣mai，即ji便bian遇yu到dao特te殊shu情qing況kuang，收shou攤tan之zhi前qian還hai沒mei賣mai光guang，我wo低di價jia也ye要yao賣mai出chu，從cong未wei剩sheng餘yu。但dan如ru果guo有you門men店dian的de壓ya力li在zai，做zuo考kao量liang時shi不bu單dan要yao考kao慮lv品pin質zhi，還hai要yao考kao慮lv生sheng存cun。

在我看來，小攤是“小投資、大收入”。

要做一個我家這樣的小攤，投資五六千元即可。我每月的純利潤有1.5萬元，泰安當地的薪資水平大概是4千元左右。一對比
，雖然擺攤“風餐露宿”
，但收入也不錯。

不過，小攤和門店有共通之處，也要培養食客的消費習慣。像我
，一般均是下午17點出攤，在固定位置，消費者很容易找到，老顧客都知道我的“上班點”
，有的人連續三四天來買燒雞。

其(qi)實(shi)，小(xiao)攤(tan)更(geng)適(shi)合(he)四(si)五(wu)線(xian)小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)土(tu)壤(rang)，因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)地(di)方(fang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)很(hen)喜(xi)歡(huan)吃(chi)小(xiao)攤(tan)的(de)東(dong)西(xi)
，最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)煙(yan)火(huo)氣(qi)足(zu)，擁(yong)有(you)較(jiao)為(wei)寬(kuan)鬆(song)的(de)環(huan)境(jing)。

我能明顯感覺到小攤經是一個趨勢。尤其是疫情後，很多人關閉門店，出來擺攤。但與此同時
，競爭也在升級。

不像之前
，每個小攤主隻圍繞自家的“一畝三分地”轉，現在開始做產品的交叉。和我位置正對的一個賣鹵肉的小攤，看到我家雞肉銷量快，也默默上新了雞肉。

之zhi前qian有you位wei小xiao夥huo，一yi天tian隻zhi能neng賣mai出chu三san四si隻zhi雞ji，我wo和he他ta關guan係xi挺ting好hao，怕pa影ying響xiang他ta的de生sheng意yi，就jiu選xuan擇ze距ju他ta較jiao遠yuan的de位wei置zhi擺bai攤tan。我wo所suo在zai的de街jie道dao
，僅jin賣mai雞ji肉rou和he鹵lu肉rou的de就jiu6家，其他5家加起來，都沒有我家賣得多。

小(xiao)攤(tan)生(sheng)意(yi)好(hao)壞(huai)不(bu)是(shi)某(mou)一(yi)因(yin)素(su)決(jue)定(ding)
，有(you)的(de)小(xiao)攤(tan)食(shi)品(pin)味(wei)道(dao)稱(cheng)不(bu)上(shang)很(hen)好(hao)
，但(dan)顧(gu)客(ke)很(hen)多(duo)，因(yin)為(wei)老(lao)板(ban)擅(shan)長(chang)與(yu)客(ke)人(ren)打(da)交(jiao)道(dao)。我(wo)家(jia)生(sheng)意(yi)紅(hong)火(huo)也(ye)不(bu)單(dan)是(shi)雞(ji)肉(rou)產(chan)品(pin)好(hao)，跟(gen)手(shou)藝(yi)、位置
、衛生情況
、服務態度都息息相關，最主要的是做人情生意。不管小攤
，還是門店，做的是人的生意，與人相處是門學問，需要細細探究。

02

用年輕人的玩法顛覆傳統小攤，我火了

石家莊| 於富貴兒 28歲 奶茶攤老板

我是今年的6月3日正式擺小攤的，在場景、產品、營銷上融入年輕人的玩法，顛覆傳統小攤
，火出了圈。

有一天，我刷小紅書時看到某位網友騎著一輛橘色電動三輪車擺小攤，瞬間被“擊中”：原來不起眼的小攤還可以玩得這麼“颯”。當時我靈光乍現：我也可以買輛三輪車，實現小時候賣奶茶的理想。

diertian，woyibaixiaotanweiyouxianglaobanshenqinglizhi，dangshitashangyiweiwozaikaiwanxiao。gongzuojiaojiebanyuezhijiu，wolikaigongsi，zhibenxiangshichang，yinyusuanyouxian，womeishedemaidiandongsanlunche
，yi680元的價格買下一輛綠色的腳蹬三輪車

，又花了600元焊接三輪車支架，由此開始了小攤之旅。

我將小攤擺在夜市
，主打泰式手打茶。因為車子很小，搭配的簾子又是米色，在一些人認知中，米色有點“喪”
，而且攤位還挨著垃圾桶，第一天出攤，管理攤位的大哥覺得我與正兒八經擺攤的不同，純屬“玩票”。

果然，初次試水
，我準備的八十杯手打茶隻賣出十多杯，送給路過的行人幾杯
，其他均被倒掉。

但沒想到第四天，我的小攤位突然火了，好多人排隊購買
，過路人駐足觀看。大概是小攤的“顏值”起了效果，加上踩在了“時機風口”，當dang時shi石shi家jia莊zhuang沒mei有you這zhe樣yang的de小xiao攤tan。我wo家jia小xiao攤tan還hai成cheng了le打da卡ka地di，很hen多duo小xiao姐jie姐jie曬shai照zhao，甚shen至zhi登deng上shang抖dou音yin熱re榜bang。有you網wang友you還hai說shuo，一yi打da開kai抖dou音yin
，到dao處chu都dou是shi我wo家jia的de手shou打da茶cha。我wo覺jiao得de有you點dian誇kua張zhang，不bu過guo確que實shi掀xian起qi了le一yi點dian小xiao水shui花hua。

當時萬科邀請我進行合作入駐商場；也有老板找上門來
，聲稱出錢給我開店，不參與經營；還有一些人尋求加盟。還有一些韭菜黨打著我家的旗號招加盟商，街道上也出現很多“高仿”小攤。我為三輪車搭配的標誌性裝飾——大大的藍色蝴蝶結，也成了爭相模仿的參照物，保定
、秦皇島出現了相似的蝴蝶結，石家莊還刮起一股綠色小車風。

當一件事物引發關注的時候，熱度與爭議同在。比如有些人質疑我雇人排隊，還有的覺得我火起來好像很容易。

實際上

，辭職擺小攤並不是一時興起，而是忠於熱愛，我很喜歡喝奶茶
，初中時一天喝一杯2元/杯的勾兌奶茶。所以我極其樂意對此研究
、琢磨。

最關鍵的，我以年輕人的玩法抓住了年輕人：他們喜好新潮、吸睛、高顏值的事物，常“泡”在社交媒體，容易被種草打卡，我圍繞這幾點進行籌備
，對應到餐飲來說

，即抓住裝修、產品、營銷三要素。

很多人覺得擺攤無非就是“安排”一輛小車
，賣貨即可。其實不光年輕人，所有人的目光都極易被新鮮、漂亮的東西吸引
，所以我將“小攤”當作“小店”進行“裝修”。小(xiao)巧(qiao)漂(piao)亮(liang)的(de)三(san)輪(lun)車(che)

，車(che)身(shen)為(wei)綠(lv)色(se)，車(che)框(kuang)為(wei)橘(ju)色(se)，這(zhe)兩(liang)種(zhong)都(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)奪(duo)目(mu)的(de)顏(yan)色(se)。米(mi)色(se)的(de)車(che)簾(lian)，搭(da)配(pei)一(yi)閃(shan)一(yi)閃(shan)的(de)小(xiao)彩(cai)燈(deng)，車(che)架(jia)綁(bang)著(zhe)藍(lan)色(se)的(de)大(da)蝴(hu)蝶(die)結(jie)，車(che)上(shang)懸(xuan)掛(gua)著(zhe)小(xiao)黑(hei)板(ban)，上(shang)麵(mian)寫(xie)著(zhe)我(wo)家(jia)幾(ji)款(kuan)主(zhu)打(da)奶(nai)茶(cha)，消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)目(mu)了(le)然(ran)。

車身還有一條有戲謔又引人注意的文案“暴打渣男檸檬茶”。另外，我的奶茶杯設計時尚又簡單……整體下來
，場景儼然“小資情調”
，既能吸引消費著
，也適合拍照。

完成場景搭建，我開始在產品上下功夫。之前沒有做奶茶的經驗，我選擇了易操作、無需太多配料、meiyounaijingdenggouduidexianzhitaishicha

，zuizhongyaodeshi
，shijiazhuangmeiyoucileiyinpin。goumainaichazhizuojiaochenghou，wofanfuguankan，bingyanjiudangxiabaokuanyinpin，jiaruzijichuangyi
，fanfuaozhu、練習。sku雖少，每款飲品都精心之作，一杯奶茶售價12元，成本高達8-9元。

“萬事俱備
，隻欠東風”
，互(hu)聯(lian)網(wang)就(jiu)是(shi)我(wo)要(yao)借(jie)助(zhu)的(de)東(dong)風(feng)。我(wo)平(ping)時(shi)會(hui)在(zai)以(yi)種(zhong)草(cao)為(wei)主(zhu)的(de)小(xiao)紅(hong)書(shu)發(fa)布(bu)內(nei)容(rong)，另(ling)外(wai)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)奶(nai)茶(cha)，會(hui)請(qing)他(ta)們(men)幫(bang)忙(mang)發(fa)布(bu)抖(dou)音(yin)。就(jiu)這(zhe)樣(yang)

，我(wo)的(de)小(xiao)攤(tan)被(bei)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)人(ren)熟(shu)知(zhi)。

我覺得年輕人做小攤，產生的效力不可想象。就像我擺攤的夜市，到現在都還是傳統攤位
，但消費者群體、消費需求都已發生變化，需要有人注入“活水”。年輕人思維活躍
、善於思考
、學習能力強，又洞悉年輕消費者心態，做出來的東西不會差。

擺(bai)小(xiao)攤(tan)是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)成(cheng)本(ben)創(chuang)業(ye)的(de)形(xing)式(shi)，資(zi)金(jin)不(bu)足(zu)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，可(ke)以(yi)嚐(chang)試(shi)
，隻(zhi)有(you)做(zuo)了(le)

，才(cai)有(you)做(zuo)成(cheng)的(de)機(ji)會(hui)。如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)擺(bai)攤(tan)，首(shou)先(xian)確(que)定(ding)是(shi)否(fou)具(ju)備(bei)強(qiang)大(da)的(de)意(yi)誌(zhi)力(li)和(he)目(mu)標(biao)感(gan)
，其(qi)次(ci)要(yao)做(zuo)出(chu)自(zi)己(ji)的(de)風(feng)格(ge)、付出努力，更要靠學習提升自己。網紅屬性隻是跳板，出圈快，最終要靠品質做沉澱。

03

擺小攤17年，但還是看好門店

錦州 | 51歲 孫秀霞 煎餅果子攤老板

我擺攤長達17年，靠賣煎餅果子
、烤冷麵，我在錦州市買了房子和車
，但還是覺得門店更靠譜。

2004年，我買了一輛三輪車
，開始創業賣煎餅果子。煎餅果子售價隻有1.5元，我在外擺攤一天，能賣出四五百個，營業額達到700多元，純利潤有400元左右
，如今現在錦州的工資也不過2-3千元，可想而知
，當時擺小攤的收入有多高。

在東北，烤冷麵是靈魂食物
，有酸甜口味、甜辣口味
，烤冷麵裏，可以添加金針菇、烤腸、魚排等很多小吃，年輕的上班族、學生格外喜歡。一份烤冷麵基礎售價是五元
，添加一些其他菜品可以賣到七八元。我果斷選擇轉“品類”，賣烤冷麵，在錦州高中門口擺攤
，一天最多能賣一千元左右
，即便遇到生意稍淡時
，也能賣出五六百元。

duiwolaishuo，dangshiyoujiatinghehaiziyaozhaogu，qugongchangshangban，jinglibuzushiyifangmian，jiatinggefangmianhuaxiaoyoubijiaoda，yebuganqingyinachuhenduoqianchuangyeshicuo
，wanyishibaile

，jiushijialidefudan，zhinengzuogexiaobenmaimai。

起初
，我隻是想賺點零花錢，沒想到是實際做起來，收益還不錯。靠著不斷擺小攤，我月收入很快過萬。

其(qi)實(shi)小(xiao)攤(tan)在(zai)小(xiao)城(cheng)市(shi)很(hen)普(pu)遍(bian)，活(huo)得(de)也(ye)都(dou)不(bu)錯(cuo)。有(you)的(de)賣(mai)涮(shuan)串(chuan)兒(er)，一(yi)個(ge)串(chuan)兩(liang)三(san)毛(mao)錢(qian)，一(yi)天(tian)也(ye)能(neng)賣(mai)出(chu)上(shang)千(qian)元(yuan)的(de)業(ye)績(ji)。在(zai)我(wo)看(kan)來(lai)
，擺(bai)小(xiao)攤(tan)不(bu)失(shi)為(wei)一(yi)種(zhong)好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)
，做(zuo)得(de)好(hao)

，比(bi)上(shang)班(ban)有(you)錢(qian)途(tu)。

而且，像這些烤冷麵
、煎餅果子
、烤地瓜小攤，投資不大，充其量就是買輛車，買個爐子
，除了食材外
，也沒有其他支出。

不過，小攤看似門檻低
，也不是萬物皆可擺小攤。像鹵味
、鹵肉之類的食品，壓根不需要堂食，消費者在門店買完即走；還有一類像烤地瓜、糖葫蘆
、烤冷麵
、烤(kao)串(chuan)之(zhi)類(lei)的(de)小(xiao)吃(chi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)買(mai)完(wan)，邊(bian)走(zou)邊(bian)吃(chi)，既(ji)不(bu)影(ying)響(xiang)口(kou)感(gan)
，也(ye)不(bu)一(yi)定(ding)需(xu)要(yao)進(jin)店(dian)食(shi)用(yong)。尤(you)其(qi)是(shi)這(zhe)類(lei)小(xiao)吃(chi)份(fen)量(liang)不(bu)大(da)，沒(mei)有(you)很(hen)多(duo)湯(tang)汁(zhi)
，很(hen)快(kuai)就(jiu)能(neng)吃(chi)完(wan)，且(qie)不(bu)怕(pa)灑(sa)漏(lou)
，不(bu)管(guan)是(shi)邊(bian)走(zou)邊(bian)吃(chi)
，還(hai)是(shi)站(zhan)在(zai)路(lu)邊(bian)吃(chi)完(wan)
，都(dou)挺(ting)方(fang)便(bian)。而(er)一(yi)些(xie)正(zheng)餐(can)
，或(huo)者(zhe)湯(tang)汁(zhi)較(jiao)多(duo)的(de)麻(ma)辣(la)燙(tang)、麵類則不適合。

小攤多分布在路邊、學校門口、十字路口、小區門口
、工廠門口等，極容易觸達消費者的地方，他們停下車或者走出校門口買一份，多是帶回家
、教室食用。這時，開一家門店略顯多餘，路過的學生也不願進店，加上有房租壓在身，未必有小攤賺得多。

除了品類方麵的限製外，小攤也受到外界不可抗因素的影響。

比如刮風下雨下雪時，就不能出攤。東北冬天的氣溫能達到零下20℃
，室shi外wai擺bai攤tan太tai遭zao罪zui，風feng刮gua在zai臉lian上shang就jiu像xiang刀dao子zi一yi般ban，長chang久jiu站zhan在zai室shi外wai手shou腳jiao都dou被bei凍dong麻ma。東dong北bei的de積ji雪xue能neng湮yan沒mei膝xi蓋gai
，雪xue厚hou路lu滑hua，走zou路lu走zou要yao深shen一yi腳jiao淺qian一yi腳jiao
，騎qi三san輪lun車che出chu門men很hen不bu安an全quan。

另外，像烤冷麵之類的小吃
，在冰天雪地的環境中製作，很快就會冷卻，影響口感。做一份烤冷麵需要5-6分鍾
，遇到排隊，時間更久，天冷時消費者看到人多，轉頭就走
，不願意挨凍挨餓地等待。

一個最突然、最不可抗的因素時疫情。疫情突襲，各地監管加緊
，堂食店歇業

，小攤也受到很大影響，2020年我關閉了小攤。疫情反反複複，餐飲行業挫傷最嚴重，就我個人而言，這段時期投資需要謹慎一些，盡可能做小成本的生意。

長遠來說，我比較看好門店生意。首先有門店
，餐飲人不受罪
，無論刮風下雨都不影響正常營業
；其次
，門店規模大、環huan境jing好hao，從cong銷xiao量liang和he售shou價jia來lai說shuo，與yu小xiao攤tan不bu處chu於yu同tong一yi擋dang位wei。小xiao攤tan上shang，一yi份fen烤kao冷leng麵mian五wu六liu元yuan，店dian裏li可ke能neng七qi八ba元yuan，同tong樣yang的de商shang品pin可ke以yi提ti升sheng價jia格ge，不bu隻zhi烤kao冷leng麵mian

，店dian內nei還hai能neng提ti供gong很hen多duo其qi他ta品pin類lei。

就算隻賣三四種品類，靠冷麵進店的消費者
，可能還會產生其他購買欲
，比如再買一瓶飲料，這就帶來了消費疊加。

總而言之，要是做門店，就要想著辦法提高利潤
，隻提供五六元一份的烤冷麵或者煎餅果子
，遠遠不夠。

結語：

小攤作為區別餐廳、飯館的另一種餐飲形式
，輕資產、小投資、低風險，機動靈活，成為不少人觸摸餐飲行業的第一個扶手。

而分布住宅區
、商業區，步行街
、商圈

、辦公社區和地鐵口等交通站點的小攤，提供便捷服務時
，也為城市增添了煙火味和人情味。

餐飲和消費本就沒有標準答案，“滿漢全席”誠然令人豔羨
，但“江湖小吃”也各有滋味。