大家對大排檔的印象大多來源於港片、TVB，又或者黎廣東旅遊食過的那碟鑊氣十足的豉椒炒蜆，實際上，香港大排檔有著更豐富的內容和曆史。
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香港，上個世紀5、60年代，在人來人往的港澳碼頭附近，逐漸聚集起了一些小商販。
從為往來客人食飽個肚開始，逐漸發展成美食聚集區，又招來了賣藝表演、日用服裝、風水麵相等服務，超級噓撼，果時電視節目同網絡都未有，大家係屋企都幾無聊，唯有出街消遣、娛樂。
人們叫呢個場做“大笪地”，粵語即係一大塊空地的意思，又帶了開闊、簡陋、價格低廉的意味。
隨著攤販同人流越來越多，“上環大笪地”的名聲流傳開來，來大笪地食嘢，聽歌，逛街，成為了港人生活的一部分，呢度也成為了興旺幾十年的“平民夜總會”。
大排檔最經典的設備：大燈泡、大牛角扇-為食客大廚降溫、摺枱摺凳-原本是為了拚枱使用，到了7、80年代慢慢變成黑道火拚、食客打交用的武器、大帆布-為食客遮風擋雨
美食，自然是大排檔最廣為聞名的所在。
大家都話大排檔的小炒有鑊氣，靠的就是一口洪爐火，灶台一開火，火勢大且猛，個鍋坐上去，火苗蓋過鍋邊燎進鍋裏，同D新鮮蝦蟹、嫩雞肥牛發生化學反應，快上快落幾分鍾，哇，D餸菜無敵惹味。
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火水爐的用途，一般是一隻用來炒小菜，一隻用來油炸，一隻用來炒海鮮，一到兩位廚師就負責曬全場嘢食
冬菇亭裏，各家大排檔一字排開，各有各的招牌。
一路走過去，早被各個桌上紅豔豔的炒蟹所吸引，尋到最是人聲鼎沸的那個檔口，點一盤避風塘炒蟹。
師(shi)傅(fu)麻(ma)利(li)地(di)開(kai)火(huo)起(qi)鍋(guo)，下(xia)蟹(xie)顛(dian)勺(shao)，快(kuai)炒(chao)使(shi)得(de)蟹(xie)肉(rou)汁(zhi)水(shui)豐(feng)沛(pei)，火(huo)候(hou)為(wei)蟹(xie)殼(ke)又(you)添(tian)一(yi)抹(mo)燒(shao)烤(kao)的(de)風(feng)味(wei)，黎(li)廣(guang)東(dong)香(xiang)港(gang)呢(ne)邊(bian)玩(wan)，唔(wu)食(shi)翻(fan)一(yi)口(kou)避(bi)風(feng)塘(tang)，真(zhen)係(xi)走(zou)寶(bao)啊(a)！
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dianledan，shouqidaoluobuguoshunjian，yiwanretengtengdeniudutangmianjiuduanshanglezhuo，xiayikou，tangnongweixian，zaikanxianxialaidelaoban，zuozaimiandangguitailiwangzheyuanfangchushen，haoxiangzaihuainianwangrishiguang，youxiangshididalewuwoliangwangdejingjie。
這樣的檔口，因為人背後的故事，而顯得更有些人情味在裏麵。
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小檔規模大了，自然就引來了賣貨的攤販，酒足飯飽的人們剛好可以遛彎消食，說不定就看中了什麼小玩意兒。
食飽飯，買翻杯凍檸茶，邊飲邊行街，呢度雖然冇商場咁精致整潔，但別有一番接地氣的意趣。
在這裏逛攤位，主要圖的是夠多，夠便，不為追求質量，卻是為了那種淘金的滿足感。
小孩子的玩具，上了發條就會動的青蛙，薄薄軟軟但圖像精致的連環畫，大人看了也覺得頗有意趣，興起了買來玩玩翻翻也無不可。
服裝攤位也引人流連，低廉的價格十分吸引人，萬一碰到了合適的，就有種中樂透般四兩撥千斤的享受。
更多人是隻看不買，感受一下萬花筒般的氛圍，聽聽老廣口音的親切吆喝，湊湊熱鬧看別人討價還價，都是逛夜市的極大樂趣。
一個城市不論發展怎樣經濟如何，有了市井的俗，才有了樂趣和生機。
當年大笪地靠近港澳碼頭，人氣非常旺
記得之前看一個選秀節目，有位選手說自己是注冊有編號的街頭藝人，評委周華健笑著說：“我是001號”。
相比大陸，港台那邊街頭藝人文化更濃厚，甚至管理規範持證上崗，這在幾十年前的大笪地就早有雛形。
有了飲食和購物的供應，聚集的人群，賣藝者也來這裏討生活。
50年代唱歌賺錢的街頭藝人妹妹仔
有you人ren看kan麵mian相xiang風feng水shui，有you人ren演yan雜za技ji魔mo術shu，但dan最zui受shou歡huan迎ying的de，一yi般ban都dou是shi唱chang歌ge演yan出chu。有you時shi見jian一yi父fu一yi女nv，小xiao女nv孩hai站zhan在zai汽qi水shui箱xiang上shang唱chang歌ge，父fu親qin在zai一yi旁pang彈dan琴qin伴ban奏zou，唱chang得de好hao能neng吸xi引yin來lai幾ji十shi上shang百bai聽ting眾zhong。唱chang完wan順shun勢shi兜dou售shou一yi些xie香xiang口kou膠jiao陳chen皮pi糖tang，可ke獲huo得de在zai當dang時shi普pu通tong家jia庭ting中zhong頗po為wei不bu菲fei的de收shou入ru。
在娛樂選擇還不那麼豐富的當時，去大笪地聽歌，是當時民眾辛勞工作一天後的重要享受，既放鬆又減壓，夜生活也算其樂融融。
吃chi喝he玩wan樂le一yi應ying俱ju全quan，在zai那na個ge年nian代dai，上shang環huan大da笪da地di便bian成cheng為wei了le人ren們men的de娛yu樂le中zhong心xin，價jia格ge又you便bian宜yi親qin民min，大da人ren小xiao孩hai都dou能neng花hua點dian錢qian享xiang受shou一yi個ge快kuai樂le的de夜ye晚wan，不bu愧kui為wei平ping民min夜ye總zong會hui。
傳奇歌後梅豔芳同家姐，好細個就已經在大笪地唱歌賺錢了
大笪地的種種飲食文化娛樂活動，深入市民人心，也一定程度上塑造了市民的審美情調。
我們講一些電影、明星有“港味”，說的就是他們帶著這種香港街頭文化的烙印。
港片裏黑幫的據點總在人來人往的排檔裏，重要的眼線或許就是某個不起眼的小攤販；警察在街頭追逐罪犯，穿過夜市的人潮，嘩啦啦掀翻雜貨小攤；不打不相識的好兄弟，友誼總是起源於深夜排檔桌上的幾瓶酒，兩碗麵。
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大笪地成型以來，盛況一直熱鬧到了1970年代中期。
後(hou)來(lai)隨(sui)著(zhe)城(cheng)市(shi)發(fa)展(zhan)，信(xin)德(de)中(zhong)心(xin)的(de)建(jian)立(li)，港(gang)澳(ao)碼(ma)頭(tou)移(yi)入(ru)室(shi)內(nei)，大(da)笪(da)地(di)向(xiang)西(xi)遷(qian)移(yi)，範(fan)圍(wei)便(bian)一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)縮(suo)小(xiao)了(le)，再(zai)加(jia)上(shang)電(dian)視(shi)逐(zhu)漸(jian)普(pu)及(ji)，影(ying)院(yuan)開(kai)始(shi)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)的(de)新(xin)寵(chong)，KTV、遊戲機房等娛樂項目越來越多，大笪地也逐漸淡出了市民們的視線。
到了1992年，政府決定收回上環大笪地，這個為一代港人創造了諸多美好回憶的“平民夜總會”，終於退出了曆史舞台，化為了時代情懷。
看大笪地的故事，看到的不隻是一個夜市的消失，更是全國各地夜市文化的衰落。
昔日熱鬧噓撼的大笪地已成為巴士總站
在zai半ban島dao君jun小xiao的de時shi候hou，還hai常chang常chang吃chi過guo晚wan飯fan便bian與yu父fu母mu一yi同tong逛guang夜ye市shi，爸ba爸ba發fa現xian家jia裏li缺que了le什shen麼me配pei件jian，我wo的de運yun動dong鞋xie想xiang換huan雙shuang合he適shi的de鞋xie墊dian，媽ma媽ma想xiang買mai盆pen花hua買mai兩liang條tiao金jin魚yu，夜ye市shi就jiu是shi首shou選xuan的de去qu處chu。
到dao了le那na邊bian，少shao不bu了le要yao買mai杯bei絲si襪wa奶nai茶cha，或huo是shi來lai一yi串chuan轟hong炸zha魷you魚yu，一yi支zhi麥mai芽ya糖tang，在zai夜ye市shi特te有you的de輕qing鬆song愉yu悅yue氛fen圍wei中zhong，爸ba媽ma總zong是shi欣xin然ran允yun許xu。那na些xie商shang場chang超chao市shi裏li不bu賣mai的de小xiao東dong西xi，在zai夜ye市shi裏li也ye總zong能neng找zhao到dao。
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現(xian)在(zai)，那(na)個(ge)時(shi)代(dai)一(yi)去(qu)不(bu)複(fu)返(fan)了(le)，網(wang)絡(luo)購(gou)物(wu)一(yi)次(ci)搜(sou)索(suo)，就(jiu)能(neng)解(jie)決(jue)之(zhi)前(qian)遍(bian)尋(xun)幾(ji)條(tiao)街(jie)的(de)問(wen)題(ti)，少(shao)了(le)麻(ma)煩(fan)享(xiang)受(shou)便(bian)捷(jie)的(de)同(tong)時(shi)，或(huo)許(xu)，也(ye)少(shao)了(le)些(xie)許(xu)尋(xun)覓(mi)和(he)發(fa)現(xian)的(de)驚(jing)喜(xi)。
我們被飛速流逝的時間和城市發展席卷著，偶爾回頭望望，回憶一番，感慨幾句，也算是這一代人共享且獨享的記憶和情懷罷。
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