文：Hailey  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

從(cong)餐(can)桌(zhuo)主(zhu)食(shi)到(dao)口(kou)袋(dai)零(ling)食(shi)，從(cong)低(di)價(jia)邊(bian)角(jiao)料(liao)升(sheng)級(ji)到(dao)品(pin)質(zhi)肉(rou)幹(gan)肉(rou)脯(pu)到(dao)令(ling)人(ren)上(shang)癮(yin)的(de)休(xiu)閑(xian)鹵(lu)味(wei)，二(er)十(shi)餘(yu)年(nian)間(jian)，愛(ai)吃(chi)肉(rou)的(de)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)已(yi)經(jing)將(jiang)肉(rou)類(lei)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)吃(chi)出(chu)了(le)4528億元的驚人規模。

今年8家10起融資，年複合增長率達20%的千億鹵味市場
，躋身輕食代餐踏上發展快車道的雞胸肉……等(deng)等(deng)這(zhe)些(xie)跡(ji)象(xiang)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)
，這(zhe)個(ge)黃(huang)金(jin)賽(sai)道(dao)並(bing)沒(mei)有(you)停(ting)下(xia)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)腳(jiao)步(bu)
，肉(rou)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)正(zheng)在(zai)迅(xun)猛(meng)發(fa)力(li)，以(yi)更(geng)繽(bin)紛(fen)多(duo)元(yuan)的(de)姿(zi)態(tai)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)把(ba)關(guan)注(zhu)點(dian)聚(ju)焦(jiao)到(dao)“好好吃肉”這件事情上。

隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)和(he)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)增(zeng)強(qiang)，好(hao)吃(chi)已(yi)不(bu)再(zai)隻(zhi)是(shi)唯(wei)一(yi)訴(su)求(qiu)
，傳(chuan)統(tong)重(zhong)口(kou)味(wei)肉(rou)類(lei)零(ling)食(shi)進(jin)入(ru)存(cun)量(liang)競(jing)爭(zheng)市(shi)場(chang)，在(zai)滿(man)足(zu)美(mei)味(wei)的(de)基(ji)礎(chu)訴(su)求(qiu)下(xia)
，健(jian)康(kang)
、品質升級將是肉製品進化的重要方向之一。

今天我們關注到的品牌，來自廣東的無窮食品
，就是一直專注在優質肉類零食垂直賽道的隱形大佬，從鹽焗雞切入，曆經22年，年銷已破20億包，全國總銷售額每年增速保持20%以上，國內市場覆蓋率占比超過60%。

在(zai)吃(chi)肉(rou)這(zhe)件(jian)事(shi)被(bei)重(zhong)新(xin)放(fang)到(dao)話(hua)題(ti)點(dian)的(de)今(jin)天(tian)，我(wo)們(men)想(xiang)以(yi)無(wu)窮(qiong)食(shi)品(pin)作(zuo)為(wei)案(an)例(li)，複(fu)盤(pan)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)老(lao)炮(pao)是(shi)如(ru)何(he)以(yi)零(ling)食(shi)化(hua)的(de)思(si)路(lu)打(da)開(kai)吃(chi)肉(rou)新(xin)視(shi)角(jiao)的(de)
？能(neng)給(gei)當(dang)下(xia)的(de)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)們(men)帶(dai)來(lai)哪(na)些(xie)啟(qi)發(fa)？肉(rou)類(lei)零(ling)食(shi)究(jiu)竟(jing)是(shi)不(bu)是(shi)一(yi)門(men)好(hao)生(sheng)意(yi)？

01

你可能見過，

但是你不一定了解的肉類零食大佬

提(ti)到(dao)無(wu)窮(qiong)食(shi)品(pin)，你(ni)可(ke)能(neng)腦(nao)海(hai)裏(li)一(yi)下(xia)子(zi)閃(shan)現(xian)不(bu)出(chu)來(lai)畫(hua)麵(mian)
，但(dan)當(dang)你(ni)留(liu)意(yi)一(yi)下(xia)超(chao)市(shi)的(de)零(ling)食(shi)貨(huo)架(jia)上(shang)

，一(yi)個(ge)簡(jian)約(yue)潔(jie)淨(jing)的(de)米(mi)黃(huang)色(se)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，上(shang)麵(mian)印(yin)著(zhe)讓(rang)人(ren)非(fei)常(chang)有(you)食(shi)欲(yu)的(de)雞(ji)翅(chi)
、雞腿
，你可能就對它有印象了，它就是一直專注在肉類零食領域的隱形大佬。

專注“做雞”“做鴨”22年，原來是這樣誘人的無窮食品

無窮食品在1999年成立

，以鹽焗雞起家。時至今日，鹽焗係列仍然是無窮食品的經典招牌產品
，嚴選一年以上老雞、culihaiyanweiyuanliao，jiangxiandaikejirongrulingnanchuantongyanjugongyi，dujiapeifangmizhiercheng。chanpinwaibiaochenghuangyouliang，shizhipicuirouxiang，yaopogutoujikechangdaoshenrugusuidejujixianzhi。yeshizhegeyuanyin，wuqiongtilianchu“愛你骨頭也不放過”作為slogan，一舉發展成為鹽焗雞細分品類代言品牌。

從鹽焗雞開始，過去22年，無窮食品一直致力於開發各種讓人垂涎的優質肉類零食，仿若大廚一般，從“鹽焗”到“烤”到“醬鹵”各種工藝技術都開發個遍，烹飪部位也從最開始的雞翅到雞爪
、雞腿、雞翅根、雞米到雞蛋，又拓展到了鴨腿、鴨翅和鴨脖等。

目前無窮食品主要覆蓋的產品線有鹽焗、烤、醬鹵、農場四大係列，包括50多sku產品，是當之無愧的優質肉類零食龍頭企業。

圖片來源：Foodaily每日食品製圖

以yi專zhuan注zhu優you質zhi肉rou類lei零ling食shi為wei定ding位wei，無wu窮qiong食shi品pin最zui開kai始shi滲shen透tou的de是shi休xiu閑xian零ling食shi場chang景jing。與yu其qi他ta零ling食shi稍shao有you不bu同tong，年nian輕qing消xiao費fei者zhe在zai選xuan購gou肉rou類lei零ling食shi時shi，要yao求qiu口kou感gan的de同tong時shi，對dui品pin質zhi的de要yao求qiu更geng苛ke刻ke。

weilezhuazhunianqingrendeweilei，wuqiongshipinchuangxindeduichuantongrouzhipingongyihekouweibuduanjinxingyouhuashengji，biruzaiyanjugongyishangtuichuailafengweixilie，zaikaoziweixiliezhongdianqiangtiaofengmifengwei……更好的去迎合消費者的口味口感需求。

讓消費者安心，從“0農殘”開始

其實肉類零食定位為“品質”“健康”並(bing)不(bu)容(rong)易(yi)，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)天(tian)然(ran)對(dui)於(yu)加(jia)工(gong)肉(rou)製(zhi)品(pin)具(ju)有(you)不(bu)信(xin)任(ren)感(gan)。而(er)無(wu)窮(qiong)食(shi)品(pin)也(ye)深(shen)刻(ke)的(de)認(ren)知(zhi)到(dao)，真(zhen)正(zheng)的(de)健(jian)康(kang)
，要(yao)從(cong)把(ba)關(guan)源(yuan)頭(tou)開(kai)始(shi)。為(wei)了(le)更(geng)好(hao)的(de)把(ba)控(kong)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)
，無(wu)窮(qiong)食(shi)品(pin)開(kai)始(shi)自(zi)建(jian)農(nong)場(chang)。

以無窮的焗蛋係列為例，2021年，無窮上市曆時4年研發的鵪鶉蛋係列產品
，原料來源於自有農場0藥殘放心蛋，食品安全可追溯，落窩當天入冷庫，72小時內從鮮蛋到成品，每顆蛋采用首創“內袋真空，外袋充氮”的鎖鮮包裝，並且采用高科技阻隔鋁膜，將一顆蛋的新鮮做到極致。

年銷20億包的隱形冠軍，原來是這麼大賣的無窮食品

立足於優秀的產品力
，無窮食品在22年來不斷耕耘，發力傳統渠道的同時
，積極擁抱新零售、新渠道，目前已經形成了線上和線下全渠道銷售網絡，覆蓋終端3000多家KA門店、超過10萬家小超市、便利店以及天貓
、京東、抖音等電商平台。

如今無窮食品在肉類零食這個垂直品類已成功走向全國並初現“王者”品牌風範
，連續十年雞肉類目銷量全網NO.1，每年賣出20億包產品
，全國總銷售額每年增速保持在20%以上，國內市場覆蓋率占比高達60%，其天貓旗艦店擁有105萬粉絲，最暢銷的盒裝鴨脖等月銷8萬+
，其中雞翅
、雞腿、雞蛋產品更是一度登頂全網熱銷（天貓
、淘寶）NO.1。

02

從餐桌到口袋
，

無窮食品是如何一步步進化的？

發現地方肉類美食文化“技術重構”新商機

zhongguodidawubo
，zhonghuachirouwenhuagengshibodajingshen，yanjujishiguangdongjiufushengmingdeyidaozhonghuachuantongjiayao，feichangshoudangdirendeqinglai。danchuantongdeyanjujishichangtongchangshijiebiansanzhuangfanmai，bufangbianxiedai。wuqiongshipintongguoyixiliejishugongguan，shouchuangzhenkongbaozhuangyanjujichanpin，kefuleyanjujichanpinbaoxian、存放與攜帶問題

，實現產品預包裝化以及工業化生產，也成為首家將廣東傳統鹽焗雞產品塑造為品牌並成功推廣上市的企業。

早在2001年
，無窮食品就在行業內首家實現鹽焗雞全自動計算機編程高溫殺菌工藝
，2009年，無窮鹽焗雞被評為“廣東省食品文化遺產”。

圖片來源：無窮食品

專注肉類零食定位，提高品類話語權

一yi個ge問wen題ti是shi，提ti到dao肉rou類lei零ling食shi品pin牌pai，大da部bu分fen消xiao費fei者zhe可ke能neng是shi沒mei有you第di一yi心xin智zhi認ren知zhi的de。有you品pin類lei無wu品pin牌pai


，是shi當dang下xia肉rou製zhi品pin領ling域yu大da部bu分fen中zhong小xiao肉rou類lei零ling食shi企qi業ye麵mian臨lin的de痛tong點dian
，在zai這zhe樣yang一yi個ge低di認ren知zhi的de市shi場chang
，幫bang助zhu用yong戶hu建jian立li正zheng確que的de品pin類lei認ren知zhi和he預yu期qi是shi第di一yi要yao務wu。

而無窮食品之所以成為肉類零食細分品類的領銜者，與一直專注於肉類零食的研究與開發的策略分不開關係。以15-25歲年輕人為目標消費群體，無窮食品起初通過鹽焗雞連骨頭也有滋有味的產品特性，以“愛你骨頭也不放過”的精準定位將產品“好吃”和“品質”展現的淋漓盡致，一舉成為鹽焗雞品類專家。

以yi鹽yan焗ju為wei起qi點dian，無wu窮qiong食shi品pin持chi續xu深shen耕geng優you質zhi肉rou類lei零ling食shi，為wei實shi現xian產chan品pin創chuang新xin及ji工gong藝yi突tu破po，無wu窮qiong食shi品pin還hai成cheng立li了le肉rou類lei研yan究jiu院yuan
，並bing建jian立li博bo士shi後hou科ke研yan工gong作zuo站zhan，投tou入ru大da量liang技ji術shu研yan發fa不bu斷duan提ti高gao自zi身shen產chan品pin創chuang新xin能neng力li，夯hang實shi自zi身shen核he心xin競jing爭zheng力li。在zai自zi身shen發fa展zhan壯zhuang大da的de同tong時shi
，無wu窮qiong食shi品pin也ye起qi到dao了le品pin類lei龍long頭tou的de帶dai頭tou作zuo用yong，努nu力li推tui動dong行xing業ye健jian康kang、可持續發展
，不斷推動建立和完善肉製品行業管理規範和技術標準。

強產業鏈支撐
，打造自身護城河

作為強產品型的代表，無窮食品深知把控產業鏈的重要性，時至今日
，無窮食品已經發展為一家集養殖、研發

、生產、營銷於一體的食品公司

，擁有現代化禽肉食品生產基地。把生產線抓在自己手裏，加強對產品上遊端的控製。

產chan業ye鏈lian的de有you力li支zhi撐cheng，讓rang無wu窮qiong食shi品pin在zai食shi品pin安an全quan與yu質zhi量liang管guan理li上shang有you了le更geng多duo的de掌zhang控kong權quan
，堅jian持chi對dui品pin質zhi的de堅jian守shou，是shi無wu窮qiong不bu斷duan為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng好hao的de產chan品pin和he體ti驗yan的de核he心xin要yao素su，鹽yan焗ju雞ji、鵪鶉蛋…每一款產品在質量管理認證、安全認證上從不含糊。公開資料顯示，無窮食品食材來自全球7大優質原料產地，農場總投資2.1億元，建有兩大CNAS品質檢測中心…..

酒香也怕巷子深
，抓住風口上的年輕人

無窮作為肉類零食的頭部企業，一直低調地以其品質產品說話
，但在消費需求不斷升級，新品牌層出不窮、流liu量liang無wu限xian碎sui片pian化hua的de今jin天tian，如ru何he適shi應ying新xin營ying商shang渠qu道dao，呼hu應ying站zhan在zai風feng口kou上shang的de年nian輕qing人ren訴su求qiu，在zai他ta們men心xin目mu中zhong留liu下xia品pin牌pai印yin記ji，這zhe是shi對dui於yu二er十shi多duo歲sui的de無wu窮qiong食shi品pin的de一yi道dao迫po在zai眉mei睫jie的de命ming題ti。

今年7月，無窮食品發布2021-2022品牌營銷戰略計劃：“擁抱變革，未來無窮大”，進軍華東，瞄準Z世代年輕人。在無窮看來，營養豐富
、真材實料的優質肉類零食是“好吃懶做”的年輕人吃肉的未來趨勢。基於這個判斷，無窮食品發布全新定位“22年專注優質肉類零食”，抓住高速發展肉類零食的時間窗口
，增加與年輕消費者的鏈接。

03

會吃不會做的年輕人
，

讓新肉類零食成為一門好生意！

從進化角度看，“吃肉”是門永恒的生意

我們的祖先從食腐，到食草再到食肉的進化過程，表明了智能生物需要蛋白質來保證腦部生長和進化，而食肉恰能促進腦部發育。

幾千年來，肉類已經成為人類日常飲食中必不可缺的重要部分
，人的腸道也進化成更適合吃肉的構造——胃酸較多
，小腸容積偏大，結腸容積偏小，更適合消化和吸收蛋白質與脂質。

發展至今
，吃肉已經不是生存所迫的自然反應，而是人類對生活的主動選擇。從這個角度看
，“吃肉”代表了“蛋白質”和“能量”，這意味著一門永恒的生意。

讓吃肉更方便，是肉製品必然的進階路

吃肉雖然幸福，但不幸的是
，在“懶”和“忙”的(de)必(bi)然(ran)趨(qu)勢(shi)下(xia)，怎(zen)麼(me)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)加(jia)方(fang)便(bian)的(de)吃(chi)到(dao)好(hao)吃(chi)的(de)肉(rou)，是(shi)所(suo)有(you)肉(rou)企(qi)都(dou)需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)的(de)問(wen)題(ti)。參(can)考(kao)海(hai)外(wai)成(cheng)熟(shu)市(shi)場(chang)的(de)進(jin)化(hua)路(lu)徑(jing)
，更(geng)加(jia)方(fang)便(bian)的(de)包(bao)裝(zhuang)肉(rou)製(zhi)品(pin)是(shi)必(bi)然(ran)的(de)進(jin)化(hua)趨(qu)勢(shi)。

woguoshishijieshangzuidaderouleishengchanguohexiaofeiguo，danrouleixiaofeidaduoshishengxianhechujiagongrouzhipin，erjingshenjiagongderouzhipinquehenshao。yishujulaikan
，xianrouzhanjujueduizhudao
，zhanbigaoda83%；而各類肉製品僅占17%；有待升級的行業結構恰恰反應出未來方便肉製品和即食熟食肉類產品的發展機會和巨大空間。

中國豐富的吃肉文化，還可以給肉類零食帶來哪些開發思路？

中國人有多愛吃肉：一個數據是，中國已占據世界肉類總銷量的三分之一，1985年到2019年，我國人均肉消耗量從22公斤漲到36公斤
，過去一年
，中國豬肉消耗量近4030萬噸
，是歐盟所有國家總和的兩倍以上。

另一方麵
，中國擁有世界上最豐富的料理食材、五千年的美食文化沉澱以及最刁鑽的舌頭
，肉這件事在中國已經被鑽研出各種吃法了，老北京的銅鍋涮肉
、東北的鍋包肉、武漢的各色鹵味、廣東的鹽焗雞……

圖片來源：網絡

怎麼讓這些豐富的肉製品從餐桌走進消費者口袋，從地域破圈到全國，我想無窮食品其實給了我們非常好的示範。

在健康熱的推動下，未來，營養更豐富、更加真材實料的優質肉類零食，勢必會得到更多消費者認可，期待以無窮食品為代表的肉類零食品牌，引領行業發展，讓更多消費者“好好吃肉”。