suizheminzuwenhuazixindezengqiang，guochaoqiangshijueqi
，zhongguoxiaofeichanyeshengtaiquanmianlinzhonggou。zuoweiqizhongyihuan

，canyinxinxiaofeizhongdeguochaoshiliyezaikuangbiaotujin，zhongsuzheguorenxindeyongcanfengshang。

民以食為天，作為文化大國，我國的餐飲與文化天然有著我中有你、你(ni)中(zhong)有(you)我(wo)的(de)依(yi)附(fu)關(guan)係(xi)
，時(shi)代(dai)演(yan)變(bian)至(zhi)今(jin)，餐(can)飲(yin)與(yu)文(wen)化(hua)的(de)聯(lian)結(jie)更(geng)為(wei)緊(jin)密(mi)
，表(biao)現(xian)形(xing)式(shi)也(ye)愈(yu)加(jia)獨(du)特(te)醒(xing)目(mu)，國(guo)潮(chao)賦(fu)能(neng)下(xia)，餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)獲(huo)得(de)了(le)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的(de)機(ji)遇(yu)。

國潮，即“國風+潮流”，國風是中國元素的象征
，潮流是流行趨勢的動向所在，國潮
，將中國元素、文化傳承、時尚風向、創意營銷等多元要素融會貫通
，不僅是現代人審美趣味的轉變，也是新時代消費市場上呈現出的獨特符號印記。

自2018年國潮風正式被人提出後，這股風氣在餐飲界變的日益流行，許多餐企品牌都開始跟風，2018年至今，餐飲界關於國潮的熱度一直不減。

國潮與餐飲相結合，形態呈現多元化，主要通過空間
、品類
、品牌、營銷等方麵的嫁接革新，最終達到餐飲品牌視覺和品質的雙升級。具體可以分為四點：

1、國潮空間是品牌根據消費熱點進行的場景視覺升級，成本較高
，收益周期較長，不過傳播力度大
，更容易賺取流量吸粉。如瑞幸開出“唐詩主題店”。

2、國潮品類是根據國潮風設計打造一款流量產品，低成本達到熱點傳播獲得流量，提高銷售額。如麥當勞的“故宮桶”。

3、國潮品牌是根據國潮風進行全新品牌升級
，從店麵設計到品類到logo
、廣告包裝一體化。如茶顏悅色、小龍坎等。

4、國(guo)潮(chao)營(ying)銷(xiao)是(shi)傳(chuan)統(tong)品(pin)牌(pai)基(ji)於(yu)年(nian)輕(qing)化(hua)轉(zhuan)型(xing)或(huo)者(zhe)新(xin)興(xing)品(pin)牌(pai)進(jin)一(yi)步(bu)強(qiang)化(hua)品(pin)牌(pai)調(tiao)性(xing)和(he)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)
，擴(kuo)大(da)品(pin)牌(pai)聲(sheng)量(liang)的(de)一(yi)類(lei)創(chuang)意(yi)廣(guang)告(gao)
，其(qi)中(zhong)跨(kua)界(jie)聯(lian)名(ming)是(shi)常(chang)用(yong)的(de)國(guo)潮(chao)營(ying)銷(xiao)手(shou)段(duan)。如(ru)喜(xi)茶(cha)和(he)百(bai)雀(que)羚(ling)合(he)作(zuo)推(tui)出(chu)一(yi)係(xi)列(lie)聯(lian)名(ming)款(kuan)產(chan)品(pin)。

如今
，國潮風在茶飲、小吃、烘焙、火鍋等多個餐飲細分賽道中攪得風生水起，憑借國潮元素火速出圈的餐飲品牌也不在少數
，如中式烘焙賽道上的墨茉點心局、虎頭局渣打餅行，超級網紅茶顏悅色

、文和友等等。

餐飲品牌的優秀國潮主題店
，往往對空間、品類、品牌
、營ying銷xiao均jun進jin行xing國guo潮chao化hua重zhong塑su，給gei予yu消xiao費fei者zhe煥huan然ran一yi新xin的de消xiao費fei體ti驗yan。通tong過guo文wen化hua張zhang力li凸tu顯xian品pin牌pai創chuang造zao力li，同tong時shi，國guo潮chao文wen化hua也ye賦fu予yu品pin牌pai全quan新xin價jia值zhi和he內nei涵han。

△成都首家好利來國潮主題門店“好利來·壹玖玖貳”於6月3日開業。該店以巴蜀文化為原點
，將四川韻味有關的元素與西點融合起來，創造出變臉蛋糕、麻將蛋糕等數十款寬窄巷子特有的西點和飲品，一時間吸睛無數。

△避風塘全新首家國潮店落戶上海世茂廣場，以複古綠和中國紅為主色調，新增加了中式紅燈籠
、騎樓建築元素等
，傳統與現代元素得以碰撞。

縱觀火爆的國潮主題門店，基本都是在極力放大的“體驗至上”與“創意視覺”模mo式shi下xia進jin行xing的de消xiao費fei體ti驗yan革ge新xin，以yi一yi鳴ming驚jing人ren之zhi姿zi站zhan上shang社she交jiao話hua題ti中zhong心xin，吸xi引yin客ke流liu到dao店dian，最zui終zhong將jiang流liu量liang轉zhuan為wei留liu量liang，實shi現xian更geng多duo產chan品pin的de銷xiao售shou。而er背bei後hou的de品pin牌pai也ye進jin一yi步bu圈quan定ding目mu標biao客ke群qun，持chi續xu作zuo出chu產chan品pin迭die代dai和he品pin牌pai文wen化hua輸shu出chu，完wan成cheng年nian輕qing化hua的de轉zhuan型xing發fa展zhan需xu求qiu。

品(pin)牌(pai)為(wei)何(he)熱(re)衷(zhong)於(yu)擁(yong)抱(bao)年(nian)輕(qing)人(ren)？年(nian)輕(qing)是(shi)一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)詞(ci)，永(yong)遠(yuan)會(hui)有(you)一(yi)批(pi)更(geng)年(nian)輕(qing)的(de)人(ren)存(cun)在(zai)
，消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)也(ye)會(hui)隨(sui)著(zhe)時(shi)代(dai)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)，唯(wei)有(you)持(chi)續(xu)探(tan)索(suo)新(xin)鮮(xian)的(de)事(shi)物(wu)、注zhu入ru新xin鮮xian的de文wen化hua，做zuo出chu相xiang應ying的de改gai變bian，才cai能neng始shi終zhong保bao持chi讓rang消xiao費fei者zhe眼yan前qian一yi亮liang的de麵mian貌mao。持chi續xu為wei消xiao費fei者zhe創chuang造zao價jia值zhi的de企qi業ye，才cai能neng基ji業ye長chang青qing，不bu被bei拋pao棄qi。

國潮是品牌年輕化的一種表達，是實現品牌在新世代消費者心中落地的快車道。

以90
、00後(hou)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)注(zhu)重(zhong)自(zi)我(wo)展(zhan)示(shi)和(he)表(biao)達(da)，有(you)著(zhe)自(zi)己(ji)的(de)文(wen)化(hua)理(li)解(jie)和(he)信(xin)仰(yang)追(zhui)求(qiu)，他(ta)們(men)身(shen)上(shang)有(you)各(ge)種(zhong)標(biao)簽(qian)，但(dan)他(ta)們(men)又(you)對(dui)標(biao)簽(qian)極(ji)為(wei)反(fan)感(gan)
，選(xuan)擇(ze)自(zi)我(wo)主(zhu)張(zhang)的(de)生(sheng)活(huo)是(shi)他(ta)們(men)的(de)態(tai)度(du)。國(guo)風(feng)、國潮的興盛，正好契合了年輕人的精神追求。

萬物過猶不及，國潮雖然是當下的市場趨勢和熱點，但不代表所有站上風口的人都能起飛。很多餐飲的“國潮風”都是跟風，複古宮廷風、國粹戲劇風、年代懷舊風......什麼流行就做什麼，照貓畫虎，沒有底蘊沒有內涵，隻是浮於表麵的偽國潮。

而餐飲國潮風的山寨和抄襲亂象也是屢見不鮮。2019年5月，茶顏觀色起訴茶顏悅色被判敗訴
，山寨告正主的奇聞刷新人們三觀；2020年7月

，明星鄭愷的火鍋店“火鳳祥”因涉嫌抄襲成都網紅吼堂老火鍋被罵上熱搜
，此後火鳳祥反而借此紛爭打開了知名度，迅速跑馬圈地開店......

餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)玩(wan)國(guo)潮(chao)可(ke)以(yi)，但(dan)玩(wan)壞(huai)了(le)
，對(dui)品(pin)牌(pai)隻(zhi)有(you)百(bai)害(hai)而(er)無(wu)一(yi)利(li)，品(pin)牌(pai)苦(ku)心(xin)經(jing)營(ying)的(de)形(xing)象(xiang)和(he)口(kou)碑(bei)都(dou)可(ke)能(neng)毀(hui)於(yu)一(yi)旦(dan)。這(zhe)對(dui)轉(zhuan)型(xing)變(bian)革(ge)中(zhong)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)品(pin)牌(pai)尤(you)其(qi)有(you)警(jing)示(shi)意(yi)義(yi)。

國潮應該建立在真正對傳統文化、消費者以及自身品牌的理解上
，並將三者融會貫通，具體操作上，更需要在差異化、創新和年輕化方麵突破。

正如全聚德集團總經理周延龍所言，“我們要擦亮自己的品牌
，講好自己的故事，主動融入新的潮流
，迎接更多的消費者的到來。”