奶酪被視為西餐，24%的(de)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)他(ta)們(men)知(zhi)道(dao)如(ru)何(he)吃(chi)奶(nai)酪(lao)，但(dan)奶(nai)酪(lao)不(bu)適(shi)合(he)他(ta)們(men)的(de)飲(yin)食(shi)。由(you)於(yu)很(hen)多(duo)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)習(xi)慣(guan)天(tian)然(ran)奶(nai)酪(lao)的(de)味(wei)道(dao)
，加(jia)工(gong)奶(nai)酪(lao)在(zai)該(gai)品(pin)類(lei)中(zhong)占(zhan)據(ju)主(zhu)導(dao)地(di)位(wei)。從(cong)2020-21年
，中國86%的新奶酪產品是加工奶酪。中國奶酪產品主要針對5-12歲兒童。這並不能阻礙整體奶酪零食市場的快速增長。

01

鼓勵中國消費者通過零食奶酪擴大奶酪的消費場合

然而，中國消費者對奶酪產品興趣的高漲並沒有從他們的消費行為中表現出來。在中國，奶酪消費場合以麵包、吐tu司si或huo成cheng人ren漢han堡bao中zhong的de奶nai酪lao為wei主zhu

，場chang景jing相xiang當dang有you限xian。這zhe為wei奶nai酪lao品pin牌pai提ti供gong了le機ji會hui。許xu多duo中zhong國guo消xiao費fei者zhe仍reng然ran缺que乏fa對dui奶nai酪lao類lei型xing的de了le解jie
，他ta們men不bu熟shu悉xi奶nai酪lao的de各ge種zhong用yong途tu。英ying敏min特te消xiao費fei者zhe研yan究jiu顯xian示shi

，即ji使shi一yi些xie中zhong國guo消xiao費fei者zhe知zhi道dao如ru何he吃chi奶nai酪lao，但dan奶nai酪lao很hen難nan融rong入ru他ta們men日ri常chang食shi用yong的de中zhong國guo菜cai中zhong。

02

以新穎口味和形式為目標

為了吸引行為比較活躍的成年人

，奶酪品牌可以提供便攜式風味包裝產品，或提供適宜在家食用的產品。95%的中國消費者表示有興趣嚐試新品種或新口味的零食。

Natori是日本的主流奶酪品牌之一
，在2021年推出了膨化＆軟奶酪產品，以及墨魚汁風味奶酪棒
，為消費者提供了新奇有趣的質感體驗。

03

為何稱奶酪是一個增長潛力巨大的品類？

盡管基數較小
，但在未來5年，奶酪在中國市場預計將保持兩位數的增長。國際和國內市場的參與者嚐到了奶酪產品的甜頭，並決心進一步投資這一品類。

雖sui然ran有you越yue來lai越yue多duo的de中zhong國guo消xiao費fei者zhe開kai始shi接jie受shou奶nai酪lao
，並bing嚐chang試shi在zai日ri常chang飲yin食shi中zhong加jia入ru
，但dan奶nai酪lao正zheng在zai向xiang更geng多duo的de品pin類lei和he消xiao費fei場chang景jing擴kuo張zhang，這zhe成cheng為wei這zhe一yi品pin類lei進jin一yi步bu增zeng長chang的de主zhu要yao動dong力li。總zong而er言yan之zhi，奶nai酪lao已yi經jing找zhao到dao了le擁yong抱bao中zhong國guo飲yin食shi文wen化hua的de方fang式shi，這zhe有you利li於yu其qi進jin一yi步bu發fa揮hui更geng大da的de潛qian力li。

//奶酪在消費者中有積極的形象

銷(xiao)量(liang)方(fang)麵(mian)，與(yu)其(qi)他(ta)乳(ru)製(zhi)品(pin)類(lei)別(bie)相(xiang)比(bi)，如(ru)牛(niu)奶(nai)或(huo)酸(suan)奶(nai)，奶(nai)酪(lao)是(shi)一(yi)個(ge)相(xiang)對(dui)利(li)基(ji)的(de)產(chan)品(pin)類(lei)別(bie)。中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)廣(guang)泛(fan)認(ren)可(ke)奶(nai)酪(lao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)
，認(ren)為(wei)奶(nai)酪(lao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)鈣(gai)含(han)量(liang)高(gao)。超(chao)過(guo)半(ban)數(shu)的(de)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)奶(nai)酪(lao)是(shi)比(bi)牛(niu)奶(nai)更(geng)好(hao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源(yuan)。

//奶酪是許多食品和飲料類別中的明星／流行配方

nailaozhengzaicongyizhongjiaoweichuncuidexican，zhuanbianweizhongguoxiaofeizheshuxidexinchaoshicai。gezhongshipinyinliaochanpinjiangnailaozuoweimingxingshicai，tishengchanpindangcihuoliyongnailaodeyingxianglizaishejiaomeitishangdeyichuanbo。genjuyingmintequanqiuxinchanpinshujuku(GNPD)的數據

，在零食
、麵包
、甜點等多個類別中，奶酪口味是增長最快的口味之一。

//奶酪正在逐步通過餐飲服務的引入建立用戶基礎

盡(jin)管(guan)到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，奶(nai)酪(lao)一(yi)直(zhi)被(bei)視(shi)為(wei)一(yi)種(zhong)外(wai)來(lai)食(shi)材(cai)，而(er)且(qie)很(hen)少(shao)被(bei)用(yong)於(yu)中(zhong)餐(can)烹(peng)飪(ren)
，但(dan)現(xian)代(dai)餐(can)館(guan)正(zheng)在(zai)通(tong)過(guo)融(rong)入(ru)西(xi)方(fang)食(shi)材(cai)來(lai)創(chuang)造(zao)新(xin)的(de)融(rong)合(he)菜(cai)肴(yao)。奶(nai)酪(lao)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)的(de)曝(pu)光(guang)有(you)助(zhu)於(yu)增(zeng)長(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)奶(nai)酪(lao)的(de)認(ren)知(zhi)和(he)知(zhi)識(shi)。

04

如何進一步贏得市場

//在產品搭配中發掘機會

開發不同的奶酪搭配場景具有很大潛力，這在許多全球市場都十分受歡迎

，“搭配奶酪”也是奶酪的代名詞。中國的奶酪品牌可以教育消費者如何將奶酪與餅幹
、shuiguohejiujingdapei。muqianzherengshiyigexiaozhongchangjing，dansuizhezhongguoxiaofeizheduinailaoriyishuxi

，gengrezhongyutansuochangshixinpinzhongshideweijiaotiyan
，zheshibihuiyousuozengchang。

找到一種“被成年人列入零食清單”的方法是關鍵。品牌可以拓展奶酪形式，使其與不斷擴大的零食品類競爭，並瞄準更多的成年消費者
，而非單純關注其營養價值。

//式樣可以幫助奶酪成為理想的零食產品

方塊
、條tiao狀zhuang和he棒bang狀zhuang是shi受shou歡huan迎ying的de零ling食shi形xing式shi，深shen受shou中zhong國guo消xiao費fei者zhe喜xi愛ai。零ling食shi奶nai酪lao需xu要yao擁yong抱bao中zhong國guo消xiao費fei者zhe的de零ling食shi食shi用yong習xi慣guan，才cai能neng贏ying得de他ta們men的de青qing睞lai。中zhong國guo乳ru業ye龍long頭tou企qi業ye伊yi利li乳ru業ye表biao現xian出chu色se

，將jiang奶nai酪lao變bian成cheng了le中zhong國guo消xiao費fei者zhe熟shu悉xi的de零ling食shi形xing式shi。

//奶酪與其他零食混合搭配，增強吸引力

奶酪與其他流行零食混合搭配，例如與餅幹、fangbianmiandeng
，bujinkeyiweixiaofeizhetigongduozhongkouweidexuanze
，haikeyiyiquanmiandeyingyangxiyinxiaofeizhe。tongguorichangyinshihuoququanmianjunhengdeyingyangzheyidianshenshouzhongguoxiaofeizhedezhongshi。