在全球疫情不斷反複的現狀下，2022年的食品飲料市場又會出現哪些新的消費趨勢？哪些領域又會有利可圖？近日，ADM發布了第二份年度全球消費者趨勢報告，指出了推動當前和未來全球增長的八大關鍵消費趨勢。
01
心理健康是關鍵
盡管心理健康是一個長期的趨勢，但是疫情的反複促使人們重新關注心理健康，許多人正在尋找更有效的方法來應對壓力和焦慮。根據ADM Outdoor Voice的一項調查，37%的全球消費者希望他們吃的零食能改善他們的心理健康。另外，根據Innova Market Insights的研究，大腦和情緒健康聲稱在北美市場推出的植物和草藥食品補充劑中所占比例最大，並且增長迅速。
抗壓類原料中，南非醉茄在北美的銷售額增長最快，2020年在主流零售渠道增長了185.2%，達到31,742,304美元。2018年，南非醉茄首次出現在主流零售的40種暢銷草藥中，當時排名第34位wei。隨sui著zhe消xiao費fei者zhe對dui這zhe種zhong藥yao草cao越yue來lai越yue熟shu悉xi，南nan非fei醉zui茄qie開kai始shi急ji速su增zeng長chang，作zuo為wei一yi種zhong阿e育yu吠fei陀tuo係xi草cao藥yao成cheng分fen大da有you趕gan超chao薑jiang黃huang之zhi勢shi。南nan非fei醉zui茄qie最zui為wei人ren知zhi的de功gong能neng是shi作zuo為wei“適應原”可增強身體適應壓力的能力，其活性成分——醉茄內酯，類似於植物甾醇，能夠保護人體免受壓力帶來的負麵影響，它可幫助腎上腺和神經係統，減輕壓力造成的不適感。
圖源：smpl
Smpl推出的一係列營養棒，由適應原草本成分製成，旨在提高能量、注意力、減輕壓力和支持免疫係統。其中Calm Bar添加鎂、南非醉茄和檸檬香脂提取物和椰子油，幫助頭腦清醒並減少焦慮。
02
植物基生活方式
隨著消費者尋求功能性、有益健康的植物性營養成分來支持健康環保的生活方式，靈活的植物基飲食方式已成為主流。ADM分析預測，到2035年，植物替代蛋白很可能占蛋白質市場總量的11%。這在一定程度上是由COVID-19推動的，它加速了人們對植物基產品的興趣。
但也要注意的是，植物蛋白與動物蛋白相比，在口感、營養、質地上都存在一定的缺陷，所以各大企業也在致力於研發應用於植物基產品的各種原配料，以更好地解決這些問題。
帝斯曼在上月推出功能性植物蛋白分離物CanolaPro，將細分運動營養領域中的植物基市場，應對不同的消費者群體。CanolaPro來源於非轉基因油菜，不僅可提供高消化率和完整的氨基酸譜，而且溶解度高，並能在高包含率的情況下提供順滑的口感。
圖源：foodbev
Fiberstar推出Citri-Fi TX紋wen理li化hua柑gan橘ju纖xian維wei，是shi一yi種zhong源yuan自zi柑gan橘ju類lei水shui果guo的de非fei轉zhuan基ji因yin回hui收shou纖xian維wei，旨zhi在zai改gai善shan植zhi物wu基ji肉rou類lei替ti代dai品pin的de味wei道dao和he質zhi地di。它ta可ke打da開kai纖xian維wei以yi產chan生sheng高gao表biao麵mian積ji，有you助zhu於yu保bao持chi纖xian維wei的de高gao持chi水shui能neng力li和he乳ru化hua作zuo用yong，可ke用yong於yu各ge類lei植zhi物wu基ji替ti代dai產chan品pin中zhong。
圖源：Fiberstar
03
腸道微生物組是健康的源泉
人們已經逐漸意識到微生物組是健康的核心，ADM數據表明，58%的全球消費者意識到消化係統中的有益菌對其整體健康可能帶來潛在好處。這種趨勢導致支持腸道健康以促進整體健康的食品、飲料和補充劑數量的激增。
dangran，butongyishengjunjunzhudegongxiaocunzaichayi，getichangdaojunqunjiegouyecunzaichayi，ruguobuchongquefazhenduixing，bianwufadadaoqidaidexiaoguo，tongguochangdaojunqunjiancelejiezijijutiquefanazhongyishengjun，zaijinxingzhenduixingbuchongcaishibijiaohelidexuanze。yincixiaofeizhexunqiuchangdaojiankangdefangshizhengzaicongbeidong（尋找食物以減輕腸道不適）演變為主動（量身定製的益生菌、益生元和後生元解決方案）。
在個性化益生菌領域，美國Sun Genomics公司成功推出了商業化產品Floré，這是一套個性化益生菌解決方案，包含兩個擁有專利的步驟，結合了DNA測序技術和定製個性化益生菌產品的製造技術，為消費者提供90天份量的個性化益生菌產品，以解決消費者所具有的特定腸道健康問題。
圖源：Sun Genomics
04
清潔標簽和透明采購
消費者對“清潔標簽”產品的需求非常明顯，他們認為這些產品應該由真實的廚房級成分組成。這也導致了對整個產品生命周期（從製造方式到包裝方式）透明度的需求。58%的全球消費者表示，由於COVID-19，他們將更加關注產品的產地聲明。人工智能、區塊鏈、機器人和物聯網(IoT)的進步將提高數字追溯解決方案的門檻，例如智能標簽和數字追溯。
益普索2021食品飲料新趨勢洞察也指出，後疫情時代，消費者對食品安全問題的關注更為細致，78%消費者表示他們非常重視成分列表，80後有孩家庭尤其關心食品飲料原料可溯源性，高達93%的80後hou有you孩hai父fu母mu認ren為wei產chan品pin可ke溯su源yuan性xing可ke以yi提ti高gao他ta們men的de購gou買mai意yi向xiang。為wei了le使shi消xiao費fei者zhe買mai得de更geng放fang心xin，在zai包bao裝zhuang上shang出chu示shi產chan品pin溯su源yuan二er維wei碼ma，供gong應ying鏈lian全quan透tou明ming，可ke大da幅fu提ti高gao消xiao費fei者zhe購gou買mai意yi向xiang。
來源：簡愛
簡愛推出全新裸鮮牛奶，產品使用100%生牛乳為原材料，內含鈣、蛋白質、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多種營養元素，還采用75℃巴氏殺菌工藝，產品的蛋白質含量、體細胞與菌落總數等關鍵指標均超出歐盟標準。並且，簡愛與全球知名檢測機構SGS達成戰略合作，堅持每天111項符合歐盟標準的奶源檢測，支持掃碼溯源。
05
它經濟：人性化的寵物關懷
寵chong物wu已yi被bei視shi為wei家jia庭ting的de一yi部bu分fen，這zhe一yi趨qu勢shi盡jin管guan一yi直zhi存cun在zai，但dan在zai新xin冠guan疫yi情qing期qi間jian加jia強qiang了le。許xu多duo養yang寵chong家jia庭ting將jiang個ge人ren的de購gou買mai價jia值zhi觀guan和he偏pian好hao轉zhuan移yi到dao寵chong物wu身shen上shang，尋xun求qiu有you機ji、純天然、清潔標簽、可持續、功能性的寵物食品。全球推出的“全天然”寵物食品增加了41%。ADM Outdoor Voice還發現，全球30%的寵物主人在去年花費了大量時間研究如何幫助寵物進行最佳的食物選擇。
圖源：chewy
Pup-PIE素食寵物蛋糕，不含乳製品、大豆、小麥、玉米，純手工製作。
圖源：nutritioninsight
荷蘭生物技術公司Veramaris最近推出了一種基於天然海藻油的omega 3脂肪酸，用於寵物食品，名為Veramaris Pets，可提供魚油兩倍的DHA和EPA，這證明了寵物優質成分的上升趨勢。
06
精準和負責任的動物飼養
chuleduitianrandingweidechongwuyingyangdexuqiuzengjiawai，duiyouhuasiliaojiejuefangandexuqiuyezaizengjia，zhexiejiejuefangannenggougenghaodizhichirenleiyingyang，yenengjianguhuanbao。zhecushipinpaikaishitigongziliao，yijieshidongwushiruhesiyangde，tebieshizhenduikangshengsuheshengchangjisu。ADM稱，近一半(49%)的消費者願意為具有高質量保證和可驗證安全標準的動物產品支付溢價。
圖源：Foodbusinessnews
Caulipower推出鹹甜味紅薯脆皮雞肉，該產品采用Naked Truth提供的優質非籠養、未使用抗生素的雞肉，並將雞肉裹上紅薯、米粉、大蒜、洋蔥、迷迭香和鼠尾草製成。每兩片Caulipower紅薯脆皮雞肉含120卡路裏、13克蛋白質、1.5克脂肪和1克糖，比傳統的嫩雞肉少85%的脂肪和39%的卡路裏。
07
可持續性發展
消費者已將可持續性視為一種道德要求，並將可持續性與社會道德、社區和環境問題聯係起來，47%的全球消費者表示他們現在更加關注可持續性聲明。這引發了對道德化生產和可持續采購的需求——如可再生農業和碳負排放，以保護未來的食品可持續化供應。
圖源：NoCOe
億滋國際旗下創新中心Snack futures創立了新的餅幹品牌NoCOe，該品牌主打碳中和，從原料供應開始，到製造、存儲、運輸、貨架以及到達消費者手中，充分計算考慮到了碳排放的減少，選擇了可生物降解薄膜的紙板包裝，並且還通過種樹來抵消碳排放。
08
先進的可再生能源和生物解決方案
現在的消費者更加關注他們的消費和整個食品供應鏈對環境的影響，特別關注有限材料和廢物的使用。ADM指出，全球有38%的消費者願意為使用可持續材料製成的產品支付更多費用，使用回收的廢料進行食品加工越來越多地被用作滿足這種需求的一種方式。
圖源：fooditive
熱帶水果加工商Frutco與植物成分供應商Fooditive合he作zuo，在zai歐ou洲zhou推tui出chu了le基ji於yu香xiang蕉jiao皮pi廢fei料liao的de甜tian味wei劑ji新xin產chan品pin，以yi減jian少shao食shi品pin浪lang費fei。該gai產chan品pin將jiang被bei定ding位wei為wei可ke持chi續xu的de甜tian味wei劑ji，在zai天tian然ran健jian康kang的de同tong時shi，有you助zhu於yu消xiao除chu供gong應ying鏈lian中zhong的de碳tan排pai放fang，是shi100％的糖替代品，可應用在巧克力、乳製品和飲料等許多產品中。
圖源：金典SATINE
金jin典dian在zai今jin年nian推tui出chu植zhi物wu基ji夢meng幻huan蓋gai產chan品pin，是shi國guo內nei首shou款kuan植zhi物wu基ji飲yin料liao蓋gai，取qu材cai自zi可ke持chi續xu再zai生sheng的de甘gan蔗zhe原yuan材cai，在zai保bao持chi外wai觀guan與yu功gong能neng的de同tong時shi，可ke以yi助zhu力li降jiang低di碳tan足zu跡ji，減jian少shao對dui化hua石shi資zi源yuan的de依yi賴lai。
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