作為美國食品飲料行業標杆級展會活動，東部天然展上有哪些創新成果值得我們關注呢?本期，Foodaily就來為大家帶來熱門趨勢和創新產品盤點！

9月24日到9月27日(ri)
，美(mei)國(guo)一(yi)年(nian)一(yi)度(du)的(de)東(dong)部(bu)天(tian)然(ran)食(shi)品(pin)展(zhan)在(zai)賓(bin)夕(xi)法(fa)尼(ni)亞(ya)州(zhou)的(de)費(fei)城(cheng)舉(ju)行(xing)，來(lai)自(zi)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)天(tian)然(ran)產(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)和(he)製(zhi)造(zao)商(shang)們(men)彙(hui)聚(ju)於(yu)此(ci)
，帶(dai)來(lai)在(zai)如(ru)此(ci)嚴(yan)峻(jun)的(de)疫(yi)情(qing)下(xia)各(ge)品(pin)牌(pai)應(ying)對(dui)複(fu)雜(za)多(duo)變(bian)市(shi)場(chang)挑(tiao)戰(zhan)的(de)創(chuang)新(xin)策(ce)略(lve)。

在飲料領域，植物基、功gong能neng性xing成cheng分fen和he無wu糖tang等deng趨qu勢shi持chi續xu脫tuo穎ying而er出chu。咖ka啡fei品pin牌pai也ye在zai采cai用yong創chuang新xin形xing式shi，為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong額e外wai的de健jian康kang益yi處chu。除chu了le乳ru製zhi品pin的de亮liang眼yan表biao現xian，乳ru製zhi品pin替ti代dai品pin在zai成cheng分fen、功能和形式方麵也有所突破。在餐飲和烘焙板塊，清潔標簽
、創新成分和全球風味將創新帶入烘焙原料、主食
、早餐食品等經典類別中。在零食健康化大潮下
，精簡的成分表更受歡迎…

01

飲料：

不加糖，加點有用的“植物成分”

在zai飲yin料liao中zhong，添tian加jia代dai糖tang的de概gai念nian已yi不bu再zai新xin鮮xian，完wan全quan不bu加jia糖tang的de飲yin料liao將jiang成cheng為wei新xin的de趨qu勢shi。同tong時shi，為wei了le彌mi補bu不bu加jia糖tang帶dai來lai的de風feng味wei和he價jia值zhi感gan缺que失shi，使shi用yong天tian然ran水shui果guo和he植zhi物wu成cheng分fen成cheng為wei這zhe類lei產chan品pin的de吸xi睛jing亮liang點dian。

Hoplark Hop Water是一款注入啤酒花的蘇打水飲料，是一款非常獨特的替代酒精提神飲料。Hoplark Water 由芳香可口的啤酒花製成

，在清爽的蘇打水中為消費者提供精釀啤酒的熟悉感。Hoplark使用啤酒花調味，帶來了令人愉悅的花香
、果香和柑橘熱帶風味，非常適合春季和夏季。

圖片來源：Hoplark

Hoplark Water的創建理念是，使用一種獨特的植物——啤酒花，將最簡單的水變成一種複雜
、chongmanhuolihelingrenermuyixindechanpin，weixihuanfuzapijiuhuakouweidanyoubuxiangtuoxiejiankangxuanzederenmendailaixinkouweitiyan。ciwai，jinyoushuihepijiuhuadepeifangjiandanganjing，juyougengduodejiankangyichu：不含麩質、非轉基因、純素食、零糖、零卡路裏、無人工成分，甚至獲得Whole30 認證。

與其他飲料不同
，Hoplark Water不含茶基飲料中的咖啡因，同時也不含傳統精釀的酒精。這種獨特的清爽
、注入啤酒花的蘇打水係列突破了精釀口味的界限，以蘇打水的方式享受精釀啤酒的樂趣。

Uncle Matt也采用了在果汁中加入功能性植物成分的策略
，推出係列shot型果汁飲料。產品采用益生菌等成分製成，旨在針對特定功能，如免疫支持、消化和能量。

作為維生素 C、維生素 D 和鋅的來源，新的“終極防禦shot”含有有機橙汁、菠蘿
、薑黃根、生薑和黑胡椒以及活性益生菌的“濃縮”混合物。“終極免疫shot”是有機橙汁和黑接骨木漿果的混合物，加上活益生菌，並提供維生素 C、維生素 D 和鋅。全新的“終極能量shot”由有機橙汁和芒果製成，並含有 200 毫克來自咖啡莓提取物的咖啡因，以及活性益生菌，是維生素 C 和 B12 的來源。

02

咖啡：

功能性buff，不隻是提神

咖啡逐漸成為一種日常生活方式飲品，也因此
，給提神之外的更多功能性成分提供了想象空間。

Laird Superfood是(shi)一(yi)家(jia)屢(lv)獲(huo)殊(shu)榮(rong)的(de)製(zhi)造(zao)植(zhi)物(wu)性(xing)超(chao)級(ji)食(shi)品(pin)的(de)公(gong)司(si)，品(pin)牌(pai)倡(chang)導(dao)遵(zun)循(xun)古(gu)法(fa)營(ying)養(yang)的(de)產(chan)品(pin)，旗(qi)下(xia)所(suo)有(you)產(chan)品(pin)均(jun)含(han)有(you)植(zhi)物(wu)成(cheng)分(fen)，旨(zhi)在(zai)改(gai)善(shan)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)並(bing)全(quan)天(tian)保(bao)持(chi)精(jing)力(li)充(chong)沛(pei)。

在今年年初，Laird Superfood推出了全新的功能性咖啡產品線，通過植物性成分，如功能性蘑菇提取物
、超級食品和植物適應原等的力量為消費者提供支持和燃料，帶來更多功能性的選擇。產品共包含三個SKU

，分別是Boost（搭配有機蘑菇提取物，富含抗氧化成分）

，Focus（含有蘑菇提取物
、適應原草本和櫻桃，有助於補充能量，振奮精神），和Soothe（含有對腸胃有益的藥蜀葵根和豆蔻

，以及具有益生元潛力的藍莓）。

圖片來源：Laird Superfood

OAZA推出的則是一係列強化電解質的冷萃咖啡飲料，在咖啡中添加碳酸氫鈉、檸檬酸鎂和檸檬酸鈣等作為電解質，幫助調節體液水平，將補水和提神功效結合，使身體全天保持最佳狀態。每瓶提供200mg咖啡因
，0 克糖和 < 30 卡路裏，使用羅漢果作為甜味劑，共有燕麥牛奶，可可摩卡和黑咖啡三種口味。

圖片來源：OAZA

03

乳及乳製品：

口感和營養可以雙全

a2牛奶公司在今年7月推出了一種由全天然a2牛奶和奶油製成的優質產品
，a2Milk Half and Half。與同類產品相比，它具有更好的口感

、更好的蛋白質和更高的消化率。

新的a2 Milk Half and Half由天然隻生產A2蛋白的奶牛製成，而不是大多數乳製品中的A1和A2組合蛋白
，A2蛋白能夠緩解由於乳糖不耐帶來的腸道不適，同時產品隻包含真正的牛奶和奶油，不含添加糖或添加劑。

圖片來源：FoodNavigator-USA

a2牛奶公司的首席執行官Blake Waltrip 表示：“Half and half是一個價值 10 億美元的類別，對於同時尋求優質蛋白質和良好口感的乳製品愛好者來說

，選擇很少
，特別是如果他們消化普通牛奶有困難時。而a2 Milk Half and Half讓兩者可以兼顧。”

04

植物奶：

側重成分創新

在燕麥奶拔得頭籌後，植物奶的下一步該往什麼方向發力？答案是具有營養價值的植物成分，並在質地和口感方麵進行創新。

北美領先的亞麻奶品牌Good Karma推出一組亞麻、全麥燕麥和豌豆混合製成的植物基牛奶。該飲料特點是每杯240毫升含有2%的牛奶和5倍於杏仁奶的蛋白質（5克）
，800毫克的植物性omega-3脂肪酸，以及與乳品相媲美的鈣和維生素D含量，具有順滑的口感和燕麥風味，此外
，這款植物奶還獲得了非轉基因項目驗證，無草甘膦殘留
，適合素食主義者。

圖片來源：VegOut Magazine

同樣是植物奶成分的創新，Take Two團隊“變廢為寶”
，將植物奶的原料擴展到傳統廢棄的啤酒副產品中，製作成第一種由廢穀物回收成分製成的植物性牛奶Take Two Barley milk

，一種完全美味、富含蛋白質的非乳製牛奶。

大麥含有豐富的纖維和蛋白質，經啤酒釀造後通常被視為廢棄物。Take Two通(tong)過(guo)升(sheng)級(ji)回(hui)收(shou)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)穀(gu)物(wu)並(bing)將(jiang)其(qi)轉(zhuan)化(hua)為(wei)美(mei)味(wei)的(de)植(zhi)物(wu)性(xing)大(da)麥(mai)奶(nai)，已(yi)節(jie)省(sheng)了(le)數(shu)十(shi)萬(wan)磅(bang)的(de)廢(fei)糧(liang)，節(jie)約(yue)了(le)數(shu)百(bai)萬(wan)加(jia)侖(lun)的(de)水(shui)，並(bing)避(bi)免(mian)了(le)大(da)量(liang)的(de)溫(wen)室(shi)氣(qi)體(ti)排(pai)放(fang)。

圖片來源：Business Insider

05

超越主食：

新原料顛覆舊品類

從米飯到粗糧、到意麵

、醬料，新的原料正在用更健康的方式改造傳統品類。

從屢獲殊榮的有機餅幹到扁麵包、燕麥奶和即食穀物袋等顛覆傳統品類的食品，Suzie's Brand始終瞄準天然和特色食品領域的空白，提供天然成分製成的美味又健康的替代主食產品。

僅在美國就有4000萬對麩質敏感的人，把握這一趨勢，Suzie's Brand率先推出鷹嘴豆粗麥粉
，用高蛋白和無麩質顛覆傳統意麵和米飯主導的主食市場。

Suzie's Chickpea Couscous鷹嘴豆粗麥粉僅由鷹嘴豆麵粉和水製成。每份400克產品中含有 10 克蛋白質，富含纖維，不含麩質。隻需加水並加熱 5 分鍾便可食用。這款產品，獲得美國食品行業的“學院獎”Nexty獎的提名。

圖片來源：Good Groceries

同樣采用創新的天然成分，Ocean's Balance把目光聚焦在創新海藻係列產品。海藻是傳統蔬菜的可持續替代品
、零投入作物。海藻含有有益的抗氧化劑
、Omega-3、膳食纖維和礦物質。它熱量低，不含素食和麩質。具有獨特的鮮味、營養價值以及強大的可持續性，海藻在北美市場的消費量持續走高。

入圍了Nexty大獎的Ocean's Balance Mariner's Arrabbiata，是一款無麩質、無糖
、植物性意大利麵醬
，采用緬因灣可持續養殖和收獲的海帶製成，具有傳統的馬力拉和辛辣的阿拉比亞塔風味。

在2020年意大利麵醬的銷售額總體增長了22.6%，而Marinara 位居第三，增長了31.3%*，對傳統的意大利麵醬品類造成了不小的衝擊（*尼爾森數據：截至 2020 年 11 月 28 日的 52 周）。

圖片來源：Ocean's Balance

06

早餐穀物：

古老穀物與超級種籽的滿滿CP

Purely Elizabeth一直是天然食品領域的創新者，主要提供格蘭諾拉麥片、燕麥及鬆餅與麵包等清潔標簽健康食品。在2021年新推出了由古老穀物和種籽製成的早餐燕麥片，主打植物蛋白概念。 與所有 Purely Elizabeth 產品一樣，這些新產品不含麩質
、非轉基因項目驗證
、純素食。

這是一款5種穀物+種子的燕麥穀物食品

，將凍幹香蕉、杏仁和超級食品穀物加種子與該品牌標誌性的燕麥、藜麥、莧菜
、奇亞籽和亞麻混合。每包含有 7 克植物蛋白
，僅添加 7 克(ke)椰(ye)子(zi)糖(tang)

，可(ke)提(ti)供(gong)均(jun)衡(heng)膳(shan)食(shi)。燕(yan)麥(mai)包(bao)被(bei)預(yu)先(xian)分(fen)配(pei)在(zai)單(dan)份(fen)小(xiao)袋(dai)中(zhong)，方(fang)便(bian)在(zai)家(jia)或(huo)在(zai)旅(lv)途(tu)中(zhong)使(shi)用(yong)，並(bing)且(qie)輕(qing)鬆(song)控(kong)製(zhi)份(fen)量(liang)。燕(yan)麥(mai)包(bao)有(you)兩(liang)種(zhong)口(kou)味(wei)，經(jing)典(dian)肉(rou)桂(gui)和(he)香(xiang)蕉(jiao)堅(jian)果(guo)。

圖片來源：Purely Elizabeth

07

家庭烘焙：

竟是巧克力的新機會？

疫情導致家庭烘焙需求爆發
， 這為巧克力開辟了新品類和新的增長空間。根據 SPINS 的行業研究
，烘焙巧克力在去年呈上升趨勢
，在疫情期間烘焙巧克力類別增長了 140%。SkinnyDipped捕捉到了其中的機遇
，推出了低糖烘焙巧克力，在烘焙領域掀起了波瀾。

SkinnyDipped 的烘焙巧克力有半甜巧克力、黑巧克力和海鹽三種口味可供選擇，含 70% 可可，采用阿洛酮糖和蔗糖組合提供甜味
，不含甜菊糖或糖醇
，含糖量比領先品牌少 67%。因驚人的味道、較低的糖分和方便的溶解性
，該產品非常適合烘焙場景。

圖片來源：SkinnyDipped

08

未來零食：

想簡簡單單的就好

隨著零食消費在日常生活中的滲透率日益提高，人們不再僅將零食作為打發時間、舒緩情緒的“嗜好品”，而是賦予它更多個性化、功能化的訴求。

在零食健康化的趨勢下
，精簡的成分

、低糖和清潔標簽更能打動消費者想要嚐試的心。

有機水果幹和幹果品牌Solely於今年年初推出了Solely Organic Whole Fruit Gummies，一款用有機整果製作的水果軟糖，其配方僅包括真實水果和維生素C
，每袋含有 0.7 盎司水果，熱量僅為 60-70 卡路裏。除了不添加任何糖、防腐劑
、明膠、色素或樹膠外，這種健康的新型植物性零食還通過了美國農業部有機、猶太潔食和非轉基因認證。

圖片來源：Amazon

與Solely類似，That's.It Nutrition是一家專注於水果和蔬菜的健康零食供應商。致力於用最幹淨、最簡單的原料製作美味的、以植物為基礎的超級小吃。That's.It最新發布的Dark Chocolate Truffles是一種以真實水果為夾心的黑巧克力鬆露，僅采用三到四種成分製成

，每塊熱量僅為23-33卡路裏
，僅含傳統鬆露巧克力的1/4的糖和1/7的脂肪。

圖片來源：Candy Industy