“好好吃飯、好好睡覺、好好生活”，最近，朋友圈和社交平台上出現了很多“好好體”。

“打工人”後有“幹飯人”，在吃這件事上
，打工人不想再用外賣打發自己了。抖音、小紅書上，我們看到美食博主們的小視頻中，一二三步就做好了一頓美味。這讓疲於996的打工人們看紅了眼，也開始渴望過一點充滿煙火氣的生活。

“幹飯”，應該是一件有靈魂的事情。

今年6月

，DT財經發布的《2021青年廚神修行實錄》調研數據顯示
，在一二線城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達到48.1和55.8%。但在四五線城市，這個數字分別是41.9%和39.6%。而且
，最讓95後和00後頭疼的問題是，食品的調味。

拒絕了外賣，年輕人真的能靠自己“炸廚房”一般的廚藝，來拯救自己的胃嗎
？

我們觀察到，資本也很關心這個問題。最近
，一種據稱“便捷美味、包教包會”的“懶人調料包”出現在超市的貨架上，大約隻需要三個步驟
，就能一鍵式解決料理的所有調料問題。

年輕人著急和外賣說再見
，但他們又會愛上這種“懶人調料”嗎
？

01

95後拒絕外賣

快到中午12點了
，寫字樓下的桌上擺滿了大大小小的外賣，外賣員進進出出，神色匆忙。

李易取走了四十分鍾前點的麻辣香鍋，但沒有一點期待和食欲。打開塑料蓋，一股標準的“外賣味”撲鼻而來，油膩的口感混著並不新鮮的肉和菜
，她扒拉了兩口就扔進了垃圾桶。

其實李易在吃這件事上並不感冒，經常認為“吃飯隻是個需要應付的差事”。連著吃外賣已經接近一年了
，即使是期間換了城市工作後，她也是堅定的外賣主義者。

這家麻辣香鍋
，她已經點了N次，終於在這一天，她徹底吃不下去了，“還是得自己做才行”。

年輕人正在拒絕外賣，在抖音的搜索框中輸入“拒絕外賣”
，會彈出例如“拒絕外賣的第101天”“拒絕外賣vlog”“拒絕外賣的日子”“拒絕外賣每日菜譜”這些詞條。

“一個喜歡做飯，討厭洗碗的95後”
，天藝在每期的視頻開場都會這麼介紹自己。

去年年初疫情期間


，工作逐漸空閑下來，抖音興起，天藝加入了抖音上“挑戰帶飯100天”的打卡話題。

3月22日
，她發布了第一條帶飯挑戰視頻，視頻中，她給自己做了第一頓簡單的盒飯——火鍋芋頭和紅蘿卜絲炒肉。

圖/天藝的抖音主頁

那段時間
，下午6點半到家
，直奔提貨點
，取走網上買好的菜
，回家擼起袖子就開始做飯。天藝說，洗菜+做飯
，她一般控製在40分鍾以內。接下來的每一天，她的盒飯變著花樣翻新

，土豆咖喱、蔥花蛋卷、雞排
、春筍炒牛肉……天藝說，喜歡做飯的人隻會認為這是樂趣、是幸事。

單純熱愛做飯、wutuanduibaozhuang，zuoweisurenbozhu，tianyideshipinbingbushifenjingmei

，shenzhiyoudiancucao

，dantabingbuyanshizheyidian。youshihouzuofanshibaile，tayehuipaixialaifangshangqu；心情不好了，她也會在視頻中說自己“做了好看不好吃的玩意，再見，明天點外賣”，一天天更新下來，逐漸為她帶來零星的粉絲，但持續到第28天時，視頻更新戛然而止。

天tian藝yi告gao訴su我wo，停ting止zhi更geng新xin是shi因yin為wei從cong事shi了le活huo動dong策ce劃hua這zhe個ge特te殊shu職zhi業ye
，活huo動dong一yi恢hui複fu
，工gong作zuo開kai展zhan起qi來lai就jiu沒mei日ri沒mei夜ye地di忙mang碌lu。天tian藝yi和he父fu母mu住zhu在zai一yi起qi，在zai停ting止zhi更geng新xin的de這zhe段duan日ri子zi
，飲yin食shi全quan靠kao退tui休xiu的de親qin爹die掌zhang勺shao支zhi持chi。“但周末還是會在家下廚，為全家做飯。也一直在開發新的菜色，在外麵吃到好吃的也會想到回家複刻。”

基本不再吃外賣，天藝說，一般隻有在想要放肆一下的時候才會點，“家裏人和我都認為外賣的熱量太高，衛生程度也沒有家裏的好。”

生煎荷包蛋七分熟起鍋，生抽
、醋
、耗油
、開水混合打勻，水沸時撒下一把掛麵
，起鍋後澆上料汁，撒上一撮香菜，再放上煎好的荷包蛋。這是99年的博主孫憬博在抖音上記錄自己做的第一頓飯——熱湯麵。這條視頻獲得了1268個點讚，497條評論
，11次轉發。

畢bi業ye之zhi後hou

，他ta來lai到dao武wu漢han工gong作zuo，和he別bie的de美mei食shi博bo主zhu不bu同tong，孫sun憬jing博bo的de做zuo飯fan視shi頻pin沒mei有you一yi步bu一yi步bu的de做zuo飯fan步bu驟zhou講jiang解jie
，字zi幕mu內nei容rong圍wei繞rao著zhe自zi己ji在zai武wu漢han城cheng中zhong村cun600元的租房生活展開。

圖/孫憬博的抖音主頁

從(cong)畢(bi)業(ye)之(zhi)後(hou)找(zhao)到(dao)的(de)第(di)一(yi)份(fen)工(gong)作(zuo)和(he)專(zhuan)業(ye)不(bu)符(fu)的(de)失(shi)望(wang)無(wu)措(cuo)，講(jiang)到(dao)換(huan)房(fang)子(zi)遇(yu)到(dao)好(hao)房(fang)東(dong)的(de)喜(xi)悅(yue)，再(zai)談(tan)到(dao)裸(luo)辭(ci)掉(diao)第(di)一(yi)份(fen)工(gong)作(zuo)的(de)迷(mi)茫(mang)
，其(qi)實(shi)拍(pai)做(zuo)飯(fan)視(shi)頻(pin)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)為(wei)了(le)記(ji)錄(lu)充(chong)實(shi)生(sheng)活(huo)，一(yi)方(fang)麵(mian)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)督(du)促(cu)自(zi)己(ji)拒(ju)絕(jue)外(wai)賣(mai)。孫(sun)憬(jing)博(bo)說(shuo)，在(zai)大(da)學(xue)期(qi)間(jian)，他(ta)吃(chi)了(le)很(hen)多(duo)外(wai)賣(mai)，所(suo)以(yi)畢(bi)業(ye)之(zhi)後(hou)有(you)時(shi)間(jian)一(yi)定(ding)會(hui)自(zi)己(ji)做(zuo)飯(fan)。

其qi實shi李li易yi也ye不bu是shi沒mei有you嚐chang試shi過guo做zuo飯fan，剛gang工gong作zuo的de頭tou兩liang個ge月yue
，她ta和he孫sun憬jing博bo一yi樣yang，既ji期qi待dai又you緊jin張zhang地di開kai始shi自zi己ji的de獨du居ju生sheng活huo。興xing致zhi勃bo勃bo地di買mai來lai了le很hen多duo廚chu具ju、飯盒
、各式各樣的調味料。

但(dan)每(mei)次(ci)做(zuo)完(wan)飯(fan)，廚(chu)房(fang)就(jiu)像(xiang)炸(zha)了(le)鍋(guo)一(yi)樣(yang)，收(shou)拾(shi)起(qi)來(lai)十(shi)分(fen)麻(ma)煩(fan)，做(zuo)上(shang)一(yi)頓(dun)飯(fan)從(cong)頭(tou)到(dao)尾(wei)得(de)好(hao)幾(ji)個(ge)小(xiao)時(shi)
，堅(jian)持(chi)了(le)幾(ji)周(zhou)後(hou)，她(ta)還(hai)是(shi)投(tou)入(ru)了(le)外(wai)賣(mai)大(da)軍(jun)。

再zai次ci決jue定ding做zuo飯fan後hou
，上shang個ge周zhou末mo休xiu息xi日ri
，她ta走zou進jin了le附fu近jin的de超chao市shi漫man無wu目mu的de地di閑xian逛guang。來lai到dao調tiao味wei品pin區qu
，看kan著zhe貨huo架jia上shang琳lin琅lang滿man目mu的de調tiao味wei品pin，她ta一yi時shi不bu知zhi道dao挑tiao什shen麼me好hao

，旁pang邊bian的de導dao購gou拿na起qi一yi瓶ping油you醋cu汁zhi向xiang她ta推tui薦jian，“買這個吧，這個很多年輕人買的
，隻用這一瓶
，你吃麵吃餃子就不用再放其他的了，味道很不錯。其他什麼菜也都可以放。”

貨huo架jia上shang
，這zhe款kuan油you醋cu汁zhi隱yin身shen在zai眾zhong多duo調tiao味wei料liao中zhong，如ru果guo不bu是shi導dao購gou介jie紹shao，她ta可ke能neng根gen本ben不bu會hui注zhu意yi到dao。李li易yi忽hu然ran想xiang起qi，同tong事shi小xiao童tong桌zhuo上shang也ye有you一yi瓶ping快kuai見jian底di的de油you醋cu汁zhi，她ta吃chi輕qing食shi的de時shi候hou經jing常chang倒dao點dian。

圖/奇偶派

看著瓶身上寫著“零脂輕食”，李易心動了。從百香果、藤椒、橄欖、金桔
、原味五個口味中挑選了藤椒味後
，她迅速找到了購物的方向，來到麵食區和冷凍區
，買了一把麵和一袋水餃後，她火速離開了超市。

“可能真的會很好吃

，還不麻煩。”

02

懶人調料是救星嗎？

油醋汁是什麼？

在李易買到的油醋汁瓶身後寫道，油醋汁的產品類型歸類為“複合調味料”。其實，複合調味料並不是剛出現的新興產品
，以往在超市的貨架上
，我們隨隨便便就能看到除了“老幹媽”“飯掃光”“郫縣豆瓣醬”之外的傳統複合調味料。

那這種以油醋汁為例的複合調味料又和傳統複合調味料有什麼不同
？

其(qi)實(shi)，傳(chuan)統(tong)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)主(zhu)要(yao)是(shi)為(wei)了(le)幫(bang)助(zhu)家(jia)庭(ting)快(kuai)速(su)製(zhi)作(zuo)難(nan)調(tiao)味(wei)的(de)菜(cai)肴(yao)，品(pin)類(lei)主(zhu)要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)菜(cai)譜(pu)式(shi)快(kuai)速(su)調(tiao)味(wei)料(liao)和(he)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)賽(sai)道(dao)。而(er)近(jin)來(lai)興(xing)起(qi)的(de)新(xin)式(shi)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)主(zhu)要(yao)是(shi)針(zhen)對(dui)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)需(xu)求(qiu)設(she)計(ji)的(de)
，稱(cheng)能(neng)一(yi)鍵(jian)式(shi)解(jie)除(chu)年(nian)輕(qing)人(ren)做(zuo)飯(fan)難(nan)而(er)又(you)想(xiang)做(zuo)飯(fan)的(de)料(liao)理(li)問(wen)題(ti)，因(yin)此(ci)被(bei)稱(cheng)為(wei)“懶人調料”。

據了解，懶人調料的主要特征即——方便快捷、味道齊全、做飯滿足感指數滿分。比如，原先需要燉煮近十個小時的排骨湯底，現在僅需5分鍾就能輕鬆解決；原先先後順序有講究的酸菜魚
，現在僅需一包料就能出鍋。

yejiushishuo，zaipengrenshi，womenzhixuyaozhunbeishicai，jiashangpeibihaodefuhetiaoweiliao
，hunhepengren，dagaisangebuzhoujiukeyiwanzhengzhizuoyidaoliaoli，buxuyaorenhejishuhanliang。

圖/奇偶派攝

那麼
，靠這種懶人調料做出來的食物，年輕人真的喜歡嗎


？

李易買回來的油醋汁用了一次後，最近就沒再用過了。“光這個還是不行，哪怕是吃餃子吃麵
，味道還是淡了點，隻能作為一種輔料。”現在，她還是打算吃外賣來過渡一段時間。

孫憬博告訴我，他會在一些特定的家常菜和燜煮菜中
，加入黃燜料

、紅燒和鹵料這類複合調味料，但這種新興的複合調味料，他幾乎不怎麼用
，“這個不比原始調味料簡單得多”，眾口難調，並不是人人都喜歡。

“畢竟這類調味料裏麵肯定是摻雜著很多（成分），但(dan)是(shi)有(you)時(shi)候(hou)做(zuo)菜(cai)，有(you)些(xie)調(tiao)味(wei)料(liao)是(shi)需(xu)要(yao)先(xian)放(fang)哪(na)個(ge)後(hou)放(fang)哪(na)個(ge)

，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)菜(cai)才(cai)會(hui)比(bi)較(jiao)香(xiang)
，那(na)個(ge)調(tiao)味(wei)料(liao)一(yi)次(ci)性(xing)就(jiu)加(jia)進(jin)去(qu)了(le)，有(you)時(shi)候(hou)加(jia)多(duo)或(huo)加(jia)少(shao)了(le)，或(huo)者(zhe)裏(li)麵(mian)有(you)一(yi)些(xie)成(cheng)分(fen)或(huo)配(pei)料(liao)
，自(zi)己(ji)是(shi)不(bu)喜(xi)歡(huan)的(de)，所(suo)以(yi)不(bu)能(neng)達(da)到(dao)每(mei)個(ge)人(ren)都(dou)喜(xi)歡(huan)這(zhe)個(ge)調(tiao)味(wei)料(liao)。”

天藝也告訴我，這類調味料並不會經常出現在她的廚房裏。她說
，比較常用的還是油鹽醬醋糖、孜然、辣椒末，當遇到複雜菜時
，她也會自己調料
，隻有當要做特殊菜係，比如酸菜魚

、鹽焗雞、烤肉蘸料這種才會使用懶人調料，而平日做飯來說
，懶人調料用得比較少。

“這種調料隻有不會做飯的人才用，對真正喜歡做飯或者會做飯的人來說，使用起來反而會有影響，每個調料都有它的出場順序及時間。”

其實除了這些熱愛做飯的博主，一位美食愛好者張洋告訴我，她對這種調味料不太滿意。

“最近吃火鍋蘸料真吃吐了
，感覺萬物皆可涮？吃火鍋需要蘸料就算了
，吃個魚要蘸料，燉牛腩也要蘸料，吃得我齁鹹
，瘋狂喝水。”她懷疑這是商家在掩飾自己差勁的烹飪水平，不需要多高的烹飪技巧，有麻醬辣椒油醋香油就夠了。“怪不得之前看報道說複合調味料的使用率成倍數增長。”

一位在美團上開店、有二十年烹飪經驗的廚師張亮告訴我們，“有經驗的廚師都不用這種
，真正的廚師，常規調味料
，按比例做
，成本應該是最低的。”張亮舉例說，比如蠔油生菜和蒜香生菜
，所有的調料都不一樣，比例也不一樣。

一袋頤海國際4.9元的魚香肉絲複合調味料
，對商家來說，成本太高。張亮說
，“魚香肉絲的味道是酸甜鹹辛辣5種味型

，雞精，味精
、糖、醋

、野山椒按比例配，估計成本在1塊5毛錢到兩塊錢之間。”

從各個人群中了解到這種懶人調料的不盡人意後。上個周末
，我來到兩家定位人群不同的超市
，尋找它的市場價值。

在(zai)一(yi)家(jia)高(gao)端(duan)超(chao)市(shi)的(de)調(tiao)味(wei)品(pin)區(qu)，我(wo)並(bing)未(wei)找(zhao)到(dao)這(zhe)種(zhong)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)身(shen)影(ying)。另(ling)一(yi)家(jia)更(geng)親(qin)民(min)的(de)超(chao)市(shi)中(zhong)，在(zai)擺(bai)滿(man)傳(chuan)統(tong)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)的(de)貨(huo)架(jia)上(shang)

，我(wo)徘(pai)徊(huai)了(le)很(hen)久(jiu)
，終(zhong)於(yu)找(zhao)到(dao)了(le)這(zhe)種(zhong)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)，但(dan)它(ta)們(men)僅(jin)占(zhan)據(ju)4個坑位。

在一袋不到100g的魚香肉絲包裝上
，我看到這種調味料在烹飪步驟中畫圖表示道，隻需要三步就可以做出一道魚香肉絲。包裝的右上角寫著，“筷手做菜，快過外賣”。

03

能走多遠？

與我們接觸到實際情況不同，資本對複合調味料這門龐雜的生意卻十分感興趣。

CVSource投中數據顯示
，在2020年年末和2021年年初，10餘家機構密集入局複合調味賽道。

加點滋味2020年11月至2021年2月，4個月連獲得青山資本、高瓴創投
、IDG等頭部機構兩輪融資
；同樣節奏密集的還有小熊駕到，2020年9月獲得清流資本、挑戰者資本天使輪
，12月再獲高瓴創投加注的Pre-A輪
；2020年12月
，川味佐餐品牌飯掃光斬獲深創投上億元B輪融資，澄明食品獲得嘉禦基金
、不惑創投等機構6000萬A輪融資；2021年1月，口味全獲得險峰長青和42Capital千萬天使輪融資。

來到2021年下半年，資本對這個賽道的熱情仍然不減。

在上月月初的短短幾天
，又有4個品牌接連在這門生意中有新動作。8月2日，三隻鬆鼠旗下小鹿藍藍推出兒童醬油；8月3日
，雙彙、龍大肉食兩大肉製品巨頭，前後腳宣布踏入調味品賽道；8月5日，中式複合調味料品牌“朝天門碼頭”拿下1億元Pre-A輪融資。

其實，資本對古老的調味品行業的熱情在過去一年重新被點燃，主要源於去年疫情期間，全民高漲的烹飪熱情加速了預製菜（半成品菜）的火熱程度。

凱度消費者指數研究表明，2020年1-5月醬油
、耗油、辣椒醬等中式調味品銷售額同比增長14%，美團上醬油醋、十三香等各式調味料的總體銷量增長了8倍多。

疫情居家那段時間，王瑤通過購買預製菜
，接觸到這種複合調味料。每次購買預製菜，“商家都會準備好定量食材和複合調料”，預製菜+複合調料的搭配，能極大地縮短下廚房的時間。以往正常做菜，他往往要花費2個小時的時間，現在隻需要用半個小時就能完成。

王(wang)瑤(yao)說(shuo)
，和(he)現(xian)在(zai)市(shi)麵(mian)上(shang)一(yi)些(xie)諸(zhu)如(ru)海(hai)天(tian)大(da)品(pin)牌(pai)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)不(bu)同(tong)，賣(mai)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)商(shang)家(jia)給(gei)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)都(dou)是(shi)一(yi)些(xie)不(bu)知(zhi)名(ming)的(de)小(xiao)品(pin)牌(pai)。現(xian)在(zai)
，工(gong)作(zuo)繁(fan)忙(mang)的(de)王(wang)瑤(yao)也(ye)會(hui)延(yan)續(xu)這(zhe)種(zhong)下(xia)廚(chu)方(fang)式(shi)
，“雖比不上慢火細熬
，但至少比外賣健康吧。”

幾乎是一夜之間，預製菜在連鎖店、外賣商家、個人消費者的滲透率突飛猛進。

天貓在年初曾經發布過“2021十大新年貨”
，半成品年夜飯跟寵物服裝、擦窗機器人等新物種一並上榜。在大型社區開底商的盒馬鮮生也早已有專門的預製菜專區，根據它們的統計
，95後消費者買預製菜的比例是65後的兩倍。

但脫離預製菜單論複合調味料
，這門生意能持續下去嗎
？

其實，這一賽道不論發展還是投資都屬初期，賽道玩家激增的同時
，呈現出很強的地域性和行業分散特點。中國調味品協會數據顯示，2020年我國調味品新注冊企業數量高達90868家，同比增長8.17%。

目前
，我國複合調味料的整體滲透率仍處於低位。

根據Frost&Sullivan的統計，雖然近年來我國複合調味料的滲透率正快速提升（由2015年的18.20%提升至2018年的25.97%），但相較日韓美等國家超仍有較大差距（2018年美國複合調味料滲透率已達73%）。同時對比單一調味料則更為明顯，根據前瞻產業研究院的數據

，我國醬油的滲透率高達99%。

有專家指出
，目前
，複合調味料行業仍處於加速擴容

、滲透的階段；同時也意味著，當前該行業正處於高度分散的狀態
，尚未有行業龍頭湧現
，產品良莠不齊。有數據顯示
，市場上流通的調味品約有100,000個單品
，但實際消費者滿意的隻有20多個。

除了考慮到讓消費者感到好吃、健康之外，複合調味料主要還是聚焦在
，要標準還是要創新上。

頤(yi)海(hai)國(guo)際(ji)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)，是(shi)過(guo)去(qu)國(guo)內(nei)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)中(zhong)的(de)典(dian)型(xing)標(biao)品(pin)，但(dan)也(ye)是(shi)很(hen)難(nan)複(fu)製(zhi)。作(zuo)為(wei)海(hai)底(di)撈(lao)火(huo)鍋(guo)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)獨(du)家(jia)供(gong)應(ying)商(shang)
，頤(yi)海(hai)國(guo)際(ji)的(de)主(zhu)要(yao)業(ye)務(wu)是(shi)為(wei)海(hai)底(di)撈(lao)門(men)店(dian)供(gong)應(ying)火(huo)鍋(guo)調(tiao)味(wei)品(pin)及(ji)零(ling)售(shou)產(chan)品(pin)，同(tong)時(shi)推(tui)出(chu)包(bao)括(kuo)麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋(guo)、酸菜魚等中式調味品以及方便食品
，銷往商超

、電商、第三方餐企等經銷及零售渠道。

在此次實地走訪到的超市中
，我們在貨架上確實看到了頤海國際推出的新興複合調味料。主要還是一些經典菜肴，比如麻婆豆腐、宮保雞丁
、魚香肉絲等。

圖/奇偶派攝

在(zai)大(da)行(xing)業(ye)和(he)調(tiao)味(wei)品(pin)細(xi)分(fen)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)

，複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)細(xi)分(fen)為(wei)五(wu)個(ge)品(pin)類(lei)，其(qi)中(zhong)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)和(he)中(zhong)式(shi)複(fu)合(he)調(tiao)料(liao)增(zeng)速(su)最(zui)快(kuai)
，也(ye)是(shi)被(bei)認(ren)為(wei)最(zui)具(ju)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)的(de)細(xi)分(fen)賽(sai)道(dao)。所(suo)以(yi)在(zai)餐(can)飲(yin)端(duan)，一(yi)個(ge)基(ji)礎(chu)前(qian)提(ti)可(ke)能(neng)是(shi)需(xu)要(yao)有(you)海(hai)底(di)撈(lao)量(liang)級(ji)的(de)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)出(chu)現(xian)，或(huo)者(zhe)下(xia)一(yi)個(ge)類(lei)似(si)火(huo)鍋(guo)這(zhe)種(zhong)流(liu)行(xing)全(quan)國(guo)的(de)餐(can)飲(yin)大(da)單(dan)品(pin)。

經緯中國曾在一份研報中同樣分析道，複合調料項目有兩類公司可以跑出來：一類是尋找下一個百億市場容量的大單品，精耕細作
，做成品類冠軍；lingyizhongshipingtaixinggongsi

，hexinzaiyudongchanianqingxiaofeizhexuqiujiyunyingnengli，keyizhenduinianqingrenzuofandebianjiexuqiudazaoyiliangkuanbaopin

，ranhouxunsuhengxiangkuozhangpinlei。

但目前來看，家樂、海天味業、李錦記
、新希望味業等老牌企業都還在複合調味料賽道上加緊布局。複合調味料這種懶人調料到底能走多遠
，還需要我們繼續觀望。

04

寫在最後

社會結構的變動之下，外賣、預製菜的興起加速了食品工業化的步伐。

“懶人調料”的(de)出(chu)現(xian)，對(dui)於(yu)真(zhen)正(zheng)熱(re)愛(ai)做(zuo)飯(fan)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)來(lai)說(shuo)
，可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)會(hui)帶(dai)來(lai)多(duo)大(da)福(fu)音(yin)
，但(dan)對(dui)於(yu)大(da)部(bu)分(fen)討(tao)厭(yan)了(le)吃(chi)外(wai)賣(mai)又(you)沒(mei)時(shi)間(jian)做(zuo)飯(fan)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)來(lai)說(shuo)，懶(lan)人(ren)調(tiao)料(liao)+預製菜也會是外賣之外的可選項。

對於調味品企業而言，魯、川、粵
、蘇、閩、浙、湘
、徽八大菜係中的任何一款菜肴，都值得為其製作出對應的複合調味料。中式複合調味料賽道顯得更為“擁擠”。

資本趁著風口入局，在幾千年的味道江湖中，複合調味料這門生意又能越做越香嗎？

（文中李易
、小童、王瑤
、張亮
、張洋為化名）

參考資料

1.《5天4品牌官宣入局，調味品生意究竟“香”在哪兒

？》第一財經商業數據中心

2.《懶人調料包能讓年輕人不再“炸廚房”嗎？》新零售商業評論

3.《老幹媽的複合調料賽道，高瓴IDG等巨頭悄悄入局了》東四十條資本

4.《海天味業市值超6513億，古老的調味品行業成資本新寵
？》36氪

5.《預製菜是風口，但很難做成大生意》遠川商業評論