用一個小方塊，就能改變人們的飲食習慣？SquarEat是在癡人說夢，還是真地找到了“引爆點”？

從cong在zai家jia庭ting廚chu房fang裏li動dong手shou烹peng製zhi，到dao即ji時shi點dian餐can外wai賣mai配pei送song
，再zai到dao訂ding閱yue製zhi送song餐can，以yi及ji三san年nian前qian興xing起qi的de共gong享xiang廚chu房fang，新xin消xiao費fei和he新xin零ling售shou給gei人ren們men的de飲yin食shi方fang式shi帶dai來lai顛dian覆fu式shi的de變bian革ge。從cong吃chi什shen麼me到dao怎zen麼me吃chi，家jia庭ting餐can飲yin市shi場chang催cui生sheng出chu一yi個ge又you一yi個ge勇yong於yu嚐chang新xin的de商shang業ye模mo式shi和he初chu創chuang團tuan隊dui。這zhe其qi中zhong
，就jiu有you一yi支zhi誕dan生sheng不bu足zu百bai日ri，卻que已yi在zai眾zhong籌chou平ping台tai上shang募mu得de“巨資”的美國品牌Sqaureat。他們別出心裁地主打方形調理食物
，以健康
、便捷

、高度個性化和豐富食用場景在美國訂閱製配餐市場中獨樹一幟。

現在就預言SquarEat能否成為行業黑馬還為時尚早。但不妨礙我們近距離地觀察這顆餐飲“新芽”的(de)萌(meng)發(fa)過(guo)程(cheng)。它(ta)與(yu)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye)大(da)佬(lao)們(men)的(de)區(qu)別(bie)究(jiu)竟(jing)在(zai)哪(na)裏(li)？是(shi)什(shen)麼(me)支(zhi)撐(cheng)起(qi)創(chuang)始(shi)團(tuan)隊(dui)如(ru)此(ci)自(zi)信(xin)，立(li)誌(zhi)改(gai)革(ge)人(ren)們(men)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)？體(ti)量(liang)遠(yuan)較(jiao)美(mei)國(guo)大(da)得(de)多(duo)
，但(dan)競(jing)爭(zheng)已(yi)如(ru)紅(hong)海(hai)般(ban)慘(can)烈(lie)的(de)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)
，能(neng)有(you)SquarEat們的立足之地嗎？

01

18萬美元，如何開啟一個美妙夢想？

2021年8月，美國新創食品公司SquarEat在Wefunder上發起了一項籌集資金的活動，該活動已經籌集超過18萬美元資金，遠超10萬(wan)美(mei)元(yuan)這(zhe)一(yi)預(yu)期(qi)目(mu)標(biao)。該(gai)公(gong)司(si)設(she)計(ji)的(de)一(yi)款(kuan)方(fang)塊(kuai)型(xing)食(shi)物(wu)，在(zai)眾(zhong)籌(chou)項(xiang)目(mu)說(shuo)明(ming)書(shu)中(zhong)被(bei)描(miao)繪(hui)成(cheng)集(ji)眾(zhong)多(duo)優(you)點(dian)於(yu)一(yi)身(shen)的(de)新(xin)型(xing)食(shi)物(wu)
，而(er)它(ta)背(bei)後(hou)的(de)個(ge)性(xing)化(hua)訂(ding)閱(yue)製(zhi)又(you)給(gei)新(xin)食(shi)物(wu)帶(dai)來(lai)全(quan)新(xin)的(de)吃(chi)法(fa)。野(ye)心(xin)勃(bo)勃(bo)的(de)SquarEat希望通過這個“小方塊”改革人們現有的飲食習慣，徹底打破當前訂閱製餐食的固有桎梏。

SquarEat的CEO Paolo Cadegiani是一位有著近20年訓練經驗、擁有ISSA認證的私人教練

，同時他在食品飲料行業也擁有5年以上的工作經驗。Paolo與大多數崇尚運動、健康的人群一樣，一直在尋找一種簡單

、美味、營養的食品。然而
，市場現狀並不令人滿意。

環顧美國當下各種餐食模式，那些看上去還算健康的食物
，要麼需要在家烹飪，耗時費力
；要麼是諸如蛋白棒
、奶昔的代餐產品，形式單一，受眾麵窄；要麼需要通過應用程序訂購，價格昂貴；還有時下流行的膳食計劃，高頻重複
，時間一長難免厭煩。

新冠疫情反複震蕩
，Paolo有you機ji會hui沉chen靜jing下xia來lai將jiang自zi己ji多duo年nian所suo思si付fu諸zhu行xing動dong。他ta整zheng日ri與yu一yi位wei廚chu師shi朋peng友you呆dai在zai一yi家jia因yin疫yi情qing關guan門men的de餐can廳ting後hou廚chu裏li反fan複fu討tao論lun

，設she計ji出chu這zhe款kuan標biao新xin立li異yi的de小xiao方fang塊kuai。今jin年nian6月，Paolo與多位擁有豐富行業經驗的夥伴共同創立了SquarEat。

物如其名，The Square是一款重50g的矩形“即食”產品。產品在製作過程中采用了低溫烹飪
、熱衝擊等工藝
，最大限度保留食材的營養成分和原始風味。消費者可以即時冷吃或者經油炒
、空氣煎炸
、微波加熱等方式處理後食用。產品不添加任何防腐劑，可輕鬆保存長達3周。目前SquarEat已推出了20多種風味。不同風味的The Square搭配成四個或六個一組的“餐盒”
，價格從 5.50 美元到 7.99 美元不等。

The Square餐盒  圖片來源：planetconcerns

以淺綠色的蘆筍方塊為例
，它僅含蘆筍、鹽、黑胡椒和檸檬四種食材
，每塊50g中含2g蛋白質，2g膳食纖維
，相當於NRV值7.7%的維生素A和5.9%的維生素C，脂肪含量接近於零。

與傳統膳食相比
，SquareEat完全由新鮮食材製作而成，有著相對出色的口感。食用方便，份量及營養成分標準化，無論是在家裏
、健身房、機艙
、學校、便利店等各種場景下都非常適用。

圖片素材來源：SquarEat

SquareEat並非傳統意義上的代餐產品，更像是一款設計精美的“分子料理”。矩形的設計方便產品包裝，也有利於大規模生產，在保證品質的同時降低成本。50g的單份重量，使消費者在用餐時既獲得飽腹感又減少食物浪費。

The Square的就餐場景  圖片來源：today.com

一款顛覆性產品必然相伴於各種議論，其中不乏負麵聲音。一些人對SquareEat產生了擔憂和厭煩心理。社交媒體上有人將其與作科幻電影（包括對反烏托邦電影“Soylent Green”和未來派驚悚片“Snowpiercer”）中展現的“人造”食物相提並論，將其視為消極的
、令人惡心的食品。

對此，SquarEat首席營銷官Maria Laura表示：我們隻是提出一個新的解決方案！我們的目標是在不犧牲品味的情況下讓人們的生活更輕鬆。想想看
，這就是一款份量控製、預先調味
、便攜、可持續
、營養保存完整的美味食物！

盡管質疑聲音縈繞耳際，但還是有更多的人向SquareEat投出驚奇

、信任與矚目的目光。目前
，SquarEat官網上線3個月，受到20000次訪問，有 500 人填寫了訂閱申請，還有100 多封表達品嚐甚至投資SquarEat意願的電子郵件也紛至遝來。

目前SquarEat已經通過創始人及投資者籌集超過2萬美元
，加上平台眾籌的18萬美元，可確保6個月內穩定運營。按照團隊設想，隻需獲得135個訂閱用戶和6個健身房的合約，公司就能實現盈虧平衡。

圖片來源：wefunder

在營銷策略上，SquarEat計劃先利用現有超過300萬粉絲的本地健身網絡社區，獲得前期的基礎收入。當資金達到70萬美元後
，將加速引入付費營銷和開設新實驗室（加利福尼亞、紐約）
，將產品從地域性訂閱製逐步擴張到全國，從而實現2025年達到4000萬美元營業收入的宏偉目標。屆時，這顆配餐領域的新芽
，將成為不折不扣的行業黑馬！

02

在競爭激烈的訂閱製送餐市場中殺出來，

SquarEat到底做對了什麼？

所謂訂閱製送餐是將新鮮食材、yuzhicaihuojiagonghaodecanshizhijiesongdayonghushouzhong，zheyangdeyinshifangshijijieyueshijianyenengbaozhengcanshijiankangyingyang。jinnian，gaixingyezaixifangguojiapengbofazhan，yujidao2022年美國訂閱製送餐市場規模可達116億美元，2027年將增至241.4億美元。與傳統的家庭烹製和堂食相比
，訂閱製送餐的優勢主要體現在以下方麵：

（1）可以享有到豐富多樣
、美味又有趣的餐食；

（2）減少廚餘浪費；

（3）營養攝入均衡；

（4）更容易養成健康飲食習慣；

（5）減少食材采購時間；

（6）為忙碌工作人群提供膳食便利

當前，健康仍然是消費者選擇訂閱製送餐時的主要考慮因素。2016年哈裏斯民意調查發現
，81%demeiguorenrenweidingyuezhisongcanbicantingzhunbeideshiwugengjiankang。raner，suizheqianxiyidaichengweicanyinshichangdezhulijun，dingyuezhisongcandexuqiujinyibudedaoxifen，weilaishichangzouxiangyeyoulexindebianhua。ruyoujishipindingyuezhisongcan、滿足多生活方式及多場景的送餐服務、特定飲食需求送餐服務（例如生酮等）
、“開箱即用”等都是訂閱製送餐未來的發展趨勢。

總體上看，美國訂閱製送餐市場相對比較分散，雖然有許多品牌各具特色
，各據一方，卻尚未產生真正的市場霸主。Foodaily選出3個代表性品牌

，從他們的經營模式不難窺探出當前市場的主流需求，以及SquarEat在這場爭鬥中的優勢所在。

1、HelloFresh

圖片來源：HelloFresh官網

德國品牌HelloFresh成立於2011年，憑借在當時尚屬領先的商業模式成為Meal-Kit產業的領導者。目前業務已覆蓋3大洲7個國家
，每月訂單超過700萬份
，2020年其全球收入達到37億歐元。

HelloFreshxiangyonghutigongyouyingyangxuejiahezhuanyechushituanduidazaodejiankangshipu，wanmeijiejuecongcaipinshejidaopengrenfangandequanlianlucanshikunrao。yonghuzhixuyaozaiwangzhanshangdianjixuanzetaocan，nadaopeisongdaojiamenkoudeshicaiheshejihaodecaipu，genjushipubuzhoushaozuojiagongjikexiangyong
，congerbaozhengyonghujujiapengrendelianghaotiyan。eranzhoudinggoudexingshijimeicanzhishaoerrenfenqideguiding，keyidadajiangdichanpinbiaozhunhuahejizhongcaigoudenandu，jiejueshengxiandianshangdegongyinglianhechucunwenti，jiangdiyunyingchengben。ciwai，HelloFresh還提供靈活的訂購方式，用戶可以自行選擇配送日期和地點，可以在距離下次配送5天以前隨時修改、暫停或取消訂購。

2
、Freshly

圖片來源：Freshly官網

Freshly創立於2015年，總部位於紐約
，2020 年被雀巢美國公司以9.5 億美元收購。如今
，Freshly每周向48個州的客戶運送超過100萬份餐食。

區別於HelloFresh的半成品食材配送，Freshly通過冷藏係統將加工好的餐食送達給用戶。人們僅需加熱便可吃到美味可口
、健康營養的餐品，進一步提高了就餐效率。用戶可以按周進行4-12道餐食的訂閱。Freshly擁有超過30種的菜肴可供選擇；用戶可在購買時就查看卡路裏、碳水、蛋白質含量等營養信息。Freshly在吹產品顏值上也是下足了功夫。Freshlydecanshidouzuodexiangdangjingzhi，peishangdaocha，jueduiyouzaicantingxiangshoujingpinliaolideganjiao。chulechanpinbenshen，baozhuangyehenyoufaner
，baoxiantongshiyeshihuanbaobaocai，xiyinledapihuanbaorenshidezhuipeng。

3、Daily Harvest

圖片來源：Daily Harvest官網

Daily Harvest 是美國速凍食品訂閱電商，深受美國明星們的喜愛
，奧斯卡影後格溫妮絲·帕特洛，23 次網球大滿貫得主 Serena Williams和名廚 Bobby Flay都曾參與過他的投資。

Daily Harvest主要以速凍素食為核心產品。從品類上看
，覆蓋冰沙、聖代、甜點、冰淇淋、燕麥粥等，定位於早餐或下午茶，種類多達80 餘種。Daily Harvest 秉承健康的飲食理念，隻選用“超級食物”作為餐食原料，如奇亞籽
、花椰菜、椰子等，所有產品不含麩質、乳成分，人工成分，深受女性消費者及素食人群的喜愛。

在訂閱製送餐市場中，有機、健康、美味
、高顏值、明星站台這些元素早已不新鮮
，難以引起消費者的青睞。Daily Harvest以(yi)速(su)凍(dong)技(ji)術(shu)作(zuo)為(wei)差(cha)異(yi)化(hua)手(shou)段(duan)，將(jiang)其(qi)他(ta)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)不(bu)太(tai)容(rong)易(yi)合(he)作(zuo)的(de)農(nong)民(min)和(he)不(bu)太(tai)容(rong)易(yi)配(pei)送(song)的(de)偏(pian)遠(yuan)地(di)區(qu)消(xiao)費(fei)者(zhe)連(lian)接(jie)起(qi)來(lai)，構(gou)建(jian)出(chu)有(you)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)。

yishangsangepinpaijinguandouyongyoubusudeshangyebiaoxian，danrengranwufabaituochuantongpengrencunzaidelieshi。tamenjiaofugeikehudechanpinwanchengdujibaocunfangshibujinxiangtong，doucunzaishengchanguochengzhongxuyaotongshichuliduozhongshicai，cunchuqiduan，shiyongchangjingjuxianqiexuyaopinfanjiaofudengbuzu。

SquarEat的競爭優勢。圖片來源：wefunder

相較於競爭對手，SquareEat的方形食物設計既有利於靈活生產

，也有利於一次性交付用戶一周所需量，降低交付頻率。此外
，豐富的食用場景也是SquareEat的重要優勢
，從一般品牌關注的B2C 客戶群（如運動/健康者，素食主義者
，繁忙的專業人士等）拓展到B2B分銷渠道（如體育館
、辦公室、學校、自動售貨機、超市、航空公司等），讓產品的曝光率、滲透率得以大幅提高。

03

麵對萬億級中國家庭餐飲市場，

SquarEat模式的借鑒意義在哪裏？

2020年，中國餐飲市場總體規模突破5萬億大關。其中
，居家預製餐飲市場達到萬億規模。在各種居家飲食模式中，訂閱製算不上新生者
，10多年前出現於北京
、上海的生鮮蔬菜定時配送，可以算是訂閱製飲食的初級階段。如今，人們飲食訴求向著便捷、營養、個性化
、社交化多元升級，需要對產品形態、服務形式進行全麵革新。

目前
，國內訂閱製送餐主要集中於體重管理（減肥代餐）和輕食領域
，少量線下連鎖餐飲品牌也在嚐試訂閱製，但在家庭常規飲食中還未有相關品牌出現。

2017年
，標榜為“訂閱製體重管理品牌”的咚吃誕生。咚吃將配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家
，用戶用微波爐或者水煮加熱後即可食用。如今
，咚吃開發出100種以上的輕食餐
，組合形式包括三天試用餐、21 天承諾餐和21 天輕盈餐。一周配送兩次
，均餐成本已接近常溫食品的水平。目前，咚吃已經擁有十幾萬用戶，其中訂閱超過10周的高粘性用戶占比超過20%。

圖片來源：咚吃官網

隨著體控人群的壯大和輕食理念深入人心，訂閱式送餐市場將迎來更大的發展動力。Foodaily不禁想到：如果將SquarEat引入中國會怎樣

？在美國風生水起的SquarEat模式
，在中國能濺起多大的水花呢？

作為居家餐飲消費主力的新生代人群，熱衷於追求便利、熱愛佛係養生
、喜歡彰顯個性且樂意接受新鮮事物。此外
，“996”工作節奏大有蔓延之勢

，職場一族對於便捷營養安全的飲食方式也是“神往已久”。SquarEat對於美國主流消費者的那些優勢
，對於中國的新生代同樣具有吸引力。

當然
，我們也不能忽視中國市場的複雜性。SquarEat若進入國
，絕非一帆風順。

首先
，在大數據、物聯網和冷鏈建設支持下
，中國的食品物流係統日漸成熟。外賣市場、互hu聯lian網wang生sheng鮮xian外wai送song模mo式shi既ji是shi傳chuan統tong餐can飲yin模mo式shi的de補bu充chong
，也ye形xing成cheng了le激ji烈lie的de競jing爭zheng格ge局ju。加jia之zhi低di廉lian的de人ren力li成cheng本ben
，使shi得de各ge種zhong從cong工gong廠chang到dao家jia庭ting廚chu房fang的de直zhi達da飲yin食shi設she想xiang都dou能neng低di成cheng本ben實shi現xian。SquarEat若想在國內立足
，需要更加謹慎地評估其產品成本、展zhan現xian形xing式shi以yi及ji與yu中zhong國guo市shi場chang的de貼tie合he度du。畢bi竟jing在zai中zhong國guo，其qi競jing爭zheng對dui手shou絕jue非fei僅jin僅jin隻zhi是shi訂ding閱yue製zhi送song餐can企qi業ye，而er是shi需xu要yao在zai高gao手shou如ru林lin的de整zheng個ge物wu聯lian網wang送song餐can市shi場chang中zhong突tu出chu重zhong圍wei。

再者，中國地大物博，各省份、各地區人們的飲食習慣


、飲食文化各有不同。身處世界美食中心，國人對於餐食的口感要求更為嚴苛
、多元化訴求更加強烈。發展針對家庭場景的訂閱製送餐，如果僅聚焦於漢堡/三明治/沙拉之類的輕食餐型
，則受眾會縮小很多。即便配餐品牌花費大量精力用於研究菜品開發，仍可能眾口難調。

那麼，將SquarEat所打造的個性化訂閱製送餐模式與國內日漸紅火的預製菜相結合，會不會迸發出新的火花？

圖片來源：NBS新品略

預製菜本質上是介於食品和餐飲間的中間業態，產品完成度、標準化程度高、規模性強。我國預製菜產業起步於千禧年
，2014年左右依靠外賣發展推動B端井噴，2020年疫情刺激C端加速。當前預製菜市場空間約2千億，10年後有望增至7千億。目前
，我國預製菜存在著采購決策趨向多元，產品成本高；消費者教育不足，營銷投入需求高；預製菜保質期偏短等難題。而SquarEat模(mo)式(shi)中(zhong)的(de)優(you)勢(shi)恰(qia)恰(qia)能(neng)彌(mi)補(bu)以(yi)上(shang)不(bu)足(zu)。統(tong)一(yi)的(de)產(chan)品(pin)規(gui)格(ge)減(jian)少(shao)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，產(chan)品(pin)天(tian)然(ran)無(wu)添(tian)加(jia)與(yu)減(jian)少(shao)浪(lang)費(fei)的(de)形(xing)象(xiang)能(neng)夠(gou)迅(xun)速(su)拉(la)近(jin)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)距(ju)離(li)
，特(te)殊(shu)工(gong)藝(yi)帶(dai)來(lai)的(de)長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)也(ye)解(jie)決(jue)了(le)物(wu)流(liu)倉(cang)儲(chu)問(wen)題(ti)。區(qu)別(bie)於(yu)普(pu)適(shi)型(xing)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)
，訂(ding)閱(yue)製(zhi)餐(can)食(shi)的(de)“個性化”標簽可以滿足不斷細分市場下消費者的不同需求，給消費者一種VIP般的優質享受，有助於增加用戶粘度。

由此看來，以預製菜為核心產品形態
，以訂閱製配送為服務形式的新家庭飲食模式，具備立足穩根，甚至脫穎而出的可能。

04

總結

SquarEat隻是美國眾多餐飲業態創新中的一顆新芽。在感慨美國餐飲市場活力滿滿，不斷誕生奇思妙想和高價值初創項目的同時
，Foodaily也認識到：中國餐飲市場各方勢力交錯，競爭激烈；jiazhitiaotideyinshipianhao
，qicankuchengduyuanfeimeiguonengbi。raner
，jinnianlai
，bentuxinshengpinpaiyezaizibenzhutuiheshehuigulixia
，buduanyongxianchulingrenjingtandechuangzaoliheshangyeruizhi。

SquarEat給(gei)我(wo)們(men)帶(dai)來(lai)的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)對(dui)於(yu)家(jia)庭(ting)餐(can)飲(yin)模(mo)式(shi)的(de)一(yi)次(ci)顛(dian)覆(fu)式(shi)認(ren)知(zhi)，也(ye)是(shi)對(dui)於(yu)未(wei)來(lai)人(ren)類(lei)飲(yin)食(shi)的(de)一(yi)次(ci)再(zai)思(si)考(kao)。方(fang)塊(kuai)食(shi)物(wu)隻(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)起(qi)點(dian)。也(ye)許(xu)，與(yu)時(shi)代(dai)共(gong)進(jin)，與(yu)飲(yin)食(shi)訴(su)求(qiu)共(gong)進(jin)
，才(cai)是(shi)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)創(chuang)新(xin)的(de)不(bu)變(bian)法(fa)則(ze)！

封麵圖來源：today.com