有人認為，現在是一個“懶人時代”。懶，是因為忙到沒有時間。
很多同事一個人生活在大城市，免不了被老家的父母嘮叨“一定要吃早餐”。但(dan)是(shi)，你(ni)懂(dong)的(de)，在(zai)大(da)城(cheng)市(shi)吃(chi)一(yi)頓(dun)早(zao)餐(can)，心(xin)理(li)壓(ya)力(li)是(shi)很(hen)大(da)的(de)。不(bu)是(shi)你(ni)懶(lan)，而(er)是(shi)早(zao)上(shang)時(shi)間(jian)很(hen)趕(gan)，就(jiu)算(suan)早(zao)餐(can)隻(zhi)吃(chi)一(yi)個(ge)煎(jian)蛋(dan)，煎(jian)完(wan)雞(ji)蛋(dan)之(zhi)後(hou)還(hai)得(de)洗(xi)碗(wan)、刷鍋，收拾廚房，油煙大了還得洗澡洗頭，太“掉血”了。
近些年來，我自己的工作日程表安排特別緊湊，可能一場辦公會議、一次媒體對話或者一次接待客人，稍微拖延久了，中午的時間就特別緊張。所以，我要求自己早餐一定要吃好，否則，中午11點就可能餓暈。
對於我們很多年輕同事來說，早餐經常就胡亂在外麵買個包子、豆漿湊合了事，也會有一些小夥伴早上家裏牛奶泡個麥片當做早餐，簡單，隨便。
大多數人的痛點就是值得關注的機會，國內很多“速食”早餐品牌隨之快速發展，最近看到一個數據：巴比饅頭上市，開店3000+；早陽包子，門店超過3000+；湯包界的“老台門”突破5000+；吉祥餛飩擁有門店2500+；豆漿油條界的“永和大王”，全國範圍也開了650家門店……此外，還有很多便利店品牌（比如7-11、全家），餐飲連鎖品牌（比如麥當勞、星巴克），餐飲供應鏈品牌（比如叮咚買菜、千味央廚）搶進早餐賽道，提供“早飯師”服務。
吃，是不能夠隨便的，餐飲體驗最重要的，是私人空間裏的從容和輕鬆。
其實，零食可以成為更人性化的代餐方案，很多“新消費”品牌已經參與進來。比如，三隻鬆鼠的“早餐營養袋”，選擇乳酸菌+小伴侶麵包代替早餐；比如宅貓日記的燕麥脆，幹吃是零食，加一點熱牛奶就是一碗非常好吃的粥。
零食可以搭配很多選擇，可以少食多餐，細嚼慢咽，不僅是味覺體驗更多樣化，更重要是，特別“私人”，你不必跟別人吃一樣的菜單，你不必將就別人設計的餐飲環境，一切的搭配和安排隨你自己心意。
我發現，Z世代年輕人（1995-2009年間出生的人）的一天飲食結構正在變成：一頓正餐+多頓零食，零食正在覆蓋早餐、晚餐以及各種加餐，是很大一個增量市場，“新消費”正在對年輕一代飲食（零食）規律重新塑造。
01
“一日六餐”的時代正在來臨
你可能覺得，零食替代正餐，隻是現代生活方式的一個進化片段。不，你的零食袋裏藏著一個不可逆轉的大趨勢。
1.“免費的午餐”才是生活的真相
很小很小的時候，我們就聽過一句諺語：世界上沒有免費的午餐。（There's no such thing as a free lunch.）其實，這個說法是不準確的。因為很長時間，我們是沒有“午餐”概念的。
《論語》中，孔子說過“不時不食”，就jiu是shi要yao按an照zhao合he適shi的de時shi間jian來lai安an排pai飲yin食shi，但dan孔kong子zi一yi生sheng中zhong的de多duo數shu時shi間jian都dou是shi饑ji一yi餐can飽bao一yi頓dun的de，有you就jiu吃chi，沒mei有you就jiu不bu吃chi。我wo們men國guo家jia直zhi到dao近jin代dai都dou是shi中zhong午wu以yi後hou不bu吃chi飯fan的de，富fu人ren家jia庭ting晚wan上shang會hui加jia一yi餐can，但dan不bu叫jiao晚wan餐can，叫jiao“夜宴”，主要是社交活動，葛優電影《夜宴》就是基於這一文化背景。
“一日三餐”大概是17到18世紀才在日本慢慢普及，日本傳統上隻吃兩頓飯，什麼人要吃三頓呢？需要幹很重的體力活的人，早晚之間會加一頓飯。
“一日四餐”大概是18世紀在英國普及，就是在午餐、晚餐之間還會加餐，由於下午會餓，（晚宴）社交活動要到晚上8點才開始。充饑的需要，英國人會在下午4點左右喝茶、吃點心，就成了現在的“下午茶”。
20世紀的美國社會，“一日五餐”、“一日六餐”變得非常普遍，因為餐飲行業、食品工業特別發達，很多創新的食品、吃法出來，很多美國人可以坐在咖啡館裏一整天，一直吃小零食。
人類飲食規律的主線和主流，其實是“加餐頻率不斷增高”，“少食多餐成為趨勢”。目前的“新消費（食飲）”品牌，恰恰適應了現代人精致、高頻的新食飲習慣。一天一頓正餐就夠了，零食可以正餐化，正餐可以零食化。
2.零食可以正餐化，正餐可以零食化
一次，我約了朋友在圓明園附近的街道散步，沒到飯點，突然就感覺渴了、餓了，結果走了快一公裏路，連一個煎餅攤、一個零食櫃也沒有看見。此刻，我想到一個問題：為什麼是我在找零食櫃，而不是零食櫃找我？
記得，有投資人就想把網約車改造成為“移動的零食櫃”，網約車不是隻能就近載客的，或許也可以搭載一個小微零食櫃台，就近銷售網紅零食、網紅飲料。微小的一個創新，也許可以抓住很多路人瞬間產生、又很快忘掉的消費需求。
現在的紅人直播帶貨，不也是抓住了粉絲們轉瞬即逝的消費需求麼？
fensimenzaizhibozhiqian，conglaimeixiangguoyaomaiyigeshenmedongxi，danshi，hongrenzhubodeqingjingbiaoyannenglijifaletamenshunjiandegouwulinggan。biru，henduonvshengkaixindeshihoumaiyiduilingshi，shangxindeshihouyeshimaiyiduilingshi。zhongdianbushixuyaonagepinpailingshi，ershiyindaotamenqingxudexuanxie。
為什麼網約車可以成為零食櫃，（紅人）直播間可以作為（零食）新貨架？
因為基礎設施的全國均衡分布，現在網絡上的主播很多，他們不少是來自於偏遠地區和農村，有的是在自家的農家小院、xiaowulimeitianzhibo，youdeshizaizijiadenongdiheguoyuanlizhibo，youdeshilvyouzhubo，zaixibudiqudejingdianhegonglushangbiantububianzhibo，jishizhexiepianyuandifang，zhibodeshihouwangluoyeshiliuchangde，zhibodeshihouwangyoudedashanghexiadanmaihuodouhenduo，youqudexiaoyinliao、小零食是層出不窮，也不會因為網絡卡頓而造成損失。
人人皆可直播、皆可帶貨的時代，每個人是每個人的營養師，每個人是每個人的生活顧問。“零食正餐化，正餐零食化”的趨勢在這個背景下開始加速了。
你想過“一日六餐”的生活方式嗎？吃飯不是例行公事或者補充能量，而是對各種新奇生活體驗的嚐試。
02
代碼驅動的飲食江湖，你能適應嗎？
我wo相xiang信xin，在zai不bu遠yuan的de將jiang來lai，我wo們men的de經jing濟ji活huo動dong絕jue大da部bu分fen可ke以yi在zai一yi個ge虛xu擬ni的de世shi界jie裏li完wan成cheng，因yin為wei現xian實shi生sheng活huo中zhong，年nian輕qing一yi代dai隻zhi需xu要yao花hua很hen少shao的de收shou入ru就jiu可ke以yi生sheng存cun下xia來lai。
收入水平很低的時候，90%用於吃的錢是讓自己吃飽，現在10%就可以做到了，那麼，另外90%的錢用於做什麼呢？在虛擬的精神世界中尋找快樂和安頓。這個過程一直在展開，我們的消費會從吃飽、吃好，慢慢向吃得有意思、吃得有品味、吃得健康、吃得藝術轉變，最後向虛擬的精神世界發展。
食飲領域的消費升級，已經走過品類升級的時代了，接下來正在發生的，是場景升級、體驗升級。具體而言，我認為要抓住以下三大趨勢：
1.未來的食飲，一定是低能量密度的
快問快答：中國零食銷量排名第一的產品是什麼？
A、餅幹
B、瓜子
C、堅果
D、肉幹
答案是B。
其(qi)實(shi)，製(zhi)約(yue)飲(yin)食(shi)體(ti)驗(yan)的(de)第(di)一(yi)個(ge)障(zhang)礙(ai)就(jiu)是(shi)吃(chi)飽(bao)。好(hao)的(de)飲(yin)食(shi)體(ti)驗(yan)，必(bi)須(xu)考(kao)慮(lv)怎(zen)麼(me)控(kong)製(zhi)好(hao)總(zong)熱(re)量(liang)的(de)攝(she)入(ru)。在(zai)這(zhe)個(ge)意(yi)義(yi)上(shang)，瓜(gua)子(zi)顆(ke)粒(li)很(hen)小(xiao)，剝(bo)開(kai)以(yi)後(hou)裏(li)麵(mian)的(de)仁(ren)更(geng)小(xiao)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)顆(ke)粒(li)化(hua)、碎片化的經典零食。
好的零食產品，都會努力將食材細分化、顆粒化、碎片化，也就是將熱量化整為零，讓單次攝入的熱量盡可能低。
根據最新版本《中國居民膳食營養素參考攝入量》，輕體力成年女性一天推薦攝入的熱量大約是1800千卡，男性2250千卡。
如果一日三餐比較規律，為了不引發肥胖，零食的選擇就要非常小心了。比如，三隻鬆鼠、宅(zhai)貓(mao)日(ri)記(ji)幾(ji)乎(hu)不(bu)考(kao)慮(lv)高(gao)能(neng)量(liang)密(mi)度(du)的(de)食(shi)材(cai)，零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)都(dou)盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)用(yong)肉(rou)，即(ji)使(shi)作(zuo)為(wei)零(ling)食(shi)的(de)肉(rou)，也(ye)都(dou)是(shi)幹(gan)化(hua)的(de)，吃(chi)到(dao)胃(wei)裏(li)必(bi)須(xu)大(da)量(liang)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)才(cai)可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)消(xiao)化(hua)。
你知道，世界上吃得最快樂的動物是什麼嗎？熊貓。成年的熊貓一天有16個小時在吃東西，一天可以吃下18公斤的竹子。因為竹子是一種超低熱量的食物，竹子在熊貓體內的熱量轉換率隻有17%，熊貓可以從容輕鬆的，以吃零食的方式來享用主食。
2.未來的食飲是場景體驗的副產品
快問快答：零食產品排名前五的消費場景是？
A、追劇、加班、健身、旅行、聚會
B、加班、追劇、健身、旅行、聚會
C、聚會、健身、追劇、加班、旅行
D、健身、追劇、聚會、加班、旅行
答案是A。
京東到家數據研究院最新發布的《休閑食品即時消費趨勢報告》，全麵呈現了零食消費場景排序：個人獨享（追劇、觀看體育比賽），零食補貨（加班、加餐），出遊，聚會，節日送禮。
有一家擬上市公司靠小小的辣條，創造了50億年銷售額。其中竅門不難理解，辣條，主要瞄準辦公（加班）場景，做得特別開胃，特別解壓。
近年崛起的新消費品牌王小鹵、周黑鴨，都同時鎖定一個關鍵消費場景——追劇。
餓了的時候，腦子會告訴你“我要葡萄糖/卡路裏”。追劇的時候，腦子會告訴你“我要多巴胺/荷爾蒙”，這時你吃雞爪、鴨脖是為了精神刺激和享受，帶來的是多巴胺。
對於零食品牌來說，輸掉場景就是輸掉一切，好的零食一定是好的場景體驗的副產品。
“中關村第一才女”梁寧看到過一個做海味零食的企業，海味零食就是魷魚絲、yupianganzhileidelingshi，muqianyijinghuodelejilunrongzi，qiyechuangshirenxinxinmanmanyaochaoguosanzhisongshu。bushishuobukeneng，danliangningrenwei，zhejiaqiyemianduiyigebijiaodadetiaozhan——如何構建消費場景。
三隻鬆鼠是做堅果零食起家的，堅果在中國有一個特別優勢——擁有穩定的消費場景——過(guo)年(nian)過(guo)節(jie)，特(te)別(bie)是(shi)除(chu)夕(xi)夜(ye)，哪(na)個(ge)中(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)的(de)茶(cha)幾(ji)上(shang)不(bu)擺(bai)一(yi)點(dian)瓜(gua)子(zi)花(hua)生(sheng)？過(guo)年(nian)過(guo)節(jie)都(dou)要(yao)吃(chi)堅(jian)果(guo)的(de)，三(san)隻(zhi)鬆(song)鼠(shu)不(bu)需(xu)要(yao)重(zhong)構(gou)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)，不(bu)需(xu)要(yao)重(zhong)新(xin)塑(su)造(zao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)行(xing)為(wei)，它(ta)隻(zhi)需(xu)要(yao)讓(rang)你(ni)在(zai)買(mai)堅(jian)果(guo)的(de)時(shi)候(hou)想(xiang)起(qi)它(ta)就(jiu)行(xing)了(le)。而(er)海(hai)味(wei)零(ling)食(shi)就(jiu)比(bi)較(jiao)吃(chi)虧(kui)，什(shen)麼(me)場(chang)景(jing)讓(rang)你(ni)認(ren)為(wei)，此(ci)時(shi)此(ci)刻(ke)非(fei)吃(chi)魚(yu)片(pian)幹(gan)不(bu)可(ke)呢(ne)？沒(mei)有(you)。
3.未來的食飲，可以由代碼驅動
快問快答：現在一條視頻廣告可以存活多久？
A、一年
B、90天
C、30天
D、3天
答案是D。
一款好的零食產品，怎樣在消費者心中搭建特別有感覺的體驗場景？以前主要靠視頻廣告（零食、白酒和藥品是電視台和視頻網站的廣告大戶）。可是，業內剛剛統計了一組數據：2019年，一條視頻廣告能活35天，即這條廣告會在投放35天後下線；2020年，一條視頻廣告隻能活10天；今年，預估一條視頻廣告隻能活短短3天；再過兩年，一條廣告可能活不過一天。方生方死的短壽趨勢已經發生在抖音、快手這些信息流廣告平台上，以後的戶外廣告（比如樓宇廣告、公交廣告）大概也難逃相同的命運。
現今是算法時代，很難再靠“一群人圍坐在一起頭腦風暴，絞盡腦汁想廣告創意”的工作方式去推介零食產品。而且算法也在迭代，比如，一個男人給自己買加班零食，可能好吃、便宜就行；如果他要給自己家的食品櫃備貨，就會更加考慮品質；如果是給女朋友買零食，就要考慮品牌氣質......場景不同，同一個人的消費檔次、偏好就不一樣，算法的設計、代碼的編寫也隨之調整參數。亞馬遜的“算法推薦”工程師當中有一句名言：“用戶不是一個人，而是諸多場景需求的集合，場景變量是影響算法效果的最重要參數。”
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宅貓日記也是如此，研發驅動增長，更多用數據和代碼貫穿產品的研發、設計和定義，最大好處是大大降低了試錯成本，一開始會嚐試非常多的產品，一個個去試，去調整口味，那幾個單憑口味、口碑在未有任何投入的情況下迅速激發用戶購買的，被最先作為爆款打造。此刻，算法和代碼的運行會被嵌入最優參數，與“宅”場景相關的最優產品設計被最先篩選出來。
03
結語
零食的正餐化，是一場正在發生的體驗革命。而吃的體驗是由很多因素綜合而成的，不是各種材料、味料堆上去就好的，每一個人都有自己獨特的最佳結合點，要靠自己去找，這就需要好的內容引導。
近年來，國內零售業已經把新一代年輕人定義為“精享族”，他們在購物上常年實踐著“一萬小時定律”，特別熱衷於花很長時間研究購物，不惜調用全部的知識儲備來挑選商品。
過去，他們會認真讀完知乎上“有什麼相見恨晚的零食”這類話題下麵點讚過萬的回答，以及美食欄目詳盡的測評貼，然後確定把哪些網紅零食放入購物車。
Google也曾有過研究，“更愛搜”“更會買”和“花費更多”三點之間確實存在著聯係，因為愛研究購物的人往往也更願意花心思來提升生活品質，消費也會更高。
現今，直播和短視頻是更好的內容載體，零食+短視頻內容，其實是非常好的體驗搭配。
當你體驗更加豐富、微wei妙miao的de美mei味wei時shi，恰qia好hao被bei推tui送song一yi個ge相xiang關guan視shi頻pin，讓rang你ni產chan生sheng新xin的de好hao奇qi，接jie著zhe又you給gei你ni推tui送song一yi個ge讓rang你ni覺jiao得de正zheng中zhong下xia懷huai的de短duan視shi頻pin，你ni看kan完wan以yi後hou，餘yu味wei在zai口kou，又you不bu是shi完wan全quan滿man足zu，你ni的de體ti驗yan需xu求qiu被bei持chi續xu創chuang造zao出chu來lai。
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