關於經典的日式麵包，我們曾介紹過常被誤認為是菠蘿包的“蜜瓜包”、日劇警察巡視時愛吃的“紅豆麵包”、還有和咖啡牛奶是最佳搭檔的“炒麵麵包”，這一次我們再來聊聊同樣很有代表性、並且從2020年在日本繼珍珠奶茶之後開啟了新一輪美食熱潮趨勢的“咖喱麵包”。

咖喱麵包（カレーパン，kare-pan）

咖喱麵包為什麼常是“油炸的”
？咖喱麵包的起源

咖喱麵包是一種日式調理麵包（zhizaizhizuomianbaodeguochengzhongshiyongyuputongmianbaozhizuoguochengbutongdepengrenshicaizhizuodemianbao，huozhezaizhizuoguochengzhongliyongjiaredefangshizhizuozuchengmianbaodeqitashicaibufen，bijiaojuyoudaibiaoxingdeyousanmingzhi
、漢堡
、炒麵麵包、肉餡餅等），咖喱麵包以咖喱為配料，可以是印度肉醬咖喱（幹咖喱

，Keema Curry）
、牛肉咖喱、煮蛋咖喱等各種風格，將它們裹在麵包外衣中用“烘烤”或“油炸”的方式製作而來。其中油炸的咖喱麵包還有“咖喱甜甜圈（カレードーナツ）”、烘烤的咖喱麵包還有“烤咖喱麵包（焼きカレーパン）”之稱。

咖喱+麵包=咖喱麵包|currypan.jp

除了可以根據烹飪方式將咖喱麵包大體分為烘烤和油炸這兩種類型
，按照“麵包形狀”、“辣度”、“咖喱糊的形狀”、“麵包口感”等還可以組合成更加豐富多彩的咖喱麵包。

橫坐標左至右為油炸和烘烤方式，縱坐標自上而下為甜度和辣度。四個象限裏z字型依次為顏色（栗色、狐狸色、黃金色、白色、其他）
；咖喱糊（泥糊係、奶油係、多汁係、易融化係、大塊係）；麵包狀態（硬脆、鬆脆
、柔軟、彈糯
、肉質四溢）
；形狀（橄欖球形、圓形、饢形、刷帚形


；其他卡通形狀）|currypan.jp

關於咖喱麵包的起源有很多說法，其中普遍認為是東京都江東區的「名花堂」（現名「カトレア」）第2代店主中田豊治在昭和2年（1927年）開創了咖喱麵包做法的先河，隻不過當時是“把有餡兒的麵包炸得像炸豬排一樣的洋食麵包”，並沒有特別提到咖喱的字眼。

「カトレア」的元祖咖喱麵包是在酥脆的麵包中加入以豬肉和洋蔥製成的甜而辣的咖喱！麵包邊緣也被塞滿了咖喱餡，分量十足。（地址：東京都江東區森下1-6-10）|rocketnews24.com

還有1934年在練馬區開業的「デンマークブロート」（現名「デンマークベーカリー」）創作了咖喱麵包的說法
，據說在這裏首先推出了咖喱三明治，然後又創作了油炸的咖喱麵包。

「デンマークベーカリー」如今很有人氣的加入煮蛋的咖喱麵包，該店的咖喱麵包、蜜瓜包及獲得麵包大獎賽東京大會會長獎的練馬大根酵母方包都使用了取自練馬大根（練馬白蘿卜）的天然酵母和高級麵粉（地址：東京都練馬區練馬1-5-7）|panjyoshi.jp

另外也有說法認為咖喱麵包出現於1901年創業的一直售賣著麵包等食品的「新宿中村屋」，創始人相馬愛藏的女兒與流亡日本的印度獨立運動家拉希・比哈裏・鮑斯結婚並學習了純印度咖喱的做法
，相馬愛藏則以此為靈感創造了咖喱麵包。

1927年「新宿中村屋」開始以“戀愛與革命之味”的標語開始販售咖哩。而6月12日開始販售的日子還被稱為了「戀愛與革命的印度咖哩之日」|twitter.com

不同於常用烤製的方式製作的麵包
，咖喱麵包最常見的做法是“油炸”。一yi般ban認ren為wei這zhe是shi受shou到dao大da正zheng及ji昭zhao和he初chu期qi日ri本ben盛sheng行xing的de咖ka喱li飯fan和he炸zha肉rou排pai的de影ying響xiang，熱re愛ai兩liang種zhong食shi物wu的de人ren們men想xiang到dao將jiang這zhe兩liang種zhong食shi物wu強qiang強qiang結jie合he，另ling外wai在zai關guan東dong大da地di震zhen後hou的de重zhong建jian時shi期qi，神shen似si炸zha肉rou排pai且qie看kan起qi來lai就jiu能neng量liang滿man滿man的de咖ka喱li麵mian包bao更geng是shi受shou到dao百bai姓xing們men的de喜xi愛ai。

油炸真是讓人快樂呀~

另(ling)外(wai)在(zai)最(zui)初(chu)製(zhi)作(zuo)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)技(ji)術(shu)還(hai)不(bu)太(tai)嫻(xian)熟(shu)的(de)時(shi)代(dai)
，以(yi)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)水(shui)分(fen)為(wei)餡(xian)料(liao)的(de)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)按(an)照(zhao)普(pu)通(tong)麵(mian)包(bao)的(de)方(fang)式(shi)烤(kao)製(zhi)並(bing)不(bu)太(tai)美(mei)味(wei)，而(er)通(tong)過(guo)炸(zha)的(de)方(fang)式(shi)能(neng)避(bi)免(mian)咖(ka)喱(li)水(shui)分(fen)流(liu)出(chu)去(qu)，也(ye)更(geng)好(hao)吃(chi)，所(suo)以(yi)油(you)炸(zha)的(de)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)就(jiu)這(zhe)樣(yang)流(liu)傳(chuan)了(le)下(xia)來(lai)。不(bu)過(guo)現(xian)如(ru)今(jin)也(ye)已(yi)經(jing)有(you)很(hen)多(duo)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)店(dian)掌(zhang)握(wo)了(le)如(ru)何(he)製(zhi)作(zuo)出(chu)美(mei)味(wei)的(de)“烤咖喱麵包”。

烤咖喱麵包|mamapan.jp

而自從咖喱麵包誕生以來
，霓虹人民對咖喱麵包也是十分重視，除了常見操作之為咖喱麵包創辦一個以其之名為世界人們帶去笑容的“咖喱麵包協會”

，借此普及關於咖喱麵包的知識，並聯合熱愛咖喱麵包的相關人士成為會員，同時也會舉辦關於咖喱麵包的各種活動。

日本咖喱麵包協會網站頁麵|currypan.jp

比如之前每年都會舉辦大受歡迎的“咖喱麵包博覽會”
，到2016年開始
，每年還會聯合全國的咖喱麵包店舉辦“咖喱麵包最高金獎評選”活動，以麵包的口感、麵團的風味
、咖喱的品質、粘度
、香(xiang)料(liao)和(he)配(pei)料(liao)之(zhi)間(jian)的(de)平(ping)衡(heng)等(deng)為(wei)標(biao)準(zhun)通(tong)過(guo)網(wang)友(you)投(tou)票(piao)評(ping)選(xuan)出(chu)全(quan)國(guo)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)

，這(zhe)鼓(gu)勵(li)了(le)日(ri)本(ben)咖(ka)喱(li)麵(mian)包(bao)愛(ai)好(hao)者(zhe)和(he)各(ge)店(dian)通(tong)過(guo)切(qie)磋(cuo)琢(zhuo)磨(mo)增(zeng)進(jin)技(ji)術(shu)的(de)成(cheng)熟(shu)及(ji)積(ji)極(ji)挑(tiao)戰(zhan)創(chuang)造(zao)更(geng)有(you)魅(mei)力(li)的(de)咖(ka)哩(li)麵(mian)包(bao)，也(ye)促(cu)進(jin)日(ri)本(ben)咖(ka)哩(li)麵(mian)包(bao)文(wen)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)。

2020年咖喱麵包最高金獎評選獲獎的部分咖喱麵包|currypan.jp

2020年開啟新時代的“NEO咖喱麵包”

在日本關於咖喱麵包曾有這樣幾個階段的熱潮趨勢。2001年比較受關注的是“能夠一口吃下大小的咖喱麵包”
，它是在資生堂旗下的餐廳“SHISEIDO PARLOUR”開始銷售的；2008年“本地咖喱麵包”又成為新趨勢，其中比較有名的有愛知縣岡崎市「石窯パン工房グランクレール」的在製作過程中使用了八丁味噌和岡崎市地雞的岡崎咖喱麵包、還有廣島縣尾道市「ゆういちのパン屋mush」的尾道雞胗咖喱麵包
、兵庫縣神戶市「イスズベーカリー」的燉牛筋咖喱麵包，以及茨城縣守穀市「守穀ベーカリー」的茨城縣蓮藕咖喱麵包等各種各樣的類型。

SHISEIDO PARLOUR能夠一口吃下大小的咖喱麵包|kuma1129yy.exblog.jp

岡崎咖喱麵包

尾道雞胗咖喱麵包

燉牛筋咖喱麵包

2020年因疫情原因，很多人因居家辦公開始更加關注方便營養的快捷食品，咖喱麵包作為其中一員也備受矚目。“NEO咖哩麵包”這個詞就是從2020年底在日本開始流傳開來的引領新咖哩麵包時代的關鍵詞，它還在2021年日本熱門預測排行榜公布結果中作為食物出現以第29位被展示在排行榜中
，被很多人認為是自日本珍珠奶茶熱潮之後新的美食熱潮趨勢。“NEO”原本是希臘語中的一個單詞
，意為“新的”
，在英語中還有“複活”的含義。新時代的咖喱麵包被認為有三種特點
，它們分別是“餡料飽滿（巨大化）”
、“造型漂亮”以及“健康”。

2021年次代美食“NEO咖哩麵包”|currypan.jp

下麵我們就來看看在日本非常受歡迎的五款“NEO咖喱麵包”，其中有幾個也在2020年“咖喱麵包最高金獎評選”中獲得了很好的成績。

1

原宿的幻之咖喱麵包「motomu咖喱麵包」

常設店開在衝繩的咖喱麵包店「もとむのカレーパン」店內的「motomu咖喱麵包」在2020年的“咖喱麵包最高金獎評選”中獲得金獎第一名
，也曾在“鬆子未知的世界”等各種媒體中被介紹過。「motomu咖喱麵包」是店主以烤肉店的人氣菜單“牛筋咖喱”為原型，帶著想要讓更多的人品嚐美味咖喱的心情創作了這款咖喱麵包
，內餡使用的是A5jideheimaoheniuniurou，yigeyigeqinshouzhazhikuaisulengdong，kaimaiqianjiedongzaiyongkaoxiangkaoyixia，jushuokeyiquchuduoyushuifenheyoufen
，shimianbaochengxianwaisuneiruandekougan。2020年9月開始在東京原宿地區開了新店「MOTOMU’S BY KAPPA神宮前店」。

「motomu咖喱麵包」（390日元）（衝繩店：沖縄県豊見城市瀬長174番地6瀬長島ウミカジテラス13番/東京店：東京都渋穀區神宮前1丁目23-26 JINGUMAE COMICHI 1F）|ssnp.co.jp

2

東京麵包愛好者聖地Zopf的「獨創咖喱麵包」

總店位於千葉鬆戶的人氣麵包店“Zopf”是被稱為“麵包愛好者聖地”的人氣麵包店。其中一天能賣出700個左右的“獨創咖哩麵包”是最受歡迎的。2019年7月在東京車站內地下1層開業的“東京Zopf專賣咖哩麵包店”提供現炸的加入牛肉碎
、洋蔥
、胡蘿卜等豐富食材的辣咖喱風味“獨創咖哩麵包”。

Zopf的「獨創咖喱麵包」（324日元）（本店：東京都千代田區丸の內1-9-1）|gransta.jp

3

南町田PAIN PATI保持世界紀錄的「牛排咖哩麵包」

PAIN PATI是在2019年8個小時賣出5947個咖喱麵包並保持著咖哩麵包銷售量吉尼斯世界紀錄的人氣咖哩麵包店，受歡迎的「牛排咖哩麵包」的餡料是蒸烤後製作的牛排咖喱，即使變涼後肉質也很柔軟。

「牛排咖哩麵包」（233日元）（パンパティGrandberry Park店：東京都町田市鶴間3 Grandberry Park 1F）|jalan.net

4

靜岡富士川麵包店的「藍色富士山咖喱麵包」

2020年烤咖喱麵包係列最高金獎獲得者「藍色富士山咖喱麵包」yinqilingrenyinxiangshenkedewaiguanchengweishejiaomeitishangdejiaodian。kanqilaixiangfushishandekalimianbaobujinmiantuanshilansede

，limiandekaliyeshilansede
，shandingdebaisebufenyongyerongjinxingdianzhui，kalidezhizuozhongyejiaruleyezi。zaikeaidewaibiaoxiahaiyouzhezhidechengzandeweidao，chulelansehaiyoumianxianglakalifengweidehongsefushishankalimianbao。

藍色富士山咖喱麵包（450日元）（富士川麵包店：靜岡県富士市岩淵字舟山1224富士川SA下り內）|travel.navitime.com

紅色富士山咖喱麵包|travel.watch.impress.co.jp

5

北海道小麥的奴隸受矚目的「zakuzaku咖喱麵包」

2020年4月在北海道大樹町開的麵包店「小麥的奴隸」是由日本企業鬼才堀江貴文提議開設的，店內的招牌是用當地十勝土豆製作的「zakuzaku咖喱麵包」，通過在麵衣上大量使用麵包丁炸製使其擁有了特別酥脆的口感，十分具有特色的「zakuzaku咖喱麵包」在這個人口不到5000人的小鎮3個月內就賣出了1萬個，成為非常受歡迎的商品，此外在“2020年咖哩麵包大獎賽”上也獲得了東日本油炸咖哩麵包金獎。

「zakuzaku咖喱麵包」（250日元）（ベーカリー小麥の奴隷：北海道広尾郡大樹町西本通26）|travel.navitime.com

創新咖喱麵包做法十選

看了形形色色的咖喱麵包之後，估計也有很多小夥伴想到了黑執事動漫裏塞巴斯醬用“巧克力”作為秘訣做出的大獲評委好評的咖喱麵包吧？

qishichulekeyijiaruqiaokeli，zaikalimianbaodezhizuoshangribenrenminhaiyouzhegengduodechuangxin，zuihoujiufushangchuangxinkalimianbaozuofashixuandeshipingongdajiacankao，ganxingqudexiaohuobankeyichangshiqinshouzhizuoyixiaya！(•̀ω•́)✧

咖喱麵包做法十選|youtube.com@テイストメイドジャパン